Kineski štapići - atribut azijske kuhinje

Nemoguće je zamisliti kineski restoran bez takvog pribora za jelo poput kineskih štapića. Oni su stoljećima pomogli uživati ​​u ukusnim jelima azijske kuhinje.

Tradicionalna hrana u Kineska kuhinja je cijeli ritual, čiji atributi nisu samo sami jela, već i namještaj i posuđe. U pravilu, Kinezi uzimaju hranu za posebne okrugle stolove, na kojima se nalazi poseban rotirajući stalak na kojemu se nalaze razna jela i umaci. Zahvaljujući takvoj isporukama, svatko može lako doprijeti do bilo kojega jela bez da uznemirava nekoga tko sjedi pored njih. Na stolu se hrana poslužuje u velikim količinama, izračunata za sve prisutne i izrezana u male komadiće, koje se ne mogu ugriza usta s tradicionalnim štapićima.

Povijest ove posude procjenjuje se na 3-4 tisuće godina. U početku, kineski štapići nalikovali su na pincete u svom obliku, što je bilo prikladno uzeti omiljene komade hrane. Odvojeni, postali su mnogo kasnije. Obično njihova duljina kreće se od 15 do 25 cm. Raznolikost oblika i dužine ovisi o materijalu iz kojeg se izrađuju kineske štapiće i zemlje u kojima su izrađene. Na tržištu se nalaze štapići od bambusa, slonovače, plastika, šljiva, borova, žad, tirkiza, jaspisa, srebra i nekih drugih materijala. Neki od njih su pravi umjetnički rad, ali većina ih je za masovnu upotrebu i vrlo su jeftini.

drven štapići za jelo, namijenjene redovitim restoranima i dnevnoj uporabi kuće, izrađeni su od bambusa i nekoliko vrsta drveta. Oni su obično jednokratni, pa nakon jela ne prihvaćaju se za pranje i ponovno korištenje. Takav pribor za jelo zove se "kuaizu". Ponekad čak i takvi jednostavni štapovi ukrašeni su različitim uzorcima i ukrasima koji ih čine luksuznim i elegantnijim. Najvrednije su proizvodi od skupih ebanjski drvo. Ovi kineski štapići izgledaju sjajno na svečanim stolovima u kombinaciji s Kineski porculan. U Kini se vjeruje da proizvodi ukrašeni slikama dizalica, borova i kornjača donose sreću vlasnika.

Prvi "quaizu" pojavio se upravo u Kini, gdje su se prvo proširili u Koreju, Japan, Vijetnam i drugi. Azijske zemlje, i tada osvojio cijeli svijet. Svaka od tih zemalja donijela je nešto u svom posuđem. Dakle, tradicionalni japanski štapovi, nazvani "hasi", izrađeni su od drveta, malo su kraći od kineske, a njihovi krajevi su više usmjereni. Vrlo tanki korejski štapići, u osnovi, proizvode od metala.

Nisu svi lako mogu koristiti takav pribor za jelo. Neki ljudi, čak i oni daleko od njih Kineska kultura, lako majstor "kuaizzu", a neki ne uspijevaju čak i nakon mnogih pokušaja. Glavni uvjet za uspješno korištenje takvog alata je odsutnost napetosti u ruci. Četka mora biti opuštena, kretanja se kreću mirno i glatko. Prst i mali prst su pritisnuti jedni protiv drugih, a kažiprst i srednja su malo rastegnuti naprijed. Jedan štapić se nalazi u šupljini, koji je između palca i četke. Tanak (niži) kraj počiva na opuštenoj Prst prstiju. Drugi se štapić temelji na 1 falangama indeksa, 3 falanka srednjeg i pridržava se 1 falanka palca. U vrijeme unosa hrane, donji držač ostaje praktički nepomičan u svakom trenutku, a manipulacije se provodi pomoću gornje šipke.

Postoji nekoliko tradicionalnih pravila koja se moraju poštivati ​​prema kineskom etiketu. Dakle, štapići za jelo ne može stisnuti u šaku, „izvući” im nešto na tanjur, ubod im hranu. Nakon jela "kuaizu" se stavlja ispred ploče, s debelim krajevima desno. Nije prikladno da liznete štapove.