Popis voća. Slatko voće. Ruski voće

Riječ "voće" nije botanički pojam. Ljudi pod njim obično znače slatke jestive plodove drveća i nekih grmova.

Što je plod?

Na latinskom, plod znači isto što i plod. I pod ovom kategorijom su pogodni i bobice, i povrće, orasi i žitarice. Nedavno se bobice smatraju dodatkom voćke obitelji, jer se oba mogu jesti sirovi, a povrće često zahtijeva toplinsku obradu. Postoji još jedna klasifikacija, pod kojom su kao voće došli bundeve, ananas, đumbir, itd. To su plodovi iz kojih možete pripremiti slatke, dugo pohranjene billets. Ova je klasifikacija uobičajena u europskim zemljama. I može li se pripisati plodovima, na primjer, rajčicama, jer iz zelene rajčice kuha vrlo ukusna pekmeza? U nekim slučajevima, plodovi biljaka su podijeljeni na slatko voće i kiselo ili jestivo i nejestivo. Dakle, podjela u povrće, voće i bobice su prilično uvjetovane. Postoje mnoge druge klasifikacije prihvaćene u različitim granama znanosti, industrije i za druge potrebe. Na primjer, struktura ploda je podijeljen u kamenu i krumpira, podrijetlom - u divlje i kultivirane razmnožavanja hibridi. Čak i takav - crveni plod i zelen. Činjenica da crveni pigment ponekad ima alergijsku reakciju. To vrijedi za jagode, naranče, itd., Tako da ih se ne preporučuje jesti u velikom broju trudnica i male djece. Nedostatak kalija i karotena, ove kategorije mogu ispuniti, na primjer, na štetu marelica.

marelica

Marelica i divlja sorta, zherdel, rastu na jugu Rusije. Poput mnogih slatkih plodova, marelice su pogodne za džem, ali zbog velike količine pektina brzo su kandirano, pa često idu za marmeladu, pastille, džem, sok. Suhe voće s jabukama (marelice) i ugurane (suhe marelice) se kuhaju s kipućom vodom i koriste se kao punjenje za pite i vrlo suhe zemlje u brašno i dodano tijestu. Sok od marelice, zbog visokog sadržaja kalcija i željeza, uključen je u popis voća koji su prikazani za hranjenje trudnica i za komplementarno hranjenje dojenčadi. Velika količina fosfora i magnezija čini ga neophodnim za normalan rad mozga. Kalija, sadržana u marelici, savršeno djeluje na kardiovaskularni sustav, jačajući miokardij.

banana

Svježa marelica - rijetki gost trgovinskih polica, ali ima dobru alternativu - bananu, plod koji je cijelo vrijeme na prodaju. Po svim osobinama to je pravi bobica. U drugim slučajevima, banane u inozemstvu za potrošače dostupnije su od onih domaćih.

Zanimljiva značajka ove biljke doprinosi njegovom širenju kroz rezbarene dijelove svijeta. Činjenica je da banane trebaju biti skupljene dok ne budu zrele, tj. Zelene i tvrde. Ako ostane na biljci, izgubit će korisna svojstva i okus. Iskopali voća, s druge strane, odmarao, postaje slađe i punije o sastavu elemenata mineralne tragovima i škroba svježeg nezrelog voća se pretvara u lako probavljiv voćni šećer. Velika količina kalija, magnezija, kalcija, natrija i fosfora čini bananu nezamjenjivom za dječju hranu. Ovaj će plod pomoći i u slučaju da dijete ima alergiju na gluten, sadržano u žitaricama. U celuloznoj banani nalazi se ephedrin, koji se malo povećava krvni tlak, stoga se pokazalo hipotoničnim pacijentima.

Plodovi ruske zemlje

Rusija je bogata divljim plantažama voća i bobičastog bilja. Na Dalekom istoku, kao što su orlovi nokti rastu u Kaliningrad regija - mora krkavine, malina, kupina i rosehips u Baškortostan na Uralu - jabuka, trešnja, Sibir - maline, ribiz, brusnice, borovnice, brusnice, jagode. Popis voća i bobičastog voća je tako velik da ih nije moguće popisati u jednom malom članku. Native ruski može se smatrati jabukom, kruškom, trešnjom, bezbrojnim vrstama plodova. Osim navedenog, to je - kupine, borovnice, kamen kupine, maline, crowberry, močvarna jagoda, brusnica, planinski jasen, glog, Saskatoon, elderberries, trešnje, itd i to nije iscrpan popis voća i bobica, koje se nalaze na teritoriju naše zemlje ..

Bobice goji ili dereza?

Nedavno je plod tvornice goji vrlo oglašen kao proizvod za mršavljenje. Ako uzmete katalogizersku klasifikaciju koja opisuje opis plodova i bobica, možete shvatiti da je ta čudotvorna biljka poznata svakom Rusu i vrlo je raširena diljem Rusije, a mi ga zovemo umrijeti. Ova bobica nije bila vrlo popularna kod naših predaka, jer se nije razlikovala u prvobitnom ukusu i osjetljivoj aromi, kao što su malina, ribiz ili jagoda. Osim toga, u izgledu, jestiva derea se lako može zbuniti s otrovnim wolfberry. Da bi izgubili težinu, naše bake su često koristile ogrozd.

ogrozd

"Sjeverni grožđe", kako su Michurinove lake ruke počele nazivati ​​guske, koje su rasle u svakom prednjem vrtu i samo na ulicama, nije izvorno ruski. Donesen nam je prije mnogo stoljeća. U analima vremena Ivana III spominje se ovaj grm. Okus svojstva bobica odavno su cijenjeni i koriste se u kuhanju za kompote, džemove, džem, marmeladu, umake, sokove, vino, likere i ocat. Guske su vrlo korisne s medicinskog stajališta. Bobice i dekocija lišća su pili u tuberkulozi, antiseptička i protuupalna svojstva bobičastog ulja pomažu kod upale kože. Uz proljev i proljev, guske jednostavno ne mogu biti zamijenjene. Njegova sposobnost da se prilagodi stolici, poboljšava ukupni metabolizam, izlučuje otpad i podiže ton nema analoge. Teško je pronaći učinkovitije sredstvo za suzbijanje višak težine od ogrozd (u ljeto - bobice, zimi - ocat).

Piti od bobica i voća kako bi poboljšali metabolizam

Od antičkih vremena, prirodni voćni ocat s medom koristi se za poboljšanje metabolizma. Slimming dvije žlice octa s istom količinom meda razrijeđene čašu tople vode i piti na prazan želudac. Dobar domaći ocat je skladište vitamina i elemenata u tragovima. Stoga je sasvim pošteno da je entuzijazam za ovaj proizvod nedavno stekao zamah. Napravite ocat nije teško. Za njega je potrebno samo ukusno voće ili bobice i malo šećera. Vrijeme sazrijevanja je 2 tjedna u svjetlu i 40 dana na tamnom mjestu. Ocat se može dodatno začiniti biljem i medom. 3-postotni domaći ocat nije prikladan samo kao vitamin i energetski napitak, već i za mariniranje mesa i ribe, za punjenje salata, a koristi se u kozmetičke svrhe. Skup plodova, od čega je napravljen ocat, bit će nepotpun bez spominjanja jabuka.

jabuke

Rani i kasni, divovi i male rennete - ovi plodovi vole svi i gotovo nemaju kontraindikacije. Oni se koriste u prehrani i kliničku prehranu, stisnutu sok, kuhajte kompoti, džemovi, želei, umaci i ocat učiniti. S anemijom se jedu žljezdane jabuke. U mesu ploda, željezne igle ili nokti zaglavi, ostavlja pola dana, zatim se metalni predmeti uklanjaju. Sada možete jesti jabuku. Oksidirani štapići se koriste više puta, jer svaki put kad kemijska reakcija između kiseline i metala nastavi brže i intenzivnije.

Za razliku od mnogih drugih voća, jabuke su u velikoj potražnji ne samo za izvrsne kulinarske i ljekovite osobine, već i za jeftinost i pristupačnost. Jabuke na obali Rusije uvijek su u izobilju. U ostalim godinama, prinosi premašuju kapacitet procesora, a jabuke nestaju, ali šteta je. Taj dar prirode treba poštovati i koristiti za zdravlje.

Voćne biljke - gosti ruske zemlje

Prije revolucije 1917. godine u zimskim vrtovima Grand Dukesa, naranče i limuna, narasli su ananasi i dlanovi. Uzgoj tropskog voća u stakleniku nije tako teško ako im dajete dovoljno svjetla, vlage i temperature zraka. Međutim, u pravilu, plod i plod od staklenika ne posjeduju iste značajke kao i njihovi analozi, uzgojeni u prirodnim uvjetima. Agronomi su naučili razvijati takve vrste biljaka koje prije nisu ukorijenile u našim uvjetima. Uzgajivači stvaraju nove kulture i postupno postaju dio ruske flore. Vrtlarci i kamioneri dugo su i uspješno uzgajaju jagode, physalis, chenomene, mahoniju, aktinidiju, schisandru i druge biljke na njihovim lokacijama, koje nisu potpuno tradicionalne za naše tlo i klimu. Proces također ide u suprotnom smjeru: u Europi, polako, ali ispravno, dalekog istoka losion raste.

orlovi nokti

Honeysuckle, ili Far Eastern trešnja, jedan je od onih plodova koji se ne bave industrijski, ali je šteta, jer ova bobica ima nježan okus i nježni miris koji podsjeća na borovnice. Iz lososa dobivate nevjerojatan džem, sok i vino. Bobice su osušene, a zimi ih naprave i piju kao diuretik, protuupalno i multivitaminsko sredstvo. Svježe, uzgojene bobice se primjenjuju na čireve s ekcemom i drugim lezijama kože. Nepretenciozan grm cvate prvu od plodnih usjeva ruskih geografskih širina. Voće se pojavljuju već u svibnju - lipnju, 1-2 tjedna prije jagoda.

Tradicionalni voće za blagdan Nova Godina

Mirisi mandarina, čokolade i borovih iglica su poznati mirisi Novogodišnjeg. Čak iu sovjetskim vremenima, mandarine i čokolade bili su uključeni u novogodišnji darovni set za djecu. Zima voća na slobodnom tržištu ne vidi, a miris mandarine, pomiješana s hladan zrak, stekla poseban, zauvijek nezaboravan odmor nijanse. Ali patuljaste stabla s jarkim plodovima i sjajnim voskom ostavlja krase prozori tijekom cijele godine. Među njima - limun, naranče, mandarine i druge agrumi.Popis bi bio nepotpun, bez malih kumquata i zelenih limesa. Zahvaljujući velikoj količini vitamina C, preporučuje se jesti tijekom rehabilitacije nakon bolesti i poboljšati imunitet. Ako redovito jedete citrusa, znatno smanjujete razinu kolesterola u krvi i očistite limfni čvor. U kuhanju, agrumi se koriste za džemove, džemove, marmelade, kao i umake za plodove mora, ribu i jela od mesa. Ako postoji alergiju na crvene voće, odaberite žuto-zelenu grejpu ili pomelo.

Folk metode berbe i prerade voća

Čak i danas, kada gotovo uopće nema zemlje u Europi, gradovi aktivno rastu i grade se industrijska poduzeća, u Rusiji je više od 20% teritorija slobodno i gustiš divljih biljaka. Do sada ljudi idu u šumu za korisnim plodovima. Od pamtivijeka ljeta i jeseni, naši preci prikupljali su i prikupljali darove prirode, kao što su bobice, bilje, gljive, orasi, korjenaste usjeve i voće. Ruski ljudi susreli su zimske i duge postove (Božić i Velika) pune posude. Znali su kako sačuvati plodove i plodove na različite načine. Ljeti su pokupljene jabuke, kruške i ostali veliki i slatki plodovi. Svježe voće je izrezano na tanke ploče, postavljene na pladnjeve i prekrivene tankom krpom za zaštitu od kukaca i prašine. To je učinjeno na suhim i vrućim danima. Dakle, čarapa i drugih bobice i voće, kao što su marelice, grožđe, trešnje, višnje, šljive, šipka, i tako dalje. D. U romanima ruskih pisaca često spominju tinkture i likera od brusnice, trešnje, ribizle, planine pepela. Žene kuha džem, žele, marmelada, a ne uvijek sa šećerom, a često i meda, koja je uvijek bila dosta. Zelenih gooseberries, punjenih orasima, napravio je odličan liječiti. Ogrozd natopljena votke, drži preko noći u ledu i kuhano s trešnje lišća. U nekim slatkim praznine za više okusa postavio rijetko za to vrijeme agruma. Popis starim receptima ruske kuhinje ne bi bio potpun bez nacionalnog okus ribe, mesa i kaše. Preci su bili veliki majstori dijela izmišljanje raznih juha, odnosno umaka. Za njih, u jesen određene vrste voća natopljena i piće.

Mokro voće

Pouring, ili, kao što je također pozvan, souring, jedan je od najčešćih načina žetve plodova u stare dane. To je učinjeno s brusnicom, oblacima, brusnicom, jabukama, kruškama, šljivama i lubenicama. Čist, besprijekoran plod položen je u hrastove bačve, probušene slamom, izlio kuhana voda solom i malom količinom šećera, slada ili raženog brašna i tjedan dana u toploj sobi za fermentaciju. Na kraju tog razdoblja bačve su prebačene u hladni podrum. Daljnja fermentacija trajala je oko mjesec dana. Nakon toga, proizvod je spreman za upotrebu. Jabuke koje se mogu prati su dobro očuvane do ljeta. Oni su neobično ukusni, međutim, samo kasne, tvrde sorte kao što su Antonovka, anis, pepin šafran i neki drugi su pogodni za takvu obradu. Bačve od hrasta i slame znatno obogaćuju aromu vode. Ali ako nisu dostupni, možete koristiti caklinu, staklo ili keramike. Od vlažnog bobica dobivate ukusne umake za jela od masnih jela, patka i divljači. Bobice se pomiješaju s malom količinom raženog brašna (za gustoću), kuhaju se s kipućom vodom, sol i šećer dodaju po okusu. Takvi su škotci uvijek bili neophodna komponenta ruske kuhinje.

lubenica

Može li lubenica biti uključena u popis voća? Nema jedinstvenog mišljenja o tome, ali u kojoj god kategoriji pripada - voće, povrće ili bobice, lubenice su svi voljeli. Oba odrasle osobe i djeca veseli se lubenici. Afrički plod dugo je bio vrlo dobro utemeljen ne samo na jugu, nego iu središnjem dijelu Rusije, kao i za punu zrenja potrebna je suha i vruća klima. U sezoni lubenice, ljudi koji pate od bubrežnih kamenaca imaju izvrsnu priliku da se riješe tog problema. Sok od lubenica sadrži supstance koje promiču rastvaranje kamenja, a diuretski svojstva ubrzavaju izlučivanje soli. Folna kiselina je neophodna u sintezi proteina i potiče obnovu krvi. To je prisutno u mnogim povrćem, ali to je uvijek uništeno tijekom toplinske obrade, stoga u sezoni lubenica ne vrijedi izgubiti priliku za poboljšanje vašeg tijela.

Oštra priroda Rusije svake godine daje nam bogate darove. Mnoge vrste voća i bobica su dobro poznati i naširoko koristi u hrani i medicinske svrhe, ali ima i onih koje smo zaboravili, opredjeljuju za sintetičke vitamine i izvoz egzote. Ovo ne može trajati vječno. Moguće je da ćemo ikada vratiti na čaj od ribiza, maline i kupine, pića iz Viburnum i planine pepela i masti patka s brusnice će pirjana voće, dinja i lubenica Mochenov.