Sirova grm: pečenje prema tradicionalnom receptu

Grožđe su one gljive koje su savršeno pogodne za soljenje. Tako kuhani, postaju vrlo mirisni, ukusni i hrskavi. Ako ste uspjeli sakupiti košaru gljiva, onda morate biti slani. Obično je to bilo vruće ili hladno. Ovo potonje pretpostavlja dulju fouling gljivica, ali oni dobivaju jednostavno iznenađujuće okus. Hladna soljenja opterećenja omogućuju vam da doživite pravu delikatesu zimskim stolom. Ove mesnate i hrskave gljive svakako će vas ugoditi.

sirov pečenje gljiva hladna metoda

Dakle, uspjeli ste sakupiti veliku košaru prekrasnih gljiva, a donijeli ste je kući. Sada je glavna stvar što brže obraditi cijelu gomilu gljiva. Prođite kroz gljive - za soljenje ćete uklopiti mlade uzorke, jake i zdrave. Nemojte koristiti gljive s crvotočinama i insektima za berbu zimi. Inače, riskirate uništiti cijeli veleposlanik. Nakon odabira dobrih gljiva, nastavite s čišćenjem. U gljivama, pijesak i prljavština jako se apsorbiraju, stoga je neophodno pristupiti čistoći sa svime što odgovara. Da biste to učinili, uzmite spužvu s tvrdom stranom (za pranje posuđa) i zubnu četkicu. Svaka gljiva izvucite izvana i iznutra, izvadite svu nečistoću, pijesak, zaglavi lijeve i trave. Izrežite loša mjesta nožem. Operite gljive hladnom vodom. Sada možete početi potopiti. Šalice se moraju držati u vodi najmanje 24 sata kako bi se riješile karakteristične gorčine. Voda u posudi u koju se gljive stavlja treba redovito mijenjati svaka tri sata. Ovo je način na koji se mokro mljevenje natopi. Slanog hladnog puta bit će uspješan tek nakon uklanjanja sve gorčine iz gljivica. Važno: ako ne upijate gljive, ne možete se riješiti gorčine čak i nakon ponovljenog vrenja!

Sirove gljive: pečenje prema klasičnom receptu

Kako bi se pripremili slani kruškasti gljive, trebat će vam sljedeće sastojke:

• gljive - 5 kg;
• sol - 150 g;
• lišće od rogača i trešnje - svaka po 10 komada;
• suhi kopilot - 3 suncobrana;
• lisnato lišće - 2 kom.

Pogledajmo, dakle, hladan način pečenja gljiva. Prvo, dobro očistite, isperite i gljive tri dana. Sve gorčine za ovo vrijeme će izaći. Nakon ovih preliminarnih operacija može se nastaviti neposredno kuhanje gljiva. Pripremite emajlirane jela bez čipsa, hrđe, pukotina. Stavite na njezin donji trešnja i ribizli ostavljajte, dodajte kopar na njih. Odozgo na njima postavljamo gljive sa šeširima prema dolje. Pozdravit ćemo. Opet, ponovite sloj gljiva, dodajte kopra i sol. Tako ćemo postaviti sve gljive, ne zaboravljajući ih dodati. Kad je tava puna, stavite lišće na hrenu na vrh. Pokriti ćemo spremnik čistim ručnikom (čak ga možete kuhati), staviti posudu na vrh i staviti pritisak na njega. Sve - možete očistiti obradak u hladnjaku. Tako se priprema sirova gljiva. Slanjem na tradicionalan način omogućit će vam izvrstan snack na svečanom stolu. Nakon 40 dana, gljive će biti potpuno spremne. Možete ih poslužiti, začiniti biljnim uljem i ukrašavati lukom. Držite ovu primordijalno ruski snack je potrebno u hladnjaku, kreće gljive u sterilizirane staklenke. Jedite slane gljive potrebno je pola godine. Bon appetit!