Kako kuhati domaći jogurt?

Domaći jogurt uvijek je bio prepoznatljiv po svojim preventivnim i ljekovitim svojstvima. Sadrži kalcij, proteina, masti, ugljikohidrata, fosfor, a također je bogat vitaminom B, A i D. Domaći jogurt izaziva rast E. coli, koji poboljšava probavni proces i uništava većinu štetnih bakterija koje uzrokuju bolest crijeva. Laktoza, koja sadrži, pomaže u provođenju probavnih procesa, apsorbirajući fosfor i kalcij. Domaći jogurt također se digesti puno brže od mlijeka (za jedan sat ljudsko tijelo probavlja jogurt za oko 91%, a mlijeko je samo 32%).

Kada i kako napraviti domaći jogurt? Uobičajeno je da je piće koje sadrži, a salate s njom pripremaju se vrućim ljetima, a zimi je poželjno jesti jela od mlijeka. Kiselo tijesto za domaći jogurt je bilo mala količina domaćeg jogurta ili kupljena u trgovini. Proizvod za starter mora biti izabran svjež i lagano slatko, jer ako koristite stari, onda ćete kao rezultat dobiti kiseli jogurt.

Kako kuhati domaći jogurt? Slijedite recept ispod!

Domaći jogurt

sastojci:

• pola čaša mlijeka u prahu i mlijeku na sobnoj temperaturi;
• litra mlijeka;
• tri žlice obični jogurt.

Priprema:

Pomiješajte mlijeko u prahu i cjelovito mlijeko sobnu temperaturu, namotati zajedno s miješalicom sve dok se pjena ne pojavi.

Dajte mlijeko kuhati, stalno miješajući. Zatim se ohladi na 48 stupnjeva. Kada je posve hladna, ulijte pola stakla u sterilizirane posude i dodajte jogurt, a zatim lagano umutite.

Izlijevanja ostatka mlijeka i mase s mlijekom u prahu, dobro izmiješati. Tako dobivamo temperaturu mlijeka od oko 44 stupnja. Pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto, temperatura koja nije ispod 30 stupnjeva.

Zatim zagrijte pećnicu na 95 stupnjeva, oko deset minuta, a zatim ga isključite. Spremnik s fermentiranim mlijekom prekriven je frotirnim ručnikom ili pokrivačem i postavljen na vruću bateriju centralnog grijanja ili u bilo kojem kutu u kojem je dovoljno topla.

Čim je prošlo oko šest sati, potrebno je provjeriti mlijeko, ograničiti ga ili ne. Jogurt bi trebao imati gustu i gustu konzistenciju. Postupno, dok je još hlađenje, trebalo bi još više zgušnjavati. Ako ostavite jogurt dulje vrijeme, onda će postati još deblji i kolač.

Ako se odjednom mlijeko uopće ne smrkne, svakako ga morate provjeriti. Ako se nije srušio nakon dvanaest sati, to bi se moglo dogoditi iz više razloga:

• ustajali mlijeko;
• nedovoljno sterilizirano;
• bio je u nedovoljnoj toploj sobi tijekom fermentacije;
• ferment za jogurt bio je neprikladan.

Nakon što se mlijeko smrzne, potrebno ju je staviti u hladnjak i zatvoriti poklopcem.

Preporučljivo je koristiti domaći jogurt tri dana. No može se pohraniti u hladnjak oko pet dana, ali će se proizvod već smatrati starim i može se koristiti samo u posebnim receptima.

Domaći jogurt spreman je! Bon appetit!