Što je absint? Sastav, povijest, proizvodnja i tvrđava apsona

Što je absint i kako se to proizvodi? Posvetit ćemo ovaj članak na postavljena pitanja. Osim toga, saznat ćete koje su komponente dio pića, povijest svog podrijetla, svojstva i druge informacije.

Opće informacije o piću

Što je absint? To je alkoholno piće koje sadrži između 54 i 86% alkohola. Njegovo ime dolazi od francuske riječi absint (prema nekim izvorima, od grčkog ἀpsi-Ònu-theta-iota-omicron-nu-). Prevedeno na ruski naziv tog pića doslovno znači "gorko pelin". I to nije slučajno, jer je njezina najvažnija komponenta ekstrakt ove biljke, u eteričnim uljima od kojih postoji velika količina takve tvari kao što je thujone.

Povijest absint

Postoji nekoliko verzija kako se pojavio Absinthe. Neki povjesničari kažu da je ovo piće prvi put proizvedeno 1792. godine u švicarskom gradu Kuwe, koji se nalazio u blizini granice s Francuskom. U prezentiranom naselju živjeli su dvije sestre Enrio. Bili su aktivno uključeni u proizvodnju raznih ljekovitih napitaka. Kao rezultat destilacije anisovo-pelin tinktura u domaćoj aparatima za destilaciju dobili su neobičnu tekućinu koja je dobila naziv Bon Extrait drsquo-Absinthe.

Nakon nekih promjena, sastojci poput komorača, kamilice, veronike, izopa, korijandera, korica od peršina, špinata i melissa počeo je ulaziti u sastav ovog alkoholnog pića. Spremni eliksir sestre Enrio počeo se prodavati kroz iscjeliteljicu Pierre Ordiner, koji je pobjegao u Švicarsku tijekom Francuske revolucije.

Također treba napomenuti da neki izvori vjeruju da je prije spomenuti liječnik koji je autor jedinstvene recept absint. Kao što znate, on je napisao gotovo svim svojim pacijentima, tvrdeći da je ova tekućina gotovo panaceja za sve postojeće bolesti.

Nekoliko godina kasnije, odnosno 1798. godine, uspješan poduzetnik Henri Dubier otkupio je tajni način pripremanja ovog eliksira iu kratkom vremenu prilagodio svoju masovnu proizvodnju. U tome mu je pomogao njegov najbolji prijatelj Henri-Louis Pernod.

Zbog toga je realizacija magičnog pića dobro prošla, a gotovo svaka europska osoba znala je točno kakva je apsona i kako treba piti. Zahvaljujući takvoj popularnosti, Henri Dubier je imao hitnu potrebu za otvaranjem nove tvornice. Tako je 1805. godine u francuskom gradu Pontarlieru osnovana masovna proizvodnja apsona. Zatim je ovo posebno poduzeće postalo glavno središte za proizvodnju alkoholnih pića. Usput, postrojenje za proizvodnju nazvano je Pernod. Do sada, apsint se prodaje pod ovom robnom markom.

Širenje alkoholnih pića

Popularnost apsona povećana je osobito tijekom francuskih ratova u Sjevernoj Africi. U isto vrijeme, skoro svaki dan, vojnici su dobili malu količinu ovog pića kako bi spriječili bol u leđima, dizenteriji, malariji i drugim bolestima, kao i dezinficirati vodu.

Treba napomenuti da se apsin pokazao vrlo učinkovitim u borbi protiv različitih bolesti. S tim u vezi, čvrsto je ušao u vojni život iz Indokine u Madagaskar.

Ne možemo zanemariti činjenicu da je popularnost ovog pića u Francuskoj gotovo jednaka popularnosti vina i šampanjca. U jednom je časopisu The New York Times napomenuo da francuske žene od 19 do 21 godine najčešće pate od ciroze jetre, a ne u drugim zemljama, zbog nekontroliranog sklonosti ovom piću. Na kraju krajeva, mlade djevojke pili su ga nerazrijeđenom, jer nisu mogli pojesti puno tekućine zbog uske i uske korzeti.

Koji je dio abintusa?

Kao što je gore spomenuto, tvar kao što je thujon je glavna komponenta ovog pića. To je ovaj sastojak koji stvara učinak abintusa koji ga luče među ostalim vrstama alkohola. Ali, osim toga, ovo piće također uključuje sljedeće sastojke (biljke):

• pelin ogorčen;
• anis;
• AIR;
• komorač;
• odlicno;
• slatki;
• matičnjak;
• angelica;
• bijeli pepel;
• korijandera;
• kamilice;
• Veronica;
• peršin.

Značajke i svojstva pića

Absint, stupanj koji može varirati između 54-86 jedinica, najčešće ima smaragdnu ili zelenkastu boju. No, unatoč činjenici da se takvo piće obično zove "zelena vještica" ili "vila", u stvarnosti njena sjena može biti drugačija od gore navedenog. Na primjer, danas su žuta, plava, crna, crvena ili smeđa apsona vrlo česta. Štoviše, neki proizvođači čine ga potpuno transparentnim. Međutim, najprirodnija boja ovog pića smatra se zelenim, što je zbog prisutnosti klorofila, što se nalazi u biljkama koje se koriste u proizvodnji. Treba napomenuti da se ova tvar razgrađuje vrlo brzo u svjetlu. Zato se ovo piće gotovo uvijek proizvodi u bocama tamnog stakla.

Usput, absint, stupanj koji je 70 ili više jedinica, brzo raste mutna s dodatkom vode. Ova reakcija je posljedica činjenice da eterična ulja pelina tijekom razrjeđivanja jake otopine alkohola čine emulziju.

Zabrane i oživljavanje alkoholnih pića

Tijekom godina proizvodnja abintusa je tada prestala, a zatim se nastavila. Ta činjenica je posljedica činjenice da na njega utječe mnogo ljudi jaka alkoholna pića počinio veliki broj zločina. Osim toga, masovno alkoholizam među običnim radnicima uvelike je smanjio gospodarstvo Francuske i povećala smrtnost. Također je vrijedno napomenuti da su brojne zabrane proizvodnje ove piće temeljene na činjenici da je francuska vojska imala veliku nestašicu zbog pogoršanja zdravlja novaka.

Nakon dugog "progona" apsidencije, Velika Britanija postala je novo mjesto oživljavanja, gdje je do danas ovo piće vrlo popularno.

Marke i vrste apsona

Trenutno postoji nekoliko vrsta ovog jakog alkoholnog pića. Razvrstavaju se prema različitim načelima: snagom (55-65% i 70-85%), bojom (zeleno, crno, crveno, žuto) i sadržaj thujone (visoka, niska ili bez nje).

Usput, danas se abszint proizvodi u različitim zemljama (u Francuskoj, Italiji, Češkoj i Španjolskoj) i pod različitim markama. Posebno popularna među poznavateljima alkoholnih pića bila su sljedeća: Xenta, Xenta Superior, Jacques Senaux, Teichenne, Hill, Kralj duhova i Red Absinth.

Neovisna proizvodnja pića

Što je absint, saznali smo. Sada želim govoriti o tome kako je ovo piće napravljeno.

Klasična metoda pripreme absint je metoda Pierre Ordiner. Da biste to učinili, sušena pelina, koromač i anis treba se natopiti alkoholom, a zatim prokuhati dobivenu smjesu da se dobije destilirana tekućina u kombinaciji s terpenoidima iz bilja (tj. Eteričnih ulja). Da biste poboljšali okus pića, preporučljivo je dodati druge biljke. Nakon toga mora biti inzistirana i filtrirana tekućina.

Treba napomenuti da formulacija i tehnologija proizvodnje jedne ili druge marke abintusa mogu varirati dosta. Međutim, glavna ideja njihova priprema još uvijek je jedinstvena. Dakle, u proizvodnji ovog pića nije stvoren obični jaki alkohol, kao npr. U slučaju rakije ili viskija. Uostalom, tijekom pripreme koristi se pelina i druge biljke koje kombiniraju i daju svu aromu alkoholu.