Voće je "srce zmaja" (Pitaya). Kako jesti pita

Sada, u razdoblju globalizacije, kakav egzotični plodovi ne mogu naći na policama naših trgovina! Najviše čudno u izgledu je plod Vijetnama, "srce zmaja". Do zuba poput ježa, zelenim iglicama, iza koje je skriva crvenu ili ljubičastu kožu, plod je pun delikatna i mirisne mesa. Ono izgleda poput kremastog vrhnja s makom sjemenki maka - tako debelo sve unutar plodnih točkica crnih crnih kostiju. A što je "srce zmaja" za okus? Kako i sa što se jede? O ovom i mnogim drugim stvarima koje ćete naučiti iz ovog članka.

podrijetlo

Unatoč činjenici da je sada plod "srce zmaja" uglavnom iz tropskih zemalja jugoistočne Azije, rodno mjesto biljke je Središnja i Latinska Amerika. Drevni Azteci dugo su jeli voće, nazvavši ih "pitaia". Stoga se pojavio plod i druga imena. Naziva se "pittahaye", "zmajsko oko", "bodljikav kruška". Englezi to znaju kao zmaj voće, au Tajlandu se zove "kaumangkon". No, koliko bi imena ova narod nagradio, a u strogoj znanstvenoj klasifikaciji navodi se kao Hylocereus. I što je najvažnije: Pitaya zapravo - to su plodovi Kaktus! Da, samo liano-poput, ne raste u sušnim pustinjama, već u vlažnim tropskim džunglama. Pittahaya daje četiri ili šest puta godišnje, plodovi dobro podnose transport. Biljke su dobro uspostavljene u sličnoj klimi, a sada se uzgajaju na industrijskoj razini u Šri Lanki, Indiji, Filipinima, Vijetnamu, Tajlandu. Uzgaja se i u Izraelu, Australiji i Japanu.

Što je "srce zmaj" voće

To su mali plodovi (ukupno od 150 do pola kilograma). Postrojenje ima tri tipa. Dvije od njih imaju bijelo meso. To je žuta (hylocereus megalanthus) i crvena (Hylocereus undatus) Pitahaya, fotografije vidite. Treća vrsta - Hylocereus costaricensis - je Kostorican, posebna. Meso ploda, poput kože, krvavo je obojena. Vjerojatno je ova vrsta dala tako zvučno ime plodu - "srce zmaja". Boja ploda ne utječe na kvalitetu ukusa voća. Žuta pittahaya je nešto skuplja, ali samo zato što se u Aziji rijetko uzgaja. I boja pulpe može se odrediti od lisnatog izrasline. Ako su zelene, unutar voća će biti bijeli pire krumpir s sjemenkama. Ako su listovi ružičasti, meso će biti crveno.

Što se jede

Liana poput kaktus pitaya, fotografija koju vidite, cvjeta vrlo lijepo. Veliki bijeli pupoljci otvoreni su samo noću i izlučuju snažnu, ugodnu aromu. S tim u vezi cvjetovi se konzumiraju kao okus čaja (poput jasmina). Jaja se pojavljuju nakon četrdeset dana. Kaktus pupoljci se jedu kao svježe povrće. Nakon dva mjeseca od vremena cvatnje, možete žeti plod. Naravno, plod se koristi samo u sirovom obliku. Pittahaya se može poslužiti kao nezavisno jelo za desert, ali ga možete također uključiti u voćnu salatu. Pulpa, pire u purei, vrlo je ukusna kada se sparuje s vapnom. Sjemenke su vrlo korisne, ali da bi ih tijelo moglo apsorbirati, trebaju ih se žvakati. Ipak, Scez de Leon, prvi europski koji opisuje Pittahay u svom djelu Kronika Perua (šesnaesto stoljeće) spominje jednu zanimljivu imovinu ovog voća. Osoba koja je na kratko vrijeme pojela barem jedno malo plod Pitaya, urina i izmet je obojana krvavom bojom. Ta se pojava naziva psevdogematuriey, i nema štete na tijelu, što ne nosi, tako da ne brinite.

Korištenje "zmajevog srca"

Pitaya je plod bogat željeza, kalcija i fosfora. Sadrži i vitamine B1, B2, B3, E, puno C i PP. Pittahaya je devedeset posto vode. Masti, pa čak i polinezasićeni, sadržane su u maloj količini. Općenito, ovaj je plod dijetetski. Ne može se zvati posebno slatko, pa ga dijabetičari mogu sigurno konzumirati. Plod smanjuje razinu kolesterola, jača imunološki sustav, potiče normalizaciju gastrointestinalnog trakta. Korisno je za hipertenzivne bolesnike, jer tiho smanjuje krvni tlak. Osim toga, Pittahaya sadrži vitalnu antioksidativnu tvar koja sprečava nastanak slobodnih radikala koji uzrokuju rak. Ipak, pittahayu treba koristiti s oprezom za osobe oboljele bubrega.

Kako odabrati zrelog voća

Obično voće "srce zmaja" ima glatku kore crvene boje, isprepletene lisnatim outgrowths. Kako razumjeti što je unutra skriveno? Je li plod zrelo? Lako je odrediti pritiskom na prst. Ako je voće mekano, ugodno opruga, onda zrelo. Okus voća u početku razočarava mnoge. Lagano je vodena, neizraživa, blago slatko. Oni koji su naviknuti na bogat okus mango, to neće cijeniti. Ali pittahayu bi trebao biti "ugrijan": iza prvog dojma da je to "slatki kivi sa sjemenkama" dolazi do osjećaja nježne kremaste osvježavajuće celuloze. Miris pittahaya je neizreciv. Ali bježi, to košta fetus da se zagrije. To se sve odnosi samo na zrelu Pitaya. Ako je voće rano rano, to će biti prilično neukusno. Ali zreli plodovi se lako čiste s rukama - kao da latice peonice otvaraju.

Kako jesti pita

Obično se voće služi ovako. Izrežite ga u polovice i poslužite ga na tanjuri s desertom žlicom. Jedite meso s kostima, a bodljiva koža je izbačena. Postoji još jedan način služenja. Također, voće je okomito ošišano, ali poslužuje se voćnim nožem, a ne žlicom. U ovom slučaju, pittahayu izrezati u mali dinja ili lubenica - kriške. Da izvanredna aroma "zmajevog srca" ne isparava, plod se poslužuje ohlađen. Međutim, nemojte pretjerivati ​​i zamrzavati pita. Njegov okus nije vrlo izražajan. Može se izgubiti kao rezultat hipotermije. Stoga nemojte ga kombinirati s drugim voćem ili jelima koja imaju svijetli, bogat okus. Među njima, Pittahaya "je izgubljen", a vi nezasluženo ne poštovati. Voće s crvenim mesom ima izraženije okus, ali s bijelim - više rafiniran. Osim toga, u domovini Pitaya, od nje se proizvodi domaće vino, džemovi, džemovi. Pokušajte ukrasiti pire od zmajskog voća s sladoledom vapna.

legende

Azteci su nosili plod "srca zmaja" s puno mitova. Svi oni nekako objašnjavaju čudno ime pataia. Vjeruje se da je jednom u zidovima u Yucatanu. Napali su sela i učinili mnogo zla. Mnogi su heroji izašli u borbu protiv zmajeva. I ostao je samo jedan - najjači i najzgodniji. Vatra je pljunuo na junake, ali Azteci su bili tvrdoglavi ljudi, a umjesto jednog palog borca, drugi je došao. Konačno, zmaj je iscrpljen do te mjere da više nije imao požara. Ispljunuo je srce i umro. Usput, lijek je napravljen od stabljike kaktusa liane. Potiče kardiovaskularni sustav.