Brodski kuhar: upute i zahtjevi

Mnogi ljudi misle da je kuhar na brodu zaposlenik koji bi trebao jednostavno kuhati doručke, ručkove i večere. Zapravo, rad brodskog kuhara uključuje mnoge nijanse, a kuhinja nije samo kuhinja, već čitava hrana s raznim mehanizmima i opremom.

Samo osoba koja zna koristiti sve ovo moći će obavljati zadatke koje mu se dodjeljuju. Osim toga, važno je uzeti u obzir da prehrambeni režim na brodu nije stabilan i izravno ovisi o tekućem radu, vremenskim uvjetima i drugim čimbenicima. Imenovani stručnjak ne smije samo hraniti tim, već i voditi brigu o hladnjacima, peći i drugim kuhinjskim aparatima.

Stamina je također vrlo važna, jer brodski kuhar radi u tešim uvjetima od bilo kojeg drugog profesionalca na kopnu. Stoga poslodavci imaju veću vjerojatnost da preferiraju muške zaposlenike.

Opće odredbe

Zaposlenik koji se prijavljuje za opisani posao predstavnik je kategorije radnika. On mora imati strukovno obrazovanje, proći porast razine kvalifikacije i raditi na odgovarajućem polju najmanje jednu godinu.

Zaposlenik izravno izvještava kapetana broda ili njegovog zamjenika.

znanje

Prva i najvažnija stvar koju brodski kuhar treba znati jest osobitost hrane za mornare. Osim toga, on mora biti u stanju pravilno organizirati, ovisno o uvjetima plovidbe.

Kuhar treba idealno poznavati recepte glavnih jela i tehnologija kojom se pripremaju, značajke njihovog dizajna i dijeljenja u dijelove. Voditi se u definiciji kvalitete proizvoda, uvjetima i uvjetima njihovog skladištenja. Njegovo znanje treba uključivati ​​tehnologiju proizvodnje proizvoda od brašna, uključujući kruh.

Brodski kuhar treba biti upoznat s osnovama racionalne prehrane, znati kako pravilno nositi sirovine i poluproizvode. Prije nego što počnu s njihovim dužnostima, kuhar mora naučiti kako je organizirana kuhinja, kako bi razumjela po kojem načelu sve opreme opremljene kuhinjom, a sve pomoćne prostorije na svom radnom mjestu rade.

Važno je da brodski kuhar zna pravila za rad svih uređaja i opreme namijenjenih obavljanju njegovih službenih dužnosti. Osim toga, mora znati pravilno napraviti izbornik, voditi evidenciju i pisati izvješća o robama. Neke tvrtke također zahtijevaju od zaposlenika da govore engleski jezik.

funkcije

Zaposlenik, prihvaćen za opisanu poziciju, dužan je pripremiti i distribuirati hranu svim članovima posade broda. Njegove dužnosti uključuju jela za kuhanje i kulinarske proizvode srednje složenosti, priprema hladnih jela, složenih sendviča, zalogaja, salata od svježeg povrća i kuhano mesom i slično.

Kok peče kruh, slastice i pekarskih proizvoda, čini rezanci, kompotice i sokovi. On bi trebao izravno sudjelovati u sastavljanju popisa redoslijeda proizvoda na brodu i također prihvatiti dostavljene sirovine, kontrolirajući njihovu usklađenost sa zahtjevima i kvalitetom. Osim toga, brodski kuhar je dužan sastaviti izbornik i koordinirati ga s glavnim menadžmentom.

dužnosti

Coca`s dužnosti uključuju održavanje čistoće cijele kuhinje, uključujući pomoćne prostorije, opremu, hladnjake i posuđe. Treba pratiti stanje uređaja i inventara te poduzeti mjere za pravovremeno izvršavanje popravaka. također brod kuhati dužan je pridržavati se svih pravila, statuta i propisa društva u kojem je zaposlen, promatrati radnu disciplinu i sve zdravstvene i sigurnosne propise.

prava

Zaposlenik koji je primio mjesto kuhara na brodu ima pravo poduzimati sve radnje koje će omogućiti uklanjanje kršenja ili neusklađenosti s pravilima na brodu. Osim toga, ima pravo zahtijevati od menadžmenta pružanje svih vrsta socijalnih jamstava.

Također, ako je potrebno, brodski kuhar iz izravnog poslodavca može zahtijevati pomoć u obavljanju poslova. Dakle, kuhar može tražiti od vlasti da mu stvore sve potrebne organizacijske i tehničke uvjete, opremu i opremu, kroz koje će obavljati svoj posao.

On može primiti sve potrebne dokumente i podatke koji se odnose na njegovu djelatnost. Kuhar ima pravo prijaviti otkrivene nedostatke i ponuditi vlastite načine rješavanja problema, kao i poboljšati svoje vještine.

odgovornost

Zaposlenik je odgovoran za nepravilno obavljanje njegovih dužnosti ili nepridržavanje prava. On može biti odgovoran za kršenje pravila radne discipline, sigurnosti i drugih pravila i propisa tvrtke.

On je također odgovoran za otkrivanje povjerljivih informacija, kao i otkrivanje poslovnih tajni. Osim toga, može se smatrati odgovornim za kršenje zakona zemlje, korištenja njegovih ovlasti za osobne potrebe, nepravilno primjenjivanje njegovih prava i oštećenja tvrtke, opreme i materijalne štete organizaciji u kojoj je zaposlen.

zaključak

Postoje mnogi gradovi u kojima je složena i odgovorna struka posebno tražena brod kuhati: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sočije i druge gradove koji su velike luke. Vrlo je važno uzeti u obzir da rad kuhara na brodu ne podrazumijeva ne samo izravno kuhanje već i izbor jelovnika, dijeta, odabir pravilne prehrane, ovisno o vremenskim uvjetima i drugim čimbenicima koji utječu na zdravlje pomoraca.

Ovaj zaposlenik ovisi o zdravlju i zdravlju svih članova posade. Stoga ima veliku odgovornost. Njegov rad zahtijeva znanje i uporabu galerije strojeva i opreme, a bez posebnih vještina i specijalnih treninga to je gotovo nemoguće. Osoba koja se odlučuje za takav položaj trebala bi shvatiti da će morati raditi u zatvorenom prostoru i stalno biti na moru, osobito ako su letovi dugački.

Ako je riječ o vojnom brodu, takav rad može biti povezan s rizicima, stoga je vrijedno razmišljati ozbiljno prije nego što dobijete brod kuhara. Naravno, ima puno posla. Ova je struka vrlo relevantna u gradovima u kojima postoje razvijene luke. Stoga, ako volite more i kuhate hranu, profesionalni ste u vašem poslu i imate dobru fizičku formu, možete pronaći mjesto brodskog kuhara izravnog poslodavca.

Također je vrijedno napomenuti da takva profesija donosi mnogo novca i dobro prima takve radnike. Osim toga, možete biti sigurni da nećete ostati gladni. No, vrijedno je zapamtiti da je kuhar, prije svega, vrlo težak posao, daleko od romantike, s kojim je bilo koji posao u moru povezan s kinematografijom i književnošću.