Proizvodi od kiselog mlijeka. Popis najpopularnijih

Stručnjaci preporučuju da započnete dan s pripremljenom hranom mlijeko: mliječni proizvodi žitarice, sirevi, jogurti, skuta. Ukusno, ali ne svima, točnije, ne sve. Postoje oni koji ne podnose mlijeko u čistom obliku, ali ono što je napravljeno od njega se konzumira užitkom.

Proizvodi od kiselog mlijeka, popis koji ćemo objaviti u nastavku, smatraju se najčešćim proizvodima na zemlji od davnih vremena. Čini se, nije potrebno reći, da je najveća količina varijacija na temu uporabe mlijeka kod stočara. Neki su nam jela, obični stanovnici megalnosti, jednostavno nepoznati. Na primjer, malo ljudi sumnja u postojanje kurt (korot, kurut, ak-gurta (ime ovisi o regiji)), ali to ne spriječi da bude popularan među svojim ljudima. Usput, kurt nije ništa drugo osim sušenog jogurta s solom i začinima (opis je uvelike pretjeran, ali značenje je točno).

Najpopularnije piće u našoj zemlji je kefir (fermentirani mliječni proizvod dobiven fermentacijom mješovitog mlijeka). Ne manje popularan jogurt, ali mi se pojavio relativno nedavno (s povijesnog gledišta), do sada iza dugo poznat kefir.

Radi pravde potrebno je reći da u antičkoj Rusiji nije bilo toliko kiselih mliječnih proizvoda. Popis je u principu mali. Prostokvasha, sir i kiselog vrhnja. U velikoj mjeri to su prirodni proizvodi za fermentaciju, tj. Nisu trebali kuhati mlijeko i dodati posebne bakterije za njihovu pripremu. Sve se dogodilo prirodno.

U zemljama Azije, Afrike i Mediterana za sigurnost proizvoda morali su se boriti (još uvijek nisu hladni kao u Rusiji!). Kao rezultat toga, ljudima je potrebno mlijeko obrađivati ​​što je prije moguće kako bi se isključili kvarenje. Tako su se pojavili razni sirevi, u biti isti fermentirani mliječni proizvodi. Popis se sastoji od tvrde sireve, te mekog mlijeka i sirutke. Značenje pripreme svega je približno isto: mlijeko se fermentira s posebnim tvarima na određenoj temperaturi.

To je lijepo reći da u ovom trenutku ne samo sačuvana kuhanje recepata, poznat već tisućama godina, ali je također stvorio novu, široku uporabu u medicinskoj i prehrambenoj prehrani. Na primjer, bifilux, bifid, acidolat, biota (neki od njih aktivno se koriste za sprečavanje disbakterijusa).

Najpopularniji mliječni proizvodi

Popis vodi sve vrste sireva (ricotta, cheddar, suluguni, mozzarella itd.). Daljnji jogurti (postoji mnogo imena, temelj je jedan - bugarski štapić i kuhano mlijeko). To su najaktivnije kupljene proizvode. Zatim kefir i varenets. Uglavnom su odrasle žene (prema statistikama). Sljedeća dolazi kiselo vrhnje - mliječni proizvod, koji je u velikoj potražnji kod muškaraca u dobi od 18 do 29 godina. Na sljedećem mjestu su regionalna pića kao što su arij, kumis, tan, matsoni itd.

Najnovije na popisu za popularnost pravi su izvornici. Za njihovu proizvodnju koriste se nekoliko sorti mlijeko (krava, ovce, kobile, itd.) i švicarske štapiće (Lactobacillus helveticus), sposobne preživjeti isključivo na visinskim područjima. Ti piće s kiselim mlijekom uključuju chegen, tarak, katran i druge.