Normalizirano mlijeko

Mlijeko, čudno, je sezonski proizvod. Udoi počinju rasti iz izvora, dosežu vrhunac tijekom ljeta i znatno se smanjiti tijekom zime. Možete dobiti oko desetke prodavaonica u potrazi za „pravi” ili „uživo”, ili, kao tehnologa, „sirovog” mlijeka, ali ga nisu pronašli. Umjesto toga, u mliječni odjeli

Ali u stvari, sve je jednostavno. Normalizirano mlijeko je mlijeko koje je obrađeno. Cilj tehnologa kod mliječnih biljaka jest riješiti problem broj jedan: nemojte davati mlijeko što duže. A metode su sasvim dovoljno. Najteži i najčešći je sterilizacija (opetovano vrenje). Druga metoda je pasterizacija. Metoda je već spasnija: 30 minuta mlijeko se dobiva na temperaturi od 65-70 stupnjeva. Označavanje (ikona) UHT govori o postupcima visoke temperature: brzo zagrijavanje (za nekoliko sekundi - 135 stupnjeva), a zatim - trenutačno hlađenje.

Ali pasterizacija je zajednička stvar za cijeli svijet. Ali "oživljavanje" mlijeka iz praha izaziva sumnje. A izraz "normalizirano mlijeko" često skriva samo takvo pseudo mlijeko. Kako objasniti tu tehnologiju?

Normalizirano mlijeko može biti dvije vrste.

1. Cijelo svježe mlijeko u skladu s određenom tehnologijom dovodi se do sadržaja masti određenog standardom.

2. Normalizirano mlijeko (rekombinirano ili rekonstituirano) priprema se iz praha. Sjećam se starog oglašavanja sokova "Pozovi" sa smiješnim izrazom "samo dodajte vodu". Ovdje isti princip: proizvođač dodaje vodu u prah mlijeka. Ali iz nekog razloga zaboravlja obavijestiti kupca. Ili nemoj zaboraviti?

Prisutnost praha u kupljenoj tekućini može pokazati samo spektralnu analizu. Tradicionalna tradicionalna analiza rezultata neće. Ovdje je potrebno samo posebna stručnost. Ali oni koji poznaju okus prirodnog mlijeka, prepoznaju i kušaju, bez analize: praškaste normalizirano mlijeko ima slatki specifičan okus, karakterističan samo za mlijeko u prahu.

Čudna stvar - čini se, realizacija mlijeka na prolijevanju je korisno svima: proizvođaču, kupcu, prodavačima. Mliječne farme neprekidno isporučuju svježe mlijeko u trgovine, kupac točno zna što je mlijeko (cjelina), a sami trgovci (mogli primiti) postotak prodaje više nego što dobiju od pakiranog mlijeka.

Ali doista postoje problemi.

Prvo se misli na mlijeko proizvodi propadljivi. Dakle, može procijediti, a da nije imao vremena doći do brojača. Ovo je gubitak. Izravno.

Drugo, mlijeko nije toplinski obradi, može predstavljati „iznenađenja” u obliku salmoneloze i tuberkuloze. I ako iznenada sumnja padne barem na jednu životinju, potrebno je prestati slanjem robe u potpunosti. Obrada tih problema se uklanja.

Treće, za prodaju mlijeka na ulici (na tržištima), potrebno je dobiti mnogo različitih certifikata i certifikata. I za svaku stranku. Od dopuštenja veterinarske službe do SES-a, što će potvrditi sigurnost proizvoda. Vrijedi novac. Sve ovisi o dostupnosti vremena i novca. A mlijeko "neće čekati". Ovdje su rokovi teški. Dakle, seljak je prisiljen uzeti mlijeko prvom kupcu na predloženu, očito nisku cijenu.

U gubitnicima su dobavljači mlijeka (seljaci), i potrošači, lišeni izbora. Ispada, kao u ruskim bajkama: brkovi su se činili da teče, ali to nije stiglo u usta.

Možemo se samo nadati za proizvođače pristojnosti i ne zaboravite da pažljivo pročitate naljepnice (posebno onih s malim slovima), u nadi da je mlijeko normalizirao, da se suočavamo na polici, to se odnosi na „um №1” - jednodijelni i svježe .. ,