Natrijev pirosulfit u proizvodima: je li siguran?

Svatko tko ne brine o vlastitom tijelu sigurno zna da je odgovarajuća prehrana i upotreba hrane korisne za tijelo jedan od glavnih uvjeta za održavanje zdravlja. Pri kupnji hrane i pića u trgovinama, pažljivo proučite naljepnice na ambalaži, kako na rok valjanosti tako i na prisutnosti neprirodnih kemikalija. Takvi aditivi se obično označavaju kodom "E".

Odjednom je potrebno napraviti rezervaciju, što ne uvijek "E" na pakiranju znači prisutnost supstancije koja je opasna za ljudsko tijelo. Tako, primjerice, kod E330 skriva uobičajenu limunsku kiselinu - jedan od najopasnijih i prirodnijih konzervansa.

Međutim, upotreba tvari, o kojoj će se raspravljati, ne može se pripisati bezopasnom ili prirodnom. Natrijev pirosulfit je konzervans hrane i antioksidans, aktivno korišten od domaćih i mnogih inozemnih proizvođača.

Što je to i kako stoji na paketu?

Izvana, kemijska tvar s industrijskim nazivom natrijevog pirosulfita izgleda kao prašak, bijeli ili žućkasti i kristalni oblik. Ovaj spoj je napravljen od natrijevog karbonata, poznatog većinom kao soda pepela. Ovaj proizvod sam po sebi ne uzrokuje strah, a štetni učinak može se osigurati samo uz predoziranje. Još jedan derivat natrijev karbonat - soda hrane, općenito, aktivno se koristi u svakodnevnom životu, kao najsigurniji način.

No, za proizvodnju natrijevog pirosulfita, soda reagira u tvornici sumpor dioksid, plinovite tvari s mnogo minusa u smislu utjecaja na ljudsko tijelo. Stoga brojni sporovi o preporuci uporabe natrijevog pirosulfita u proizvodnji hrane.

Općenito, korištenje ovog dodataka prehrani nije zabranjeno zakonom. Međutim, proizvođač mora naznačiti prisustvo ovog spoja u proizvodu. Dakle, kada kupujete proizvod, kupcu je dana pravo proučiti sastav proizvoda i odlučiti hoće li kupiti ili ne kupiti? Naznačeno je natrijev pirosulfit - E223.

Zašto ovo aditiv za hranu koristi se u proizvodnji?

Logičko pitanje: ako proizvod uzrokuje toliko kontroverze, zašto je to uopće koristilo? Odgovor je prilično prozaičan: to je isplativo za samog proizvođača.

Natrijev pirosulfit je izvrstan konzervans, što značajno povećava rok trajanja proizvoda. I to je također antioksidans, prašak za pecivo, bjelilo i, najvažnije, sredstvo za namještanje boja.

Kakvu hranu možete pronaći u E223?

Impresivan je popis proizvoda u kojima je natrijev pirosulfit vrlo legitimno korišten. Najčešći od njih su:

• Proizvodi kobasica.
• Osušeni, ukiseljeni ili zamrznuti povrće i gljive, kao i sve što je napravljeno od njih. Na primjer, u zamrznutoj poluproizvodi aditiva za hranu "pržene krumpiriće" nije samo konzervans, već i zadržava atraktivnu bijelu boju proizvoda.
• Škrobovi i proizvodi od škroba, uključujući većinu čipsova. Ovdje postoji izuzetak: E223 je zabranjeno koristiti u proizvodima za dječju hranu.
• Smrznute ili prerađene plodine i voće, uključujući sokove, žele, džemovi, džemovi, sirupi i slično.
• Slastice, slatkiši, marmelada, želatina.
• Alkoholna pića (vino i pivo) i bezalkoholna pića (limunati, bezalkoholna vina i tako dalje).
• Kuhani škampi i drugi glavonošci.

Naravno, popis nije potpuna. Štoviše, tvar se koristi ne samo u hrani nego iu farmakološkoj i kozmetičkoj industriji.

Što je štetno za ljudsko tijelo?

Kao što je već spomenuto, natrijev pirosulfit se proizvodi izlaganjem sumpornom dioksidu, tvar koja uništava vitamin B1 kada se proguta. Nutricionisti ne pogrešno nazivaju B1 ili tianin "vitamin sklada" - aktivno sudjeluje u procesu metabolizma, osim tiamina podržava rad gastrointestinalnog trakta, živčanog sustava i srca.

Također, E223 je vrlo toksičan. Osim toga, velika je vjerojatnost prekida rada i pojave bolesti gastrointestinalnog trakta. Prekomjerna upotreba natrijevog pirosulfata može dovesti do bolesti očiju.

Posebno je vrijedno spomenuti visoku vjerojatnost alergijske reakcije koja je uzrokovana proizvodima koji sadrže natrijev pirosulfit. Štetu koja može uzrokovati upotrebu ove kemikalije je opasno podcijenjena. Osobito kada je riječ o djetetovom tijelu.

Može se tvrditi da zakonodavstvo Rusije, Europske unije, Bjelorusije i drugih zemalja ne zabranjuje uporabu E223, pa stoga proizvod ne predstavlja ozbiljnu opasnost. Ovdje treba napomenuti da postoje mnoge zemlje u kojima je zabrana natrijevog pirosulfita. Krajnji zaključci o korištenju proizvoda s E223, naravno, moraju biti stavljeni na potrošača.