Miješanje je miješanje proizvoda

Miješanje je miješanje nekoliko vrsta proizvoda koji su prikladni za fizičke i kemijske indekse. Kupazhirovanie proizvoditi prema GOST.

Najčešći tip mješavine

• Egalizatsiya - miješanje vina određene vinarije i jednog usjeva, ali iz različitih posuđa.
• Skupština - tehnologija proizvodnje vina miješanjem vina istog imena i podrijetla, ali različite godine proizvodnje.
• Cuvée - proizvode miješanjem vina jednog imena, ali iz različitih vinarija (na primjer, Champagne - tamo miješaju bijelo i crno vino ili najkvalitetniji vinski, dobiveni u različitim godinama).
• Miješanje - to znači miješanje vina od grožđa različita područja rasta.

Miješanje vina

Blending je neophodan dio tehnološkog procesa u proizvodnji vina.

U proizvodnji uz pomoć montaže dolazi do velikog broja mladih homogenih vina, ali dobivenih iz različitih područja grožđa.

Ako se vino proizvodi za šampanjac, mješavina predstavlja skladnu ujedinjavanju svih skupnih zaliha kako bi se dobio veći i suptilniji ukus, buket.

Tijekom miješanja, treba zapamtiti da lagana vina s dodirom svježine poboljšavaju igru ​​buketa.

Ako je godina uspješna, onda čak i mladih vina pokazuju sva njihova najbolja svojstva. U ovom slučaju, miješanje je ograničeno na miješanje nekoliko odabranih sklopova, ako se ispostavilo da godina ne zasvijetli kvalitetom konačnog vina, onda je potrebno u ovom slučaju koristiti zalihe prošlosti.

Kada se mješavina mladih vina s barijernim starenjem poboljšava delikatnost i mekoću okusa. Miješanje starih vina osobito je potrebno ako se u miješanju nalaze "zelena" vina od neprobojnih grožđa.

Miješanje čaja

Pomiješanje crnog čaja postalo je široko rasprostranjeno širom svijeta. Gotovo svatko je naviknut na crnu boju i malo astringentni okus. Prema statistikama, više od 75% stanovnika naše zemlje dobiva crni čaj, a polovica ispitanika pije barem tri šalice dnevno, a samo 4% ih ne pije.

Više od polovice proizvodnje čaja dolazi na prodaju kao gotove mješavine ili mješavine, za kakvoću titlova odgovara - za njih se može reći da imaju jedinstven osjećaj mirisa.

Mješavina čajeva miješaju titere u pravim omjerima pogodnih sorte čaja. Prvenstveno, glavna komponenta može se odrediti iz naziva čaja. Ali, na primjer, jedna mješavina često kombinira ne desetak različitih vrsta čaja na različitim visinama, različitim plantažama pa čak i kontinentima.

U ovom slučaju, miješanje je stalna potpora željenom ukusu čaja, jer čak i lišće sakupljeno na jednoj plantaži neće biti isti.

Miješanje viskija

Prvi otkrića ovog alkoholnog pića su Škoti i Irci - oni su naučili voziti alkohol iz ječma. Unatoč tome, svjetski proizvođači također smatraju Japan, Kanadu i Ameriku.

Klasifikacija viskija

• Malto je standardna klasika ječmenog slada, prošla nekoliko razina destilacije u posebnim kockama i starenje u hrastovoj bačvi za određeno vremensko razdoblje (barem tri godine).
• Grain - pojavio se s izumom posebnih stupaca za kontinuiranu destilaciju, pomoću kojeg se bez prekida dobiva kvalitetniji destilat.
• Pomiješan - ovaj viski, dobiven miješanjem prve dvije sorte u različitim omjerima.

Ako je viski napravljen prema klasičnom receptu, onda se proizvodi isključivo od žitarica. Ipak, u Americi je napravljen od kukuruza, u Irskoj - ječmu, u Kanadi - raži. Japan usvaja iskustva drugih nacija, ali to se događa Japanski viski, čija je smjesa, na kraju, često manja od 40% tvrđave, u Škotskoj se smatra lošijima.

Do danas postoji nekoliko načina da se u tvornici destiliriraju snijega za proizvodnju alkohola:

• Konzervativna - u posebnim bakrenim kockama, koje imaju rashladne cijevi.
• Kontinuirano djelovanje - destilacija se provodi u posebnim stupcima.

Tijekom svog života W. Churchill je pokušao organizirati isporuku ječam slad, bez obzira koliko godina teško. Uostalom, prihodi od viskija činili su jednu petinu prihoda zemlje pa je nemoguće zaustaviti proizvodnju - dobivanje kvalitetnog napitka za koje je potrebno najmanje 3 godine starenja, a za "luksuz" - najmanje 12 godina.

Miješanje konjaka

Proizvodnja konjaka ne može se zamisliti bez miješanja, ona je obvezna komponenta toga.

Rezultirajuća mješavina konjaka, ako je potrebno, zalijepljena je bjelanjčanskim, želatinskim, ribljim ljepilom ili tretirana bentonitom. Zatim prolaze kroz filtar, ostavljaju ga na određeno vremensko razdoblje, a zatim ponovno prođu kroz filtar i izlijevaju se i pakiraju.

Ako se konjak ispostavilo da je nestabilan, onda se obrađuje oko deset dana s hladnom do minus dvanaest stupnjeva.

Obični cognacs "odmaraju" najmanje šest mjeseci, KVVK ili KS - najmanje godinu dana. Konjak se prelije na temperaturu od oko 20⁰S obje u bočicama iu suvenirnim posudama.

Boja konjaka je od svjetlo-zlatno do jantara-smeđe, po okusu i buket odgovara određenom tipu, ali u svakom slučaju ne smije postojati strani miris, okus, sediment.

Osim konjaka, oni također čine različite pića na rakiju na temelju konjak duh. Na imovini odgovara jednogodišnjem konjaku.

Metoda izrade ovog napitka je vrlo jednostavna - potrebne sirovine prolaze kroz hrastove drvo, koje je podvrgnuto posebnom tretmanu.

Na temelju gore navedenog, sa sigurnošću se može reći da je mješavina neophodna tehnologija za proizvodnju većine proizvoda.