Oprema za klanje stoke: opis, značajke i recenzije

Mjere za klanje stoke i daljnji proces mesa su složeni i višestupanjski procesi. Tehnologije uključuju upotrebu specijalizirane opreme, koja uključuje jedinice za hlađenje, skladištenje i očuvanje trupova. Suvremeni strojevi i linije prerade omogućuju organiziranje praktično neizgrađene proizvodnje uz uporabu nusproizvoda. U pravilu, oprema za klanje stoke koristi se za dovršavanje pojedinih prostorija. No, nedavno su i modularne radionice postale popularne, u kojima je već osigurana tehnička oprema s potrebnim agregatima za klanje. Takvi predmeti su klanje artikli koji su karakterizirani visokom funkcionalnošću i sposobnošću smanjenja troškova.

Zapanjujuća oprema

Za zapanjujuće posebne kutije se koriste. U pravilu su dizajnirani za rad s svinjama. Kao materijal za projektiranje koristi se nehrđajući čelik. Standardne dimenzije ovih kutije imaju sljedeće pokazatelje: 162 cm dužine, visine 175 cm i širine 75 cm. Takva oprema za klanje svinja ima mase ne više od 200 kg, omogućujući zaglušavanje pojedinaca do 140 kg. Rad boksova provodi se prema sljedećoj shemi:

• Svinje se uvode za klanje, nakon čega je poklopac zatvoren.
• Pomoću posebnih pinceta je zapanjujuće.
• Poluga okvira se uklanja iz brave.
• Tijelo automatski izlazi iz kutije u klaonicu.

Prednosti takvih modela za zapanjujuće je potrebno pripisati neopisivu njegu. Naravno, nakon svakog događaja, trebali biste proći temeljito čišćenje, ali zbog jednostavne konstrukcije ove radnje ne uzrokuju nikakve posebne probleme. Nakon zapanjujuće operacije, oprema se koristi za klanje svinja različite vrste. Posebno, tehnička sredstva mogu se koristiti za primarnu preradu stoke.

Radionice za primarnu obradu

Mali uređaji za preradu mesa obično ne mogu priuštiti opskrbu cjelovitih jedinica dizajniranih za obavljanje svakog ciklusa obrade uz visoku produktivnost. U takvim slučajevima, optimalna mogućnost je kompleks primarne obrade. U pravilu, u takvim su kompleksima koncentrirani strojevi, preko kojih se organizira mini-klanje. Oprema ovog tipa omogućuje da osigura puni ciklus obrade. Opet, funkcija strojeva ostvaruje se očekivanjem smanjenja troškova uz primjenu tehnologije bez otpadaka. Drugim riječima, tvrtka koristi sve sekundarne proizvode. Od prijelaza na takve kapacitete mnogi ljudi zaustavljaju niska produktivnost i nezadovoljavajuća funkcionalnost. Ali to se ne odnosi na moderne linije. Prvo, dostupnost automatskih uređaja i strojeva ubrzava brzinu obrade. Drugo, klaonice se opskrbljuju opremom raznih vrsta, koje treba razmotriti odvojeno.

Završetak mini klaonice

Nekoliko vrsta opreme uključeno je u opremu obradnih kompleksa. Zapravo, svaki stroj je mala linija koja obavlja strogo njegovu funkciju obrade. Na primjer, oprema za klaonicu "goveda" u složenom sustavu prerade predstavljaju sljedeći strojevi:

• Odjeljak za zapanjujući, koji daje zamku za glavu i ulagač.
• Skinning platforma podizanje tipa s bubnjem.
• Osovina osnovica s spremnikom za crijeva.
• Podignite za kvartiranje.
• Uređaj za stavljanje trupla na vješanje.
• Vage putuju.
• Hlađenje tunela.
• Težina (obično isporučena kao opcija).
• Band pila.

Naravno, komplet može uključivati ​​i druge jedinice, ali u ovom slučaju smatra se standardni skup primarnih postrojenja. Važno je napomenuti sličnost linije s industrijskim granama za klanje. Čak iu minimalnoj konfiguraciji opreme za klanje „stoke” omogućuje ne samo osnovne operacije, ali i popratne postupke - kao što su one povezane s istim obradu otpada.

Karakteristike kompleksa "KRS"

Modularna linija može biti dizajnirana za rad s različitim stupnjevima produktivnosti, omogućujući ubijanje stoke u prosječnoj brzini do 5 glava po satu. Takav složeni "KRS" imat će sljedeće karakteristike:

• Težina - 14 tona.
• Dimenzije - 1220 h244 h 554 cm.
• Mrežni zahtjevi su 380 V kada su spojeni sa suhim kontaktom.
• Potrošnja energije u ljetnim mjesecima iznosi 24 kW / h.
• Potrošnja energije zimi - 28 kW / h.
• Tlak vode - minimalna razina od 2 atm.
• Priključna veličina odvodnog kanala je 11 cm.

Modularni kompleksi formirani su iz iste komponente kao i tradicionalni poduzeća za preradu mesa. Suvremena oprema za klanje i primarnu obradu usko je povezana s uređajima i uređajima za uklanjanje kože i nutcrackera. To su strojevi visoke tehnologije koji su opremljeni auto-ispravnim senzorima, pouzdanim utezima i drugim korisnim mogućnostima.

Tehnička podrška za odjele klaonica

U pravilu se izdvajaju četiri odjela, u kojima se obavljaju operacije za zaustavljanje, klanje i daljnji proces mesa i otpada. Glavni odjeljak uključuje već spomenutu kutiju za zapanjujući, opremu za samu klaonicu, uređaj za elektrošumiranje i spremnik za struganje. Zatim slijedi mjesto gdje se provodi obrada crijevnih otpada. U svojoj opremi uključuje jedinice za crijevno stezanje i tehnološki stol. U nekim poduzećima postoje i podružnice u kojima se kuhaju hrana. Posebni spremnici, kolica, isti tehnološki stol i kotlovi za probavu.

Praktično u svakoj fazi obrade, moguće je formiranje masti. Mogu se osigurati razni uređaji za prikupljanje, ali najučinkovitije rješenje bit će organizacija odjela za rezanje masti s odgovarajućim strojevima. Treba napomenuti da je oprema za klaonicu, podijeljena na nekoliko odjeljaka, traje dulje i zahtijeva manje vremena za održavanje. No, kako bi se postigle te prednosti u praksi moguće je samo pod uvjetom racionalnog prostornog uređenja prostora u poduzeću.

Obično su mišljenja o strojevima poznatih proizvođača koji podržavaju. Vlasnici opreme imaju visoku funkcionalnost, izdržljivost i performanse. Usput, moderni modeli široko se isporučuju sa svim vrstama elektroničkih sustava i automatiziranih uređaja. Takva oprema za klanje stoke nesumnjivo povećava brzinu i kvalitetu, ali u slučaju kvara, morat ćete pripremiti ozbiljan iznos za popravak. Ipak, korisnici takvih linija kažu o praktičnoj upotrebi specijalizirane tehnološke opreme. Ali to je skupo i zahtijeva pažljiviji pristup sadržaju.

Kompleksne linije imaju prednosti u obliku kompaktnosti, optimizacije procesa obrade i u nekim slučajevima se razlikuju ekonomično u procesu rada. Ipak, prema vlasnicima modularnih radionica, oprema za klaonicu usko je međusobno povezana, a sa slomom jednog uređaja cijeli ciklus prestaje. Međutim, takvi fenomeni ovise o opremi i konfiguraciji određenog mini-krvoprolića. Osim toga, takvi rizici pokriveni su mobilnosti blokova i racionalnom korištenju prostora. Ako govorimo o troškovima, onda u nekim slučajevima premašuje trošak opremanja uobičajene radionice.

Koliko košta oprema?

Cijena koridora je prilično opsežna, jer sama oprema sama po sebi je raznovrsna. Najnižu razinu predstavljaju zasebni uređaji i uređaji. To je početna oprema za klanje stoke, cijena koja može biti 30-50 tisuća rubalja. Ako govorimo o dodatnim uređajima u obliku kuka i čistača, oni se procjenjuju na 5-10 tisuća rubalja.

Očito, modularne linije klanja vrijede u velikim količinama. U prosjeku se može govoriti oko 2-3 milijuna rubalja. Međutim, sve ovisi o konfiguraciji, dodatnim uređajima, funkcionalnosti i izvedbi mini-trgovine. Na primjer, najskuplja je automatska oprema za klanje - cijene u ovom slučaju povećavaju se na 3-3,5 milijuna rubalja. za jednu trgovinu.

zaključak

Kao proizvođači mesa, kao i poduzetnici čije se djelatnosti odnose na ovo područje, kažu, tehnička organizacija klanja nije osobito teška. Glavno je odrediti specifične zadatke poduzeća, pronaći prikladne prostorije i izračunati komunikacijsku potporu linije. Poteškoće mogu nastati zbog neprofitabilnog poslovanja. Važno je uzeti u obzir ne samo opremu za klanje, već i proizvode koji će biti proizvedeni uz njegovu pomoć. Za mnoge proizvođače ne zanemaruju važnost poduzeća bez otpada. Ako pravilno izračunate kapacitet klaonice, raspon mogućih operacija i organizirate uvjete za pravilno skladištenje sirovina, tada će se vjerojatnost uspjeha takvog poslovanja značajno povećati. No, ta se pitanja trebaju razmotriti i prije nego što se novac uloži u opremu, bilo da je to zasebni stroj ili potpuno opremljena modularna linija.