Kako kuhati umak od senfa

Senf je prisutan na bilo kojem stolu za večere više od tisuću godina. Prema legendi, Aleksandar Veliki

Začina koja se koristi u ruskoj kuhinji, daje umaku dodatnu zasićenost i gori. Dakle, ovdje možete koristiti sušeni koromač, crni papar, med i razne biljke. Takvo tekuće začin za obrok dobro je prilagođeno ljudima koji su prekršili ravnotežu ugljikohidrata, vitamina i elemenata u tragovima.

Umak od gorušice otkriva okus apsolutno svakog mesa i ribe. Razmotrimo nekoliko recepata za njegovu pripremu.

1. Klasični umak od gorušice

Sastojci: dvije žlice senfa, jedna žličica majoneze, jedna žlica šećera, jedna žlica vode.

Prvo, sirup se pere. Da biste to učinili, šećer se miješa s vodom i kuha sve dok se ne nastane smjesa mjehurića (plus još jednu minutu). U pripremljenom sirupu stavite senf, majonezu i dobro promiješajte.

2. umak od gorušice s jajima (za salate)

Sastojci: dvije žlice maslaca, jednu žlicu kiselog vrhnja, dvije žlice senfa i brašna, pola litre juhe, jedan žumanjak, sok od limuna, kopar, šećer i sol.

Zagrijte maslac, dodajte brašno i pržite. Zatim polako uliti u bujon, dodati šećer i pripremljenu smjesu sok od limuna, žumanjak i kiselo vrhnje. Sve se to miješa i uklanja iz vatre. Pospite senf salata sjeckani kopar.

3. Francuski umak

Sastojci: jedna čaša francuske gorušice, čašu žumanjka, čašu bijelog vina, čašu octa, šećera, juhe i kremasti maslac.

Pripremljeni sastojci stavljaju se u zdjelu, miješaju se i stavljaju na vatru. Skuhajte, stalno miješajte, sve dok smjesa ne počnu zgušnjavati. Zatim dodajte sol i šećer po ukusu.

Posluživalo je to tekuće začin na kuhanu ili pržena govedina, perad, ohlađena riba ili igre.

4. Umak od gorušice s kaparima

Sastojci: dva jaja, dvije žlice biljnog ulja, pola žlica senfa, tri žlica octa, jedna žlica male kapari, pola žlica šećera.

Žumanjke dva kuhana jaja protrlja sa soli, šećera, senf, polako se izlije u biljnom ulju, a zatim se razrijedi s octom.

U dobivenom umaku dodajte kapare i sjeckani vjeverice. Ovo začin je poslužen za ohlađenu ribu: štuka, losos, jeset, a također i konzerviranu ribu.

5. Umak od gorušice s biljnim uljem

Sastojci: pola šalice biljnog ulja, pola žlica octa ili kiselo sok, pola žlica soli, žlica šećer, žlica pola senf, papar.

Ulje, pola žlica šećera, sok i sol s vilicom u staklenoj zdjeli. Zatim se smjesa zagrije i ohladi, dodati senf, šećer i dobro promiješati.

Poslužite tekuće zalogaje hladnim predjelima i mesom.

Očigledno, postoji mnogo recepata za izradu umaka od senfa, a koji odabir ovisi o preferencijama okusa kuhara.