Ulje gljiva: opis i recepti

Sve što ne samo čuli vrganj gljiva, ali su ih jeli, u juhama, pržene, pirjana i konzervirati. Oni rastu u nasadima, borove šume, borove šume. Nepretenciozan, čak mogu uzgajati umjetno. Oni su obitelj gljive. To bi trebao pronaći jedan odmah narezhesh cijelu kantu. Kape - od smeđe do žute, s cjevastim pore. Pojavljuje se nakon kiše, koje obično slijede nakon toplog noći. Idemo uzeti bliži pogled vrganj gljiva, opis koji se može naći u mnogim knjigama.

Upoznavanje s masnim masama

Naša gljiva pripada obitelji Boletovye, iz roda cjevasti. Ima svoje ime zbog masne, skliske kapice na kojoj se prepoznaje. Pod njom su uvijek pokrivači koji tvore prsten. Ova gljiva - tradicionalna na našem području, ima više od četrdeset predstavnika. Ali ne može se reći da raste samo u Rusiji. Može se naći iu Australiji iu Africi, na mjestima s više ili manje umjerenom klimom. Na našim je mjestima poznata plodna jesen ili obična, s hemisferičnim šeširom i u njegovom središtu - malom tuberkulozu. Koža od pulpe lako se odvaja. Tijelo - mekano, sočno, često ima žućkastu boju. Noga je cilindrična, s promjerom od tri centimetra i visinom od 11, u donjem dijelu - tamnije. Malo smo proučavali gljive maslaca, čije se opis može dugo i dugo trajati. Zapamtite samo da plodovi ovih gljiva započinju u srpnju i završavaju u listopadu. I nemojte sakupljati nejestive, koje se razlikuju po promjeni boje na pauzi, crvenom spužvom i tamnijim šeširom.

Što je pripremljeno od maslaca?

Za pripremu poluproizvoda za daljnju preradu trebamo gljive, vrhnje ili biljno ulje, vodu i sol. Prije kuhanja moraju se čistiti od masnih koža na kapama. Da je bilo lakše, malo je suha, razbacano na ploče za pečenje i izloženo nekoliko sati pod suncem. Čišćenje mora biti suho. Kuhajte vodu i dodajte joj sol. Izrežite gljive u komadiće stavite u kipuću vodu. Kuhajte pet do deset minuta, filtrirajte i možete jesti. Neće biti posebnog okusa, stoga su takvi gljivi prilično poluproizvodi. Mogu odmah pržiti maslac, malo papar i poslužiti na stolu. Bit će mnogo ukusnija. Dakle, imali bi gljive maslac, kako kuhati ih - lako je razumjeti.

Smrznuto ulje

U tom slučaju, kada želite ostaviti prazan duže vrijeme, zamrznuti. Pržiti desetak minuta kuha gljive u posudu u suncokretovom ulju, u frižideru ih i staviti u spremnike koji su dostupni. Na primjer, moguće je u tu svrhu koristiti plastične posude od majoneze. Onda ih zamrznite u zamrzivaču i ostavite ih na čuvanje. Držite u ovom obliku može biti do godinu dana. Pri uporabi životinjskih masti za prženje, rok trajanja se značajno smanjuje - do jednog mjeseca. Zamislite kakav je užitak u zimi, pripremajući prženi krumpir s gljivama.

Marinuyu ulje: pripremni stupanj i sastojci

Najteža stvar u ovom receptu je proces uklanjanja filma iz šešira, inače će postojati gorčina koja će uništiti okus ukiseljene gljive. Uzmi vrganj gljiva, opis procesa pročišćavanja kao što slijedi: to vreo nije potrebno, dovoljno nježno odvojite rub noža i povucite ga prema sebi. Daljnji tijek kiseljenje je slično kako je to učinjeno bijele gljive, šampinjoni ili gljive. Okus podsjeća na okus bijelih gljiva i Obabkov, oni su samo malo sklizak i široka. Kupi vrganj gljiva, kuhati, reci nam. Potrebne sastojke: dva kilograma gljiva, 0,5 litara vode za marinadu, dvije žlice soli, žlica šećera, 4-5 grašak od crnog papra, 2-3, 3-4 režnja bud režnja češnjaka, pol žlice 9% ocat i dodatna oprema - poseban začin. Sada ćemo pripremiti marinirana greasers gljiva, fotografiju i opis procesa mi ćemo pomoći u tome.

Recept za ukiseljeno ulje

Prije toga oprati ćemo ih nakon čišćenja lišća i zemlje, ali to nije nužno. Tako će biti točniji i rezultat će biti bolji. Počnimo pripremiti gljivu za uljne limenke, recept je kako slijedi:

1. Kuhano i dobro oprano uljano ulje kuhano je u zakiseljenom octu ili limunskoj kiselini, slanoj vodi. Mora biti puno vode.
2. Nakon 15 minuta, kada počnu nalijevati na dno, izvadite tavu iz vatre i bacite je natrag u svilenu cjedilu.
3. Premjestimo gljive u sterilizirane i suhe staklenke, dodamo češnjake, izrezane na komadiće.
4. Pripremamo marinadu: kuhajte vodu sa šećerom, solom, češnjaka i paprom tri minute.
5. Uklonite s ploče, dodajte ocat i pustite da se ohladi.
6. Napunite ulje i učinite to tako da nema slobodnog prostora između gljiva i bili su potpuno napunjeni.
7. Zatvorimo limenke s kapronskim poklopcima i pošaljemo ih u hladnjak radi skladištenja.

Kako bi očuvanje bilo sigurnije, sakupite gljive, opisani su vam. Vijeće gurmana - marinirani kape i noge u različitim kutijama, odvojeno jedan od drugoga.