Povrće industrijskih povrća: Pregled, sorte, značajke i povratne informacije

Rezači povrća su neophodni u javnim ugostiteljskim točkama. Oni olakšavaju rad osoblja, osiguravaju glatko i lijepo rezanje. Ovisno o ljestvici poduzeća, možete odabrati model odgovarajuće produktivnosti, kupiti noževe koje nude željenu vrstu gotovog proizvoda. Naravno, tamo gdje postoji potražnja, uvijek će postojati ponuda. Kako kretati u raznovrsnim povrćem, odabrati model koji vam treba i ne izgubiti kvalitetu, mi ćemo reći u ovom članku.

Funkcionalna i primjena područja

Glavna funkcija opreme jasno je u nazivu - oprema je dizajnirana za mljevenje proizvoda do djelića veličine i težine koja vam je potrebna. Područja primjene preklapaju se sa svime što se temelji na kuhanju. Naravno, prva stvar koja dolazi na pamet je beskonačna rezanje povrća salate, povrće i slično, međutim, povrtlarci su izvrsni u konditorskoj ambalaži, kao što su:

• savršeno nasjeckan u mala sjeckana smrznuta ulja;
• u stanju su kvalitetno uništiti matice - zbog kratkog razdoblja obrade ne zagrijavaju i ne emitiraju mast;
• trljajte voće za punjenje.

Povrće rezači industrijske Robot Coupe

Izvrsna francuska oprema. Kombinira jednostavnost rada i izdržljivost - prema vlasnicima, to će biti razbijeno samo ako točno napustite uređaj s visine od najmanje 50 metara. Posebno se pohvaljuju kuhari škola i predškolskih obrazovnih ustanova - načelo rada je osnovno, zamjena noževa je jednostavna. Dimenzionalni vladar je širok, a modeli na povećanju stječu, uz povećanje volumena rada, i dodatne noževe. Oprema je vrlo skupo pa dolazi bez noževa - oni se kupuju zasebno, usredotočujući se na potrebe:

• Povrće rezača CL 20. Osnovni model, sposoban za brušenje do 50 kg proizvoda po satu. Set noževa je minimalan - rezanje kriške različitih debljina, rezanje valovitih kriški, rešetkastih i slama. Pogodno za male ustanove. Prosječna cijena je 48.000 rubalja bez noževa.
• Povrće rezača CL 30 Bistro. Model je veći od prethodnog i omogućuje obradu najmanje 50 kg proizvoda po satu. Skup noža je širi - osim gore navedenih noževa za rezanje kockica i za krumpiriće dodani su. Dobar izbor za točke spremne kuhinje. Prosječna cijena je 54.000 rubalja bez noževa.
• Povrće rezač 50. CL često izvodi pri V. predstavnika sezone teškoj 220 V i 380 - melje najmanje 150 kg proizvoda po satu. Set noževa je vrlo široka - osim mogućnosti reže sve veličine (čak i za najfinije brušenje badema latica), graters, kocke, čips i tako dalje je moguće kupiti mlaznica za preradu povrća i voća u smoothie. Drugim riječima, ovo rezač električnog povrća Industrija postaje punopravno univerzalni stroj. Prosječna cijena je 80.000 rubalja bez noževa.
• CLOCKER CL 60 AUTO. Najveći u pogledu dimenzija, mogućnosti i produktivnosti rezača povrća iz cijele linije Robot Coupe. Može obraditi do 900 kg proizvoda po satu. Ako je potrebno, opremljen je stalkom. Prosječna cijena je 500.000 rubalja bez noževa.

Istraživanje pokazuje da većina potrošača preferira ovu marku. Vlasnici ugostiteljstva objašnjavaju taj zahtjev zbog činjenice da robotski robot robota, unatoč svojoj visokoj cijeni, vrlo brzo plaća za sebe. Nedostaci uključuju ograničenja performansi - maksimalno 900 kg / h, što nije dovoljno za velike tvrtke.

Rezači povrća, industrijski Celme

Talijanska marka Celme nije odstupila i nudi svojim kupcima opremu za rezanje proizvoda. Izbor modela je skromniji od onoga Robot Coupea, ali kvaliteta materijala i montaža je na nadmorskoj visini, a cijena s sličnim karakteristikama manja. Vrijedno je razmotriti sljedeće modele:

• Industrijski rezač povrća Chef Gravita GSG. Cijena je u prosjeku 50 000 rubalja. Oprema može brusiti od 100 do 300 kg proizvoda po satu, radi od 220 V, dizajn - od nehrđajućeg čelika i aluminija.

• Industrijski rezač povrća Celme CHEF 300 MN. Njegova cijena iznosi 55 000 rubalja, karakteristike i volumeni slični su gore navedenom modelu, jedina je razlika u tome što ovaj model bez štete može sama mljeti sir i čokoladu.

• Industrijski rezač povrća Celme Magnum TV330. Njegova cijena može doseći 700 000 rubalja, budući da karakteristike dopuštaju slomiti oko 1,5 tona proizvoda po satu. Izvršenje na 380 V.

Povratne informacije od korisnika koji rade na proizvodnji velikih razmjera, to je poželjno da se model Magnum TV330, a ne svojim francuskim kolegom, jer funkcija je slična, razlika u cijeni je manje od 50%, a izvedba je 2 puta više.

Bartscher povrće

Njemačka tvrtka nije stajala na stranu i pokrenula Bartscher 120325 rezač povrća. Njegove karakteristike su slične Robot Coupe CL 20, glavna razlika je u tome što su Nijemci poboljšao svoju opremu 5 vrsta noževa, koji uključuju uobičajeni plovak nekoliko brojeva rende za mrkve u korejskom i noževa za dekor. Visoka kvaliteta povrća rezač industrija, cijena koja u prosjeku iznosi 52 000 rubalja. Potrošači kažu da takav povrtnjak obuhvaća potrebe male kavane / slastičarne. Na raskrižju s cijenom ispada da ne postoje nedostaci.

Iz Rusije s ljubavlju

Ruski proizvođači također proizvode opremu za mljevenje prehrambenih proizvoda, razmislite o najpopularnijim modelima:

• Univerzalni aparat za kuhanje UKM-11-01. Može obraditi do 350 kg proizvoda po satu odjednom. Vrsta veze - 380. Namijenjena za rezanje i usitnjavanje sirovog / kuhano povrća. Set uključuje noževe: za rezanje, za usitnjavanje, za rezanje kockica. Prosječna cijena je 70.000 rubalja. Od europskih modela, ovo se povrće razlikuje po tome što ima više plastike. To utječe na vijek trajanja, ali za male točke takav je model idealan.
• Povrće s mljevenim industrijskim OR-1. Ruska teška. Otpušten od strane tvornice Torgmash, ovaj rezač povrća može obraditi do 3 tone proizvoda - si sirove i obrađene - po satu. Sposoban za rezanje na kriške, slamke i kocke. Vrsta priključka - 380 V. Izvršni pod. Isporučuje se isključivo po narudžbi uz prosječnu maloprodajnu cijenu od 400 000 rubalja.

Objektivno, kvaliteta materijala i montaža ruske opreme prihvatljiva je (pogotovo u svjetlu njegovih troškova). Korisnici primijetiti jednostavnost rada i nedostatak problema s uslugom, što je vrlo važno za kontinuiranu i kvalitetnu produkciju.

Više, više! Hallde povrće

Švedska ne spava! Tvrtke Hallde nisu mogle ostati daleko i također su svojim kupcima ponudili širok raspon opreme za obradu prehrambenih proizvoda. Uglavnom, sve osnovne modele njihovog raspona u funkcionalnosti sličan Robot Coupe, ali programeri švedskog branda naprijed i otišao pušten na tržište RG-400 modela. Omogućuje vam obradu do tona proizvoda po satu, bez obzira na to što ona radi - struganje, rezanje na kriške, kocke ili val. Opremljen je s kontinuiranim spremnikom za napajanje, što smanjuje potrebu da zaposlenik ispravlja rad rezanca za povrće. Prosječna cijena je 800 000 rubalja. Ima dvije brzine. Da, u njihovu proizvodne karakteristike to je slično ruskom modelu OR-1, ali ne dopustite da vam to smeta. Da, razlika u cijeni iznosi 400.000 rubalja, ali takvi su troškovi opravdani ako imate veliku, dinamičnu produkciju. Prema vlasnicima, industrijsko povrće Hallde već desetljećima radi bez problema i problema. Stabilno korištenje ove opreme osigurava kontinuiranu proizvodnju koja jamči prihode.

Povrće: Kina

Povrće iz Kine vrlo je tajanstveno - nikada ne znate kako se ponašaju. Oni mogu raditi godinama bez da se podsjeti ili će početi pogriješiti nakon pogreške u prvom mjesecu rada. Preporučena opcija proizvođača Starfood. Budući da dugo radi na ruskom tržištu, uspio se dokazati na dobroj strani. Na primjer, model HLC-300. Može obraditi 300 kg na sat, zajedno s potiskivačem i sljedećim noževima:

• Rezač s gotovom veličinom čestica od 7 mm;
• Rezač s veličinom gotove frakcije 4 mm;
• Rezač s veličinom gotove frakcije od 3 mm;
• Sjekač za rezanje debljine gotove frakcije 4 mm;
• Sjekač za rezanje debljine gotove frakcije od 2 mm;
• Nož-udarač.

Prosječna cijena je 35.000 rubalja. Poduzetnici koji su kupili kinesku opremu tvrde da je rizik opravdan, jer je omjer "cijena / kvalitet" vrlo vrijedan, a nema problema s tehničkim održavanjem.

Ručno, ali industrijski. Mehanički povrće-mandolini

Kako biti one točke koje zahtijevaju visoku kvalitetu i brzi rezanje povrća, ali ne mogu si priuštiti električne rezane povrće? Doista, razlozi mogu biti različiti - od problema s napajanjem do određenog izbornika, koji ne isplati profesionalne povrtlarke. Industrijsko mehaničko rezanje povrća - do spašavanja! Oni se nazivaju i mandolini. Vanjski su slični klasičnim kućanstvima za kućanstvo, koji redovito reklamiraju "Trgovina na kauču", ali na kraju njihova sličnost završava. Ovo je kvalitetan kompaktni povrtlarac koji štiti od oštrih noževa. Sljedeći su modeli dobri:

• Mandolin 500393 Bartscher, Njemačka. Cijena je 6000 rubalja. Moguće je rezati s rezovima (debljine: 1,5 mm, 2,5 mm, 3, 5 mm), slame (debljine: 3,5 mm, 7 mm). Opremljeno s držačem za proizvode.

• Mandolin Ultra 2.0 Master De Kupac, Francuska. Cijena joj iznosi 18 000 rubalja. Dolazi s izravnim vezivanjem i "valom", koji može rezati na kriške, kocke i šipke.

Vlasnici kažu da ovo povrće rezač nije dobro samo u minijaturnim tvornicama, ali isto tako u kuhinjama restorana - ponekad morate samljeti dosta proizvodu, a upotreba električnih povrća model što iracionalno.