Stručni indukcijska kuhala: prednosti i nedostaci. Proizvođači pregledavaju i recenziraju

Jeste li ikada zamišljali da dodirivanjem električne štednjake izbjegavajte opekotinu? To je moguće s "pametnim" indukcijskim pločicama. Ali to nije jedini razlog zbog kojeg se preferiraju takvi električni peći kao u domaćim uvjetima iu profesionalnoj djelatnosti. Zašto? Razumijmo.

Načelo funkcioniranja indukcijskog kuhališta

Načelo rada indukcijsku ploču temelji se na elektromagnetskoj indukciji. Električna struja nastaje u ograničenom prostoru kao rezultat promjene magnetski tok, koji prolazi kroz konturu. Elektromagnetska indukcija primijenjena je od 1831. zahvaljujući engleskom fizičaru M. Faradayu. Ugrađena ploča za kuhanje Indukcijska vrsta, u načelu, slična je transformatorima, koji se trenutno koriste gotovo svugdje i svugdje. Površina ploče izrađena je od staklene keramike. Ispod je indukcijska zavojnica, ispod koje struji električnu struju frekvencije od 20 do 60 kHz. Kao primarni namotaj stoji u obliku indukcije svitaka, a kao sekundarna posuđa koja se stavlja na električnu peć. U početku se zagrijava tavi, tava, i već se iz njega grije površina staklokeramike. Potonje djeluje kao veza između posuđa i grijaćeg elementa.

Indukcijska štednjak: Prednosti

Prednosti uključuju:

• Učinkovitost grijanja. Ostvarena zbog činjenice da je dno posuđa zagrijano, ali ne i sve površina kuhanja.
• Ekonomija. Ono se očituje u smanjenju troškova povezanih s plaćanjem električne energije na račun niže potrošnje energije u usporedbi s tradicionalnim pločama.
• Sigurnost. Profesionalni indukcijska kuhala su apsolutno sigurna - vjerojatnost požara ili opekline se smanjuje "na broj". Oprema je isključena odmah nakon što su posuđe ostavljene, a mjesto gdje je stajalo odmah postaje toplom.
• Potpuna automatizacija. Prisutnost posuđa na štednjaku automatski se prepoznaje, kao i promjer njezina dna.
• Svestranost. To se postiže zahvaljujući podržanim programima za kuhanje.
• Jednostavno čišćenje. Je li nešto pala na ploču ili nešto? Ne brinite, neće biti nikakvih smrada, niti izgorjele ostatke. Dovoljno je uzeti usnicu i obrisati površinu malim pokretom ruke.

Ima li kakvih padova?

Nedostaci su sljedeći:

• Nemogućnost korištenja aluminija ili stakla.
• Indukcijska kuhala profesionalne upotrebe su skupi, što sužava krug potrošača. Ali, unatoč tome, takva oprema se sve više pronalazi ne samo u restoranima nego iu uobičajenoj kući kuhinji.

Indukcijska kuhala: kakva su jela za uporabu

Posuđe za indukcijske ploče moraju imati feromagnetskih svojstva. Ali ne bojte se to učiniti, jer bi pronašli takve jela neće biti teško, ali to apsolutno nije štetna za ljudsko zdravlje. Tu je sasvim logično pitanje: „Kakav feromagnetski Kuhinjske?” To je sve isto, emajlirano, od lijevanog željeza ili „inox” lonci i tave, koje privlače magnet. Strogo je zabranjeno koristiti za kuhanje na indukcijskom pločom zdjelu aluminija, bakra, keramike, porculana i stakla.

Ferromagnetske značajke kuhinjskog posuđa, u pravilu, proizvođač identificira pomoću metode primjene posebnog označavanja.

Dovoljno područje dodira s plamenikom postiže se pri korištenju posuda promjera dna od 12 cm ili više. U ovom slučaju debljina dna može varirati unutar 2-6 mm.

Posuđe za indukcijsko kuhalo može biti identično sa jelima koja se koriste na tradicionalnim električnim štednjama. Ovo pitanje postaje relevantno kada se daje prednost kombinirane površine za kuhanje, koji imaju istodobno oba standardna i indukcijska plamenika.

Značajke odabira glavnog pomoćnika u kuhinji: pregled proizvođača i povratne informacije

U mjestima javnog ugostiteljstva koriste se samo profesionalni modeli indukcijskih ploča, budući da su ove ploče visoke performanse i daju dugi i kontinuirani proces kuhanja velik broj jela u isto vrijeme.

stjecanje ploča - ozbiljna stvar. Prije odabira indukcijsku ploču, prvo treba obratiti pozornost na proizvođača. A onda određuje konstruktsiiey kuhinju jedinica, njegovu funkcionalnost, vrijednost, i tako dalje .. Mnogi ugostitelji se savjetuje pri odabiru indukcijske ploče za kuhanje tražiti savjet od iskusnog kuhara.

Rusko tržište ne može se pohvaliti širokim rasponom indukcijskih kuhala. Najprikladniji u omjeru cijene i kvalitete su profesionalni indukcijska kuhala Bertos (Italija). Model Bertos E7P2M / IND je električni štednjak samostojeće izvedbe 70 cm širine, dizajn koji se sastoji od dva glavna elementa: dvostruka ploča za kuhanje i otvorenu bazu.

Slučaj je izrađen od nehrđajućeg čelika visoke čvrstoće. Maksimalna snaga je 7 kW. Čuva se mogućnost određivanja preostalog zagrijavanja plamenika, čiji se središnji dio može zagrijati do 100 stupnjeva pri kuhanju i rubovi do 40 stupnjeva.

Indukcijske površine TM Hendi

Nizozemski TM Hendi dao svijetu profesionalnog ureñaja. Ove površine imati različite oblike i mogu biti različiti broj grijaćih zona. Asortiman uključuje desktop indukcijske ploče, od kojih su većina rasprosranennymi Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 239 681 s tave, Hendi Kuhinja Line 3500 239780.

U odvojeno želim spomenuti ploču za kuhanje Hendi Kitchen Line 3500 239780. Tablica jedinica, koja se temelji na jednom disku za indukcijsko kuhalo - jedan plamenik. Namijenjen je za kuhanje jednostavnih jela i svih vrsta umaka. Podržava se mogućnost automatskog otkrivanja prisutnosti jela i njihovih veličina. Usput, ovaj pametni uređaj još uvijek može regulirati isporučenu energiju, ovisno o veličini posuđa kako bi se smanjila cijena električne energije. Slučaj je izrađen od nehrđajućeg čelika. Kontrola dodirivanja, indikator digitalnog grijanja, elektronska prilagodba snage ima indukcijski kuhalo. Cijena Hendi kuhinja linija 3500 239780 je oko 15 tisuća rubalja.

Ugrađeni kuhalo TM Bartscher

Jedan od najpristupačnijih modela "pametnih" ploča za kuhanje TM Bartscher je ugrađena ploča IK 30S-EB 105936S. Dizajn se temelji na dvama indukcijskim plamenicima, koji imaju pojedinačne kontrolne ploče. Najveća moguća snaga je 3,0 kW, tako da se ti profesionalni indukcijska kuhala mogu koristiti u kafićima i restoranima s ožičenjem "ne prve svježine". Kuhinja je izrađena od staklene keramike Schott Ceran. Podržava funkciju zaključavanja, koja vam omogućuje da koristite opremu za namjeravanu svrhu i ne brinite o "djetinjastim zanovijetima". Model je opremljen s osam stupnjeva sustava grijanja i može odrediti prisutnost posuđa i njegovih dimenzija. Indukcijski štednjak opremljen je ugrađenim timerom. Cijena je oko 18 tisuća rubalja. Korisnici primjećuju prednosti kao što su mobilnost, kompaktnost, funkcionalnost, mogućnost odabira temperaturnog režima.

Kuhinjske peći TM SARO

Najveće potražnje na mjestima javnog ugostiteljstva uživaju profesionalni indukcijska kuhala za restorane njemačke marke SARO. Ugrađeni model CB-70A SARO u osnovi dizajna ima dva plamenika. Podržava mogućnost samopodešavanja potrebnog stupnja zagrijavanja, što može varirati od 1 do 9. Upravljačka ploča je dodirna. Tu je i funkcija blokiranja upravljačke ploče, funkcija automatskog isključivanja u slučaju pregrijavanja. Metoda priključivanja u tri faze.

Što ako indukcijski štednjak ne radi?

Najčešća neispravnost koju korisnik tipa za kuhanje u indukciji može naići jest neispravnost električnog štednjaka općenito ili disfunkcija jedne od ploča za kuhanje kada je raspoloživa snaga. Popravak indukcijskih ploča u ovom slučaju se svodi na slijedeće postupke korak-po-korak:

1. Provjerite izvor napajanja i uvjerite se da utičnica osigurava potrebni napon.
2. Provjerite kabel i utikač za mehanička oštećenja. Ako se pronađe bilo koji, kabel treba zamijeniti cjelovitim dijelom i popraviti indukcijsku ploču.
3. Demontirajte ugrađenu električnu ploču s poda, odvojite sve žice i odvrnite elemente za pričvršćivanje u obliku letvica.
4. Provjerite termalni osigurač i transformator. Da biste to učinili, trebali biste upotrijebiti poseban uređaj - multimetar, koji mjeri otpor. Element lanca koji će imati otpor, koji nije nominalan ili ga uopće nema, treba zamijeniti.
5. Provjerite nema li kršenja u ožičenju. Provjerava se ožičenje priključaka na upravljačkoj jedinici, termostatu, prekidačima i provjerava se disk za indukcijsko kuhalo (plamenik). U početku pokušajte vizualno pronaći kvar, a ako ga ne pronađete, upotrijebite multimetar i zazujte sve dijelove lanca.