Šljiva kobasica kod kuće: kako to učiniti?

Prehrambeni proizvodi danas su predstavljeni u najširem rasponu. Međutim, većina proizvoda sadrži umjetne aditive i bojila koja nepovoljno utječu na zdravlje ljudi. Za one koji vole jesti ukusno, reći ćemo vam kako napraviti sirovo kobasice kod kuće. U članku ćete također pronaći recepte za druge delicije.

Opće informacije

U sovjetskim vremenima, sirovi kolač, sa svojim jedinstvenim ukusom i aromom, mogao bi priuštiti samo dobronamjernike građane i vlasnike prodavaonica prehrambenih namirnica. Danas možemo promatrati drugačiju sliku. Kobasice i mesne delicije prikazane su u izobilju. Ali nema puno razloga za radost. Prvo, cijene tih proizvoda ugriz. Drugo, u proizvodnji kobasica koristili su različite boje, umjetne aditive i okuse. Potrebni su za poboljšanje okusa i poboljšanje okusa proizvoda. Ali za naše zdravlje takve tvari samo štetu.

Priprema domaće kobasice od sira je idealno rješenje za one koji vole prirodne proizvode bez ikakvih aditiva. Ne trebate posebne vještine i znanja. Glavna stvar je pratiti formulu i upute.

Domaća kobasica: recept s teletinom i lardom

Trgovina:

• šećer - 2 tbsp. l;
• 1,5 kg teletine (bilješke);
• stisak mljevenog papra;
• 1, 5 kg lužnjaka;
• 50 g konjaka ili votke;
• 3 tbsp. l soli.

Domaća kobasica (recept):

1. Nekoliko komadića lardo protrljati mješavinom češnjaka i soli. Stavili smo je u staklenu posudu. Otići ćemo na noć.

2. Meso i lardo se isperu u tekućoj vodi. Tada ih treba osušiti tkaninom. Oba sastojka izrezana su u krune od 1 cm i stavili ih u duboku zdjelu. Zaspavamo s solom (1 tbsp slajdom) i paprom. Dodajte 1 tbsp. l šećera i ulijte u 2 žlice. l vode. Sve je to mješovito. Sadržaj zdjele prenosi se u staklenu ili plastičnu posudu. Stavili smo hladnjak na jedan dan.

3. Ujutro uzimamo lardo i meso. Uklonite višak vlage. Odvojeni komadi mesa i masti. Prolazimo teletinu kroz meso mlina (veliki odjel). Imamo sjajnu i sočno punjenje.

4. Sada ćemo se baviti obradom masti. Prvo uklonimo češnjak i ostatke soli od nje. Dalje, sušimo komade s ubrusom. Nećemo pustiti masnoće kroz meso za mljevenje. Samo je izrežite u kocke 5x5 mm.

5. Sjeckani meso i kriške lojova šalju se u veliki spremnik. Zaspavamo tamo s velikom soli (2 tbsp.) I šećer (1 tbsp.). Ulijte u 50 ml konjaka ili votke. Pomiješajte dobivenu masu rukama. Ali nije neophodno slomiti.

6. Na stolu je ležao sag za sushi. Pokrili smo je s gazom. Prosijite žlicu mljevenog mesa sa slaninom. Izrađujemo kobasice. Poravnajte ih. Od količine proizvoda koje smo uzeli, dobit ćemo 6-7 kobasica. Pošaljite svu tu ljepotu u hladnu sobu (na primjer, na staklenom balkonu) par dana. Ali hladnjak - ne najprikladnije mjesto. Uostalom, naša delikatnost neće doći do odgovarajućeg stanja tamo. Za 2 dana sirovo kobasice kod kuće će biti spreman. Možete ga poslužiti na stol za kušanje. Želimo vam i Vaše goste ugodan apetit!

Kako napraviti sirovo govedina kobasica

sastojci:

• 25-50 g soli soli;
• 200 g slanog masti;
• šećer - 1 tsp;
• 1 kg govedine;
• 2 g sode;
• 1,5-2 tsp. paprika tlo;
• jabučni ocat;
• malo crvene paprike (tlo);
• 1 tbsp. l. korijander.

Kako napraviti domaću sirovu govedinu kobasicu:

Korak broj 1. Oprati meso i izrezati ga u trake za 1-2 cm.

Korak 2. Ulijte korijander u tavu na kratko. Zatim samljeti u mlinu za kavu.

Korak # 3. Napravite mješavinu korijandera, soli, crvenog i crnog papra. Dodajte šećer i soda na istu ploču.

Korak broj 4. Komadići mesa staviti u duboku zdjelu. Sa svih strana posipajte govedinu na ocat od jabuka. Svaki komad je protrlja s slanom smjesom.

Korak 5. Meso treba prenijeti u nehrđajući spremnik. Pokrijte i ugnjetiš. Stavili smo ga u hladnjak 12 sati. Nakon pola tog vremena moramo se okrenuti govedinu u slanoj vodi i ponovo staviti pritisak na poklopac.

Korak broj 6. Kad je u 12 sati, počnimo napraviti slabu otopinu jabučnog octa. Uzmemo ga iz izračuna 2 žlice. l. po litri vode. 5 minuta stavili smo pire od mesa u otopinu octa. Zatim, govedinu treba temeljito isprati i čvrsto pritisnuti.

Korak broj 7. Temeljite meso mesnatim mesom.

Korak broj 8. Prijeđimo na obradu masti. Potrebno je prethodno salinizirati. Otprilike 1-2 dana prije kuhanja sira kobasica kod kuće. Izrežemo masnoću u male kocke i šaljemo je u zdjelu mljevenog mesa. Pomiješajte sastojke.

Korak # 9. Izrađujemo kobasice pomoću hrane. Završene delicije raširene su na rešetki i uklonimo do gdje su struje zraka jače (na primjer, na prozoru). Budući da radimo kobasice bez hrabrosti, vrlo brzo će se osušiti. Nakon 5 dana možete ih isprobati.

Krv kobasica

sastojci:

• 1 kg kuhane žitarice;
• 1 l svinjske krvi;
• luk - 50 g;
• malo masti;
• 3,5 kg mesa izrezano od glave svinje;
• 500 ml bogatog bujona;
• svjetlo, koža i svinjetina - 0,5 kg svaki;
• začini (kumin, mažuran i drugi).

Priprema:

1. Meso stavite iz svinjske glave u duboku posudu. Tamo smo položili dojke bez kostiju. Kuhajte sve dok ne bude spremno. Čekamo da se meso ohladi i mljeti, prolazeći ga mesnim mesom.

2. U zasebnoj zdjeli, kuhajte svjetlo i kožu. Stavili smo je u zdjelu i čekali da se ohlade. Namjestite ga s mesnim mlinu.

3. Uzmi bilo kakve žitnice. Kuhamo od nje mrvicu kaša. Stavili smo ga u čistu posudu, sipati svinjsku krv. Temeljito miješajte. Dodajte meso, svjetlo i kožu, kao i prženi luk. Sol i posipajte začinima. Da bi mljeveno tijelo postalo sočno i aromatsko, mora se uliti masnoće mesna juha, filtriran kroz sito. Ponovno izmiješamo masu i napunimo ga svinjskim crijevima.

4. Svaka kobasica (200-250 g) vežu se na krajevima. Šaljemo ih u tavu. Kuhamo 20-40 minuta (na 85-90 ° C). Na samom početku procesa, potrebno je bušenje ljuske na nekoliko mjesta s tankom iglom. Kada se kobasice kuhaju, isperite ih u hladnoj vodi. Zatim ga stavimo na rešetku za daljnje hlađenje. Nakon 2-3 dana mogu se okusiti.

Kobasica s jelima od konjskog mesa

Popis proizvoda:

• jabučni ocat;
• crveni i crni papar;
• 1 kg reznica konjskog mesa;
• soda;
• slana slanina;
• korijandera;
• sol.

Kako kuhati kiselo vrhnje kobasica od konjskog mesa:

1. Izrežite trake od mesa (duže od najviše 2 cm). Poželjno je koristiti komade bez vene.

2. Napravite slanu smjesu. Korijandar pržiti u tavi, zatim samljeti u mljevenju za kavu i sipati u zdjelu. Dodajte ostatak začina na njega. Mi ih miješamo.

3. Slicke konjskog mesa pospite jabučnim octama i protrljajte ga u pripremljenoj mješavini. Nakon toga stavimo meso u veliku zdjelicu, stavljajući pritisak na vrh. U ovom obliku, konjsko meso bi trebalo stajati 12 sati u hladnjaku. Tijekom soljenja, meso će dati sok koji ne treba iscrpiti. Nakon 6 sati okrenite komade na drugu stranu. Opet, stavite pritisak.

4. Nakon 12 sati moramo napraviti slabu otopinu jabučnog octa. Jedna litra vode je dovoljna za uzimanje 2 žlice. l. Koninu spuštamo u marinadi samo 5 minuta. Zatim temeljito isperite i iscijedite je. Odstranimo meso u dobro prozračenom prostoru 5 dana. Na primjer, možete ga objesiti na staklenom balkonu. Pet dana kasnije nastavljamo kuhati kobasicu.

5. Prolazimo preko konjskog mesa preko mesnog mesa. U rezultirajućem mljevenju dodamo finu sjeckanu slanu slaninu. To je ova mješavina da ćemo ispuniti kobasice.

6. Uzmi mat. Proširimo hranu na njemu. Nastavljamo se formirati kobasice, koje se zatim stavljaju na rešetku i postavljaju na prozračeno mjesto. Naša poslastica mora se osušiti vrlo brzo. Konjska sirova kobasica kod kuće bit će spremna nakon 5 dana. I samo ćete morati uživati ​​u jedinstvenom ukusu i aromi.

Kuhana kobasica od piletine na žaru

Trgovina:

• 3 glava češnjaka;
• 500-600 g masti;
• korijandera, crnog papra, ružmarina i paprike frac12- h L.,;
• 5 metara crijeva;
• 2,5 kg piletine.

Praktični dio:

1. Prvo morate operirati i čistiti crijeva. Morate to učiniti pažljivo kako biste spriječili njihovo lomljenje.

2. Pileći odrezani na komade. Sječi se s mesnim mesom. Povezujemo ove sastojke. Sezona sa soli. Dodamo češnjak, stisnut kroz tisak. Mi se miješamo s rukama. Dobivena masa prekrivena je filmom i ostavljena 20 minuta.

3. Na mlinac za meso stavljamo posebnu mlaznicu (prodaje se u trgovinama hardvera). Nježno se stisne na njezinu crijevu. Rubovi moraju biti vezani s normalnim navojem. Prolazimo ispunjavajući crijeva mesom. Kobasicama tijekom prženja nije prasak. Nemojte ih puniti gustim od mesa.

4. Možete probati delikatesu istog dana. Širimo kobasice na roštilju i pržimo, okrećući se s jedne strane na drugu. U pećnici poslužujemo stol s pečenim krumpirom.

Domaće kobasice u ukrajinskom

sastojci:

• češnjak - 1 komad;
• frac14- h. l. paprika tlo;
• 1 kg podebljane svinjskog mesa;
• malo soli.

Proces kuhanja:

Meso se isprati vodom iz slavine, izrezati na kriške. Poslat ćemo ga u zdjelu. Tamo se miješa s nasjeckanim češnjakom, paprom i soli (1 tbsp.). Rezultirajuća masa pakirana je debelom svinjskom crijevu ili ljusci. S obje strane pričvršćemo kruhove. Probijemo tanku iglu na nekoliko mjesta. Ovo će ukloniti mjehuriće zraka. Prvo kobasice kuhaju u vodi, a zatim se šalju u pećnicu ili pržene u tavi. Poslužite na stolu s pirjanim kupusom.

Brzo kuhana svinjetina

Potrebni proizvodi:

• 3-5 grašak papra;
• 2 kg svinjetine (bez kostiju);
• 1 tbsp. l. šećer;
• češnjak - 4 češnja;
• 1 tsp. mažuran;
• majoneza (dosta su 2 tbsp);
• 1/3 šalice soli;
• Laurushka - 2 lišća;
• 1 tsp. mljeveno meso.

Praktični dio:

1. Uzmite tavu s debelim dnom. Stavimo 2, 5 litara vode. Izlijte sve začine u određenom iznosu. Dodajte majoneze i nasjeckani češnjak. Čekamo da bujon kuha. Isključujemo vatru. Neka se juha potpuno ohladi.

2. Stavite svinjetinu u hladnu solju. Donesite kuhati. Označavamo 5 minuta. Uklonimo posudu s mesom iz štednjaka. Ostavljamo se na noć ispod poklopca.

3. ujutro opet kuhamo bujon. Kuhamo 5 minuta. Isključite vatru. Ostavite meso u tavi s poklopcem zatvorenim dok se ne otopi slanoj tekućini. Nakon nekoliko sati izvadimo svinjetinu, stavimo je u foliju i stavimo je u hladnjak (ali ne u zamrzivaču). Sljedećeg dana odrežite komad i pokušajte.

isjeckati

Želite li ugodno iznenaditi svoju obitelj i goste? Zatim pripremite ugljik za njih. Ovaj ukusni proizvod ima nježan okus i zapanjujuću aromu. Izrađen je iz debelog mišića. Kako bi karbonat bio sočan, duž cijele duljine komada ostavi sloj masti ne debljivih više od 1 cm.

Meso je lagano rezano vrškom noža. Trljanje slomljenog češnjaka i soli. Da bismo poboljšali svojstva okusa karbonata, koristimo muškatni oraščić. Na taj način obrađuje se komad mesa na pladanj za pečenje, tako da je dio masnoće na vrhu. Vrijeme pečenja je 2,5-3 sata. Za to je vrijeme na karbonatu bilo crvena kora. Sama poslastica nije poslužena vrućom. Hladi se, a zatim se čisti u hladnjaku.

zaključak

Sada znate načiniti sirovo kobasice kod kuće. Slijedeći upute opisane u članku, možete pripremiti ukusnu mesnu poslasticu vašem voljenom supružniku i djeci. Oni će cijeniti vaše napore i tražiti dodatke.