Kako obraditi ulje: kuhanje, skladištenje. Kako brzo obraditi maslac gljive?

Žute noge gljive s masnim smeđim šeširima poznate su svima. To je uljasta biljka, od čega u Rusiji ima 14 vrsta. Oni rastu njihove obitelji na šumskim rubovima, ispunjen suncem, odaberite ugodno mjesto pod borom, oni se mogu naći uz puteve i oko industrijskih poduzeća, kao što se pojavljuju tri do sedam puta godišnje, nakon toplih kiša. Požuri se šumi da ih sakupi. Tri dana nakon kiše, gljive će umrijeti i pogoršati.

Ulje gljiva: kako ih sakupiti?

Obično se uljane biljke pojavljuju na svojim bivšim mjestima rasta. Svaki gljivar ih dobro poznaje. Ako ste početnik i prvi put otišao u šumu za gljive, obratite pažnju na tuberkuloze ispod lišća i tamo živite maslac. Pažljivo uklanjanje lišća, naći ćete veliku obitelj gljiva. Prikupi ih ​​- to je užitak, zdjela se brzo ispunjava.

Zapamtite: gljive treba rezati nožem. Ako su uklonjeni iz korijena, moguće je ozlijediti micelij, a sljedeću godinu neće biti uljan. Bolje je skupljati mlade, jake gljive male veličine.

Mnogo prianjajućih lišća, igala i ostalih ostataka nauljenih su na poklopcu. Slobodno čistite gljive u šumi, kod kuće bit će manje problema oko toga kako postupati s maslacem.

Ne pokupite gljive u blizini staza i velikih gradova. Ulja, kao i druge gljive, apsorbiraju i soli različitih metala, uključujući teške metale, od tla i zraka koji se akumuliraju radioaktivnih tvari. Stoga ih sakupite samo u šumi, daleko od cesta i tvrtki.

Kako pravilno tretirati gljive maslata?

Ulje su imale ime zbog skliskog mukoznog kapa, čija površina štiti gljivicu od sušenja. Međutim, te gljive je teško očistiti zahvaljujući uljnoj površini.

Kako obraditi maslac? Različite gljive tretirane su drugačije. Stoga, gljive koje ste prikupili, kada dođete kući, riješite i počnite primarni tretman koji se sastoji od čišćenja, pranja, sortiranja i rezanja.

Za temeljito čišćenje takvih gljiva, stavite ih u kantu ili u bazen vode nekoliko minuta i stavite na vrh tlačenja, onda ne plutaju. Suha trava, lišće, grane na površini šešira su mokra i lako se odvajaju. Nakon toga nastavite čišćenje. Potrebno je smanjiti noge s ostacima micelij, ostrugati svu prljavštinu s nožem gljiva, poklopac izdanje filma, koji je dobro ukloniti, rezati, ako ih ima, trulo mjesto.

Započnite pranje ulja. Stvar je u tome, bez obzira na to kako odaberete gljive, prikupljajući ih u šumi, crvotoci će nužno naići. Crvi su plutali prema gore, a ličinke su potonule na dno, stavljaju gljive u slanu vodu tri sata. Nakon toga dobro isperite tekućom vodom.

Kako ispravno postupati s maslacem? Nakon je čišćenje i ispiranje je potrebno napraviti sortiranje po veličini: male gljive ostaviti cijeli za srednje ulje je odvojen od šešir noge i veliki rez na komade.

Komadi se ne raspadaju, morate ih upariti dvije minute u vodi. Ne možete uljno ulje dok ne kuhate, a odmah sirovu pržiti ili kiselicu. Nakon početnog tretmana, oni su osušeni, marinirani, prženi, kuhani, kuhani, slane.

Obrada nafte sušenjem

Kako tretirati ulje sušenjem? Ova metoda nije vrlo uobičajena, ali je pronašla aplikaciju. Unatoč činjenici da ulje nakon sušenja postaje krhko i tanko, sve korisne tvari ostaju u njima. Za liječenje odaberite mlade, upravo prikupljene. Gljive bez oštećenja, isprati, oguliti i oguliti.

Osušite ih u zraku, na suncu. Ubrzati proces sušene gljive u pećnici na temperaturi od 50-70 stupnjeva. Ulje je navijeno na traku i visjelo na krovu, tavanu ili položeno na posude, stol, u sito. Glavna stvar je da mjesto sušenja treba biti zaštićeno od prljavštine, prašine i vjetra. U nestabilnom vremenu kombinirajte sušenje - na suncu iu pećnici. Sušač možete sušiti preko štednjaka ili peći na metalnim okvirima ili u rasutom stanju na drvenim strugotinama. Nakon dva dana, gljive će postati krhke i krhke, što znači da je proces sušenja završen.

U suhe gljive sačuvane smolaste tvari, bjelančevine, masne kiseline, koje pridonose oporavku tijela nakon različitih bolesti. Osušeni mlaćenica poboljšava probavu i čisti krvne žile.

Nema vremena za čišćenje maslaca? Kako to učiniti brzo?

Kako brzo postupati s maslacem? To pitanje posebno je važno u sezoni gljiva, kada postoje mnoge gljive, a nema dovoljno vremena za čišćenje. Kako to učiniti brzo?

• Prethodno sušite gljive, ostavljajući ih na suncu trideset minuta ili u hladu u nacrtu nekoliko sati. Nakon toga, kora se lako uklanja. Isperite ulje stavljanjem u cjedilo.
• Ova metoda brze čišćenja ulja je da ih spusti u kipuću vodu dvije sekunde, tako da se kora ukloni brzo.

Korisni savjeti za brzo čišćenje ulja

1. Očistite noge gljiva od prljavštine, pregledajte poklopce, ogulite, izrezajte na komade ako su velike.
2. Nemojte upijati gljive prije čišćenja, film će se nabubriti i bit će teško razdvojiti.
3. Sakupljajte gljive u šumi, pustite ih od kože. Zatim kod kuće čišćenje ulja će potrajati manje vremena, a vi ćete ostati duže na svježem zraku.
4. Na rukama se nalazi masnu plaštu tamne boje, pa, idite u šumu za gljive, nosite rukavice s tobom.

Mariniranje gljiva - jedan od načina žetve

Ulja su dobri u bilo kojem obliku: kuhana, sušena, pržena. Ali osobito ukusno ukiseljene gljive.

Prije sakramenta pečenja, odabir mirisa pravilno priprema gljive, slijedeći gore navedene metode njihove prethodne obrade. Očistite i isperite ulje. Zatim ih stavite u posudu vode, soli i dodajte okus limunske kiseline, što sprječava zamračivanje gljiva. Nakon što se voda skuha, smanjite toplinu i kuhajte 20 minuta. Ispustite vodu i operite gljive.

Dalje, morate odabrati kako postupati s gljive od maslaca prema kulinarskim receptima. To je jedan od najvažnijih jednostavan za pripremu: lonac s jednom litru vode dodati soli (50 g), 80 grama šećera, 100 mililitara šest posto octa, crna i grašak nekoliko piment, klinčić, lovorov list. Kuhani marinad kuhajte tri minute, dodajte dvije kilograma ulja koje ste kuhali i kuhajte dok ne budete pripravni još dvadesetak minuta.

Jednom kad se gljive naslanjaju na dno lonca, a marinada postaje jasna, širi ih u toplim, suhim, čistim posudama. Sipati marinadu do vrha. Dodajte 1 žlice u svaku posudu. žlica biljnog ulja. Nakon što se marinada hladi, prekrivena pergamentnim papirom i vezana žicom s hladnjakom.

Ako ne dugo spremate svoje ukiseljeno ulje i očekujete da ih brzo pojede, brz recept je vrlo prikladan. Precooked 5 kg ULJA oparen malo proširio u grijanim suhim limenke, nakon stavljanja na dnu plovila na suhom kopra i kriškom limuna.

Marinada je pripremljena zasebno: 2 žlice. l. sol, 3 - šećer, 5 grašaka crnog i slatkog mirisnog papra, leptira, sjeckani češnjak - 2 čaše. Ulijte litru vode, nakon kuhanja, kuhajte 5 minuta. Napunite limenke s masiranim vrućim, svježe kuhanim marinadama. U svakoj jar pour u 1 tbsp. l. ocat. Banke zatvaraju obične pokrivače. Kada se ohlade, stavite u hladnjak, nakon nekoliko dana mlaćenica je spremna za upotrebu.

Fried mlaćenica: metoda obrade

Kako brzo obraditi ulje? Samo pržite, kuhajte deset minuta. Nakon toga stavite gljive u tavu s biljnim uljem i pržite dok tekućina isparava.

Za okus i miris dodajte luk, mrkvu i gljive još 10 minuta. Začinite kiselim vrhnjem, paprom, solom. UmijeÅ¡ajte sve i vaÅ¡e jelo je spreman.

Skladištenje ulja

Svježe gljive smatraju se pokvarljivim proizvodom. Ali ako ste naučili ispravno postupati s maslacem, možete ih spremiti za zimsku potrošnju. Kako pohraniti maslac?

• Kuhani gljive su spremni za upotrebu. Cool ih, stavi ih u pakete, zamrzne, tako da će biti pohranjeni tijekom zime.
• Možete mraz i pržiti u biljnom ulju maslac.
• Marinirane u konzervama, prekrivene pergamenom papirom ili običnim poklopcem, stavljene u hladnjak, gljive se mogu čuvati nekoliko mjeseci.
• Osušeno ulje treba pohraniti na navoj ili u čvrsto zatvorenom spremniku u suhoj sobi. Prilikom mljevenja, suhe gljive u pećnici, inače će postati pljesnivi i nestati.

Kako sakupljati, čistiti i kiseliti maslac, naučili ste, tako sigurno idite na vrijeme gljiva u šumi i sakupite što više gljiva. Kuhajte, pirjati, sol, marinirati, suhi maslac, a vaš stol uvijek raznosi jela od njih. Bon apetit i biti zdrav!