Smokehouses od hladnog pušenja: uređaj, načelo rada. Kako napraviti duh s vlastitim rukama?

Ako ponekad volite kušati pušene proizvode, možete posjetiti trgovinu kako biste kupili takva jela. Međutim, možete ih sami kuhati, koristeći dimnjak. Prije nego što počnete graditi ovaj dizajn, trebate razumjeti vrste pušenja, koje mogu biti dvije, naime vruće i hladno.

Prva sorta je prilično brz postupak, koji se najčešće koristi kod kuće. Vrijeme pušenja može trajati od 12 do 48 sati, a temperatura dima je u rasponu od 35 do 50 stupnjeva. U ovom slučaju, proizvodi ne gube vlagu i dobro su zasićeni masnoćom. Takve proizvode možete skladištiti kratko vrijeme. Veličina pušača ponekad nije potrebna, jer se ovi nacrti obično temelje na cilindrima ili hladnjacima koji nisu uspjeli. Međutim, ako želite napraviti takvu opremu u komercijalne svrhe, možete koristiti metalne ploče ili bačvu, čiji volumen može biti prilično impresivan.

Hladni pušenje je duži tretman. Proizvodi u ovom slučaju se ne grije jako, jer dim ima temperaturu od 18 do 25 stupnjeva. Pušenje može trajati od 2 do 3 dana. Ova vrsta liječenja uključuje uklanjanje vlage iz proizvoda, čija površina se suši. Pohranjivanje tih proizvoda može biti dovoljno dugo, osobito u usporedbi s toplim pušenjem. U prilog svemu navedenom, može se tvrditi da hladni proces troši više vremena i zahtijeva mnogo vremena u usporedbi s toplim pušenjem. Upoznajmo ga detaljnije.

Što je pušač za hladno liječenje?

U procesu izrade hladnih dimnih topova, morat ćete izvesti uređaj u kojem će hladni dim biti usmjeren od proizvoda na stranu. Dim mora biti kontinuiran i glatko tijekom cijelog razdoblja liječenja. Njegova temperatura ne prelazi 25 stupnjeva. Kako bi se osigurali takvi uvjeti, pušač mora biti podijeljen na dva odvojena dijela. Jedan od njih će biti peć, dok će drugi biti kapacitet. Prvi dio treba ukloniti s druge strane za 2 metra, a između njih mora biti postavljen dimnjak.

Načelo rada i izgradnja pušača za hladnu obradu

Ako ste zainteresirani za uređaj lampica ulja dimljena, te bi trebao znati da se ona sastoji od nekoliko elemenata, među njima postoji dimnjak, generator dima i komora pušenje. Dizajn radi prema sljedećem principu. Čipovi su položeni u generator dima, gorivo počinje zapaliti i oblikuje dim. U tom procesu dolazi do potiska zbog kojeg ulazi u dimnjak, hladi se, prodire u komoru za pušenje, gdje se nalaze proizvodi namijenjeni preradi. Glavna funkcija za ovu vrstu liječenja je generator dima koji osigurava kontinuiranu opskrbu dimom komora za pušenje. Ovaj element je automatiziran, vlasnik će morati promatrati samo volumen piljevine.

Priprema goriva

Pušači hladnog pušenja trebaju raditi na određenoj vrsti piljevine. Ni u kojem slučaju ne smije se koristiti Pilana čips, naime, bor, jela i slično. D. Obično je to uzrokovano činjenicom da goriva se sastoji od smole. Kao najbolje rješenje za pušenje su piljevina voćaka. Najbolja opcija će biti trešnja, jabuka i kruška. U nedostatku ove pasmine piljevine, možete ih zamijeniti strugotine joha, vrba ili hrast. Za pušili nakon završetka procesa izgledaju vrlo atraktivno, u zadnjem koraku postupka staviti u pušnica grane smreke. Za obradu proizvoda metodom hladnog pušenja možete koristiti kasete i brikete koji se prodaju u trgovinama.

Tehnologija izrade peciva u domu

Ako odlučite započeti izradu dimnjaka, nećete morati imati određene vještine i vještine. Prije početka rada treba pripremiti određeni skup alata i nekih materijala. Na dnu peći treba polagati plahte od željeza, zahvaljujući kojima će se ugljen ravnomjerno zapaliti. Sada gospodar iskopava dimnjak čija dubina mora biti jednaka bajunetnoj bajunet, dok širina odgovara širini lopatice. Nakon toga morate koristiti ploču od ploče od željeza ili željeza kako biste zatvorili dimnjak, punili ga zemljom. To je učinjeno kako bi se isključilo puštanje dima.

Prije nego što počnete, morate se upoznati s kakvim dizajnom pušite. Ovo znanje može vam pomoći u procesu manipulacije. Dalje, trebate pripremiti konvencionalnu bačvu, na čijem je dnu čvrstoća roštilja. To je potrebno za slaganje filtera, koji će zaštititi proizvode od čađe i katrana. Sinkiranje može djelovati kao filtar. U gornjem dijelu čelična cijev je fiksirana, proizvodi za pušenje će biti pričvršćeni na njega. Vrlo dobar materijal za takvu cijev učinit će od nehrđajućeg čelika. Odabirom kuke potrebno je voditi dimenzije, koje ne smiju biti manje od 10 milimetara. Na vrhu uljne svjetiljke treba prekriti pločom od željeza.

Proizvodnja iz kutije

Ako napravite dimnjak, možete koristiti barel ili kutiju. Nakon što se taj element može pronaći, treba ga ispraviti generator dima. Na to možete pretpostaviti da je proizvod spreman, bit će dovoljno prikladan za upotrebu i po potrebi ga možete prenijeti na drugo mjesto. Kada koristite dimnjak, dim treba ravnomjerno strujati, stoga morate voditi računa da dimnjak pravilno izvede.

Metode rada

Potrebno je odabrati najprikladnije mjesto za pušače, u blizini ne smije biti zapaljivih predmeta. Majstor treba uzeti u obzir udaljenost od susjeda koji možda ne vole dim. U procesu opremanja dimnjaka potrebno je koristiti žice i klinove. U početku će biti potrebno napraviti oznake na kojima se iskopa iskop. Na zidovima potonje morate instalirati cigle, stavljajući ih na rub. U procesu rada treba se koristiti rješenje, koje je pripremljeno od pijeska i gline.

Savjeti majstora

Kad je kućni dimnjak pušten na hladnoću, možda je potrebno hladiti dim. Riješite ovaj problem na jedan od nekoliko načina, kao jedan od njih je produžetak crijeva kroz koji se dim ulijeva u strukturu. Duljina ovog elementa treba biti takva da se dim postupno hladi prolazom kroz nju. Neki stručnjaci preporučuju korištenje tekuće vode. Da biste to učinili, bit će potrebno sastaviti najjednostavniji vodeni hladnjak, koji je izrađen od bakra i mjedene cijevi. Ako se u postupku pušenja koristi ogrjevno drvo, može se koristiti zavojna cijev za hlađenje dima.

Savjeti za pušenje

Ako ste kupili ili napravili industrijski pušnica dizajn vlastite, uvijek biste trebali osigurati da temperatura unutar je unutar prihvatljivih granica. Najbolje je započeti ovaj proces ujutro. U lošem vremenu, pušenje treba napustiti. Nemojte često gledati u kameru, ali unutar uređaja svakako morate postaviti paletu koja će prikupljati masnoću.

Upućivanje pušača iz plinske boce

Dimnjačar kod kuće može se izvesti pomoću plinskog cilindra. Za rad će trebati brusilicom, bušilicom, strojeva za zavarivanje, dva krov vrata, metalnu šipku čiji je promjer 10 mm, a cijevi koje čine osnovu za noge. Između ostalog, priprema metal kutak, kovani ručku u iznosu od 1 komada, elektrode za zavarivanje, rogača tragove električna bušilica i, naravno, stare plinske boce. Ako izvodite dimnjak iz plinskog cilindra, važno je razmisliti o tome hoće li se veličina budućeg dizajna uklopiti. Za obavljanje pojedinih radova moguće je pripremiti proizvod potrebnih dimenzija, budući da je unaprijed brinuo o tome.

Preporuke za rad

U prvoj fazi majstor bi trebao pregledati cilindar sa svih strana, ako je zahrđao, tada ga neće moći koristiti za obavljanje posla. Ako je unutra neki plin, to znači da je proizvod u radnom stanju i pogodan je za izradu pušača. Pušač u kući iz plinskog cilindra može se napraviti samo nakon temeljite pripreme proizvoda.

Da biste to učinili, potrebno je riješiti ostatke plina okrećući uređaj i odvrnite ventil. To će eliminirati mogući zapaljenje plina. Čak i nakon takvog postupka ostaci propana ostat će u obliku kondenzata. Treba razmotriti trenutak da su i opasni. Od uljne tekućine koja se smjestila na zidove, teško će se riješiti. Za to se najčešće koristi voda.

Nakon što se plin može odložiti, bit će potrebno prikazati liniju na kredu s kredom, na kojoj će se izrezati. Balon bi trebao biti podijeljen u dva dijela, koji nakon što je spojen sa šarkama. U sljedećoj fazi morat ćete instalirati ručice, zavariti noge i ugraditi rešetku unutra. Na to možemo pretpostaviti da je dizajn spreman. Ovim se načelom može prikupiti dimnjak iz plinskog cilindra koji se, ako je potrebno, može lako prenijeti s jednog mjesta na drugo.

Ako odlučite napraviti nepokretnu opremu, morate početi raditi s činjenicom da morate pomaknuti određenu udaljenost od ruba. Nakon što je crta izvucena tri centimetra ispod zavarenog šava. Ovo će vam dati dva kruga. Ravne linije trebaju biti podijeljene u cilindar u sredini. Nakon toga, spremnik se napuni vodom, koja se ne mora iscrpiti kada se vrši prva zareza. Voda koja će istjecati moći će ugasiti iskre, sprječavajući pojavu požara. Nakon izrade rupa, moguće je isušiti vodu, i dalje smanjivati. Nakon što se dobije polukrug, moguće je proizvesti takve radove s druge strane. Polukružnice se trebaju povezati jedni s drugima. To će dobiti završni poklopac u zatvorenom obliku, koji će pomoći u zaštiti plamena od vjetra.

Završni radovi

Ako kuhate hladno pušenje, za to možete napraviti dizajn bilo koje od gore navedenih tehnologija. Nakon završetka tih manipulacija, trebate provjeriti stabilnost proizvoda. Ako ima dugačke noge, bit će teško postići pouzdanost. Zato morate postaviti dodatne kutove koji će se nalaziti na dnu nogu. Nakon završetka rada na izradi nogu, možete izbušiti nekoliko rupe u zidu. Kroz njih, ugljen će se probuditi, prodrijeti u zrak, što će doprinijeti boljem izgaranju. Nakon što možete završiti osnovne korake, možete početi slikati strukturu. Međutim, vrlo često kuće majstori isključuju ovu pozornicu.

Značajke izrade peciva iz starog hladnjaka

Kod kuće možete napraviti pećnicu iz hladnjaka. Da biste to učinili, uklonite sve elemente koji se nalaze unutar kućnog aparata, ostavljajući samo čelični okvir s vratima. Nakon uklanjanja unutarnje komore s toplinskom izolacijom, stare šavove treba se riješiti posebnog brtvila, što može potrajati dosta dugo. Na stražnjoj strani, gdje se nalazi izmjenjivač topline, formira se dovoljno velika rupa. Zatvori može biti metalna ploča koja treba biti odrezana od prethodno uklonjenih dijelova. Ako imate štednjak, koji se, u pravilu, sastoji od komada vodene cijevi, može se upotrijebiti ugrađivanjem unutrašnjosti. Važno je osigurati da se cijev utičnicu, s kojom je majstor može biti nekih poteškoća.

Kada se dimnjačar izvodi iz hladnjaka, potrebno je nacrtati krug s promjerom koji je nešto manji od promjera cijevi. Nakon toga potrebno je bušiti rupe oko opsega kruga pomoću bušilice s pet rupica. Taj element možete donijeti željenoj veličini polukružnom datotekom. Ostavljajući s vrha kutije 20 centimetara, trebali biste instalirati dva uglova koja će djelovati kao držači za mrežu. Na ovoj polici će biti samo proizvodi za pušenje. Ostavite 10 centimetara ispod, potrebno je popraviti još dva uglova, koja su potrebna za postavljanje palete. Prikupit će masnoću. Polica se može koristiti iz istog hladnjaka, a paleta se može posuditi s ploče.

Pružanje dodatnih elemenata u pušku

Ako kupite industrijsku pušku, ne morate se brinuti o njegovim značajkama dizajna, jer ovaj uređaj već ima sve. Dok ste sami odlučili izvršiti takvu opremu, možete ga isporučiti s dodatnim elementima. Kao jedan od njih je termometar koji je opremljen bimetalna ploča u obliku spirale. Mora biti uklonjena s iste stare ploče. Vi ste slobodni odlučiti u kojem trenutku postaviti termometar, no stručnjaci savjetuju da se to mjesto u blizini na proizvod koja bi trebala pušiti. Takav pušač, mišljenja o kojima je često samo pozitivan, na bočnoj stijenci trebaju imati male rupe za pričvršćivanje termometra. Indikator bi trebao biti postavljen van. Na vratima hladnjaka nakon demontaže bit će samo olovka i natpisna pločica s imenom. Možete se riješiti manipulacije pričvršćenjem vrata, u zatvorenom položaju može ostati zbog obične kuke.

Takva pušnica kući pušili nakon završetka rada treba testirati na ovom fotoaparatu je da se žariti da se ukloni stranih mirisa. Štednjak se može grijati nekoliko sati, ponekad izlijevajući drvo. Nemojte nužno zatvoriti vrata. Izgled tijela hladnjaka nakon takve uporabe može se lagano mijenjati: boja će nestati ili će postati žuta. Ako se ne bojite tih metamorfoza, tada pušač ne mora biti ukrašen.

Naravno, pušači za hladno pušenje, čija je cijena oko 20 000 rubalja, mogu se kupiti u specijaliziranom odjelu. Međutim, mnogi domaći obrtnici radije rade takve dizajne. U procesu rada ćete dobiti veliko zadovoljstvo korištenja proizvoda, a minimalna količina novca će se potrošiti na proizvodnju. Neki stručnjaci uopće ne idu u kupnju.

zaključak

Nafta, moram priznati, je prilično jednostavna konstrukcija. Može ga i učiniti neiskusni majstor pomoću improviziranih materijala i alata. Ako postoji potreba za zavarivanjem, uvijek možete kontaktirati stručnjaka čiji opseg posla nije prevelik. Stoga ne morate preplatiti, što ukazuje na mogućnost uštede. No, meso i riba mogu se kuhati onoliko koliko vaše srce želi. Neki majstori čak koriste takve dizajne ne samo za vlastite potrebe, već i za kuhanje mesa koje će prodati. Možete se pobrinuti da dizajn ima dimenzije koje će odgovarati vašim potrebama. To je potrebno razmišljati u trenutku oblikovanja uređaja.