Kako pripremiti pivo kod kuće? Klasični recept

Mnogi obožavatelji pjenastog pića prije ili kasnije počinju biti zainteresirani za pivo pivo kod kuće? Ne zaboravite, ovo je vrlo jednostavan i zanimljiv proces koji će vam omogućiti da uživate u omiljenom piću tijekom cijele godine. Iz receptu su isključene tehnologije pasterizacije, tako da se može dobiti pravi "piće bogova".

Što da radim?

Kako napraviti pivo kod kuće? Morate imati samo 4 komponente: vodu, malto, hmelja i specijalni kvasac. Mnogi ljudi vjeruju da biste, kako biste dobili kvalitetno piće, svakako trebate imati profesionalne instalacije. Također na webu, najavama mini pivovara s gotovim koncentratom za piće dobivaju popularnost, koja se samo treba razrijediti vodom. Naravno, to zahtijeva znatnu količinu.

Unatoč tome, pivo piva kod kuće nipošto nije težak zadatak, sve možete učiniti s upotrebom predmeta koji se nalaze u gotovo svakoj kući. Neki od njih mogu se lako obaviti vlastitim rukama.

Morat ćete kupiti hmelj, slad i pivski kvasac. Naravno, slad i hmelj mogu samostalno rasti, ali s kvascem je bolje da ne riskirate. Na njihovoj je kvaliteti ovisi o okusu budućeg pića.

Koji sastojci su potrebni?

Trebamo sljedeće komponente:

• 27 litara vode visoke kakvoće;
• 3 kg ječmenog slada;
• 25 grama pivskog kvasca;
• 45 grama hmelja čija je kiselost 4,5%;
• 8 grama šećera po litri pića (to je potrebno da bi se obogatio ugljičnim dioksidom).

Koja oprema je potrebna?

1. Kapacitet od 30 litara, emajlirano ili nehrđajući čelik, unutar koje će se pripremiti hvalisanje.
2. Kapacitet fermentacije.
3. Termometar - zapravo za kvalitativni rezultat potrebno je stalno pratiti temperaturu pića.
4. Cijev za uklanjanje viška sedimenta.
5. Boce od stakla ili plastike.
6. Kapacitet s ledenom vodom ili specijalni hladnjak za smeće.
7. Od 3 do 5 metara gaze ili vrećica prirodnog materijala.
8. Uređaj za određivanje sadržaja šećera u mraku (ali ne nužno).
9. Jod i bijela ploča (izborno).

Postupak pripreme

Sada idemo na pivo pivo kod kuće. Treba shvatiti da je stvaranje kvalitetnog napitka nešto poput kirurške operacije: sterilnost bi uvijek trebala biti maksimalna. Prije početka radnog procesa, temeljito isprati svu opremu, osušiti, operite ruke sapunom i obrišite suhom. S prljavštinom na opremi ili rukama, zasigurno ćete uvesti divlji kvasac u kašu, što će pretvoriti vaše piće u hvalisanje.

Voda je također ključna komponenta. Najbolji izbor je izvorska voda, ali ako to nije moguće upotrijebiti bocu vode ili vodu iz slavine. Kako bi voda bila prihvatljiva za pripremu, mora se ostaviti u otvorenom spremniku dva dana. Tijekom tog vremenskog razdoblja cijeli bjelilo izblijedit će, a sve prekomjerne čestice će se smjestiti na dnu. Pomoću cijevi ulijte svu vodu u sterilni, očišćeni spremnik.

Prije stavljanja kvasca u mošt, potrebno ih je razrijediti toplom vodom.

Izrada piva

Sljedeća komponenta receptu za pivo kod kuće je neophodna. Ako ste kupili cijeli slad, najprije ga morate temeljito slomiti do željene konzistencije. Možete koristiti električni ili mehanički mlinac. Važno je napomenuti da se slad nikako ne smije brusiti u stanje brašna.

Nakon što dobijete potrebnu slad, stavite ga u torbu od prirodne tkanine. Stavite 25 litara vode u posudu i zagrijte na temperaturu od 80 ° C.

Stavite unutrašnjost vrećice s maltom i kuhajte ga 1,5 sata, održavajući temperaturu unutar 61-72 ° C. Ako želite piti pivo kod kuće s povećanom snagom, kuhajte malu na temperaturi od 61-63 ° C, pa je bolje dati šećer. Temperatura 68-72 ° C povećava gustoću piva, a pivo neće biti previše jaka. Ako održavate temperaturu na 65-72 ° C, dobit ćete odličan rezultat i piće s jakom snagom od 4%.

Ako već imate iskustvo o tome kako pripremiti pivo kod kuće, tada se ne možete baviti određivanjem količine škroba u pivnici. Međutim, pridošlice bi trebali provesti taj postupak nakon 90 minuta kuhanja.

Nekoliko miligrama slada kaplje se na bijelu ploču i dodati nekoliko kapi joda. Ako promijeni boju, morat će stajati oko četvrt sata. Ako se boja nije promijenila, vaš slad je potpuno spreman!

Nakon što utvrdite da je hrana dobila pravu konzistenciju, morate podići temperaturu na razinu od 78-80 ° C i kuhati ga oko 5 minuta. Nakon uklanjanja vrećice i isperite ga kuhanom vodom, dovedu do temperature od 78 ° C. Rezultirajuću vodu treba sipati u izvarak. Predložena komponenta za pripremu piva kod kuće omogućuje vam potpuno izbjegavanje filtriranja hvale, tako da ne morate kupiti skupe filtere i nekoliko puta za prijenos sladovine iz spremnika u spremnik. Također zapamtite: što više ulijete buduće pivo, to će još gore biti konačna kvaliteta.

Naš recept za pivo kod kuće će vam omogućiti da dobijete samo ukusno i kvalitetno piće kao rezultat.

Počnite kuhati čamac

Blagoslivljaj se mora dovesti do ključanja i dodati prvi dio skoka, 15 grama. Nakon pola sata ovog kuhanja, trebate ponovo dodati 15 grama hmelja. U tom stanju, pivo se kuha sljedećih 40 minuta, nakon čega je potrebno dodati još 15 grama hmelja i kuhati piti 20 minuta. Naravno, postoji nekoliko metoda kako napraviti pivo kod kuće, a možete odabrati bilo koji koji će vam biti lakši za korištenje. Proces intenzivnog bavljenja boogie traje oko 1,5 sata, a trebao bi grickati, a ne samo žariti po vatri.

Počnite hladiti čamac

Rezultirajuća "piva" mora biti vrlo brzo, ne više od 30 minuta, ohladiti na temperaturu od 24 do 26 stupnjeva. Što se prije dogodi, to je manje vjerojatno da će se piće inficirati divljim kvascem ili bakterijama koje su štetne za fermentaciju.

Kako bi se hladnjak ohladio u kratkom vremenu, možete koristiti dvije metode:

• koristiti poseban hladnjak,
• samo stavite spremnik u vrlo hladnu vodu.

Jedina stvar je da tijekom ovog procesa važno je pratiti sigurnosne tehnike: ukloniti strane objekte s ceste, koji se mogu spotaknuti i upozoriti sva kućanstva o tome.

Nakon što mast dostigne potrebnu temperaturu, mora se uliti u fermentor. Za kisik u mraku, koji je gotovo sve izašao na čir, preporuča se skuhati 3 puta iz spremnika i natrag.

Početak fermentacije

Posebni kvasac treba pažljivo razrijediti i polako dodati u pivo, stalno miješanje sladovine u ovom trenutku. U prodaji su kvasci niže i gornje fermentacije. Prethodno djeluju pod temperaturnim uvjetima od 5 do 16 ° C, potonji od 18 do 22 ° C. Naša oprema za pivo kod kuće treba pažljivo prebaciti na tamno mjesto s potrebnim temperaturnim uvjetima, postaviti brtvu za vodu i čekati da se piva fermentira 7-10 dana.

Za nekoliko sati moći ćete vidjeti proces aktivne fermentacije, koji će trajati oko 3 dana. Tijekom tog vremena, kroz hidrauličku vrata, plinovi će aktivno napustiti bočicu, a nakon malo sporijih će se otpustiti ugljični dioksid. Na samom kraju piće će dobiti laganu hladovinu. Spremnost se može provjeriti pomoću brtvila za vodu ili saharometra.

Ne svatko ima kućni saharometru, tako da možete kretati vodenim vratima. Ako ne primjećujete tragove mjehurića u smeću u roku od 18 do 24 sata, tada možete nastaviti do sljedeće faze jednostavnog receptora piva kod kuće.

Zaustavljamo piće

Kao što je ranije navedeno, svaka faza stvaranja napitka je izuzetno važna. Čak i takav jednostavan proces kao začepljenje piva može oštetiti kvalitetu proizvoda. Prema našem jednostavnom pivskom receptu kod kuće, svaku bocu morate dodati 8 grama šećera po litri. To zasićuje pivo s ugljičnim dioksidom, koji tvori pjenu i čini okus pića puno bolje.

Dalje, morate izlučiti proizvod iz mulja pomoću cijevi. Važno je razumjeti da se drugi kraj cijevi treba postaviti izravno na dno boca tako da pivo bude minimalno u dodiru s zrakom. Također nemojte dirati kvasac na dnu cijevi, kako ne bi pokvarili boju pića. U bocu ne morate dodati pivo oko 2 cm na vrat, nakon čega morate dobro zatvoriti rupu.

Najjednostavnije je uliti pivo u plastične posude jer se najjednostavnije mogu začepiti. Međutim, u staklenoj posudi piće će imati bolji okus. Ali u ovom slučaju ćete morati nabaviti posebne utikače, tako da zrak ne prodire unutra, a ugljični dioksid ne izlazi.

Gotovo spreman pivo kod kuće trebao bi biti postavljen na mračnom i hladnom mjestu s temperaturom od 20-24 ° C tijekom 15-20 dana. Jednom svakih 7 dana morate uzeti bocu i snažno ga protresite. Nakon određenog razdoblja, pivo će biti potpuno spremno za potrošnju. Držite je na hladnom mjestu.

Već možete piti pivo. Međutim, ako pričekate još mjesec dana, piće će postati ugodnije za ukus. Pivo se čuva kod kuće na hladnom mjestu 8 mjeseci. I otvoreni kapacitet - ne više od 3 dana.

Snacks za pivo kod kuće

Najčešće, pivo je pili u velikoj tvrtki i kupio čips ili kekse dovoljno kratko. Ako već imate jednostavno pivo kod kuće, zašto ga ne pokušavate napraviti snack. Štoviše, to će biti ukusnije i ekonomičnije. To će biti vrlo velik dio, što znači da će cijela tvrtka biti dovoljna. Možete kuhati razne poslastice: meso, sir, pa čak i povrće. Sve što je potrebno je neko slobodno vrijeme i mašta.

Također treba uzeti u obzir da je potrebno nekoliko dana za pripremu određenih zalogaja, osobito ako se odlučite za mariniranje nešto. Stoga, trebali biste unaprijed paziti na stol.

Čipovi s multivarkom

Ovo je vrlo jednostavan i brz recept koji možete kuhati svoje omiljene krumpiriće sa svojim rukama.

Trebamo ove komponente:

• 500 grama krumpira;
• 100 ml soje umaka;
• biljno ulje za prženje;
• začiniti okus.

Počinjemo pripremati:

1. Krumpir se mora rezati na tanke kriške. Kako bi sve brže bilo, možete koristiti poseban povrtlar.
2. Stavite nasjeckani krumpir u vodu kako se ne bi zapalili.
3. Prelijte krumpir čistom vodom i umakom od soje. Dodajte svoje omiljene začine po želji.
4. U ulju višestruke ulje se ulijeva i odabire se program "Fritur". Pričekajte da se uređaj zagrije.
5. U ovom trenutku, sušiti krumpir s papirnatim ručnikom. Bacite čips unutra. Vrijeme kuhanja je 4 minute.
6. Izvadite čips i posipajte začinima dok su vrući.

Čips od piletine

Takva delikatesa vrlo je popularna među mnogim ljubiteljima piva. Pripremiti ga kod kuće neće biti teško.

Trebamo sljedeće komponente:

• 300 grama pilećeg fileta;
• 100 ml soje umaka;
• bijeli papar i korijander okus;
• bilo koji odabrani začina.

1. Pileći filet izrezati se u tanke trake. Cijeli trik ovog receptora je rezanje. Komadi moraju biti iste veličine. Samo tako će sve kriške biti pripremljene u isto vrijeme.
2. Premjestite komade piletine u duboku posudu i napunite soja umakom.
3. Dodajte začine na meso, a zatim stavite piletinu u hladnjak na četvrt sata. Zamijenite svaku komad piletine na štapiću.
4. Sada možete staviti štapove na rešetku. Ladicu s folijom treba staviti u pećnicu. Postavite roštilj na najvišu policu. Posudu treba kuhati 4-5 sati.

Predjelo lososa

Riba je oduvijek bila izvrsna prijateljica s pivom, tako da ovaj snack ne boli.

Trebamo:

• 1 kilogram lososa;
• 50 ml konjaka;
• 10 grama šećera;
• 50 ml soka od limuna;
• začina po diskreciji.

Salmon je izrezan na male komadiće. Mješavina je s konjaka, šećera i začina. Dodajte sok limuna i pažljivo izmiješajte sve. Sada moramo izdvojiti ribu, tako da je inzistirana četvrt sata.

Slatka poslastica

Prezentirani recept popularan je u mnogim pubovima i barovima, tako da je možete ponavljati kod kuće.

Sastojci za zalogaje:

• 300 grama sira;
• kokošje jaje;
• 2 češnja češnja;
• 100 grama krušnih mrvica.

Sir treba odrezati u male štapiće, umočiti jaje s šipkom ili vilicom. Dip sir u tijesto, a zatim - u breadcrumbs za breading. Pržite sir u tavi, 2 minute s obje strane.

Osušene lignje

Ovo je još jedan popularni riblji zalogaj, bez koje gotovo nije potreban blagdan.

• 1 kilogram lignje;
• 10 grama začina za ribu;
• 10 grama šećera;
• 10 grama začina za piletinu;
• 10 grama crnog papra;
• 40 ml octa.

Lignje se čisti i izreže. Sada morate ukrasti meso, napuniti je kipućom vodom, pokriti ga i ostaviti 3 minute. Zatim dodajte ocat, sol i druge začine. Temeljito promiješajte smjesu. Ostavite ju da ulijevate noć. Nakon što se kalamari raspršuju na kućnom sušilu, nakon 4-6 sati posuda je spremna!