Torta `Mozart`: recept za kuhanje

Jeste li ikad pokušali napraviti Mozart torta? Ne? Onda vas pozivamo da to učinite upravo sada. Zapravo, takav desert ne samo da je vrlo nježan i ukusan, ali i nevjerojatno lijep.

Valja napomenuti da postoji nekoliko načina za pripremu ovog desert. Odlučili smo vam predstaviti samo klasičnu verziju.

Sigurno, mnoge kućanice su barem jednom pitale zašto Mozartov torta ima takvo neobično ime. Činjenica je da je ovaj desert vrlo sličan istim austrijskim slatkišima, koji se sastoje od marcipana, nugata i čokolade.

Najukusnija Mozartova torta: recept za klasičnu kuhinju

Prije nego što počnete pripremati ovaj desert, želim vas upozoriti da je prilično teško to učiniti. Štoviše, takav kolač zahtijeva kupnju velikog broja skupih sastojaka. Međutim, ako su ispunjeni svi zahtjevi receptu, vaši su troškovi u potpunosti opravdani. Uostalom, na izlazu zasigurno ćete dobiti nevjerojatno ukusnu i nevjerojatno lijepu tortu "Mozart".

Dakle, za pripremu torte trebamo sljedeće proizvode:

• bjelanjka - 90 g;
• žumanjci - 60 g;
• maslac je dobar - oko 60 g;
• bijelo brašno - oko 60 g;
• bijeli šećer - oko 70 g;
• prašak - oko 30 g;
• čokoladno tamno - oko 60 g.

Da bi napravili čokoladnu kremu trebamo sljedeće sastojke:

• instant želatina - oko 8 g;
• šećer vanilije - oko 15 g;
• bijeli šećer - oko 50 g;
• mliječna čokolada - oko 60 g;
• krem 30% - oko 250 ml;
• čajevi od tjestenine - oko 50 g.

Za krema od pistacije trebat će vam:

• instant želatina - oko 6 g;
• konjak - oko 10 ml;
• žumanjci - 30 g;
• marzipan - oko 30 g;
• mlijeko je svježe - oko 100 ml;
• šećerna bijela - oko 20 g;
• krema 30% - oko 140 ml;
• tjestenina pistacija - oko 30 g.

Za pripremu glazure potrebni su sljedeći sastojci:

• voda za piće - oko 50 ml;
• želatina - oko 10 g;
• med - približno 100 ml;
• bijeli šećer - oko 100 g;
• krema 30% - oko 65 ml;
• čokoladna tamno crijep.

Također, za impregnaciju, trebamo 50 ml sirupa malina i 1 veliku žlicu konjaka.

Priprema keksa

Torta čokolada "Mozart" bi se trebala početi pripremati s bazom za miješanje keksa. Da biste to učinili, tamna čokolada rastopiti na niskoj vatri s maslacem i šećerom u prahu. Dobivena glazura se ohladi, a zatim dodati žumanjke. Nakon što šećeri šećeri šalju u snažnu i otpornu pjenu, također se šire u čokoladnu masu. Konačno, bijelo brašno se dodaje sastojcima i pomiješano temeljito.

Gnječenje tijesta, položi se u okruglom obliku, pokriveno papirom za pečenje, a potom se šalje u pećnicu i peče na temperaturi od 190 stupnjeva 20-25 minuta.

Nakon što je napravio čokoladni kekse, hladi se točno u posudama. Izvadivši kolač iz kalupa otpušta se iz papira. Na kraju, rubovi gotove kekse se izrezuju pomoću ploče promjera 20 centimetara. Rezultirajuća kolač je ponovno stavljena u duboki i čisti oblik koji se može odvojiti, a zatim se velikodušno impregnira impregnacijom. Napravite ga miješanjem konjaka i malina sirupa.

Pripremite prvu vrhnju

Da biste dobili ukusnu tortu "Mozart i Salieri", trebali biste pripremiti ne samo nježnu torta od kolača od čokolade, već i krema od pistacija. Da bi se to postiglo, instant želatinu se izlije malom količinom hladne vode koja kipuće i ostavi u ovom obliku 40 minuta. U međuvremenu, svježe mlijeko se ulijeva u malu posudu, a zatim se pomiješa s granuliranim šećerom i žumanjcima. Dobivena masa se stavlja u vodenu kupelj i, stalno miješajući, polako dovodi do zadebljanja. Nakon toga, dodajte mu natečenu želatinu, rezani marcipanin, konjak i pasta od tjestenine. Ako posljednji sastojak koju niste kupili, možete ga zamijeniti s 2 velike žlice pistacije tla.

Nakon miješanja svih sastojaka, oni se čuvaju u vodenoj kupelji dok se ne zgusne. Nakon toga masa se ukloni s ploče i ohladi. U međuvremenu, umotajte masnoću kreme i dodajte ih u gotovu kremu. Kasnije se prelijevaju u cijeli kekse i šalju u hladnjak nekoliko sati.

Kuhanje drugog vrhnja

Što još treba učiniti da biste dobili ukusnu i nježnu Mozartovu tortu? Recept za ovaj desert osigurava korištenje dvije kreme. Kako je prvi učinjen, gore smo opisali. Što se tiče druge, za njegovu pripremu u jednoj mješavini spremnika čokoladna matica (možete ga zamijeniti s "Nutella") i vanilije šećer. Nakon toga, polako zagrijte masno krema (oko 80 ml), najprije razbijte mlijeko čokoladni bar. Također, zasebno ulije vodu brzo želatinu. Što se tiče preostalog vrhnja, zajedno s šećerom miješaju se s mikserom.

Kada se čokoladna masa posve hladi, na njega se naizmjenično širi slatka tjestenina i natečena želatina (trebalo bi malo zagrijati na vatri). Na samom kraju, kremu se ubrizgava šlagom. Na izlazu se dobiva vrlo osjetljiva i slatka masa koja se širi preko zamrznute prve krema. Mozart kolač u ovom obliku vraća se nekoliko sati u hladnjak.

Kuhanje glazura

Što je bolje ukrasiti Mozart kolač? Za primjenu originalne torte s glazbenim nazivom potrebna je primjena čokoladni glazura. Za njegovu pripravu, želatina je napunjena vodom i ostavljena da se nabubri. U međuvremenu, tamna čokoladna šipka je slomljena i rastopljena u vodenoj kupelji uz šećer, med i masna krema. Konačno, natečenu želatinu doda se glazuru i pomiješa se temeljito.

Posljednja faza

Kako ukrasiti desert "Mozart i Salieri" (torta)? Recept za ovaj tretman zahtijeva korištenje velikih kolača. Stavlja zamrznuti poluproizvod, pažljivo ga izvlači iz podijeljenog oblika. Nakon toga se cijeli desert ulijeva preko čokolade. Po želji, površina kolača ukrašena je bombonskim mrvicama ili drugim ukusima. Nakon toga, ponovno se šalje u hladnjak i drži se oko dva sata. Tijekom tog vremena desert u potpunosti zamrzava i traje ravnomjeran oblik.

Kako bih trebao poslužiti tortu za stolom?

Sad znate kako se pripremaju Mozart kolači. Čokoladni recept je dobar za korištenje ako želite impresionirati svoje goste ne samo s lijepim i ukusnim desertom već i vašim kulinarskim umijećem. Uostalom, da biste pripremili takvu poslasticu, trebat će vam puno snage, vremena i proizvoda.

Nakon višeslojnog čokoladni desert potpuno se stvrdne, izvađen je iz hladnjaka i izrezan na komade. U rezu mozart kolač izgleda još ljepše i originalnije. Stola se poslužuje sa šalicom jakog i vrućeg čaja.

Sažimo rezultate

Malo ljudi zna da Mozart kolač može biti pripremljen ne samo prema opisanom receptu, već i drugim metodama. Na primjer, neke domaćice dodaju na ovaj desert džem od brusnica, bademovu suštinu i ostale sastojke.