Indijski čaj. Povijest i tradicije

Sirovina za izradu čaja je lišće zimzelene biljke grmlja. U Indiji se uzgaja na posebnim plantažama. Za rast čaj grm

nacije Južna Azija povijesno su liječili piće kao lijek. indijski Masala čaj s mirodijama spomenutim u medicinskim tekstovima ayurvede.

Uzgoj i priprema čaja u Indiji ima dugu povijest. Po prvi put se spominje u drevnom indijskom epu "Ramayana" (pjesma napisana na sanskrtu 750-500 godina Prije Krista). Kasnije, tijekom prvih stoljeća moderne kronologiju piće je rekao budističkih redovnika, posebice, Bodhidharma i Lou Ganu. U istočnoj i sjevernoj Indiji tradicionalno su koristili predstavnici samo određenog dijela društva. U one dane (prije pojave Istočne Indijske tvrtke), indijski čaj nije bio masovno proizveden. Tek s dolaskom Britanaca za povrće sirovine identificirati velike površine i organiziranog industrijsku proizvodnju raznih marki i sorti.

U Indiji se proizvodi uglavnom crni Assam čaj. Naziva se državom Assam, regijom u kojoj raste. Crni indijski čaj, u usporedbi s kineskim markama, karakterizira slaba aroma i jak okus. Indijski proizvođači proizvode svoje proizvode u granuliranom obliku ili u obliku rezanog lišća. Zeleni čaj u Indiji proizveden je u malim količinama, nije visokokvalitetan i uglavnom je izvezen.

Najjednostavniji i tradicionalniji način pripreme napitka pije se uz strmu kipuću vodu i infuziju. Ovako se obično kuha indijski čaj. Ovisno o raznolikosti i lokalnoj tradiciji, mijenja se koncentracija sirovine, temperature vode i trajanja infuzije. Do 19. stoljeća u Indiji, kao lijek, samo su redovnici koristili čaj. Kasnije neki Indijanci tradicije posuđen od Britanaca. No, masovno piće, kao u Rusiji ili Engleskoj, čaj nikad nije bio i nije postao sada.

Indija je poznata po svojoj bogatoj nacionalnoj tradiciji u vezi s tim pićem. Širom svijeta, indijski čaj je poznat i cijenjen. Zemlja uglavnom koristi masalu. To je pivo iz crnih sorti i poslužuju s mlijekom, šećerom i začinima: cimet siguran, ali i dodati đumbir, kardamom i ostale začine. Tehnologija pripreme je ponešto drugačiji od uobičajenog i ima svoje karakteristike: u vodi se doda šećer i začine, a tek onda se kuha. Na čaši pića stavite 1,5-2 žlice crnog indijskog čaja.

Indijska industrija trenutno posjeduje mnoge svjetske marke. Postao je jedna od najsuvremenijih tehnološki opremljenih industrija na svijetu. Indijska su poduzeća stekla inozemne tvrtke za proizvodnju i prodaju čaja. To uključuje drugi po veličini svjetski proizvođač i distributer britanskih marki Tetley i Typhoo (stari zaštitni znak Typhoo je pokrenut 1903. godine u Velikoj Britaniji John Sumner Jr. iz Birmingham, Engleska). Nekoliko poznatih sorti, poput indijskog Darjeeling čaja, uzgajaju se na plantažama na visokoj nadmorskoj visini u Indijskoj Himalaji.

Već gotovo stoljeće, Indija je bila najveći proizvođač čaja, ali nedavno je Kina prešla. Sada je potrebno samo drugo mjesto. Više od 70% proizvoda prodaje se u Indiji, ali potrošnja čaja po glavi stanovnika u zemlji i dalje je skromna - samo 750 grama godišnje po osobi. To je zbog visoke razine siromaštva i velikih populacija.