Pripremite gljive poddubniki?

Gljive Poddubniki, smatraju se uvjetno jestivim, rastu rijetke mješovite šume, često na rubovima ili rubu šume. Prikupi ih ​​u razdoblju od srpnja do rujna. Poddubnik razlikovati od drugih gljiva lako preko guste, baršunast, mesnat šešir, što može biti maslinovo-smeđa, smeđe ili žućkasto-smeđa. Ova gljiva ima žuto-limunovo meso, koje brzo postaje plavo kada se rezati ili slomiti. Žuto-narančasta cilindrična noga doseže duljinu od 15 cm, kapa je promjera 20 cm. Poddubniki imaju vrhunske karakteristike okusa, dakle, široko se koristi za pripremu raznih jela, uključujući juhe, salate, umake. Njihova slani, kiseli i suše za zimu, a cijela gljiva koristi u cijelosti: i noga, i šešir.

Gljiva Poddubnik: kako kuhati i obraditi

Nakon sakupljanja, gljive se moraju brzo obraditi. Poznato je da su vrlo loše pohranjene i brzo se pogoršavaju čak iu hladnjaku. Stoga je poželjno reciklirati najkasnije 4 sata nakon prikupljanja. Ako kupite poddubniki, onda odaberite jake, lijepe, mlade uzorke, bez tamnih mrlja i crvotočina. Kako pravilno tretirati poddubniki: potrebno ih je dobro očistiti od zemlje i pijeska, isprati pod blagim strujanjem tekuće vode. Oštar nož lagano strugati gornji sloj celuloze. Nakon što se cijela gomolja gljiva očisti i opere, možete početi kuhati. Savjetujemo da ne zanemarimo ovaj postupak! Stavite gljive podubniki u tavi sa slanom vodom i kuhajte ih 20-25 minuta. Redovito uklonite pjenu. Zatim ih stavite u cjedilo i ostavite na miru neko vrijeme.

Gljive Poddubniki: kuhanje u pećnici s kiselim vrhnjem

Nakon hlađenja i isušivanja viška tekućine, gljive se izrezuju u male komadiće. Ulijte malo biljno ulje u tavu i pržite gljive 10 minuta u toku topline. Dodajte iste lukove, izrezane u male kocke. Pokrijte tavu s poklopcem i gulaš još 10 minuta, nemojte zaboraviti povremeno miješati gljive. Podmažite lonac s maslacem i prenesite pržene gljive s lukom. Zasebno smo topli kiseli vrhnje i ulijemo na isto mjesto. Mi uzeti češanj češnjaka, slomiti ga u češnjak i posipati našu mirisnu mješavinu krem-gljiva. Tresti smo tvrdi sir na rešetku i širimo ga u tavu. Spremnik stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C i pečimo sastojke 20 minuta. Prije konzumiranja, posipajte gljive s usitnjenim zelenilom. Možete poslužiti s tjesteninom.

Još jedan ukusni recept: gljive podubniki s krumpirom

Nakon prethodno kuhanja, ostavite gljive hladno u cjedilo. Zatim ih rezati u kocke i staviti ih u tavu s suncokretovim uljem. Čistimo krumpir, izrežemo i dodamo ga gljive. Također dodajte sitno sjeckani luk. Pržite dok ne budete spremni, a ne zaboravite se stalno miješati. Sol i papar, dodajte začini. Prilikom posluživanja, možete posipati jelo od kiselog vrhnja i ukrasiti koprom i peršinom. Kušati podubniki donekle nalikuju bijele gljive, pa preporučujemo da ih isprobate u prženom obliku. Bon appetit!