Srpska kuhinja: recepti i njihove osobine

Nacionalna kuhinja svake zemlje izaziva interes i želju da nauče svoje tradicije i kulturu. Ovo je dio života koji može ujediniti zaraćene nacije, jer "rat je rat, a večera je zakazana"! Danas znamo o tradicionalnim jelima srpske kuhinje.

Značajke kuhinje Srbije

Tradicionalna kuhinja naroda Srbije slična je jelima drugih balkanskih zemalja - Crne Gore i Jugoslavije. Razvoj tih tradicija u različitim razdobljima povijesti srpskog naroda bili su pod utjecajem kultura Bliskog istoka i europskih zemalja.

Srpska kuhinja (recepti) ne karakterizira niti jedna značajka, ukazujući na nekoliko:

• ukupna upotreba sira u kuhanju - dodano je prvom, drugom i slatkom jelu;

• povrće - jela tradicionalne kuhinje mnogim državama, prije svega zbog svoje jeftinoća;
• jednostavni recepti za slastice, često pekara i težina podsjeća džemova i čuva;
• prirodna pića - popularni biljni čajevi, voćni napici i voćni sokovi i sokovi;
• alkoholna pića samo-kuhanja - tinkture, likere, vina, rakija.

Rakia je tradicionalno snažno piće za Balkan, napravljeno od voća i sokova bobica destiliranjem uz pomoć primarnog fermentacijskog sustava.

O sirovinama za hranu

Najčešći prehrambeni proizvodi koji se koriste u kuhanju su one koje pruža prirodna poljoprivreda i stočarstvo u zemlji.

To su janjetina, svinjetina, janjetina i kozja. Meso je pripremljeno cijele komade za sjeckalice, serija - za gašenje. Tu su i mnogi recepti za ražnjića, pušenje ili pržena kobasica s prirodnim mesa. Mesni proizvodi se pripremaju i suše.

Ribu i morske plodove pripremaju juhe, špinute i pržene jela. Unatoč geografskoj blizini mora, recepte srpske kuhinje nude jednostavnu i jeftinu rijeku.

Mlijeko i mliječni proizvodi. Naširoko koristi kravlje i ovčje mlijeko. Gotovo svaki dan svaki stanovnik zemlje počinje od njega, bez obzira na svoj status imovine. Mlijeka (kravlje, ovčje, kozje) napravio iznenađujuće solidan okus, dimljeni sir i sir, pečeni s mlijekom kruha i pekarskih proizvoda. Također su pripremljene tekuće fermentirane mliječne proizvode, koje su bogate srbijanskom kuhinjom (recepti sa slikama pogledajte dolje).

Povrće je najpopularnije među stanovnicima zemlje. U Srbiji se služe posvuda i uvijek. Doručak ili ručak, večera ili snack - uvijek možete vidjeti na svome obiteljskom stolcu puno svježeg povrća. Tradicionalno se poslužuju kao jednostavna sjeckana salata s zelenilom, odjevena maslinovim uljem. Ali ponekad postoje i složeni recepti u kojima se najprije kuhaju ili pržuju povrće. Među koriste povrća - rajčice, luk, krumpir, tikvice, patlidžan, paprika, kupus, zelena salata i mnogi drugi.

Za desert receptima srpske nacionalne kuhinje nude obilje kolača sa svježim sirom, sir, povrće ili meso ispuna, krafne, pite, pečeni orasi i pekmez od šljiva, peciva i puno slatkiša.

Posude nacionalne kuhinje

Sljedeća nacionalna jela tipična su za srpsku kuhinju:

• kruh - pečenje i jede poput nacionalnog rituala (prvi ponuditi posjetitelja u svakom domu - domaći kruh i sol) - hljeb, kroasani, kolači, hljebova, kolača (različite veličine), „obitelj” od malih peciva;
• Prve čaše juha - uha, meso, povrće i žitarice;
• Drugi predmeti - pržena jela, kobasice, debele žitarica kaša sa sirom ( „lebdjeti”), mesne rolice sa šunkom i sirom, variva od mesa s povrćem, jela od povrća punjena;

• salate od svježih ili prženo povrće s sirom, "Lutenitsa" - snack od pečenih slatki paprika (ovo je analogni povrtnog kavijara, jelo se obično priprema za buduću uporabu);
• deserti - puding od riže, Gingerbread „palachinke” - nacionalna opcija palačinki, „tuffs” - kompoti u šećerne sirupe jabuke s orasima, pita od višanja sa orasima i svojim velikim izborom delicija;
• jedan od tradicionalnih piće je „Boz” - mješavina fermentiranog kukuruza vodom i kvasca, često je od valjanog zob - low-alkohol piće u obzir.

Koje vrste začina i začina upotrebljavate?

srpski kuhinja (nacionalna jela, receptima) nema stabilnu tradiciju korištenja bilo koje vrste začina i začina. U širem smislu to je zbog umjerene klime Balkanskog poluotoka.

U receptima jela prevladavaju uobičajeni crni papar ili sušeni bilje (ležaljka, korijander i neki drugi).

Serge Markovich

Posude srpske kuhinje i recepte za ruski pregled otvorili su slavni srpski kuhar i ugostitelj Serge Markovich. On - autor nekoliko kuharica i razne tematske radionice o pripremi nacionalnih jela od balkanskih zemalja.

Ako vam se svidjela srpska kuhinja, također će vam se svidjeti recepte Serge Markovića. Svi su uglavnom izgrađeni u video slijedu i nemaju određene opise, ali pronašli smo vam neke originalne recepte poznatog kuhara.

"Tonator" - recept za hladnu juhu

"Thorator" je vrsta analoga ruskog tradicionalnog okroshka. Njegovi nepromjenjivi sastojci su krastavci, nezaslađeni jogurt (kefir) i orasi.

Koji proizvodi su potrebni:

• nezaslađeni jogurt (ili kefir s niskim udjelom masti) - 0,5 l;
• svježi krastavci - 2-3 kom .;
• zelje mladog kopra - 100-150 g;
• češnjak - 2-3 češnja;
• orasi - 100 g;
• maslinovo ulje - 2-3 tbsp. l;
• sol, crni mljeveni papar - okus;
• hladno kuhana voda - po želji.

Kako kuhati:

1. Isperite krastavac, kopar i češnjak. Zadnja ogulina.
2. Odrežite krastavce na rešetku, isjeckajte sitno sjeckani kopar i presijejte češnjak u žbuku.
3. Orasima u miješalici ili kombinirati u velikom mrvica.
4. U tavi pomiješajte jogurt, krastavac, kopar, češnjak, orasi, maslinovo ulje. Začinite solju i mljevenom paprom.
5. Pažnja molim te! Posuda je spremna za upotrebu. Ali ako vam se čini da se pokazalo gustim, dodajte ohlađenu prokušanu vodu i pomiješajte.

Ova juha služi hladno.

"Pleskavitsa" - recept s mesom

Recepti mesa srpske kuhinje ističu u zasebnom poglavlju svoje povijesti. "Pleskavitsa" jedno je od najpopularnijih mesnih jela ove zemlje.

Koji proizvodi su potrebni:

• janjetina (ili janjetina) - 300 g;
• svinjetina - 100-150 g;
• luk - 50-70 g;
• češnjak - 1-2 češnja;
• sol;
• maslinovo ulje.

Kako kuhati:

1. Najprije isperite sva mesa i ljušteno povrće. Zatim se pomaknite na mlinac s finom rešetkom. Potrebno je nježno, homogeno mljeveno meso s povrćem.
2. Pomiješajte dobivenu masu sa soli i podijelite u dva približno jednaka dijela.
3. Svaki komad mljevenog mesa Patty debljine oblik planarne oko 2-2,5 cm. Podmažite maslinovo ulje i njegove pržiti na vruću tavu za 4-5 minuta sa svake strane.

Tradicionalno, takvi mesni kolači čine veličinu oko ljudskog dlana (ili duguljaste kobasice) i pržite na otvorenom vatri ili roštilju.

"Toufahia" - nacionalni desert

Koji proizvodi su potrebni:

• jabuke - 2-3 komada;
• limun - 1/2 kom .;
• orasi - 50 g;
• šećer - 150 g;
• voda 100 ml.

Kako kuhati:

1. Peel jabuke i fino usitniti. Pomiješajte polovicu limuna vodom i sokom (možete uzeti bilo koje agrume, ali sok treba biti najmanje 50 ml). Dodajte šećer i pecite dok ne dobijete tendenciju.
2. U međuvremenu nasjeckajte orasi. Srpska kuhinja ne govori ništa o ljuštanju matica iz tamne kože, ali ako želite, možete provesti takav postupak.
3. Dodajte orasima jabukama i pomiješajte.
4. Kada je masa debela, izvadite iz vrućine i stavite u kremanki ili posude.

Ovaj desert se može pripremiti u obliku punjene jabuke. Zatim slijedite korak-po-korak pripreme:

• jabuke općenito, ali oguljene i jezgra u obliku slatke vode kuhati s limunov sok (voda se trebaju više od 100 ml - mora pokriti jabuke);
• oraha samljeti u mrvicama i miješati s malom količinom šećera, popecite u posudi dok se šećer caramelized - jabuke punjene te smjese i služe.

Ako želite, posipajte malo sira na vrhu takvih jabuka.

napici

U srpskoj je kulturi mnogo alkoholnih i bezalkoholnih pića. Mnogi od njih su pripremljeni na temelju rakije. Jedan od njih vam predstavljamo - "Sokadiy čaj" - vrući ili hladni slatki raki.

"Shumadiy čaj" - recept

Koji proizvodi su potrebni:

• rakija (40-45 ° C) - 500 ml;
• voda 750 ml;
• šećer - 50 g.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte sve sastojke i ponesite kuhati. Sve žitarice šećera trebale bi se otopiti.
2. Odmah namočite na čaše i pijete vruće. Ili ostavite da se ohladite i hladno poslužite.

Srpska kuhinja (recepte i kuhanje tradicija) je široka tema za poznanstvo i možda ćemo se vratiti na njega u budućim člancima.