Što je vino u prahu i kako ga definirati?

Koncentrirani i rekonstituirani sokovi danas nitko nije iznenađen. Gotovo 100% pića koja se danas prodaju u trgovinama, to je samo razrijediti koncentrat. To jest, u početku je sok bio zadebljan, tako da je njegovo transport postao najprikladniji, a zatim razrijeđen vodom. S tim, sve je više ili manje jasno. Znate li što je prašno vino? Ovo je aktivan model suvremenog vinarstva, koji vam omogućuje da dobijete mnogo jeftinih sirovina.

Jeste li ikada bili iznenađeni obiljem vina u trgovinama? Sigurno se svaki od vas pitao jesu li doista prirodni. A što je vino u prahu, zasigurno će privući obožavatelje ovog pića.

Tehnologija pripreme vina

Prvo se prisjetimo kako se proizvodi klasično piće. Prirodne blagovaonice, suhe, polu-suhe i semisweet vina pripremaju se samo fermentacijom grožđa. I u tom procesu, etilni alkohol i koncentrati se ne dodaju. Dakle, ako čitate o prirodnom vinu, onda je očito da nešto nije u redu.

Možemo pretpostaviti da se radi o proizvodnji vina iz koncentriranog, sušenog, a zatim soka od grožđa razrijeđenog s vodom, ali češće nego ne, to nije tako. Vinski materijal je fermentirani grožđanin, odnosno sok koji je obrađen i stabiliziran. Nemoguće je izraditi koncentrat iz ove sirovine koja sadrži alkohol, s obzirom na nisku točku ključanja i, kao posljedicu, visoku isparljivost alkohola.

Gotovo prirodno

Gore smo opisali kako se prirodni grožđe izvodi u izvorniku. Međutim, ovo piće se proizvodi ne samo u južnim zemljama u kojima rastu vinogradi, već iu najsjevernijim regijama u kojima se vinova loza može uzgajati samo u staklenicima. Što je ovdje sirovina? Naravno, sretan grožđa mora je problematično, zbog potrebe za velikim količinama, pa se upravo isparava i suši sok od grožđa. Na licu mjesta, uzgaja se vodom i zatim pere.

Takva proizvodnja predstavlja kršenje tehnološkog procesa, izlaz je "prirodno" prašno vino, koje profesionalni vinari prezirno nazivaju "zalipuha". Međutim, za običnog čovjeka, praktički je nemoguće razlikovati od sadašnjosti.

Vino bez vina

Međutim, na tržištu postoji još jedna vrsta pića koja se prodaju pod markom vina. Odmah navedite da je bočicom teško odrediti vino u prahu. Postoje neizravni znakovi o kojima ćemo dalje razgovarati, ali to su samo smjernice. Nije uvijek moguće utvrditi lažni i okus. Jedina iznimka su stručnjaci, kušari i pravi znalci, koji mogu cijeniti boju i miris pića.

Zapravo, to je mješavina alkohola, okusa i vode. Nema koristi za tijelo od njega ne može čekati. S druge strane, ako proizvođač koristi kvalitetne sastojke, neće biti štete.

Pro za proizvođača

Naravno, vino u prahu je mnogo isplativo. Značajno pojednostavljuje proces prenošenja sirovina, postaje jeftinijom logistikom, pa stoga možete proizvesti više od konačnog proizvoda u rekordnom vremenu.

Ispareni sok od grožđa uz dodatak alkohola, kvasca i okusa ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Konačno piće nije "bolesno", nije pokriveno filmom, ali također ne sazrijeva. Naime, proći će godine i neće se bolje, jer se to događa s kvalitetnim vinom. Jasno je da je najslabiji napitak - mješavina alkohola, boja i okusa - jeftina varka, koja se ne može nazvati vinom.

Pregledavamo bocu

Postoji nekoliko točaka koje treba riješiti. Istina, nitko od njih izravno ne kaže da je prije tebe prirodni proizvod, ali neizravno i dalje ukazuje na ovo:

• Oznaka mora nužno sadržavati sve informacije o zemlji koja se proizvodi, tvornici u kojoj je vino proizvedeno, njegovom sastavu i sadržaju alkohola.
• Datum proizvodnje je nužno prisutan na naljepnici i označen je na naljepnici zasebno, a ne tiskan u općem polju.
• Oznaka mora biti izvršena na visokoj razini. Nejasna slika nije važeća.
• Odbaci odmah kupnju jeftinog vina u nepotrebno ornamentiranoj boci. U tom slučaju, proizvođač stavlja više novca u pakiranje i ne brine za kvalitetu proizvoda.

Sada okrenite bocu na svjetlo i okrenite ga naglo za vrat. Prisutnost velike količine sedimenta treba uzrokovati sumnju. Mala količina može biti u kvalitetnom vinu, ali takva suspenzija će se brzo riješiti.

Obratite pozornost na pluto. Ne smije se rušiti i mirisati. Ovo su prvi znak da piće nije pravilno pohranjeno ili je bilo pokvareno.

Express dijagnostika

Ako ćete predstaviti bocu kao dar, vrlo je važno da je piće stvarno prirodno. Razgovarajmo o tome kako razlikovati vino u prahu. Pažnja na naljepnicu. Zamjenski prašak ne može biti stariji ili starinski. Također nema suhih umjetnih vina. To jest, bolje je odabrati dar iz ove kategorije.

Ako ste u nedoumici, uzmite jednu bocu za ispitivanje. Ulijte malo pića u široko staklo. Kada se rotira, mora postojati "staza" na zidovima. Pozvani su kao "vino". Što duže zadržavaju, smatra se bolje vino. Štoviše, tanje su, stariji je piće. Ovo je prvi način kako razlikovati vino u prahu od prirodnog vina. Mnogo ih je, iako, ponavljamo, niti jedan od njih ne daje 100% rezultata.

Najpouzdaniji način

Zatvorite bocu čepom i dobro ga protresite. Potrebno je snažno protresati da bi se formirala pjena. Sad napunite čašu s vinom. Ovdje se opet sjećamo fizike. Ovisno o gustoći pića u bocu, pjena će se ponašati drugačije. Prirodno piće čini lijepu kapicu u sredini stakla. Na rubovima pjene uopće ne ide, osim toga, pada vrlo brzo. Ako promatrate takvu sliku, onda možete biti sigurni da imate prirodno vino pred vama.

Ako je njegova osnova iz vode s koncentrata i okusa, pjena odmah raspršiti oko rubova, staviti na zidove i da će zadržati za prilično dugo vremena. U tom slučaju, govorimo o prirodnosti nije potrebno.

Nastavite eksperimente

Sljedeći korak je analiza okusa pića. Prije svega, vrijedno je procijeniti miris. U prirodnom je obliku bogat, gust i bogat. Pića iz rekonstituiranog praha imaju oštar miris, jer sadrže kemijske okuse. Iako će bez pripreme za razlikovanje to biti teško - to je ono što proizvođač očekuje.

Sipite malo pića. Budući da je vrlo teško odrediti prašak vina slatkih sorti, pokušajte izbjeći desertna pića. Sve nedostatke okusa u njima uspješno su maskirani slatkošću. Ali polu-slatko i polu-suho može prepoznati od strane okusa, koji je odsutan u prahu vina.

Procjenjujte prisutnost boje

Ovo sam vino ima bogatu boju i ne treba njegovo pojačanje. Provedite mali eksperiment. Trebat će vam staklenu bočicu ispod lijeka širokim vratom. Svakako odaberite mjehurić s zidovima čistog stakla. Osim toga, trebate čistu stakla vode.

Sljedeća stvar za male. Napunite bočicu s vinom i umočite u staklo, pokrivajući vrat prstom. Nakon toga uklanja se prst i opaža se rezultat. Gustoća prirodnog vina je vrlo različita od gustoća vode. Nipošto se neće miješati bez napora s vaše strane. Krivotvoreni proizvod je voda s dodatkom, tako da tekućina u staklu odmah postaje crvena, ružičasta ili narančasta.

Ako tražite jednostavan način kako razlikovati pravi vino od praha, onda mislite da ste ga već pronašli. Ako nakon uklanjanja vašeg prsta voda bude čista i čista, tada ste upravo proizvod napravili od soka od grožđa.

Apoteka glicerina

Postoji još jedan dokazani način kako razlikovati domaće vino od praškastog. Trebat će vam staklo i obični glicerin koji se prodaje u bilo kojoj ljekarni. U staklu ćete morati uliti malo vina, koje treba provjeriti za autentičnost. Dovoljno je 50-70 ml, a ostatak se može koristiti za namjeravanu svrhu. Nježno dodajte približno 10 ml glicerina. Samo nekoliko sekundi, a testiranje je gotov.

Ako se glicerin glatko spušta do dna stakla, bez promjene izgleda, to znači da imate prirodno vino ispred vas. U prahu, glicerin odmah mijenja boju, postaje žuta ili crvena.

Ordinacija soda

Još jedan dokazani način. Da biste to učinili, uzmite čašu vina i ulijte malo sode u nju. Pažljivo promatrajte reakciju. U prirodnom vinu sadrži škrobni škrob. Ove dvije tvari će doći u reakciju, zbog čega ćete vidjeti kako će se piće mijenjati. Obično dobiva zelenkaste, sivkaste ili plavkaste nijanse. Vino u prahu neće se mijenjati.

Prikupljamo podatke o proizvođačima

Najpouzdaniji način određivanja prirodnog ili praškastog vina je prije nego što unaprijed raspitate o proizvođaču i njegovim proizvodima. Nijedna ozbiljna tvrtka, koja već godinama proizvodi berba vina, neće se baviti krivotvorenjem. Naravno, takvi proizvodi su skuplji, ali kvaliteta vam je zajamčena.

Proizvođači tvornica, koji rasti kao gljive nedavno, nemaju vlastite sirovine i proizvodne kapacitete. Stoga će koristiti zamjenske sirovine i zasititi tržište vinom u prahu. Obratite pažnju na cijenu. Niska cijena znači da imate umjetni proizvod.