Suncokretovo ulje: koristi i štetu rafiniranog i nerafiniranog proizvoda

Suncokretovo ulje u Rusiji počelo se proizvoditi tek u XIX stoljeću, a odmah je stekla ogromnu popularnost. Zemlja je počela otvarati svugdje uljare, proizvod naučio da se deodorizira, pročišćava, vitaminizira i filtrira. Rafinirana se za prženje i za salanje salata - aromatizirano nerafinirano suncokretovo ulje.

Prednosti i štete različitih vrsta ovog proizvoda uzrokuju mnogo kontroverzi. Netko voli čisti rafinirano ulje, drugi prepoznaju samo vitaminom bogate neobrađene sorte.

Vrste suncokretovog ulja

Pomoću tehnologije prerade ulje može biti profinjeno, nerafinirano i sirovo.

Sirove nafte proizvode se hladnim pritiskom. Zadržava sve korisne sastojke, ukusno i aromatično, ali kada se zagrijava iznad +90⁰C počinje pušiti, pjena, rasporediti karcinogeni. Ima malu rok trajanja, na dugim skladištima, postaje mutna, gorka. Je li vrijedno koristiti takvo suncokretovo ulje? Prednosti i štete ovise o uvjetima i uvjetima pohrane, kao io načinima korištenja. Ako uzmete svježi proizvod i napunite ga salatama, donijet će vam samo dobro. Pravilnom primjenom, ova vrsta je najkorisnija.

Nerefinirano ulje Tehnologija proizvodnje je vruće prešanje. Zatim se filtrira, hidratizira, neutralizira. Korisne tvari prilikom zagrijavanja sjemena djelomično su uništene, ali krajnji proizvod je jeftin i ima ugodan "pome" okus. Nije preporučljivo koristiti za prženje i pečenje, ograničeno na dodavanje ulja u salatu.

Rafinirano ulje se dobiva postupkom ekstrakcije, kada se gotovo sve sirovine izlučuju iz sjemena. Onda je temeljito čišćenje - pročišćavanje. Sadržaj vitamina i biološki aktivnih tvari u njoj je minimalan, ali ovaj proizvod ne luči karcinogene, ne "puca" i ne pjeni. Idealno za pečenje i prženje je rafinirano suncokretovo ulje.

Prednosti i štete svakog od ovih vrsta proizvoda povezane su sa skladištenjem i upotrebom. Toplinsko djelovanje može se podvrgnuti samo rafiniranom ulju i kao preljev za upotrebu sirove i nerafinirane.

Prednosti suncokretovog ulja

Bjelančevine masti ne sadrže kolesterol, pa je njihova upotreba više poželjna u usporedbi sa životinjama. U ulju suncokretovog ulja nalaze se mnoge tvari potrebne ljudima. Zbog visokog sadržaja tokoferola, koji je snažan antioksidans, suncokretovo ulje ima pomlađivanje.

je fosfor i vitamina A V nerafinirano ulje, K, D i E. tokoferola postotak u njima je veća nego u rafinirano. No, u potonjem vitaminu E sadržano je još više nego kod drugih vrste biljnih ulja (na primjer, maslinovo ulje).

Oleic i linoleinska kiselina, koji su dio proizvoda, vitalni su za ljudsko tijelo. Bez njih, normalno djelovanje živčanih vlakana i stvaranje novih stanica je nemoguće.

Suncokretovo ulje koristi se u maskama za jačanje kose, omekšava kožu i primjenjuje se u narodnoj medicini za liječenje bolesti jetre i želuca.

Oštećenja suncokretovog ulja

Kada se koristi umjereno, proizvod nema praktički nikakvih kontraindikacija. Međutim, prekomjerna potrošnja može stvoriti veći teret na želucu i jetri. Doista štetno ulje može postati ako se uvjeti skladištenja krši i zloupotrijebe. Hladno prešano ulje Prikladno je za uporabu samo 4 mjeseca ako se pohrani na hladnom mračnom mjestu, nerafiniranog - 10 mjeseci. Preporučljivo je koristiti bočicu 1 mjesec.

Kako bi izbjegli gutanje štetnih ljudskih masti, toplina se može izložiti samo rafinirani proizvod visoke kvalitete.

Ne samo od suncokreta

Suncokret je najčešći i dostupan od svih biljnih ulja. Posljednjih godina gubi svoju popularnost maslinama, koje proizvođači iz toplih zemalja imaju vrlo povoljnu svjetlost. Ako uspoređujemo suncokretovo ulje koje je uobičajeno za nas, prednosti i nedostaci tih proizvoda su otprilike isti, ali se cijene znatno razlikuju. Povremeno je korisno koristiti oboje, a ne zaboraviti i na ostale sorte: laneno ulje, bundeva, konoplja.