Nizozemska kuhinja. Posude nizozemske kuhinje

Danas je nacionalna kuhinja različitih zemalja zanimljiva ne samo profesionalnim kuharima, nego i ljubiteljima ukusnih i neobičnih jela. U tradicijama različitih naroda, možete pronaći mnoge recepte koji se lako mogu ponoviti svojim rukama. Posude nizozemske kuhinje u tom smislu vrlo su korisne mnogim egzotičnim jelima, jer se svi potrebni proizvodi mogu naći u domaćim supermarketima i tržištima. Naš će vam članak govoriti o kulinarskim tradicijama Nizozemske, najpopularnijim jelima, klasičnim receptima i proizvodima.

Danas, ljudi iz Nizozemske preferiraju laganu i jednostavnu hranu, pri čemu priprema ne treba trošiti znatne napore. Istodobno, nacionalna jela imaju dovoljno, ali ne previše sadržaja kalorija.

Da biste dobili najpotpuniju ideju o kuhinji ove zemlje, pokušajte pripremiti nekoliko jednostavnih jela: prvi, drugi i desert. I naglašavanje nacionalnog okusa pomoći će tradicionalnom piću koje su Nizozemci voljeli od davnina - pivo. Obavezno poslužite za stolom ako idete na večeru ili večeru u nizozemskom stilu.

Povijest formacije u srednjem vijeku

Povjesničari kuhanja vjeruju da je u starim danima nizozemska kuhinja bila raznovrsnija nego u modernim vremenima. Povoljan povoljan zemljopisni položaj. Velikodušno more dala je bogat ulov, a blaga klima i dobro tlo stvorili su sve uvjete za razvoj poljoprivrede i stoke.

Postoje dokazi da su Nizozemci dugo vremena počeli pripremati raznoliku hranu od mlijeka. Sir, koji je poznat u našem vremenu, ova zemlja, lokalni se narod pripremao u ranom srednjem vijeku. I priuštiti da ova delikatesa ne samo da može imati dobro građane, već i jednostavne ruralne ljude.

U starim danima, bilo je raznih juha koje su kuhane na osnovi mlijeka, povrća, mesa i riblje mesnice, žitarice juha.

U prehrani stanovnika u značajnim količinama su plodovi mora: ribe, kamenice, rakovi, škampi, školjke. Jedno od najomiljenijih jela nizozemskog je i ostalo marinirano i slano haring.

Kao i danas, tradicionalna je za nizozemsku nacionalnu kuhinju prevladavala povrće nad mesnim dijelom. Stanovnici Nizozemske uzgajali su repe, kupus, mrkva, grah. Bilo je uobičajeno poslužiti pšenicu ili raženi kruh na stolu. I neobičan naziv "tekući kruh" bio je korišten za označavanje piva. Tih je dana bio pijan i odrasli i djeca, jer je snaga pića relativno mala i pripremala je od najboljih proizvoda.

Godine 1514. izdana je prva od sada poznatih nizozemskih kulinarskih knjiga.

Utjecaj razvoja plovidbe

Širenje trgovine imalo je velik utjecaj na nacionalnu kuhinju mnogih europskih zemalja. U hrani Nizozemaca pojavio se niz vina, oraha, slatkiša, kave, čaja, egzotičnog voća. U prehrani stanovnika Nizozemske igra je bila obilna. Široka raspodjela i popularnost počeli su primati recepte za deserte: wafer, palačinke, puffer - pečenje, okus i vrste nalik našim fritters (ova jela je prikazana na sljedećoj slici).

Raspodjela krumpira

U Nizozemskoj je ovo povrće bilo XVII stoljeće iz Španjolske, koja je uvezena iz Perua. Krumpir se brzo širio i zauzeo je važno mjesto u prehrani stanovnika ove zemlje. Bio je poslužen na stolu za večeru u kuhanom obliku, a ostatak obroka bio je ostrugiran i otišao na večeru. Posude od krumpira danas su popularne u Nizozemskoj. Kao primjer, možemo spomenuti patat - nizozemsku verziju prženih krumpira i našeg prženog krumpira.

Ne može se reći da je s dolaskom krumpira, nizozemska kuhinja stekla mnoge recepte. Najčešće je korjenasto povrće kuhano, oguljeno ili oguljeno i služilo kao pomoćno jelo ribu. Tako je danas.

"Škola kućne ekonomije"

Mnoga tradicionalna jela nizozemske kuhinje, uobičajena u starim vremenima, izgubila su svoju bivšu popularnost početkom dvadesetog stoljeća. U one dane stol za siromašnim ljudima bio je slab, a bogati su mogli priuštiti mnogo ekscesa. Tih je dana u društvu po prvi puta ozbiljno podigao pitanje racionalne prehrane. U državi je organizirana mreža takozvanih škola ekonomije domaćih ekonomija u kojima su mlade domaćice i kuhari iz bogatih kuća podučavali pripremiti korisnu i jednostavnu hranu. Istodobno, okus i raznolikost jela dali su sekundarnu ulogu.

Tada su nastale tradicije, koje su danas tipične za nizozemsku kuhinju. Većina jela karakterizira umjerena uporaba začina, laconic dizajn, korištenje jednostavnih komponenti. Istodobno, svečani jelovnik Nizozemaca može uključivati ​​neobična jela u kojima se kombiniraju različite nijanse. Kao primjer, možete staviti umak od bobica i đumbića na meso, marinadu meda za ribu, oštre i slani slatkiše slatkiša.

Glavni proizvodi

Gdje započeti s nekim tko je odlučio svladati neke jednostavne recepte za nizozemsku kuhinju? Naravno, s uvodom u glavne proizvode.

U drevnim vremenima, najčešće na stolovima običnih ljudi bili su haringa, danas nizozemci u izobilju koriste i bakalar, skuša, losos.

U ovoj zemlji, sirevi vole: to je gouda, maasedam, edamer.

Važno mjesto se daje slatkišima. Želite li naglasiti raspoloženje blagdana? Poslužite se vrućoj čokoladi ili čaju, palačinke, vafli s karamelnim sirupom, kolačići s figuricom speculosa, maslac od kikirikija. Posljednja komponenta, usput, dodana je ne samo na deserte, već i na salate i umake.

Nemoguće je zamisliti nizozemski gozbu bez mesa i dimljenog mesa. Vrlo popularna jela su kroketi - mali kolači, duboko pržena, punjenje koje se može pripremiti od govedine, svinjetine ili peradi. Možete ga kupiti gotovo posvuda.

Ne zaboravite na žitarice i povrće. Danas u Nizozemskoj raste veliki broj usjeva. Cijenimo nizozemski i ukusni kruh.

Kao što možete vidjeti, većina proizvoda je lako pronaći na prodaju. A što se od njih pripremiti, razmotrit ćemo u sljedećim odjeljcima.

Nizozemska juha s celerom

Priprema ovog tradicionalnog prvog tečaja će zauzeti vrlo malo vremena. Utrljajte na grater 100-gram odrezak korijena celera i fino poprskajte malo luka. Pržite povrće u maslacu. Dodajte žlicu brašna, mješavinu, sol.

Ulijte pola litre mesnatog bujona, stavite u kuhanje. Prije posluživanja, bičajte sirovi žumance, 50 ml kisele vrhnja i nekoliko kapi sok od limuna. Kad poslužite, sipati juhu s celerom, ovaj umak i ukrasite s nasjeckanim zelenilom. Dopušteno je dodati kuhanu ribu ili meso u ovu posudu.

Tradicionalni drugi jelovnik je pirjan kupus s kobasicama

Povijest ovog jela seže do davnih vremena. Slične recepte nalaze se u mnogim kuhinjama na svijetu: na njemačkom, danskom, poljskom, ruskom. U Nizozemskoj je uobičajeno kuhati sjeckani kupus s dimljenom kobasicom.

Za jelo možete koristiti Bruxelles ili bijeli kupus (svježi ili kiseli kupus). Nizozemski domaćini često koriste mješavinu različitih vrsta kupusa, dodajući malu količinu karabusa na jelo.

U maloj količini vode, grickajte komadić sitno sjeckane slanine. Dodajte 0,5 kg kupusa i pecite 20 minuta pod poklopcem, dodavajući 5-7 juniper bobica i nekoliko pečata.

Kobasica se na samom kraju dodaje u štapiću. Možete ga rezati na tanke trake ili velike dijelove. Kako bi se osiguralo da je posudica zasićena aromama, dopustite da neko vrijeme staja ispod poklopca prije posluživanja. Obično se ovo osvježenje poslužuje s pire krumpirom, začinjenim s oraščićem.

Desert s karamelom

Možete kušati ovu delikatesu u bilo kojem kafiću u Nizozemskoj. No, mnoge kućanice vole kuhati delikatesni šlag u svojoj kući.

Stavite čašu šećera u zdjelu, dodajte 1/3 l. suhi kvasac i miješati. Ulijte 150 g hladnog mlijeka i dodajte zest i sok jednog limuna. 150 g uljnog usitnjenog i u dijelovima dodajte tijesto.

Prije nego počnete kuhati nizozemski kolačići od karamela, držite tijesto u hladnjaku 5 sati.

Izvucite sloj, izrežite čašu kruga i stavite ih u smeđi šećer. Talo, to će dati aromu karamela. Pecite kekse u zagrijanoj pećnici četvrt sata.