Senf senf: fotografija, uzgoj, primjena, opis, mikroskopija

Senf se smatra jednim od najlikvidnijih biljaka. Priprema je prilično teško, a dovoljno suhe istrošenih skuhati sjemena u vodi i doda se na težinu nabubrenom niske koncentracije octu (jabuke ili vino) i različitih začina, kao što su cimet, papar, lovorov list, estragona, celer, luk i češnjak.

Senf, koji se koristi za jela za kuhanje, ima tri vrste:

• Bijela. U tradicionalnoj kuhinji Engleske zove se engleski.
• Crno. Njezina se sjemena koriste za izradu poznatog senfa Dijona. Postoji više od 20 načina za pripremu ovog začina.
• Senf je sarajevski, u Europi je poznatiji kao ruski (to će se raspravljati u našem članku).

opis

Senf je godišnji zeljasta biljka, dostižući visinu od 40-100 cm, sa štapom, relativno slabog korijena. Na uspravno grananje stabljike raspoređeni matičnih listova, smanjuju prema gore, dok se zapis nije toliko podijeljena, skraćen i peteljka. Donja Listovi su izmjenični, petiolate, obično lirovidnoperisto rese, zelena, i to je na samom vrhu - cijela, kitnjak, ali ne amplexicaul i plavkasto nijanse.

Cvjetni senf senf je kist četkom, koji se brzo produljuje tijekom razdoblja cvatnje. Četverodimenzionalni perianth se sastoji od razmaknutih sepals, zlatno-žute corolla i latica, koji se brzo sužio u nokat. U sarepstkoy senfa - 6 prašnici, od kojih su dvije vanjske i kraće, malo meda žlijezde osnovaniya- prije dva dugo, postoji jedan veliki komad željeza. Ubojica se sastoji od dvostrukih ugnježenih jajnika i glavne stigme.

Voće gorušice u obliku linearnog, tankog, tuberkuloznog vrećice duljine od 7 do 12 mm. Promjer sjemenki je oko 1 mm, njihova boja može biti crno-siva, ili smeđa ili blijedo žuta. Cvjetajuća senfna gorušica u Sarepisu pada u svibnju, a zrelost plodova - u lipnju.

Gdje se to događa?

Sinus Sareptsky odsutno raste na području središnje Azije, Sjeverne Kine, Mongolije i Južnog Sibira. Postrojenje se može naći iu stepaljskoj zoni iu pustošima, u blizini cesta. Prilično je teško razlikovati rodnu i divlju goru. Ruska biljka ima priliku donio Donja Volga laneno sjeme i proso, ali mještani uspjeli ocijeniti svojstva uljanih biljaka, i oni su počeli da se bave u svojoj kultivaciji. Do danas, sijedićka senfna zauzima treće mjesto među sadnja usjeva među uljnim sjemenkama (upotreba, razredi i kemijski sastav detaljno su opisani u ovom članku). Nedaleko od sela Sarepta 1810. godine otvorena je prva gorušica i ulja.

Senf senf: mikroskopija

U sjemenu koja se sastoji od ljuske i embrija, praktički nema rezervnog hranjivog tkiva ili endosperma. U poprečnom dijelu može se vidjeti nekoliko lopatica u obliku potkove i zaobljeni korijen.

Senf senf (mikroskopija je potvrđuje) sastoji se od četiri sloja. Velike bezbojne stanice, koje sadrže sluz, tvore vanjski sloj ili epidermu. Slijedi vrlo velike stanice tankih zidova, oteklina s maceracijom i praktički pada u suhom sjemenu.

Stanice trećeg, sclerenchymous sloj vrlo karakteristične strukture. Na poprečnom dijelu vidljivo je njihov valovit karakter, zbog neravnopravne visine, a zatim ravnomjerno povećava, a zatim smanjuje. Isto se odnosi i na nečistoću površine sjemena.

Tangencijalne izdužene stanice, koje sadrže smeđi pigment, tvore četvrti sloj - kožu, nakon čega slijedi endosperm. Ali tkivo embrija predstavljaju stanice tankog zida koje sadrže masna ulja i žitarice aleurona.

Kemijski sastav

senf sjemenke se sastoji od eteričnih ulja i Alil senf, kalij bisulfata i glikozida sinigrin probavlja u glukozu pod utjecajem mirozina enzima. Od fermentiranog sjemena, bitno senfno ulje može se dobiti destilacijom pomoću vodene pare. Sastav dobivenog produkta je prisutno više od 40% alil senf ulja i do 50% i krotonilgorchichnogo tsianallil, tragovi ugljikov disulfid i dimetil sulfid. Osim toga, primijećeno je u prisustvu eterskog slabovysyhayuschego ulje gorušice masno ulje koja se sastoji od erucinske, oleinske, linolne, linolenske legkotsenovoy, miristinske, kiselina i behenska kiselina i sluzi proteina. Lišće biljke sadrži karoten, askorbinsku kiselinu, kalcij i željezne soli.

Senf senf: uzgoj

Biljka dobro raste u labavom, plodnom i dobro dreniranom tlu, osim toga, potreban je pristup suncu. Propagirana senfa senfa (opis, mikroskopija, kemijski sastav dati gore) sjemena, sijati na otvorenom tlu ih poželjno u proljeće. U pravilu, za uzgoj biljaka odaberite područja s toplom klimom.

Sjetva lišća senf se provodi što je ranije moguće. Cvjetne biljke računaju za lipanj-srpanj, kao i druge predstavnike obitelji kupusa. S prethodnom sjetvom pojavljuje se rozeta lišća prije nego što dani dugačkog solsticija dolaze, pored toga, izbojci će biti zaštićeni od križarski buha.

Za uzgoj senfa, nije potrebno izdvojiti pojedinačne krevete, dobro se razvija u prolazu. Sjeme se sije na dubini od ne više od 1 cm. Čim prvih listova, sadnice treba da tanka, tako da je udaljenost između njih je 5 do 8 cm. Nakon toga je potrebno gnojidbe dušikom gnojivo i navodnjavanje. Nakon otprilike 20 dana, senf Sareptaca u visini će doseći 10-15 cm i biti spreman za uporabu.

Bliski kulturni rođaci biljke su kupus, vodena žitarica, rotkvica, repa, rutabaga, rotkvica, silovanje, zimsko i proljetno silovanje. To se mora uzeti u obzir kod planiranja sadnje sjemena. Nisu prikladne za uzgoj senfnih područja gdje su prije uzgajali laneno ulje, proso, suncokret ili repa.

Kako skupljati i žetvu sirovine?

Sirupski senf, odnosno sjemenke, spreman je za žetvu kad su zreliji pilići u donjem i srednjem dijelu biljke sazrijevani, a početak umiranja donjih lišća.

Prvo mora biti isušena, nježno preraditi i sjemenke očistiti. Zatim se razbiju tanki sloj na paleti i osuše u dobro prozračenom prostoru. Kako bi se osiguralo da sirovina bude suha, može se preokrenuti ili miješati.

sušen sjemenke gorušice premjestiti u vrećice tkiva. Skladištenje sirovina se preporučuje u suspendiranom stanju u prozračnoj i suhoj prostoriji kako bi se izbjeglo zijevanje.

Rok trajanja senfa je 2 godine, pa ih pokušajte upotrijebiti za to vremensko razdoblje. Ako su sirovine još uvijek lijevo, morat će ih baciti. Zakašnjelo sjeme ne preporuča se za upotrebu.

Senf kao gnojivo

Kao svježa biljna masa, koja je ugrađena u tlo da bi se obogatila organskim tvarima, mora se upotrijebiti kanardov gorušica. Siderat ovo:

• je u stanju očistiti mjesto korovne trave, posebno za uzgojeno tlo.
• Zahvaljujući šikim fitosanitarnim svojstvima štiti ga od mrvica, žičara i graška, sprječava pojavu kasne mrlje i kvasca na krumpiru.
• Brzo rastuća biomasa, što dovodi do tla nadopunjena korisnim tvarima.
• Poboljšava strukturu tla. Korijeni senfa, dostižući dužinu od 1,5-3 m, labavo se osloboditi i isprazniti tlo, što pruža izvrsnu otpornost na vlagu i kapacitet zraka.
• Odgodi dušik u tlu i pretvara druge hranjive tvari u organsku, ne dopuštajući im da uđu u dublji sloj.
• Pod utjecajem snijega, biljka iz siderata pretvara u mulch, koja zauzvrat štiti tlo od smrzavanja u jesensko-zimskom razdoblju.

Vrste senfa

U registru uzgojnih postignuća Ruske Federacije registrirano je 9 vrsta senfne gorušice, odobreno za uporabu:

• Pjege - rano sazrijevanje, sa polu-širenje rozeta, dostižući visinu od 25-28 cm od klijanja do rezanja zelenila traje od 25 do 30 dana ..
• Sinarni sirutski val. Tehnička zrelost dolazi u mjesec dana. Rana sazrijevajuća sorta s lagano rastegnutom, velikom, uspravnom rozetom, promjera do 25-32 cm. Senf, srebrenski pjegav brzo gradi zelenu masu.
• Arigato.
• Ladushka. Tehnička zrelost dolazi u 58-60 dana.
• Mustang je srednje zrela sorta, biljke visine do 25-27 cm.
• Sadko.
• Prilično. Zeleni se može sakupiti na 18-20. Dan nakon nastanka.
• Prima.
• Snažan.

Koristite u kuhinji

Tražilica senfa sareptskaja pronađena je u kuhanju. Izrađuje izvrsno začinsko začin, povećavajući okus mnogih jela. Prašak senfa se koristi za pripremu majoneze, razne umake i zavoje. Sjeckani sjemenki daju poseban okus kobasicama i drugim proizvodima.

Konzervirana hrana, napunjena praškovinskim gorkom, traje duže. Tablica senfa obično se poslužuje kao dodatak jelima od ribe i mesa, kao i dimljenih proizvoda.

Maslinovo gorušo gorivo zbog dobrih okusa koristi se ne samo kod kuhanja već iu proizvodnji pekarskih proizvoda i proizvodnje konzervirane hrane. Prema kulinarskim stručnjacima mnogih zemalja, to je izvrsno začin za salate, jela od mesa, meso i umaci.

Prašak palme dio je domaće proizvodnje umaka: "Kubansky", "Amateur" i "Southern". Mladi zeleni mustardi dodani salatama ne samo ih obogaćuju vitaminom C, već poboljšavaju okus.

Ostale namjene

Sinusna aplikacija iz Sarepta, ne samo kod domaćeg kuhanja, već iu medicini. Trljanje uljem iz sjemena biljke koristi se za prehlade, upalne bolesti bronha, periferni živac, pleuris, reumatizam, miozitis i radikulitis.

Kolač od senfa Koristi se kao sirovina za proizvodnju fitina, što je propisano u liječenju neurasthenije, scrofululosis, vaskularne hipotenzije i diateze. Dobri rezultati daju lijekom sa seksualnom slabosti i gubitkom apetita.