Postoji li škrob u jabuli? Kemijski sastav jabuka

Apple se smatra jednim od najkorisnijih biljnih proizvoda na planeti. Sadrži puno vitamina, minerala i ostalih vitalno važnih mikroelemenata za tijelo. Međutim, mnogi ljudi su zainteresirani za to da li postoji škrob u jabuli i što ona može učiniti.

Povijest izgleda voća

Od davnih vremena mnoge legende i legende povezane su s jabukom. Najpoznatiji od njih je biblijska priča o zmije-napasnika, koji potječu od drveta spoznaje do Adama i Eve. Također, mnoge su djeca i odrasli ljudi čuli u pričama o spominjanju Rejuvenating jabuke, u stanju zaustaviti starenje i učiniti ljude lijepima, kao i prije.

U svjetskoj povijesti, jedna od najzanimljivijih je legenda trojanskog rata. Razlog za nezaboravne bitke bio kamen spoticanja, olimpski bogovi posvađali između sebe. Učenici se lako mogu prisjetiti kako je Newton otvorio svoj prvi zakon. Kao što znate, jabuka je pala na glavu fizičara i odjednom se pojavio znanstvenik. Odmah nakon toga izvede formulu univerzalne gravitacije koju ljudi još uvijek koriste.
U suvremenom svijetu, kada spomenete jabuku u glavi odmah dolazi popularna korporacija Apple. To je plod koji je postao lice tvrtke koju svaki tinejdžer danas prepoznaje.

Što se tiče točnog vremena i mjesta pojavljivanja jabuke, one nisu utvrđene. Poznato je samo da su stanovnici Male Azije počeli kultivirati. Nakon dugo vremena voće je dovedeno u Egipat, a zatim u Palestinu. U Europi je došlo prije samo dva tisućljeća. Također, povjesničari su utvrdili da već nekoliko stoljeća prije našeg doba ljudi su već uspjeli uzgajati više od 20 sorti. Danas ih ima oko 70.

Popularne sorte jabuka

U ovom trenutku, voće je podijeljeno u dvije vrste: zima i ljeta. Treba napomenuti da sve sorte imaju svoje pro i kontra.

Ljetne jabuke prikupljaju se uglavnom u srpnju i kolovozu. Njihov glavni nedostatak je kratki rok trajanja. Činjenica je da se ljetne sorte vrlo brzo pogoršavaju i počinju crniti. S druge strane, idealni su za konzerviranje.

Najpopularnije ljetne sorte:

• Bijelo punjenje. Karakterizira ga dobar prinos i velike veličine voća. Skupite krajem srpnja.
• Borovinka. Ova sorta ima umjereni prinos. Voće je slatko i kiselo.
• kruškovača. Ne podnosi vruće vrijeme, brzo se pogoršava. U Rusiji je to prvi popularan.
• Melba. Jedna od najnovijih ljetnih sorti. Skupite se bliže rujnu. Karakterizira ga niski prinos, stoga visoki trošak.
• Kitaika. Najviše veliko voće svih ljetnih sorti. Vrati se kasno, okus je nježan, slatko.

Što se tiče zimskih sorti, njihova berba počinje se prikupljati tek u listopadu. Takve jabuke dobro se drže dugo i prevoze se bez problema. Nije vezan za određenu temperaturu zraka i klimu. Rok trajanja - do 1 godine.Najčešće zimske sorte:

• Calvil Snijeg. Vrlo mirisan plod s karakterističnim slatkim i kiselo okusom. Otporan na štetočine i teške mrazove.
• sjeme. Voće su čvrste. U hrani se mogu konzumirati samo 2 mjeseca nakon prikupljanja.
• Pervinka. Voće su boje trešnje, okus slatke i kisele. Nije moguće pohraniti više od jednog mjeseca.
• Sinap. Ima duguljast plod sa žutom bojom. Rok trajanja - do šest mjeseci.
• Orlik. Crveno voće, slatko meso. Raznolikost je otporna na mraz, pa se može spremiti do ožujka iduće godine.

Kemijski sastav

Zrele jabuke sadrže ogromnu količinu korisnih mikroelemenata, što značajno ojačava tijelo i pridonosi normalizaciji rada svih svojih unutarnjih sustava.

U ovom plodu postoje takve važne mineralne komponente, poput fosfora, sumpora, klora, magnezija, kalcija i natrija. Međutim, najčešće u kalij jabuke. Ova tvar u njima je 4 puta veća od svih ostalih minerala, odnosno 276 mg na 100 g proizvoda.

Vitamini se nalaze u jabuku: tiamina, piridoksina, biotina, riboflavin, fitonadion, beta-karoten, niacin ekvivalent, i mnogi drugi. Također u njoj postoji udio folne i pantotenske kiseline. Kemijski sastav jabuke je bogata vitamina B-skupine, kao PP, A, B, C, E, K i N. To je nezamjenjiv komad voća čini, i vrlo korisno za sve unutarnje organe.

Kemijski sastav jabuke obogaćen je iodom, manganom, borom, aluminijem, rubidijem, selen, cink, bakra, kobalta i drugih mikroelemenata. Na prvom mjestu među korisnim organskim metalima u jabuli je željezo. Sastav od 100 g sadrži više od 2,2 mg.

Škrob u jabuku

Unatoč bogatoj sastavi hranjivih tvari, u mnogim popularnim plodovima postoje i štetni mikrokomponenti. Mnogi se pitaju: "Sadrži li škrob u jabuli iu kakvoj količini?" Treba odmah primijetiti da je ova tvar dio 90% prehrambenih proizvoda koju osoba konzumira u svakodnevnom životu. Za razliku od mnogih drugih štetnih sastojaka, škrob je opasno za tijelo samo u velikim količinama. Može se reći da je koncentrat tvar sadržan u krumpiru, ali ovo povrće je najpopularnije na svijetu. U jabuli je škrob, ali njegova je količina vrlo blaga i ne šteti zdravlju. Na 100 g zrelog voća ima samo 0,8 g tvari. Štetna dnevna doza komponente iznosi 30 g.

I je li škrob u nezrelom jabu? Pitanje je više puta odgovorilo znanstvenike širom svijeta. U nezrunoj jabuli, razina škroba je stvarno povećana, pa se u ovom obliku ne preporučuje voće u velikim količinama. Za vrijeme zrenja, štetna mikrokomponenta transformira se u saharozu, koja je naprotiv korisna za organizam.

Kod kuće možete lako provjeriti postoji li škrob u jabuli. Za to, morate staviti malo tinktura joda na voćnu pulpe. Ako ostane smeđe, škrob u jabuli je minimalan. Ako je meso plavo (s ljubičastim nijansama), onda plod sadrži štetna tvar.

Hrana i energetska vrijednost

Jedan od niskokaloričnih i hranjivih plodova je jabuka. Sastav proizvoda uključuje minimalnu količinu proteina i masti, kao i štetnih organskih kiselina. U jabukama, visok sadržaj ugljikohidrata i disaharida, koji omogućuje korisnim tvarima da se brzo razdvoje i apsorbiraju u krv. Osim toga, sastav ploda je vlakna za hranu, nezasićenih kiselina i pepela, ali najvažnije je voda (86% ukupne mase).Energetska vrijednost 100 g jabuka je približno 47 kilocalorija. U jednom komadu srednje veličine (promjera 6 cm) sadrži oko 120 kcal. Ne bez razloga za bilo kakvu strogu prehranu, preporučuju se jabuke. Sastav i sadržaj kalorija u proizvodu čine ga privlačnim za svakodnevno kuhanje (salate, kompoti, itd.).

Prednosti jabuka

Dokazano je da dnevna potrošnja umjerene količine ovog voća značajno smanjuje razinu kolesterola u krvi. Činjenica je da sadrži korisne tvari kao dijetalna vlakna i pektin. Ove komponente uklanjaju višak kolesterola iz krvi. U jednoj prosječnoj jabučici sadrži 10% dnevne vlaknaste norme, što je ljudima jako potrebno. Važno je napomenuti da su ti elementi u tragovima pronađeni ne samo u tijelu, već iu oguliti.

Zrelih jabuka, vitamini i minerali koji zauzimaju 14% ukupne mase, što je korisno za prevenciju brojnih akutnih i kroničnih bolesti. Osim toga, voće propisane za bolesnika s dizenterija, bakterijske infekcije probavnog trakta, opstipacija, kolitis i problemi sa žučnom mjehuru.Jabuke pomažu normalizirati metabolizam, tako da su manje uobičajene u dijetetike. Kora sadrži više vitamina C i antioksidansa koji kvercetin, zasiti tijelo s esencijalnim kiselinama i režu štetnih radikala, kao što su arsen i olovo.

U kojem obliku jabuke su korisnije

Prvo, vrijedno je obratiti pažnju na to jesu li uvozni voće voće ili ne. Jabuke donesene s daljine tretirane su kemikalijama da bi izdržale dugoročni prijevoz. Također je moguće da su oplođeni štetnim aditivima za ubrzano sazrijevanje. Porijeklo lokalnih voća uvijek se može pratiti.

Što se tiče okusa, kisele i slatke jabuke jednako su korisne za tijelo. Međutim, prvi su kontraindicirani s povećanom razinom kiselosti želučanog soka i problemima s zubnom caklinom.

Nije tajna da u svom sirovom obliku jabuke donose najveću korist. Osobe s lošom probavom savjetujemo da jedu voće u obliku jetre. Je li škrob u jabuli nakon toplinske obrade? Najmanja štetna tvar je u kuhanom i pečenom plodu. Još jedno uobičajeno pitanje: "Je li škroba u jabuli osušena?" Nakon ovog postupka, puno štetnih sastojaka isparava iz voća. Međutim, škrob u jabučici je u stabilnijoj vezi, pa ta supstancija nakon sušenja ostaje praktički u istom volumenu kao u sirovom proizvodu.

Oštećenje jabukama

Treba shvatiti da nisu svi plodovi jednako zdravi. Uz dugu prehranu jabuka, grupno se vlakno nakuplja u ljudskom tijelu. Posljedično, to dovodi do poremećaja GI trakta dok se kolitis ne pogorša. U budućnosti, bez odgovarajućeg liječenja, osoba može razviti gastritis, pa čak i čir na želucu.

Osobe s kardiovaskularnim problemima i sklonost alergijama kontraindicirane su u crvenim vrstama. Osim toga, nije preporučljivo konzumirati fetuse jer sadrže tvar koja izlučuje u želucu hidrocijanatna kiselina, izuzetno opasno za tijelo.

Savjeti za liječenje jabuka

Uz pretilost mješoviti svježe stisnutu sokovi su dobri. Formulacija uključuje 150 ml jabuke, 75 ml dinje, 15 ml rajčice i 10 ml limuna. Dnevna doza je 1 šalica pića.

Uz gastritis za prevenciju dopuštene su samo zelene sorte. Jedite u neobrađenom obliku bez kože ujutro 4 sata prije doručka. Također, pire od jabuka ima ljekovita svojstva pa se preporuča za pukotine na koži. Za pripremu mješavine trebate pulpu voća i maslaca u omjeru od 1 do 1.

Pohranjivanje jabuka

Važno je zapamtiti da su zimske sorte otpornije na vanjske utjecaje od ljetnih, tako da mogu ostati nekoliko mjeseci bez kvarenja.

Čuvajte jabuke na hladnom mjestu (podrum, podrum). Ljetne se vrste pogoršavaju tjedan dana nakon žetve, tako da uvijek trebaju biti u hladnjaku.

Ne zaboravite da u jabuli postoji škrob, koji isparava nakon toplinske obrade. Stoga je najbolja opcija za dugoročno skladištenje tih voća zalazak sunca.