Absint je recept. Koliko stupnjeva absinthe? Od onoga što je absint

Absint, čiji će recept koji ćemo razmotriti u nastavku, vrlo je snažno alkoholno piće. Njena najvažnija komponenta je ekstrakt gorke pelina. Usput, to je točno kako se prevodi francuska riječ "absint".

Treba posebno napomenuti da tvrđava takvog pića može doseći 70, a ponekad i 75 ili 85%.

Povijesna pozadina

Absint, čiji je recept može uključivati ​​uporabu različitih sastojaka, bio je vrijedan napitak 1.500 godina prije Krista. Prema povjesničarima, Egipćani su često koristili izvrstan lijek. Međutim, drevni absint se značajno razlikovao od suvremenog. U vrijeme kada je bio pijan od Picassa i Verlaine, pelina je jednostavno natopljena vinom ili alkoholom.

Kao što je gore rečeno, riječ "absint" došla nam je iz francuskog jezika. No, neki stručnjaci napominju da je ime tog pića došlo od grčke "apside", što doslovno znači "neprikladno za piće".

Kao što znate, Pitagora je preporučio da se abintom koristi kao sredstvo promicanja porođaja. Što se tiče Hipokratova, on je to prepisao svojim pacijentima za žuticu, anemiju, reumatizam i menstrualnu bol.

Moderni absint

Priprema apsona nije lak zadatak. Ali oni koji nisu ravnodušni prema ovom piću, ne zastrašuju složenosti s kojima se mogu susresti tijekom svog stvaranja.

Suvremeni stručnjaci upućuju na činjenicu da je apsint kojeg danas možemo koristiti, prvi put proizveden 1792. Proizvođač je izvanredni liječnik po imenu Ordiner Pierre. Tijekom francuske revolucije pobjegao je u malo selo koje se nalazilo u zapadnoj Švicarskoj. U jednom od izleta na konju, pronašli su gorko pelina, koja je rasla u brdima na ovom području.

Poput većine iscjelitelja zemlje Ordiner Pierre je pripremio svoje lijekove. Upoznat s absintom, počeo je eksperimentirati s njim. Kao rezultat toga, liječnik je postao tvorac najpopularnijeg alkoholnog pića u suvremenom svijetu.

Kako izgleda?

Absint, čija je fotografija vidljiva u ovom članku, je smaragdno zeleno piće. To je tako gorko i jaka (zbog prisutnosti absentina u njemu) da se prije upotrebe uvijek razrjeđuje s vodom, a dodaje se i mala količina šećera. Nakon takvog miješanja, apsona postaje mutno-bijela.

Valja napomenuti da se u 19. stoljeću ovo piće smatra pićem od boeme. Danas ga gotovo svi mogu kupiti. Iako vrijedi, ali nije jeftin.

Ako ste ljubitelj ovog pića, možete sami kuhati. Naravno, abszint dom bit će bitno drugačiji od trgovine. Međutim, sigurno ćete znati da tijekom njihove proizvodnje nisu korištene sve vrste boja i aditiva.

Kako kuhati apsona klasik?

Među modernim ljubiteljima ovog pića, recept Pierre Ordinere vrlo je popularan. Uostalom, on je onaj koji se smatra klasičnim načinom kuhanja apsona. Ova metoda sastoji se od uzimanja gorke pelinice sušene, koromača i anisa, a zatim inzistirajući na alkoholu. Potom je dobivena smjesa potrebno kuhati. Sljedeća faza u proizvodnji takvog pića je njegova tinktura, kao i filtracija.

Treba napomenuti da različite ocjene abintina mogu imati sasvim različite tehnike proizvodnje. Ipak, glavna ideja ostaje stvoriti ne samo alkoholičnu već i više jakog pića s jedinstvenim mirisom bilja.

Početna absint: recept

Kao što je gore spomenuto, ovo smaragdno piće ne treba kupiti u trgovini. Uostalom, pomoću obične votke, možete ga sami napraviti. Međutim, valja napomenuti da prije konzumacije takvo piće obično nije razrijeđeno, za razliku od onoga što je napravljeno od 95% alkohola.

Dakle, prije nego što pripremite apsona, trebate kupiti:

• votka bilo četrdeset stupnjeva - 1 bočica;
• sjemenke anisa - 2 desertna žlica;
• suha pelina - 2 desertna žlica;
• sjemenke koromača - frac12-desertna žlica;
• marjoram - 1 žlica za desert;
• kardamom - 4 mala jabuka;
• zemljani korijander - frac12-desertna žlica;
• šećerni sirup - 2/3 staklenog sloja;
• slomljena korijen angelice - 2 desertna žlica.

Proces kuhanja

Absint, čiji recept daje korištenje obične votke, mora se obaviti u nekoliko faza. Prvo, potrebno je da se izlije u staklene kvart vretena melje pelin, izlije se sorokagradusnuyu alkoholno piće, a zatim se u blizini čvrsto i gurnuti na sobnoj temperaturi najmanje dva dana. Nakon određenog vremena poluproizvod mora biti filtriran.

Zatim stavite sve preostale bilje u zdjelu i mljevene u male komadiće. Dodavanje smjese piću mora biti ponovno zatvoreno i održati još jedan tjedan. Na kraju, apsin mora biti filtriran, a zatim zaslađen šećernim sirupom.

Jednostavan recept za piće

Kako se apsincija može napraviti kod kuće? Recept ovog smaragdnog napitka zahtijeva uporabu sljedećih sastojaka:

• osušeni pelin (možete kupiti u ljekarni) - žlicu za desert;
• vodka uobičajena sorokogradusnaya - slojevita stakla;
• suhe letjelice - 2 velika žlica;
• oguljena limuna - mali komad;
• sirup šećera - staklo frac12-srebrno.

Priprema pića

Prije nego što to učinite absint u kući, treba staviti suhu pelinu u zdjelu, i ideju pretvoriti ga u malu mrvicu. Dalje, trava treba staviti u staklenu posudu i sipati s četrdeset stupnjeva votke. Čvrsto zatvorite posudu s poklopcem, mora se inzistirati na 2 dana. Dobivena tekućina mora se filtrirati kroz fini sloj. Nakon toga dodajte suhe listove na piće, kao i mali komadić limuna. Jednom kad se votka pregleda još 8 dana, ponovno se filtrira i doda se sirup šećera.

Absint, čiji smo recept razmotrili, je više aromatičan i gorak nego gore spomenuto piće.

Postupak dobivanja destilacijom

Početna absint, čiji recept ne sadrži destilaciju, prilično je teško nazvati pravi. Uostalom, taj proces daje im svojstva koja su svojstvena pićima iz trgovine. Ako ste zainteresirani za ovaj način kuhanja domaćeg absintha, predstavit ćemo detaljan recept.

Dakle, cijeli proces stvaranja ovog jakog alkoholnog pića je slijedno izvršenje sljedećih koraka.

Prvi korak - tinktura biljaka na alkoholu

Da biste dovršili ovaj korak, trebamo:

• alkohol 95% - 1 1;
• pelin - 100 g;
• anisa sušena - 50 g;
• komorač - 50 g;
• kamilica - 3 g;
• Melissa -15 g;
• kremasti sjemenki - 10 g;
• angelica -10 g (ili takozvana biljka Angelica);
• mješavina bilja "Provence" (mažuran, dušica, ružmarin, ukusan, bosiljak, estragon i sjemenke kopra) - oko 15 g;
• hiposop - oko 5-10 g (ako ne možete pronaći, onda ga ne možete koristiti).

Ako razumijete ljekovito bilje i živite na odgovarajućem području, onda je bolje da ih skupite sami. Inače, ti sastojci mogu se kupiti u bilo kojoj ljekarni.

Dakle, miješanje sve bilje zajedno, oni bi trebalo staviti u staklenu posudu, preliti 95% alkohola u, a zatim staviti na tamnom mjestu i držati na sobnoj temperaturi oko 1-2 tjedna.

Korak dva - destilacija

Sada znate što je od absintusa. Nakon što se sve biljke unesu u alkohol, dobivena smjesa treba razrijediti na 55 stupnjeva, a zatim uliti u kontejner izravno s zelenilom i započeti destilaciju. Prvih 50 ml mora biti odbačeno. Kad se 95% ukupnog volumena tekućine destilira, postupak se mora zaustaviti tako da trava ne bude izgorjela.

Treći korak - slikanje biljem

Absint (slika trgovine i domaćeg pića može biti znatno drugačija), kuhana kod kuće, je dobra jer je obojena samo prirodnim sastojcima.

Dakle, da biste dobili zeleni smaragdno piće, potrebno je uzeti malo destiliranog materijala, a zatim joj dodati sljedeće bilje (izračunato za svaku litru):

• Licorice - 10 g;
• matičnjak od limuna - 8 g;
• angelica - 2 g;
• kamilica - 2 g;
• mješavina sušenog bilja "Provence" - oko 15 g.

Nakon miješanja svih sastojaka, slijede ih opat na tamnom mjestu nekoliko dana, a zatim se napuni i dodaje glavno piće.

Četvrti korak - starenje ili zrelost

Nakon što se sve gore navedene radnje provode, primljeno alkoholno piće mora se staviti na tamno mjesto i pričekati oko 2 tjedna dok ne bude potpuno zrelo. U pola mjeseca domaće apsince će biti potpuno pogodno za potrošnju.

Pripremamo infuziju mudraca

Kao što znate, tinktura na pelin nije apsona. Recenzije o ovom alatu su vrlo različite. Netko voli ovaj nadomjestak boemski napitak, a netko ga koristi samo u medicinske svrhe. Treba napomenuti da je proizvodnja ovog absint kod kuće podrazumijeva obveznu destilaciju. Ali za one koji su još uvijek odlučili napraviti tinkturu, predstavit ćemo njezin detaljni recept. No, prije toga, želim reći da takav napitak na snazi ​​i okus puno gore to absint, pripremio samostalno.

Dakle, trebamo:

• gorka pelina - oko 45 g;
• izop - oko 10 g;
• alkohol 95% - 0,7 litara;
• ayr - 10 g;
• sjemenki koromača - 5 g;
• lišće sendviče osušene - desertna žlica;
• klinčić - desertna žlica;
• korijander - žlica za desert;
• Muscat - frac12- desertna žlica.

Proces kuhanja

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, trebate mljeti korijander, sjemenki koroma i klinčića u mlinu za kavu, a zatim dodajte ostatak bilja na njih. Dalje, sastojci trebaju biti stavljeni u posudu, sipati 0,7 litara 95% alkohola i čvrsto zatvoriti. Inzistiranje na piće kroz dva tjedna, preporuča se povremeno tresti.

Nakon tog vremena, dobivena tekućina treba filtrirati, uklanjajući sve bilje. Dalje u piće morate dodati:

• peludno ulje - nekoliko kapi;
• ekstrakt anisa - frac12-desertna žlica;
• ekstrakt metvice - desertna žlica.

Nakon miješanja svih komponenti zajedno, oni bi se trebali ponovno zatvoriti i inzistirati na tamnom mjestu još oko 2 tjedna. Prije uporabe, ova tinktura mora biti razrijeđena vodom. Uostalom, ti duhovi mogu brzo i lako pridonijeti dobivanju najsnažnijih unutarnjih opeklina.

Kokteli s absintom

Sada znate koliko stupnjeva u absintu. Zbog toga se preporuča razrijediti prije upotrebe. Usput, to je zbog posebne utvrde da se ovo piće često koristi u pripremi manje snažnih alkoholnih koktela. Razmotrite detaljni recept jednog od njih. Za ovo trebamo:

• dom absint s čvrstoćom od najmanje 75% - oko 50 ml;
• liker bobica - oko 20 ml (može se zamijeniti s bilo kojim bobičastim sirupom);
• led u obliku kocke - do 4 kom .;
• Sok od jabuka je prirodan ili kupljen, ali visoka kvaliteta - oko 100 ml.

Proces kuhanja

Takav alkoholni koktel pripremljen je prilično brzo i jednostavno. Prvo, malu količinu prirodnog soka od jabuka mora biti uliveno u visok stakleni čašu. Dalje u istom spremniku trebate dodati liker ili sirup bobice. U zaključku, malo jakog abszena trebao bi se uliti u koktel. Za hlađenje pripremljenog napitka potrebno je i smanjiti nekoliko kocki leda.

Kako piti domaće apsona?

Kao što smo već doznali, ovo piće najbolje se koristi u razrijeđenom obliku. Iako neki njegovi obožavatelji mogu piti absint i bez dodavanja tekućine. U tom slučaju, takvo piće treba biti što je moguće hladnije, a što je najvažnije, ne smije biti više od 30 ml u jednom dijelu.

Treba posebno napomenuti da je najčešća opskrba razrijeđena absint. Postoji nekoliko načina za pripremanje takvog pića. Usput, to je razrijeđen ne samo da značajno sniziti snagu, ali i značajno poboljšati njegov ukus. Uostalom, čisti absint je prilično gorak.

Sa što razrijediti?

Ako ste sami napravili domaću jaku apsinciju, prije nego što ga upotrijebite, sigurno biste trebali znati kako i kako razrijediti takvo piće. Uobičajeno, kao dodatna tekućina, mnogi ljudi koriste običnu ili gaziranu vodu, kao i šećer.

Dakle, tradicionalni proporcije za ovo piće su sljedeće: jedan dio absint mora imati tri dijela vode, limunade ili tonik. Usput, za njegovu pripremu poželjno je koristiti ne tako visoko, široko staklo staklo. Ako piće s kojim razrješavate absint, slatko, onda šećer nije potrebno dodati. Inače, voda može biti dodatno zaslađena. Iako postoje više originalnih načina dodavanja takvog proizvoda.

Najčešći način da se piti absint

Ako dođete u klub, restoran ili bar, svakako će vam se ponuditi upravo takav način pijenja apsona, jer je to najoriginalniji i najljepši.

Dakle, na rubu stakla potrebno je staviti posebnu ravnu žlicu s rupama. Zatim na uređaju morate postaviti jedan ili dva komada rafiniranog šećera. Kroz njega s velikim kapljicama potrebno je preskočiti jedan dio utvrđenog absinta (70, 75 ili 80%). Nakon toga šećer natopljen šećerom treba zapaliti. Kao rezultat takvih postupaka, slatki proizvod se postupno rastopi i izlučuje iz žlice u staklo. Dalje, uređaj se mora očistiti, a napitak treba razrijediti s tri dijela obične ili soda vode. Ako želite koristiti hladni absint, možete dodati nekoliko kockica leda.

mjere opreza

Tijekom pripreme takvog napitka, vrlo lako može zapaliti karamel, koji izlazi iz žlice. Ako vam se to dogodilo, stručnjaci vam preporučuju brzo razrjeđivanje abinzija s običnom vodom. Dakle, izgubivši izvornu tvrđavu, ona će sama izaći.

Treba napomenuti da se ova metoda naziva češkom. Prepoznat je kao najljepši način pijenja alkoholnih pića, ali ujedno i najopasniji. Uostalom, bilo je često slučajeva kada su ljubitelji apsona primali teške opekline tijekom pripreme, pa čak i pijenja.

Sažimo rezultate

Kao što vidite, uopće nije teško napraviti tvrdi piti nazvan absint kod kuće. Štoviše, takav je proizvod sigurniji od onih koji se prodaju u supermarketima. Uostalom, tijekom izrade koristite samo dokazane sastojke. Također treba napomenuti da je apsin bez samostalnog rada mnogo jeftiniji od onog koji je kupljen u trgovini.