Kineski umak: najbolji recepti za kuhanje

Ljudi koji su pokušali kušati kinesku kuhinju zasigurno su primijetili da se posebna pažnja posvećuje umacima. Gotovo svako jelo, bez obzira na to jesu li njoki ili rezanci, meso ili riba, poslužuju se s posebnim pikantnim umakom. Recepti najpoznatijih kineski umaka su predstavljeni u ovom članku.

univerzalan slatko i kiselo umak: recept kineski

Ovaj umak kombinira lagani kiseli okus i ugodan slatki okus. Tradicionalno se poslužuje mesom i ribom, pilećim nuggetsima ili pomfritima. Kiselo slatko kineski Umak ima ugodnu boju karamele, što mu daje smeđi šećer.

Priprema sekvenci umaka kod kuće:

1. Luk, češnjak (2 kom., I klinčića, odnosno) i komad đumbira (5 cm) drobljeni pomoću noža i pržene u biljnom ulju (2 žlice. Žlice). Jednom kada je luk jasan, izvadite tavu iz vatre.
2. U malom tavanu s debelim dnom, kombinirajte bijelo vino sa suhim umakom od soje i šećerom (2 žlice). Dodajte ocat jabučnog octa (2 žlice), ketchup (3 žlice) i sok od naranče (130 ml). Dobro izmiješajte sve sastojke i prenesite ih u tavanski pečeni povrće.
3. Stavite posudu na malu vatru. Istovremeno miješajte škrob (1 žlica) hladnom vodom (2 žlice) i prenesite pripremljenu otopinu na ostale sastojke.
4. Kuhajte umak dok ne bude gusta. Topli vrući umak za mljevenje kroz sitno sito ili mljeti u miješalici i poslužite se glavnom jelu.

Recept za poznati kineski umak "Hoysin"

Najpopularniji slatki umak kineske kuhinje "Hoysin" tradicionalno je pripremljen od soje. Međutim, kod kuhanja kod kuće, njezin sastav može sadržavati konzervirane crvene grah. Okus umaka je identičan, a samo ga profesionalac može razlikovati od sadašnjosti.

Pikantan slatki kineski umak pripremljen je vrlo jednostavno. U zdjelu miješalice frac12- medij čili prethodno izrezani komadi i 2 kriške češnjaka, crveni grah, konzervirane (3 jušne žlice. žlica), ista količina umak od soje, riže ocat (2 žlice. žlice), sezamovo ulje i med (1 h, žlica). Ali glavni sastojak je poseban kineski začin na temelju 5 začina, koji se također dodaje u drugu hranu u količinama frac12-tsp žlice. Svi sastojci su usitnjeni u posudi za miješalicu. Završeni umak poslužuje se za piletinu ili se koristi kao marinada za bilo koje meso.

Kako kuhati kineski vrući umak

Postoje mnoge mogućnosti za kuhanje vrućeg umaka na temelju chili paprike. Jedan od njih je sljedeći:

1. Na maslinovom ulju (3 žlice), lužine i čili paprike (bez sjemenja) odrezane su u prstenove ili polukrule. Nakon nekoliko minuta, rezano povrće zajedno s uljem prebaci se u posudu za miješanje.
2. Preostali sastojci dodaju se: rižino vino, riža ocat, umak od soje (4 čl. žlice), tekući med, kukuruzni škrob (za 2 sata, žlice), te 50 g tofu sira.
3. Svi sastojci su temeljito zdrobljeni. Nakon toga, gotov kineski umak prenosi se u posudu za umak i poslužuje se za stolom. Dobro se uklapa u okus mesa ili piletine.

Recept kineski umak od šljiva

Teško je zamisliti kinesku kuhinju bez poznatog slatkog i kiselog umaka od šljiva. Istodobno se lako pripremiti kod kuće u vlastitoj kuhinji.

Kuhati kiselog slatki kineski umak odvod mora ključati 40 minuta polovice šljiva koštice (1 kg), ribani korijen đumbira (70 g), 2 (češnjak), šećer segmenata (100 g), cimet štapa, riža ocat (120 ml) i umak od soje (65 ml). Kada su šljive dovoljno kuhati, za izdvajanje iz pan cimeta i anisa, a zatim umutiti umak mikseri. Zatim se može vratiti na tanjur, malo još malo kuhati i širiti preko sterilnih limenki. Umak se čuva u hladnjaku oko 4 mjeseca.