Jelly od grožđa. Kako napraviti žele od grožđa: recept

Jello iz grožđa je tradicionalno talijansko jelo. Nekada se nazivala "delikatesom siromašnih" jer je bila pripremljena od najpristupačnijih proizvoda u jesen - brašna i grožđa. Ovih dana ćete dobiti ovaj desert u najizvrsnijim restoranima. Također se aktivno koristi za izradu drugih jela. O tome, kako kuhati žele

Malo o prednostima grožđa

Plodovi ove biljke sadrže impresivnu količinu vitamina - A, B6, C, kao i sve vrste minerala - selena, magnezij, željezo, fosfor, kalcij, kalij. Posebna vrijednost grožđa vezana za sadržaj u njoj flavonoidi. Te tvari usporavaju proces starenja, smanjuju štetu uzrokovanu slobodnim radikalima i snažan antioksidans. Od sunčanog voća možete pripremiti razne namirnice: džem, kompotice i žele.

Izbor i priprema bobica

Vjeruje se da je većina ukusna je jelly izrađen od grožđa "isabella". Desert je posebno ukusan i aromatičan. Međutim, učinit će još jedan grožđe, bijeli ili crni. Ako nije dovoljno slatko, onda u posudi možete dodati više šećera. Za žele, obično nije odabrano vrlo zrelo voće s gustom i mesnatom pulpom.

Glavno pravilo pripreme klasičnih jela od grožđa glasi: nemoguće je prati bobice. Međutim, prikladan je za izradu žele od domaćeg grožđa dobivenog u vlastitom vrtu. Kupljeno u voćni dućan prije nego što se liječenje treba pažljivo oprati u tekućoj vodi. Zatim se plod treba očistiti od grančica i propadanja bobica.

juicing

Sada morate iscijediti sok od grožđa. To se može učiniti na staromodan način - drobljenjem voća s kriketom. U tu svrhu, prikladnija je i civilizirana metoda - korištenje juicer -. Ako vam se ne sviđaju obje opcije, možete staviti sok na vatru.

1. Da biste to učinili, spremnik s voćem treba staviti na tanjur i zagrijati na niskoj temperaturi.
2. Tijekom zagrijavanja, sadržaj jela treba stalno miješati, a ne zaboraviti da drenira formirani sok.
3. Sada zagrijani plodovi moraju biti uklonjeni iz vatre, pustili ih da se ohlade i iscijedi sok od njih s rukama. Kada koristite crne grožđe, bolje je nositi rukavice jer se mrlje s voća teško uklanjaju s kože.
4. Nakon toga, oblikovana tekućina treba biti isušena i filtrirana tako da u njemu ne ostaju jame i kože.
5. Za izradu žele od grožđa obično se koristi svježe iscijeđen sok. Međutim, može se ostaviti na dan kako bi započela fermentacijski proces u proizvodu.

Dakle, glavni sastojak za izradu žele je spreman. Možete početi stvarati jelo.

Jelly od grožđa. Klasični recept

Sastojci:

• sok od grožđa - 1 litra;
• brašno - 100-150 grama.

Postupak pripreme:

1. Prije svega, posuđe s sokom treba staviti na peć i zagrijati preko male toplote.
2. Zatim, pažljivo miješajući, trebali biste tekućinu dovesti do kuhanja. Formiran s tim, pjena bi se trebala povremeno ukloniti.
3. Sok treba kuhati na niskoj temperaturi oko četrdeset minuta.
4. Nakon toga dodajte prosijanu brašnu u tekućinu. Kako ne bi došlo do gruda, može se miješati u hladnom soku od grožđa.
5. Zatim masu brašna treba kuhati još deset minuta. Kada postane gust, posuđe se mora ukloniti iz vatre.
6. Sada se žele iz grožđa treba uliti u kalupe i ostaviti da se potpuno ohladi. Kada masa dobiva pravu konzistenciju, može se poslužiti za stolom.

Priprema žele od grožđa za zimu

"Bacati u banke ljetnim danima", tj. Stvoriti što više praznina za zimu, bila je sveta odgovornost naših baka. Danas taj proces nije tako relevantan, ali vrijedi pokušati. Priprema žele od grožđa za zimu trajat će vrlo malo vremena.

sastojci:

• sok od grožđa - 1 litra;
• šećer - 600 grama.

Postupak pripreme:

1. Prije svega, plodovi grožđa trebaju se prati vodom. Zatim se bobice trebaju odvojiti od grančica i staviti u emajlirane posude.
2. Zatim kontejner s grožđem treba staviti na sporu vatru, dodati joj jednu žlicu vode i kuhati.
3. Nakon što se voće kuha 10 do 15 minuta, oni se moraju odstraniti iz vatre, staviti u cjedilo i maziti kolijevkom.
4. Sada rezultirajući sok treba filtrirati kroz sito, tako da tekućina ne ostavlja kožu i sjeme.
5. Dalje, sok od grožđa treba kombinirati sa šećerom, staviti otopinu na vatru i pustiti da prokuha.
6. Nakon što se šećer potpuno otopio, potrebno je ukloniti posudu s ploče i malo ohladiti smjesu.
7. Potom se žlicu od grožđa prelije preko steriliziranih staklenih posuda, čvrsto ih stavite poklopcima i ostavite zimi.

Pripremljen na ovaj način, poslastica se može pohraniti već nekoliko godina. Obično se koristi za izradu žele, kompote, kao aditiva na fritters, palačinke i razne žitarice. Treba imati na umu da je žele od grožđa "Isabella" najzanimljivija varijanta, jer ova bobica ima poseban ukus i miris.

Jelly od šampanjca s grožđem

Ovo se jelo može pripisati blagdanskom desertu. Dobro je kuhati prije ili sljedećeg dana nakon Nove godine, pogotovo kada stol ostaje nedovršen pjenušac. Jelly od grožđa s vinom proizvodi vrlo pikantan okus.

Sastojci:

• šećer - 40 grama;
• grožđe su slatke, sitne - 150 grama;
• šampanjac - 400 mililitara;
• granulirana želatina - 30 grama.

Postupak pripreme:

1. Za početak, želatinu treba napuniti pedeset mililitara šampanjca, ostaviti oko pola sata prije oticanja.
2. Nakon toga, u zasebnoj zdjeli, izliti preostalo vino i dodati šećer i lagano ga zagrijati. Smjesa se ne može dovesti do kuhanja.
3. Tada se šampanjac treba kombinirati s natečenom želatinom. To mora biti učinjeno brzo i pažljivo, tako da nema grudica ostati.
4. Nadalje, grožđe se mora odvojiti od grančica, isprati, osušiti i lijepo rasporediti preko naočala i kremanki, punjenje spremnika otprilike pola.
5. Sada se bobice trebaju napuniti želatinskom otopinom i staviti u hladnjak nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi.

Jelly od grožđa s pjenušcem je spreman! Njegov neobičan ukus će zadiviti sve one okupljene na blagdanskom stolu. Bon appetit!