Hladno omotana prelijepa delicija

Omul je komercijalna vrsta riba iz obitelji lososa. Težina pojedinaca ovog roda može doseći do 3 kilograma, a prosječna duljina 60-65 cm. Dovoljno mesnata i umjereno masna riba. Omul se neprestano nalazi u vodama Rusije, riba se pojavljuje u lokalnim rijekama tek tijekom mrijesta. Primarno stanište je Baikalova voda.

Korisna svojstva

Ova vrsta ribe je dovoljno masnoća - pomaže mu da dobro živi u vodama Sjevernog oceana. Zbog činjenice da se omul hrani malim rakovima i planktonom, akumulira veliku količinu fosfora i drugih mikroelemenata. Dovoljno niski sadržaj kalorija (88 kcal na 100 grama) u kombinaciji s visokim udjelom masti čini ovaj proizvod neophodnim u dijetetičkoj svrsi. Hladni dimljeni omulum se koristi za sigurno smanjenje težine, kao i za zasitivanje tijela hranjivim tvarima tijekom prehrane.

Omul je u bilo kojem obliku preporučljiv za osobe s poremećajima spavanja, kao i za poremećaje živčanog sustava. Riba je bogata vitaminom B i proteinom.

Kako pušiti omul?

Postoji mnogo načina kuhanja ribe. Neki vole prženu opciju, mnogi vole kuhane ili pirjane ribe, a sve bez iznimke ne zanima uživanje u ukusnoj dimljenoj hrani.

Omul hladnoće pušio i vruće jednako je ukusan i bit će usput na bilo koji stol. Glavna stvar je da riba mora biti svježa. Usput, omul je uključen u broj riba koje nisu zaražene opisthorchiasis pa je sigurno ih jesti u bilo kojem obliku.

Priprema prije pušenja

Riba mora biti odmrznuta i temeljito oprati. Ako imate svježi ili hlađeni omul na stolu, još uvijek morate isprati i gutati. Neki vjeruju da za toplotno pušenje ova riba ne može biti očišćena, jer nema gotovo nikakva gutljaja. Međutim, stručnjaci kažu da to može dati ribu loš okus.

Vruće pušenje

Omul se može kuhati u prirodi, čak i ako nemate nikakve prilagodbe. Da biste to učinili, dovoljno je skuhati ribu nekoliko sati. Za to vrijeme požar mora gorjeti. Dobro je, ako se približi čipovima voćaka. Nakon 2 sata isperite omul i pokrijte ribu s vršnim listovima. Prije toga, morate premjestiti ugljen i staviti sloj lišća na njih oko 8-10 cm. Pobrinite se da dim ide, a vatra ne izlazi. Nakon 30-40 minuta riba će biti spremna. Ne pohranjujte ovu delikatnost, bolje je jesti odmah.

Hladni pušenje

tradicionalan omul Baikal hladno pušenje se priprema u posebnim puševima. Oni mogu biti i domaći (pa čak i samoproizvedeni) i industrijski. Prije nego što riba ulazi u aparat, ona mora biti izrezana na leđima i napravljena ravna. Bolje je odabrati ribu koja je iste veličine, tako da će biti pripremljeni ravnomjerno.

Uzimamo duboki spremnik i dolje širimo veliku sol na 1-1,5 centimetara. Stavili smo ribu na kožu, posolili ga preko soli i ponovno položili sloj ribe. Posljednji sloj soli i sve staviti pod tiskom za 2 dana. Nakon toga, svaku ribu treba isprati s viškom soli i sluzi i suspendirati na tamnom hladnom mjestu još 1,5-2 dana. Sada možete pušiti omul. Dim u pekarnici trebao bi biti 25-30 stupnjeva, ova temperatura treba održavati tijekom cijelog razdoblja kuhanja (prosječno 3 dana).

Glavna prednost hladnog pušenja prije vrućine - proizvod se čuva duže vrijeme. Važno je da riba ne dobije vlagu.

Gdje kupiti omul hladno pušenje?

Trenutno, za kupnju pušene delicije, nije potrebno ići u Baikal. Iako je tu možete kupiti svježu i ukusnu ribu.

Na policama trgovina možete naći dimljeni omul, fileti, kriške i polovice. U vakuum pakiranju, omul hladnog pušenja, čija je cijena oko 1300 rubalja, često se ne kupuje, samo za blagdane. Ali cijela dimljena riba nestaje s polica za nekoliko dana. Trošak takve poslastice bit će oko 450 rubalja po kilogramu. Mnogi proizvođači nude riblji asortiman, koji uključuje omul.

Nećete naći svježi omul u malim trgovinama, bolje je posjetiti velike supermarkete ili ribarnice. Veliki poznavatelji ove ribe posebno ga naručuju od Baikal.

Salata s omulom hladnim pušenjem (recept)

Omul se često koristi kao glavni sastojak salate. Mnoge kućanice znaju da se kombinacije riba daju s teškoćama. Da biste iznenadili goste na svečanom stolu, možete pripremiti salatu "Sjever". Da biste to učinili trebat će vam:

1. Omul hladnog pušenja je 100 grama (boljih fileta).
2. Krumpir kuhali i ljuštili 400 grama (ovo je oko 4 velike ili 6 srednje krumpira).
3. Luk - 1 glavu.
4. 4 krumpira i 2 žlice kapara.
5. Sol, papar i maslinovo ulje za punjenje gorivom.

Za ukrašavanje zelenila. Svi sastojci moraju biti izrezani u kocke i pomiješani u velikom spremniku. Sol, papar i dodajte maslac. Prije posluživanja pohranite u hladnjak. Iz gore navedenih proizvoda dobiva se 2 serviranja ukusne salate.