Što kineski svaki dan jede? Kineska prehrana

Svaka od mnogih naroda svijeta ima svoje jelo, koji se razlikuje kao načinu izrade i korištenja značajke. Različite nacionalnosti vole pribor za jelo neujednačena: neki vole jesti uz pomoć kuaytszy, druge žlice i vilice, i drugih, uglavnom, ruke.

Ove preferencije promiču razlike u povijesti, tradiciji, kulturi. Vrlo drugačija od našeg - kineske tradicionalne kuhinje koja ima stoljeća iskustva jer njihova kultura i način života nisu stotinu tisuća godina.

Proizvodi koje tradicionalno koriste Kinezi, za naše razumijevanje, često su potpuno neprikladni za hranu. Metode hranjenja hrane i mjesta recepcije su apsolutno egzotične, s gledišta europskog.

Što kineski jedu?

Tradicionalni žitarice za azijske zemlje - Sl. Prikladan je za pripremanje alkoholnih pića, ukrasa i čak i ocat. Postoji legenda da su divlji šikari ove biljke bili pripitomljeni prije otprilike devet tisuća godina, a kineski su to učinili. Danas, riža nije samo prehrambeni proizvod. Možemo reći da je to gastro simbol kulture Istoka.

Kako kineski jedu rižu? Što se oni pripremaju od toga? Najpoznatija jela u Kini:

• kolači od rižinih brašna;
• riža pržena s patkom;
• zamotan u leđa od bambusa punjenje ljepljivih žitarica;
• riža (kuhana) u obliku garniture.

Što još ljudi jedu u ovoj zemlji? Odgovor je jednostavan: kineski rezanci. Već je poznato u našoj zemlji. Postoji nekoliko običnih vrsta, a tu je i poseban, obećavajući dug život. Pripremite je od rižinog brašna, a rjeđe od pšeničnog brašna.

Kineski ljudi također jedu sojino grah. Od njih se pripremaju tofu - sojinski sir, mlijeko i poznati umak istog imena.

Omiljeno povrće na kineskom stolu su mrkve, brokula, celer, vodenjak i gorka dinja.

Začini su posebno poštovani komad kineske kuhinje. Oni uvelike obogaćuju okus hrane. U Srednjem Kraljevstvu često se koristi sezam, češnjak, cimet, anis s koromačem.

Da li kineski jedu deserte? Apsolutno. Konkretno, lagano pečenje, krema za kremu kao poseban jelo i sve voće za sezonu.

Bez kineskog čaja, figurativno govoreći, život u zemlji nije moguć. Glasina je da se pojavila pred samim građanima.

Približan dnevni kineski meni: doručak

Ako je u Europi doručak lagan zalogaj: kava, svježe stisnutu pecivo, onda je u Kini solidan obrok. U obitelji se pripremaju za doručak rižin juha (nešto između juhe i kaša) dobro začinjeno začina. To je potrebno za zagrijavanje tijela. Kolači se uvijek poslužuju. Oni su kuhani u Kini više od 1 800 godina. To nam je poznato - s mljevenim mesom, ali često s tofu, povrćem ili škampom. Postoje posebne knedle zvane Zongzi - ljepljiva riža zamotana u lišće od bambusa. Rezanci također imaju jutarnju hranu zajedno s posebnim parnim valjkom.

Napunjen je slatkim punjenjem ili slanjem (jaja, špinat, sjeckani povrće ili meso). Posluživanje nam je još uvijek nepoznato - mlijeko tofu (Ma Po Tofu). Poslužuje se s nasjeckanim zelenim lukom i govedinom.

ručak

Tradicionalna kineska večera sastoji se od nekoliko ukusnih jela. Na primjer, komadiće svinjetine u slatkom i kiselom narančastom karamelu. Svinjetina se ponekad zamjenjuje piletinom ili govedinom.

Ono što jede kinesko jelo, Wonton, poznato je svima. To su posebni trokutasti pelmeni, koji su duboko pržena. Glavno nadjev je svinjetina i škampi. Poznata Pekarska patka je posebna ptica s nježnim mesom i hrskavom korom. Zdjelu koja je osvojila cijeli svijet poslužuje se dijelom po komadu s čašom pire krumpira, palačinke ili umak od graha. Palačinke u Kini jedna je od omiljenih jela. Počnite ih slatkišima ili povrćem. Izvorni piletina Gong Bao je meso, sjeckano u kocke, uz dodatak prženih orašastih plodova, čilija i začinjeno tijestom od češnjaka.

Neka vrsta toplog salata zove Chowmein - kineski rezanci, piletina (govedina, svinjetina, ili škampi), plus celer i luk su također uključeni u poziciju izbornika ručak.

večera

Večer je nešto sličan doručku. Glavno jelo poslužuje se s rižom, rezancima, povrćem, voćem i kolačima. I nužno čaj. Navečer je pijan, užitak istezanja. Tijekom dana, Kinezi također piju puno drugih pića.

Kineska hrana je gotovo sve ispravno u kombinaciji. Svaki obrok je najmanje pet jela, samo mali dijelovi. Stoga, među stanovnicima Nebeskog Carstva, praktički nema cjelovitih ljudi.

Tradicija ili način života?

Tradicije suvremene prehrane u Narodnoj Republici Kini postale su prije tisuće godina. Zemlja zauzima područje s različitim klimatskim zonama, od Arktika do subtropika, što je dugo utjecalo na postavke hrane i načine prehrane.

Zašto Kinezi jedu posebnu hranu, ali su negativni prema modernom? Vjeruju da to ne pomaže tijelu, već samo dovodi do prijevremenog starenja. Stoga je njihova prehrana vrlo slična pravilnoj prehrani. Kineska medicina smatra da uporaba proizvoda može utjecati na zdravlje tijela kao cjeline. Dakle, građani ove zemlje jedu tako da je korisno utjecati na dišni sustav, probavni trakt i usporiti starenje tijela.

Sezonska hrana

Ispravna hrana temelji se na sezonskoj teoriji. Navodi se da svaka sezona (i pet u Kini: proljeće, ljeto, zima, jesen i izvan sezone) prikladna je samo za određene proizvode. Budući da svaki od njih priprema tijelo za prijenos određenih klimatskih uvjeta i jača određeni dio ljudskog tijela: kost, kožu, krv ili mišićni sustav.

Štapići i žlice

Zašto kineski jedu s štapićima? Ovo pitanje je pogođeno više od jedne generacije naroda Starog svijeta. Kako, na primjer, jedu juhu?

Prije mnogo vremena, u zoru civilizacije, drevni stanovnici Nebeskog Carstva jeli su s rukama. Nakon nekog vremena postalo je jasno da je to prilično neugodno: to je vruće i dlanovi su stalno prljavi. A onda su u rukama držali štapiće, što je postalo nastavak prstiju. Postoji još jedna uobičajena teorija da su štapići poluge, a dva križna štapića su njegova jezgra.

Juha, stanovništvo Kine jede, kao i svi Europljani, žlicu, samo poseban - porculan. Prvo, slijedeći tradiciju, štapići odabiru povrće i meso. Zatim juha se pere s bujonom. Neki preferiraju naizmjenično, odabiru gustoću da bi se zahvatili s bujonom. Neki ga jednostavno piju.

No nikad se neće poslužiti ni stol u kineskoj obitelji s noževima i vilicama. Oni ih smatraju oružjem. To znači da takvi uređaji nikad neće ležati pokraj svete hrane. Jasno je da nije potrebno jesti oružjem. To je napisao i poznati Konfucije, ogorčen u barbarstvu naroda Europe.

Kineski jedu sa štapićima s drveta. Plastične i druge novosti u proizvodnji quaize, korijen samo u javnim kantinama.

Posude kineske kuhinje sastoje se uglavnom od fino usitnjenih proizvoda. Stoga, kuhanje traje od tri do pet minuta. Svi vitamini ostaju netaknuti i netaknuti.

Pravila za uporabu štapova

Što se tiče šipki postoji nekoliko nepromjenjivih pravila korištenja:

• Ne možete ih kucati na zdjelu ili tanjuru, jer će ih drugi zamisliti kao prosjačenje (u prosjačima četvrti traže hranu);
• kada se drži u ruci, ne možete produljiti indeksni prst, usmjeravajući ljude - to se smatra optužbom;
• vrlo je nepristojno lizati vašu štapiću;
• Zabranjeno je staviti štapiće u sve posude za redom, kao da odabiru;
• niti se mogu postaviti okomito - to ukazuje na lošu uzgoj.

Začinjeni izbornik kineske kuhinje

Postoji mišljenje da Kinezi jesti insekte. Malo je znati, ali takve komponente su prepoznatljiva osobina Tajlandska kuhinja. I u Kini, insekti su poslastica. Možete ih kupiti, već pripremljeni, u restoranima i noćnim tržištima. Prodavači nužno "okuse" svaki kukac s legendi, tvrdeći da je istina. Evo približnog popisa za one koji žele egzotike:

• lutka svilena buba posluženo prženim (poput ukusnih škampi);
• ličinke pjevanje cvrčaka oni također peče na visokoj vatri;
• škorpioni pari, a zatim obzharivayut- rijetko prodati kao roštilj: nanizani na drvenim palicama, a ponekad se mogu naći u juhu ili ragu- kuhani tako da nisu opasni, ali gorak;
• Kaveze, cvrčci i skakavci prženi su solima;
• u pokrajini Yunnan željeli su jesti s bambusovim crvima - vjeruje se da ovo jelo sliči popcornu na okus;
• Europljani misle da jedu kineski i sto pedeset - štoviše, jesu, prženi i čak dodani salatama;
• Bubnjevi jesti pržena, ali bez šapa i krila.

Tajne kineske novogodišnjeg stola

To je važnije od praznika nego u Novu Kinu. Zove se proljetni festival - Chunjie. Traje do dva tjedna - ovaj put maskiranog procesija, kuglica, karnevala, vatrometa.

A kod kuće je svečani ukras i stol s tradicionalnim kineskim jelima. Iako je Kina velika i svaka provincija ima svoje posebne novogodišnje jela, ali postoji jedna zajednička tendencija - kako bi godinu unaprijedili prosperitet i dobrobit. Dakle, svaki obrok na stolu simbol je prosperiteta.

Načelo Novogodišnjeg blagdana malo se razlikuje od naše: stol se mora razbiti od jela. Pitam se što kinesci jedu za Novu godinu? Gotovo u svim provincijama - ovo je jiao-tzu. Tajanstveno ime ne skriva ništa više od tradicionalnih pelmena s raznim punjenjem, koja prema uvjerenju simbolizira prosperitet i dobrobit. Na primjer, ako su kikirikije kikiriki, tada je godina slatka, a ako je datum ili kesten, morate očekivati ​​rođenje dječaka.

Obvezno na stolu stanovnika Srednjeg Kraljevstva u Novoj godini trebao bi biti kineski kupus. Njegovo je ime u značenju pojma "blizu". Stoga je pržena, kao da govori da će noć biti vruća i vesela.

Još jedno obvezno jelo je pržena riba. Kinezi vjeruju da ako napustite komad na tanjur na Silvestrovo, nebo će vam dati takvu sumu, koju nećete imati vremena potrošiti.

Što Kinezi jedu prvi dan sljedeće godine? Tradicionalno - Sl. On je drevni simbol prosperiteta i dobre žetve. U nekim pokrajinama stavlja se stol na slatku rižu, nazvanu nyongga i slatko vino. U drugim pokrajinama, prvi dan godine počinje s pileća juha, jer je ova ptica simbol opuštanja i spokojstva.

Mladi moraju nužno jesti nekoliko pilećih krila. Tada će u narednoj godini oni ustati visoko na ljestvici karijere ili će biti promjene u statusu za bolje.

Na stolu u bilo kojoj pokrajini trebao bi biti tradicionalni kineski rezanci, tako da je godina uspješna. Obvezni snack Novogodišnji stol - jaja. To je nepromjenjivi simbol plemenitih metala: zlata i srebra.

Novogodišnji stol uvijek je pun raznovrsnih slatkiša. No, kolačić sa željama i predviđanjima je obavezan. To su mali listovi s navodima mudrih ljudi, po kojima će biti moguće suditi u sljedećih dvanaest mjeseci života.