Meso: opis, proizvodnja, vrste

Uvođenjem EU sankcija, niske kvalitete uvezenih mesnih proizvoda na ruskom tržištu postalo je mnogo manje. Međutim, čak i sada krivotvorenja koja su štetna za zdravlje na policama trgovina prilično se često susreću. Uostalom, jednostavno je nemoguće podići domaću poljoprivredu u samo nekoliko godina koja je došla do potpunog pada tijekom godina kupnje uvezenih proizvoda. Stoga, meso punjeno hormonima i dalje ulazi na rusko tržište - zaobilazeći sankcije, uglavnom kroz zemlje trećeg svijeta.

Krši u potrazi za kratkoročnim profitom stavlja tehnologiju uzgoja životinja i mnogih domaćih poljoprivrednih proizvođača. Stoga, kada kupujete meso u trgovini ili čak na tržištu, vrijedi biti iznimno oprezan i oprezan.

Kako razlikovati poljoprivredni proizvod od lažnog

Da ne kupujete štetne za zdravstvenu neistinu, prilikom odabira mesa, prije svega, potrebno je, naravno, obratiti pozornost na njegov izgled. Prirodni visokokvalitetni proizvod ima takve karakteristike:

1. Glatko i suho rezano. Možete razlikovati meso od uzgoja od krivotvorenja, na primjer, laganim vlaženjem čistim salvama. Ako je proizvod visokokvalitetan, na njemu neće biti praktički nikakvih tragova.

2. Sok od svježe rezane na komadiću prirodnog mesa ističe se isključivo prozirnim i vrlo malim količinama.

3. Masne međuslojeve u kvalitetnom proizvodu imaju biserno bijelu boju. Njihova žuta sjena ukazuje na to da je životinja najvjerojatnije bila vrlo stara ili bolesna.

4. Kvaliteta svinjetine uvijek ima blago ružičastu boju, a govedina crvenkasto-crvena, nije previše blijeda, a ne osobito svijetla. Meso peradi može se razlikovati od uobičajene za nešto tamniju hladu.

Proizvod nakon toplinske obrade

Posuđe od mesa dobivenog uzgojem životinja korištenjem tradicionalnih tehnologija ima ugodan okus i miris. Goulash, isti keksi i juhe falsifikat takve kvalitete ne mogu se hvaliti jasno. Između ostalog, kod kuhanja ili prženja mesnih uzgajališta praktički se ne gubi na težini. Krivotvoreni proizvod nakon toplinske obrade može se često smanjiti u volumenu dva do tri puta.

vrsta

Govedina u našoj zemlji je, možda, najpopularniji poljoprivrednik meso. svinjetina u trgovinama također se jako prodaje. Međutim, pored ovih dviju najčešćih sorti, na modernom tržištu hrane nalazi se i farma za meso:

1. Zec. Budući da ova vrsta nije jako popularna u našoj zemlji, nema velikih isporuka iz inozemstva. Stoga je u većini slučajeva samo poljoprivrednik i prirodan.

2. Lamb. Neki ljudi vjeruju da ako takvo meso nema poseban miris - to znači da je lažna. Međutim, ovo mišljenje nije sasvim točno. mnogo pasmine ovaca, uvezene u našu zemlju u posljednje vrijeme, razlikuju se upravo u činjenici da njihovo meso mesa ne posve mirisati. Stoga, prilikom odabira takvog proizvoda, kao i govedina ili svinjetina, prije svega treba obratiti pažnju na njegov izgled.

3. 
   
   
   

   Meso peradi. I domaći i uvozni proizvodi ove sorte krivotvoreni su vrlo često. Najveći dio hormona patke, piletine i guske mesa na tržištu pružaju velike ruske farme za perad. Naravno, i svi poznati uvezeni dio prirodnog proizvoda u većini slučajeva nisu.

Ono što bi trebalo znati

Posebno pažljiv kupac u Rusiji danas bi trebao biti u odabiru govedine. Kvalitetno meso ove sorte na domaćem tržištu u naše vrijeme vrlo je mala. Činjenica je da za uzgoj, primjerice, ista ptica, ne traje mnogo vremena - samo oko pola godine. Da biste dobili kvalitetnu svinjetinu, poljoprivrednik treba oko 11-12 mjeseci. U većini slučajeva, u dobi od najmanje 2,5 godine, stočarska klaonica povećava debljanje. Stoga, nova domaća gospodarstva koja se bave uzgojem krava i junica, organizirana nakon uvođenja sankcija, još uvijek nisu imali vremena ispuniti tržište kvalitetnim proizvodima.

Kako se proizvodi prirodno meso: hrana?

Razvijanje pravilne prehrane je nešto što poduzetnik koji organizira farmu mora brinuti. Meso u životinjama i peradi može biti vrlo kvalitetno samo ako se koriste dobri prirodni krmivi. Takvi, na primjer, kao:

• pšenica, zob, ječam i ostala zrna;

• korijenski usjevi (prije svega stočna repa, kao i rutabaga, krumpir, mrkva, itd.);

• sijeno od livadskih trava (za stoku i MPC), silažu itd.

Kao aditivi da se dobije produkt kao što je meso Farma u modelu farmama samo vitaminima, pekarskog kvasca i smjese koje sadrže korisne mikroelemente (uglavnom kalcija) se koristi. Hormonalni lijekovi koji smanjuju vrijeme postaviti životinja težine za klanje u dva ili tri puta, kao i sve vrste štetnih kemijskih hrane u ovom slučaju se ne koristi.

Naravno, poljoprivredni recepti za meso koji su dobili na ovaj način vrlo su dobri među potrošačima. Vrste takvog prirodnog proizvoda mogu biti različiti. Ali oni su ujedinjeni po jednoj stvari: svaka od njih pripremljena od njih razlikuje se u izvanrednom ukusu i ne uzrokuje nikakvu štetu za njihovo zdravlje.

Što drugo, osim nepravilnog hranjenja, može negativno utjecati na kvalitetu mesa?

Neki poljoprivrednici, uključujući domaće, među ostalim, pri uzgoju životinja i peradi, zloupotrebljavaju uporabu različitih lijekova, uglavnom iz skupine antibiotika. Zdrave krave i svinje povremeno se injektiraju kako bi spriječile i ne-ozbiljne bolesti. To omogućuje poljoprivrednim proizvođačima uštedu određenih iznosa na usluge veterinara. No takav pristup naravno dovodi do značajnog smanjenja kvalitete mesa.

Gdje u našoj zemlji mogu kupiti prirodne proizvode

Meso se prodaje u Rusiji u većini slučajeva, naravno, samo na tržištu. Ovdje, obično vikendom, provode ga mještani koji dolaze u grad. Ponekad se sličan proizvod (najčešće piletina ili kunić) može kupiti i od stanovnika ljetnih. Prodaj kvalitetu meso za uzgoj i trgovina, u vlasništvu malih i srednjih poljoprivrednika. Cijene prirodnih govedina u takvim prodajnim mjestima obično počinju od 600 rubalja, na svinjetini - od 300 rubalja.

U velikim velegradima neke posredničke tvrtke prodaju meso s isporukom. Zaposleni u tim tvrtkama donijeti najsvježije proizvod izravno u dom kupcu izravno s privatnim vlasnicima gospodarstava ili iz klaonice. Međutim, takva je usluga, naravno, vrlo skupo, a ne svaki urbani stanovnik može priuštiti takve naloge.