Pasteurirano mlijeko

Izumio Louis Pasteur u devetnaestom stoljeću, tehnologija dezinfekcije hrane, pasterizacija, sada se koristi u prehrambenoj industriji u punom kapacitetu. Prije svega, kada govore o pasterizaciji, to znači pasterizirano mlijeko.

sadržaj

Mnogi čak vjeruju da je ova tehnika primjenjiva samo na mliječne proizvode. Ali to je daleko od slučaja, pasterizacija se može koristiti za gotovo bilo koji tekući proizvod. Tako je najveća distribucija nakon mlijeka primila pasterizaciju sokova, naročito karakteristična za hranu za dječju dob.

Što je pasterizacija?

Ovaj proces predstavlja jedno zagrijavanje tekućih konzistencijskih proizvoda na određenu temperaturu (od šezdeset do devedeset osam stupnjeva) tijekom određenog vremenskog razdoblja. Postoji inverzni odnos između vremena pasterizacije i temperature. Dakle, duže vrijeme dekontaminacije, manje temperature trebaju biti i obrnuto.

Danas mnogi tvrde da je sirovo mlijeko (tj. Mlijeko koje nije podvrgnuto toplinskim i drugim tretmanima) štetno i opasno je jesti. Ali je li tako?

Suprotno uvriježenom mišljenju pasterizacije - to nije potpuna dezinfekcija proizvoda, ali samo djelomično, u najboljem slučaju 80-90% uništenje vegetativnih (tj u aktivno stanje) mikroorganizama. Čak i nakon pasterizacije mlijeka i drugih proizvoda, spore mikroorganizama, koji pada u ljudskom tijelu se aktivira, a može dovesti do određenih bolesti. Ali to se ne događa! Zašto? To je jednostavno - uglavnom mlijeko ne sadrži štetne mikroorganizme, a jedina stvar koja uništava pasterizacija - bakterija mliječne kiseline, koja ne samo da ne mogu izazvati bolest, nego su također korisni za stvaranje vlastitih crijevne flore. Pasteurizirano mlijeko nije mlijeko koje je dezinficirano, nego proizvod s produljenim trajanjem i odlaganjem. Naravno, svaka tvrtka nastoji proizvesti ne pokvarljive proizvode, ali proizvode s produljenim rokom trajanja. Dakle, mišljenje koje prevladava u društvenim krugovima o štetnosti sirovog mlijeka proizvođačima je samo pri ruci.

Naravno, nitko od njih neće se obvezati osigurati stanovništvo suprotno. S takvom brzinom, uskoro ćemo zaboraviti da naši roditelji i djedovi i bake nisu imali mlijeko pasterizirano na stolu. Sve je bilo svježe, prirodno, bez ikakvih tretmana i aditiva.

Pasteurizirano mlijeko danas uspješno promiče marku, a ne panacej za neke mitske bolesti koje se prenose ovom proizvodu.

U procesu prerade, mlijeko koje je pasteriziralo, gubi ne samo mikroorganizme koji dovode do njezinog ranog souringa, već gube i najvrjednija svojstva. Dakle, tijekom obrade, djelomično su izgubljeni vitamini, minerali, kao i dio proteina koji se talože na zagrijanim pločama postrojenja za pasterizaciju.

Dakle, ako imate bilo kakvih dvojbi o tome što pijete, razmislite o tome. Ako znate odakle dolazi ovo svježe mlijeko, vjerujte osobi koja ga prodaje, osobno ga zna ili čak bolje - kako se brine za svoje životinje - nemate što se bojati! U ovom slučaju, ne bi trebalo biti sumnje, a svaka pismena osoba s povjerenjem će vam reći da je ovaj proizvod deset puta korisniji od njegovog pasteriziranog i deodoriziranog kolege. Svježe mlijeko sadrži veliki broj vitamina, minerala i esencijalnih amino kiselina, koji se najvećim dijelom gube tijekom obrade i kao posljedica toga, pasterizirano mlijeko ne može se pohvaliti istim jedinstvenim svojstvima kao prirodni proizvod.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan