Rectified ethyl alcohol. Etil alkohol je aplikacija. Proizvodnja etilnog alkohola

Nije tajna da ispravljeni etilni alkohol služi kao glavna sirovina za proizvodnju votkih proizvoda. Ovo je značajan proizvod u ovom području. O ovom detaljnije.

Opis materijala

Etil alkohol ispravljen je bezbojna prozirna tekućina koja nema stranih mirisa i okusa. Specifična težina ovog proizvoda na 20 ° C iznosi 0,78927 g / cm3. Etanol, ili etilni alkohol, prvi je sintetiziran 1855. godine od etilena. Ova tvar je zapaljiva tekućina. Kada gori, stvara se voda i ugljični dioksid. Pare alkohola su štetne za zdravlje. Granična dopuštena norma koncentracije u zraku je 1 mg / dm. Točka smrzavanja je -117 ° C, a vrelište je + 78,2 ° C.

Etil alkohol je formula

Ovo je važno znati. Opća kemijska formula etilnog alkohola: C₂-H₅-OH. Izražava sastav proizvoda i ugrađen je 1807. godine. Ali tek nakon što je moguće sintetizirati etilni alkohol, formula je izvedena strukturno. Napisano je kako slijedi: CH₃CH₂OH.

Etanol je zasićeni alkohol i, budući da sadrži samo jednu OH skupinu, pripada kategoriji monatom. Prisutnost hidroksilne skupine određuje kemijska svojstva tvari, kao i reaktivnu slabost ovog produkta.

Kada se pohranjuju u cijevi za istjecanje, dolazi do isparavanja etilnog alkohola, a vlaga se apsorbira iz zraka. To je zbog činjenice da je etanol higroskopna tvar. Zbog činjenice da ovaj proizvod ima strukturu blizu vode, može se miješati s njim u bilo kojem omjeru.

Etil alkohol Ispravljena, dobivena u industrijskim uvjetima, ima slabo kiselinu. Ovo je pouzdana činjenica. Sadrži neznatnu količinu organskih kiselina. Reakcija kemijski čistog etilnog alkohola je neutralna. Ovo bi trebalo biti zapamćeno.

Zahtjevi koji se nameću na kvalitetu zrna

Glavni zadatak pred proizvođačima alkoholnih pića je da se dobije etanol najviše kvalitete. Državni standardi i drugi normativni dokumenti zahtijevaju visoke zahtjeve koji utječu na fizikalno-kemijske i organoleptičke pokazatelje. Etil alkohol se dobiva iz različitih prirodnih sirovina.

Proizvodnja navedenog sredstva iz poljoprivrednih sirovina biotehnološki proizvodnje, koji koristi mikroorganizmi za pretvaranje škrob u probavljive šećere, a zatim spremni materijala - etanol. Sve faze od prihvaćanja zrna do ispravljanja sadrže veliki broj kemijskih i mehaničkih postupaka. Svaki od njih utječe na organoleptičke parametre etilnog alkohola. Ovo će se raspravljati kasnije.

Čimbenici koji utječu na organoleptičke indekse

U ovom slučaju to je:

• Sanitarno stanje opreme u proizvodnji (cjevovodi, evaporativna komora, izmjenjivači topline, spremnik za prijenos).
• Kvaliteta sirovina (vrsta zrna, uvjeti skladištenja, stanje, miris itd.).
• koristi dijagram toka priprema sirovina (mehaničko-enzimatska, tradicionalna).
• Metoda prerade (stupanj mljevenja, u zalihi, u proizvodnji).
• Koristi se tipovi kvasca.
• Proces fermentacije (trajanje, povećanje kiselosti).
• Koristi se pomoćni materijali (antiseptici i dezinficijensi).

Jedan od najvažnijih čimbenika je kvaliteta korištene sirovine. Situacija s njom je prilično složena, jer nema zaliha drvenih zrna. Stoga se većina sirovina isporučuje poduzećima koja su ugovorena. Zaključeni su s različitim dobavljačima po dogovorenim cijenama.

Do danas ne postoji nacionalna norma ili druga regulatorna i tehnička dokumentacija koja jasno definira sve zahtjeve za zrno koje se koristi za proizvodnju proizvoda. Međutim, neki od njih su fiksni u "Pravilniku za proizvodnju alkohola iz sirovina koji sadrže škrob". Među njima - sadržaj raznih toksičnih nečistoća (sjemena, korov, itd.), Infekcija sa štetočinama od žitarica, kao i uspostavljanje korova.

Uporaba alkohola u proizvodnji alkoholnih pića zahtijeva visoku kvalitetu dobivenog proizvoda. Organoleptička svojstva tvar dobivena iz njega direktno ovise o stanju korištenog zrna. Najznačajniji pokazatelj sirovina jest njezin miris. Zbog kapilarno-porozne strukture zrna i bušotine odgovarajuće mase, sposobna je sorbirati (apsorbirati) razne plinove i pare iz okoline. Ta sirovina, koja je zaražena zametnutim štetočinama, može sadržavati proizvode njihove vitalne aktivnosti. Ako u grmu ima grinja, tada se njezina boja i okus pogoršavaju, a stvara se neobičan neugodan miris. Oštećenje ljuske ove sirovine stvara povoljne uvjete za razvoj mikroorganizama i akumulaciju mikotoksina. Koristite takvo zrno za proizvodnju. Međutim, prisutnost značajnog broja insekata nepovoljno utječe na organoleptička svojstva dobivenog alkohola.

Za proizvodnju navedenog proizvoda često koristi za slabe kvalitete i neispravan zrna, među kojima i nepouzdani žetve oštećen sušenja podvrgne samozagrijavanja, a rana i ergot čađ Fusarium. Ovo je pouzdana činjenica. Tijekom obrade svježe ubranih zrna sazrijevati bez javlja tehnologija izlaganje povrede, što dovodi do poteškoća u kaša, a time i značajan pad performansi odgovarajućeg odjeljka.

Boja ovog sirovog materijala, oštećenog sušenjem, može varirati od svijetlo smeđe do crne boje. Ovo je važno znati. Zrnca crne boje upućuje se na smjesu korova. Kao rezultat, reciklira se samo miješanjem sa zdravo. Dopuštena norma paljenog zrna ne smije biti veća od 10%. Neprihvatljivo je korištenje alkohola za proizvodnju kvalitetnih votkih proizvoda veće od ovog pokazatelja.

Sirova kontaminirane ergot i pornografija postaje toksičan, budući da sadrži razne alkaloide (argonin, ergotamin, kortunin itd). Štetne nečistoće su vrlo nepoželjno, jer oni utječu na organoleptička pokazatelje alkohola i daje mu oštrine, gorčinu i zajedljivost. Međutim, ovaj sirovina može se obraditi u smjesi sa zdravih zrna. Međutim, njegov sadržaj ne smije biti veći od 8-10%.

Zrna, koja se koristi za proizvodnju alkohola, sastoji se od škroba (65 - 68% suhe tvari), kao i proteina, masti, slobodnih šećera, minerala, polisaharide, dekstrin. Svi ti spojevi u različitim fazama procesa su uključeni u različite biokemijske reakcije.

Drugi čimbenik koji utječe na organoleptička svojstva gotovih proizvoda je malt i enzimski pripravci mikroorganizama (saharizirajući materijali). To također treba uzeti u obzir. Često se u proizvodnji mogu koristiti zaražene pripravke. Također se događa da dolaze s nedovoljnom enzimskom aktivnošću. U tom slučaju dolazi do zaraženog postupka fermentacije. Kao rezultat toga, dolazi do akumulacije nepoželjnih proizvoda vitalne aktivnosti kvasca. Stoga se oksidacija alkohola smanjuje. Zbog toga se njegov miris i okus pogoršavaju.

Kvaliteta izravno dobivenog alkohola ovisi o različitim tipovima kvasaca. Njihov odgovarajući izbor, kao i kompetentno određivanje njihovih parametara fermentacije, omogućava dobivanje spomenutog produkta koji ima mali sadržaj bazičnih nečistoća.

Voda je također važna komponenta u proizvodnji alkohola. Kvaliteta proizvoda ovisi o njegovoj čistoći (broj prisutnih mikroorganizama, kao i razne kemikalije otopljene u njemu). Najbolje je koristiti vodu iz arteških izvora.

Treba također napomenuti da nakon čišćenja u ovom proizvodu ostaju razne toksične nečistoće. Viši esteri, ponekad prisutni u proizvedenom alkoholu, mogu dati lagani, gotovo neočekivani voćni miris. Ovo je pouzdana činjenica. Ali prisutnost dietil etera daje ovom proizvodu ogorčenje i nepodnošljiv miris.

Kakvoća ove tvari i njezinih organoleptičkih indeksa također utječu razne atipične nečistoće, mikrobni i drugi toksini, pesticidi itd.

Tehnologija dobivanja alkohola

Mi ćemo razmotriti točku u više detalja. Rectified etil alkohol može se proizvesti na tri načina: kemijska, sintetska i biokemijska (enzimatska). Njihov odabir ovisi o individualnom pristupu.

• Uz fermentativnu metodu dobivanja alkohola dolazi do fermentacije šećera. Ovo je značajan proces. To se provodi pod utjecajem kvasaca i enzima.
• Kemijska metoda dobivanja alkohola koristi se za proizvodnju tehničkog alkohola iz biljnih sirovina, koja ima visok sadržaj vlakana (slama, piljevina, itd.). Također se proizvodi od sulfitne lužine (otpad od proizvodnje celuloze i papira).
• Metoda sinteze za dobivanje tehničkog alkohola je dodavanje vode etilenu u prisutnosti katalizatora. Ovo je prilično uobičajena metoda.

Etilizirani etilni alkohol dobiva se isključivo iz odgovarajućih sirovina. U osnovi, zrno, melasa i krumpira služe za tu svrhu. Rečeni etilni alkohol dobiven je iz iste sirovine. Međutim, može sadržavati različite nečistoće koje nisu dopuštene za prehrambenu industriju.

Proizvodnja etilnog alkohola provodi se u 3 faze

• Pripremna. Sastoji se od čišćenja sirovina od nečistoća i pripremanja slada.
• Glavni. Tijekom ove faze dolazi do probave i saharizacije škrobnih sirovina, fermentacije, destilacije i proizvodnje alkohola sira.
• Konačno - ispravljanje. Ovaj proces je ponovna destilacija koja se provodi za pročišćavanje etilnog alkohola iz različitih nečistoća.

Jedna od najboljih vrsta biljnih sirovina koja se koristi za proizvodnju ovog proizvoda je krumpir. Da biste to učinili koriste se njegove sorte koje imaju visoku škrobljivost i vrlo su stabilne tijekom skladištenja. Ovo je važan uvjet za proizvodnju.

Također biste trebali znati da se zrno koristi ne samo kao sirovina, već i za proizvodnju slada, što je izvor enzima koji razgrađuju škrob i fermentirajuće šećere. To ovisi o individualnoj želji. U nekim biljkama koriste se fermentirani pripravci mikrobnog podrijetla umjesto slada. Dobivaju se iz gljivica plijesni. Enzimski pripravci mogu biti potpuni nadomjestak za slad ili se s njom zajedno koriste u različitim omjerima.

Svojstva alkohola određuju tehnologiju proizvodnje. Sirovo sadrži brojne nečistoće koje se razlikuju u točki vrenja. Oni su nusproizvodi tijekom fermentacije. Njihova preostala količina i sastav utječu na kvalitetu proizvedenog alkohola i proizvode proizvedenih alkoholnih pića. Ovo je bitna činjenica.

Potrebna oprema

Za proizvodnju ovog proizvoda iz sirovog alkohola koristi se višebojna instalacija. Njihova upotreba nije nevažna. Svaki stup navedene biljke obavlja određenu funkciju odvajanja odgovarajuće smjese na različitim temperaturama i pritiscima. Reakcije alkohola i njihova fizikalno-kemijska svojstva omogućuju uklanjanje raznih nečistoća. Ovo je od velike važnosti u ovom slučaju. Neprihvatljivi su pri proizvodnji alkohola. Trenutno postoji nekoliko novih patentiranih tehnoloških shema za pročišćavanje i proizvodnju sirovina, što može značajno poboljšati analitičke i organoleptičke osobine ovog proizvoda. Tako se produktivnost bragorektifikatsii povećava za 15%. Proizvodnja gotovog proizvoda je blizu 98,5%. Do danas, pri proizvodnji ove tvari, koriste se neprekinute biljne biorječaje, koje mogu sadržavati do pet stupaca. Oni su različiti i, u skladu s njihovom svrhom, podijeljeni su na:

• Brave one. Koriste se za zavarivanje mesa i alkohola.
• Epuration. Koriste se za izolaciju etilnog alkohola.
• Destilacija. Koristi se za čišćenje sirovog alkohola. Ovdje se dobiva ispravljeni alkohol
• Fusel. Važni pribor. U njima, koncentracija i oslobađanje fusel ulja
• Stupnjevi završnog čišćenja. Koriste se za proizvodnju određenog proizvoda najviše kvalitete.

Duboko čišćenje

Ispravljanje je vrsta višestupanjske destilacije. Nalazi se u kolonama pomoću parnih i multilobularnih ploča. Ove biljke proizvode tu tvar, kao i hlapive sastojke i fuselovo ulje, što je smjesa viših alkohola. U skladu s postupkom ispravljanja, te nečistoće su podijeljene na:

• Rep. Obično se spominju oni elementi čija je točka vrelišta veća od one etilnog alkohola. Ovo je fusel ulja, kao i druge tvari. Na primjer, furfural, acetali itd.
• Glavobolje. One uključuju nečistoće koje vriju na temperaturi nižoj od etilnog alkohola. U ovom slučaju, to su esteri i aldehidi.
• Intermedijarni aditivi i ograničavanje alkohola. One su najteže odvojene skupine spojeva. Ovisno o različitim uvjetima za destilaciju, oni mogu biti rep ili glava.

vrsta

Ovisno o stupnju pročišćavanja, proizvod se dijeli na:

• 1. razred. Ova primjena etilnog alkohola pronađena je u medicini. Međutim, za proizvodnju alkoholnih pića ne koristi se.
• "Lux".
• "Extra".
• „Osnova”.
• „Alfa”.

Za proizvodnju votkih proizvoda, koji će u kvaliteti zadovoljiti sve moderne zahtjeve, morate koristiti alkohol bez toksičnih nečistoća. Mora ispuniti zahtjeve navedene u GOST R 51652-2000.

Etil alkohol - primjena

S tim u svemu, sve je vrlo jednostavno i razumljivo. Korištenje alkohola vrlo je raznolik. Međutim, najčešće se koriste u medicinske svrhe, za proizvodnju alkoholnih proizvoda, ali iu industriji.

Proizvodne značajke

Različite vrste ove tvari dobivaju se iz različitih sirovina. Naime:

• Alfa alkohol proizvodi se od pšenice ili raži. Ili u ovom slučaju, primijenite njihovu smjesu.
• Alkohol "Lux" i "Extra" dobivaju se od različitih vrsta žitarica, kao i od njihove smjese ili krumpira. To ovisi o individualnoj selekciji sirovina. Alkohol "Extra" dobiva se isključivo od zdravih žitarica. Namijenjen je za proizvodnju votke, koja se izvozi.
• Alkohol 1. razreda proizvodi se iz mješavine krumpira i žitarica ili pojedinačno. Također se u ovom slučaju može koristiti šećerna repa i melasa. Uporaba alkohola u industriji doprinosi proizvodnji ove vrste alkohola.

Izračuni ovog proizvoda provode se određivanjem volumena i temperature tvari u pristaništu. Za određivanje gustoće određene tvari koristi se poseban uređaj (alkoholometar). To odgovara određenoj tvrđavi. Pomoću posebnih tablica utvrđuje se čvrstoća u% (prometa etilnog alkohola) iz očitanja i dobivene temperature. Ovdje je također postavljen odgovarajući množitelj. To je važan pokazatelj. Kad se množi volumen navedene supstance, izračunava se količina bezvodnog alkohola u njemu.

GOST sadrži šest osnovnih fizikalno-kemijskih sigurnosnih parametara. Uspostavljanje graničnih vrijednosti za koncentracije toksičnih elemenata utvrđeno je u SanPiN-u. Prisutnost furfuraza uopće nije dopuštena. Rok trajanja alkohol je neograničen. Međutim, morate se pridržavati svih specifičnih uvjeta.

Obilježavanje, pakiranje i skladištenje

Navedeni proizvod ulijeva se u posebno opremljene spremnike, spremnike, bačve, boce ili cisterne. Moraju biti zapečaćene poklopcima ili zaporima. Spremnik je zapečaćen ili zapečaćen. Boce se pakiraju u specijalizirane košare ili kutije. U ovom slučaju zabranjeno je korištenje čeličnih pocinčanih ambalaža.

95% alkohola u alkoholu boca se u staklene boce raznih volumena, koje su hermetički zatvorene s kortikalnim ili polietilenskim plutom. Na vrhu je stavljena aluminijska kapica na kojoj se primjenjuje pečat proizvođača. Također pokazuje i volumni udio alkohola.

Na bočici se nalazi izravno na etiketi na kojoj se nalazi naziv proizvoda, naziv i mjesto proizvođača, zaštitni znak, zemlju podrijetla robe, snagu, volumen i datum punjenja. Obavezno uključite informacije o certifikaciji ovdje. Također na ovoj etiketi postoje znakovi tehničke ili normativne dokumentacije prema kojoj se proizvod može identificirati.

Zatim se boce stavljaju u drvene kutije. Na njih, neizbrisiva boja mora nužno sadržavati sljedeće podatke: naziv proizvođača, naziv alkohola, oznaku standarda. Ovdje se također navodi bruto masa, broj boce i njihov kapacitet. Također, moraju postojati natpisi "Oprez! Staklo "," Zapaljivo "," Vrh ".

Etilni alkohol ispravljen, zapakiran u spremnike i spremnike pohranjen je izvan proizvodnih prostorija poduzeća. Ovaj proizvod u bačvama, spremnicima i bocama pohranjuje se u specijaliziranu pohranu. Etil alkohol je zapaljiva hlapljiva tekućina. Ona je povezana s stupnjem izloženosti čovjeku na razredu 4. Stoga su posebni zahtjevi nametnuti uvjetima skladištenja. U spremištu alkoholnih pića, boce i kanistani trebaju biti smješteni u jedan red, ali bačve - najviše dvije visine i širine stogova. Kako bi se izbjegla eksplozija, potrebno je zaštititi opremu, spremnike od statičkog elektriciteta. Rok trajanja u ovom slučaju je neograničen.

Rezultat

Nakon što ste upoznali gore navedeno, možete u potpunosti saznati kako se proizvodi etilni alkohol, čija cijena, ovisno o vrsti proizvoda i količini ambalaže u kojoj se nalazi, kreće se od 11 do 1500 rubalja.