Španjolski pjenušava vina: opis, sorte i osobine

Španjolska je jedan od tri najveća proizvođača vina na svijetu. Vinova loza zauzima prostrane teritorije - oko šest milijuna hektara. Nijedna zemlja u svijetu nema takvo područje za uzgoj sirovina za buduće piće koje se izvozi u mnoge zemlje. Ovaj članak uvodi čitatelja na pjenušava španjolska vina, njihov opis, asortiman i proizvodnju.

Kada je bio izvor vinarstva u Španjolskoj?

Ova vrsta djelatnosti postoji od vremena kada su vladali Rimljani i Feničani. U Španjolskoj je vinarstvo prakticirano više od 2000 godina. Prvi izvor s referencama na španjolska vina datira iz 873 godine. Proizvodnja ovog pića u zemlji razvila se zahvaljujući Rimljanima koji su marljivo poučavali lokalno stanovništvo tajne svoje proizvodnje i skladištenja. Sami su izvozili vino u Rimsko carstvo.

U srednjem vijeku španjolska pjenušava vina postala su popularna zahvaljujući naporima redovnika koji su nastojali poboljšati njihovu kvalitetu. Proizvodnja ovog proizvoda u zemlji je tretirana s trepidation. Dakle, u sedamnaestom stoljeću, gradonačelnik Logroño dekretom, koji zabranjuje vožnju kroz fijakerom ulicama u susjedstvu vinskim podrumima. To je, prema vladaru, ometalo kvalitetu pića.

Vinarije koje su francuski gradili u Španjolskoj imali su pozitivan utjecaj na razvoj ovog ribarstva. Ispalo je da su francuski vinogradi napali filokser, uvezen iz Amerike. To je prouzročilo nepopravljivu štetu. Tada su francuski vinogradari postali zainteresirani za španjolske regije i tamo su započeli proizvodnju. Posebno su se svidjeli Rioja, budući da su vina proizvedena ondje podsjetila Francuze na piće svoje domovine - zloglasnog Bordeauxa.

Kava - pjenušavo vino

U Španjolskoj ne postoji niti jedan slavljenički događaj koji bi se odvijao bez korištenja ovog pića, iako je kava zaslužila nedvojbenu popularnost u mnogim drugim zemljama. Pjenušava španjolska vina proizvedena su u određenoj regiji, nazvanoj Cava. Dominantni dio proizvodnje vina je u pokrajinama Katalonije Barcelona i Tarragona.

Španjolske pjenušava vina proizvedene su u širokom rasponu u zemlji. Ali nisu svi zaslužili pravo da se zovu pjenušava kava. Takvo se ime daje samo onim pićima za koje je prikladno sorti grožđa, uzgojene klasičnom tehnologijom i određenom području solarne Španjolske.

Bijela vina pjenušava španjolski Cava (Cava) se proizvodi od grožđa, kao što su Macabeo, Sharello, Parellada. Za ružičasta vina dolazi Garnacha, Pinot Noir, Monastrel, Trepate.

Povijest stvaranja

Povijest proizvodnje pjenušavih vina u Španjolskoj datira iz nekoliko stoljeća. Prva pojava kave odnosi se na 1872. Stvoritelj je Don Jose Raventos, predstavnik jednog od najstarijih rođenih u Španjolskoj - Kodorniu. Naučio je metodu pjenušca, koja je razvijena u Francuskoj, i uspješno ga je uvela u svojoj domovini, u Kataloniji. Trenutno, gotovo 100% proizvodnje pjenušca Kava pada u ovu regiju. Već u tim dalekim vremenima Jose je uspostavio malu proizvodnju tog pića.

Od tada, popularnost španjolskog pjenušca kava nije niža od ostalih pića. To dokazuje činjenica da je godišnji volumen svoje proizvodnje 200 milijuna boca. Brzo kupuje lokalno stanovništvo i prodaje se izvan zemlje.

proizvodnja

Osnova za proizvodnju kave je sekundarna fermentacija u bocama. Za dobivanje najboljih španjolskih vina, sirovine se dalje podvrgavaju raznim postupcima: od miješanja do razrjeđivanja likera.

• Kava ne padne u bočicu. Prije nego što se piće fermentira u posudama od čelika, nakon čega se prošle godine miješa s grožđem različitih sorti i vina. Samo nakon miješanja kava se puni u bočicu, u kojoj se dodaje tekućina od kvasca i šećera.
• Nakon takvih priprema, vrat je čvrsto zapečaćen začepljenjem, a boce se šalju za skladištenje od 9 mjeseci do 4 godine u mračnom podrumu. Vino će ostarjeti. Pijet od tvrđave dolazi od ugljičnog dioksida, koji se formira u bocama. Glavno pokazatelj kvalitete za kavu su mjehurići. Oni su manji i tanji, pa je kvaliteta veća.
• Ali to nije sve. Piće prolazi sljedeći test - proces sjećanja. Rezultat ovog postupka je taloženje kvasca u sedimentu koji je vidljiv oko oka, koji se oblikuje na vratu. U budućnosti, boca je zamrznuta, a iz nje se izvlači plato s pologom. Ovo je već nestalo.
• Volumen pića treba odgovarati normi. Stoga, u boci dodajte isto vino prošle godine i liker. Posljednja faza je začepljenje spremnika s čepom i njegovo pojačanje žičanom mrežom. Vino je spremno.

Što je kava?

Ovo piće raznih razreda napravljeno je prema tradicionalnoj metodi šampanjca. Pjenušava španjolska vina imaju plemenitu aromu i okus zrelog grožđa. Proizvodnja Kave provodi se izvornom metodom koja potpuno mehanizira proces sjećanja. Boce su zamijenjene velikom metalnom strukturom zvanom chiracol ("suncokret"). Ovaj kapacitet ima pet stotina boca. Nije potrebno podijeliti svatko pojedinačno na postupak pravnog lijeka, ovaj se problem uklanja.

Službeno, kava je podijeljena na ružičasto i bijelo. Prvi ima bogat plod i cvjetni miris i gusti suhi ukus. Sljedeće su vrste cave, razvrstane prema koncentraciji šećera:

• Prirodni kava ili Brut Natur (super suha).
• Brut (suha).
• Seco (prilično suha).
• Sedam Seko (polu-suhi).
• Sedam Dolce (semisweet).
• Dolce (slatko).

Ako postoji pitanje "kako odabrati pjenušava španjolska vina", pripazite na proizvođača pića. Najpoznatije tvrtke:

• "Kastellblanch". Proizvodi tako poznata španjolska vina (najbolja pjenušava vina), poput Brut Zero i Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - poznat je kao piće poput "Gran Claustra" i "Perelada".
• "Codorníu vinarija" - poznat po svojim velikim vinima "codorníu vinarije", "Ana de codorníu vinarija", "Non Plus Ultra", "Grand codorníu vinarija".
• "Gonzales i Dubox" - proizvodi izvrstan proizvod "Juan Perico".
• "Hill" - je proizvođač pića "Reserve Oro Brut Kava".

Kako uživati ​​u kavi?

Ovo piće ne bi trebalo samo piti, nego i uživati. Prvo odaberite savršenu tvrtku u kojoj se osjećate ugodno. Važno je snack. Voće, plodovi mora, kavijar i razni sirevi idealno su pogodni za ovo vino.

Piće se poslužuje u hladnjaku. Ulijeva se u visoke prozirne naočale, oblikovane poput tulipana ili flaute. Tako će miris vina trajati duže. Kroz prozirno staklo, boja je vidljiva i veličine mjehurića su sasvim drugačije, prema kojima se određuje kvaliteta pića. Ulijte kava u čaše treba pažljivo, tako da tekućina teče niz zidove. Nemojte sipati do samog vrha.

Koje se jela upotrebljavaju s različitim vinom?

Bez sumnje, najbolje su španjolska vina. Rasprava o njihovu ukusu može se nastaviti na neodređeno vrijeme. To ovisi o postavkama svake osobe. No, u Španjolskoj, tradicija se promatra uz korištenje vina, od kojih se svaka kombinira s jednim ili drugom jelom. Na primjer, najbolji aperitivi nazivaju se kava i sherry. Zagađeno povrće pogodno je za piće od grožđa ružičaste boje. Cava se ispire sa suhim plodovima i mesnim jelima, a sherry je paella, tradicionalno jelo zemlje vinogradarstva.

Prilikom odabira pića, trebali biste slijediti osnovno pravilo: vino i jela ne smiju se jako razlikovati u boji. Stoga, s crnim vinom je bolje jesti sir i meso, te s bijelim plodovima mora.

Vrste pića u Španjolskoj

Klasifikacija španjolskih vina - Ovo je detaljan sustav koji na prvi pogled može izgledati komplicirano. Izrađen na zakonodavnoj osnovi, nadahnjuje poštovanje prema sebi. Dakle, kvaliteta pića i mjesta podrijetla utječu na vrstu pića koja je propisana zakonom o vinogradima i vinima. Dakle, kvar Španjolske je:

1. blagovaonice. Za proizvodnju tih pića koriste se nekoliko sorti grožđa. Međutim, ova kategorija može sadržavati aperitive, koji ne pripadaju broju berba. Ovo je najniža razina klasifikacije, stoga su zahtjevi koji su im postavljeni minimalni. Kao rezultat toga, raspon proizvoda je vrlo širok. Stolni vino u Španjolskoj može se kupiti za punjenje, pakiranu u papirnate vrećice ili skupe boce.

2. Vintage (kvalitativni), koji su podijeljeni, ovisno o mjestu podrijetla, na:

• Vina s posebnim nazivima koji nisu robna marka;
• pića s markama;
• Vina od posebne važnosti s obzirom na ograničeno područje na kojem su proizvedeni.

Kako razlikovati dobar španjolski vino od lošeg

Vina koja sadrže mjehuriće su pjenušava i pjenušava. Odlikuju se ovisno o pritisku. U boci s pravi šampanjac, tlak bi trebao biti 5-6 atmosfera. Najbolje španjolske pjenušavih vina prirodno su zasićene mjehurićima koje su rezultat fermentacije. Opojna vina, u pravilu, su zaslađena i ugljični dioksid je umjetno uveden u njih. U jeftinim pjenušavim napitcima sadrži veliki broj različitih nepoželjnih sastojaka. Ovo vino ne bi trebalo kupiti.

Najbolji pjenušac u Španjolskoj je cava - bijelo ili ružičasto vino. Proizvodi se u šest regija u zemlji. Što su španjolska vina, ovisi o vrsti grožđa koja se koristi za piće. Dobra cava bi trebala biti blijeda s ukusom okusa i ugodnim mirisom limuna.

Popis vina (Španjolska): popis vina

Španjolska je poznata po vinogradarstvu, a najprestižnija zona je Rioja. Evo, pozitivan učinak na lokalnim mikroklimatskim vinograda, formiran pod utjecajem Atlantskog oceana i rijeke Ebro, u dolini u kojoj se grožđe uzgaja ukusno. Najuspješnija sorta je Tempranillo.

Napredno područje Katalonije za proizvodnju pjenušavih vina je Penedes. Njegova klima omogućuje vam da izraste izvrsno grožđe koje voli toplinu i vlažnost. Ovdje se proizvodi španjolska pjenušava vina.

Najveća regija vinogradarstva u Europi je La Mancha. Uzgoj grožđa ovdje je prilično teško. Od dvanaest mjeseci u godini devet pada u zimsku sezonu. Stoga, ne svaka raznolikost kulture će preživjeti u teškim klimatskim uvjetima. Ali grožđe Airen ovog medija je prikladno, ovdje se uzgaja na golemim područjima.

Regija Ribera del Duero poznata je po proizvodnji najskupljih elitnih vina Španjolske. Ovdje je sama klima stvorila sve uvjete za rast kvalitetnih sirovina.

Piće u Španjolskoj

Najbolje na svijetu je španjolsko vino. Vina Španjolske, koje su vrste prikazane u najširem asortimanu, imaju tisuću imena. Ispod su neki od njih:

1. Rioja - najprepoznatljivija vina u Španjolskoj. Obično muškarci, okupljeni u troje, nude piće riohi. Zapravo, u ovom je naslovu generaliziran pojam vinogradarske regije, gdje se proizvodi vino od svih sorti i imena. Sama regija uključuje:

• sjeverozapadni dio, koji je podložan najvećem utjecaju Atlantskog oceana, što čini klimu hladnom;
• jugoistočna zona koja zauzima područje u dolini rijeke Ebro (ovdje je vruća i suha klima);
• tzv. teritorij, koji je nekoć bio baskijska zemlja - klima je mediteranska, ali je podređena utjecaju Atlantika.

2. Sherry - utvrđeno španjolsko vino. Vina Španjolske ne mogu se zamisliti bez ovog pića. Kada se proizvodi, primjenjuje se posebna tehnologija koja osigurava dodavanje alkohola. Ovo piće napravljeno je od grožđa dobivenog u rujnu, koji se stavlja u ogromne hrastove bačve (600 litara) kroz razdoblje do nekoliko mjeseci (za fermentaciju). Tijekom zime vino se razjašnjava i ulijeva u druge slične posude, koje se tri godine stavljaju u podrum za starenje. Stavili su četvoricu na svakoj. Kao što piće dobi, bačve su preuređene od gornjeg stupnja do donjeg sloja. Vino se konzumira samo od dna bačve. Najčešća vrsta šerifa je Fino. Ovo je najviše bijelo i uvijek suho vino.

3. Sangria se dobiva dodavanjem esencije citrusa i gazirane vode u bijelom ili crnom vinu, koji po volumenu zauzima 50%. U piću se dopušta sadržaj celuloze ili kore.

4. Malaga je izrađena pomoću tri vrste sladovine, koja je sok:

• tekući iz zrelog grožđa;
• pažljivo iscijediti;
• dobivene tijekom normalne predenja.

Svaka vrsta sladovine fermentirana je i odvojena od zasebno. Osim toga, Malaga se proizvodi jednostavnim vinom. Takav slatki desertni napitak koji se temelji na bijelom grožđu karakterizira velik broj sorata, ovisno o sadržaju šećera, bojama, tvrđavi. Trenutno, ovo je vina vrsta koja nestaje. Činjenica da je napravljena od autohtonih sorti grožđa, a on je, u većini, umro u prošlom stoljeću kao posljedica epidemije filoksera.

Rose vino

Smatra se nepošteno utočištem. Španjolska stanovništva je dvosmisleno o proizvodu ove boje. Mnogi ga smatraju "nedovršenim". Iako ružičasta vina proizvode istu tehnologiju kao crvene. Jedina je razlika u tome što se grožđe brišu iz školjaka prije. To je učinjeno tako da oni ne intenzivno boje vina.

Ako odbacite španjolske predrasude, možete u potpunosti uživati ​​i ružičasto vino, kao što je Rosado, koristeći ga rashlađeno. Ovo piće savršeno nadopunjuje jela od peradi, hladnih jela i raznih salata.

Grožđe koje se koristi za proizvodnju španjolskog vina

U svakoj regiji Španjolske uzgajaju se one sorte grožđa koje na svojoj zemlji daju najveći prinos. Češće nego ne, proizvodnja španjolskih vina koristi sirovine sljedećih sorti:

• Viura - mjesto njezina rasta je Rioja i Navarre. Plod sadrži veliku količinu kiseline i alkohola. Od ovog grožđa dobivaju se bijela aromatska vina.
• Airen - raznih najčešćih bijelih grožđa.
• Tempranillo - glavni je vino bobica u Rioja. Voće ima vrlo bogatu crno-ljubičastu boju. Uzgaja se ne samo u ovoj regiji. No, tu je grožđe drugačije.
• Mairasia - smatra se jednim od glavnih sorti bijelih grožđa. Katalonija i Rioja su najbolja mjesta za njegovu kultiviranost. Ova vrsta kulture proizvodi vina s mekim, delikatnim okusom.
• Moscatel - pripada najstarijim vrstama. Ovo grožđe neophodno je za izradu desertnih vina.

Koja je razlika između ružičastog i bijelog vina?

Jednostavno je nemoguće znati sve o španjolskim vinima. Ali neko znanje jednostavno je potrebno, posebno onima koji planiraju putovati u Španjolsku. Dakle, ružičasta vina ima ugodan miris jagoda i ružinih latica, jasno osjetio nijansu začina. Najbolji su oni koji se koriste za proizvodnju jantarna sorta Tempranillo Rioja i ima okus zrelih trešanja.

Bijelo vino se proizvodi u Kataloniji i ima aromu alpskih trava i egzotičnog voća. Osjeća se malo okusa citrusa.