Konzervativni E200 - što je ovaj aditiv?

Preservativni E200 - što je to? Ovo pitanje često postavljaju oni koji otkrivaju na paketu s proizvodima nazvanim aditiv. Danas ćemo govoriti o tome što čini takav konzervans i kako to utječe na ljudsko tijelo.

Opće informacije

Konzervativni E200 je obična sorbinska kiselina. Pripada grupi aditivi za hranu i dopušteno je na području EU, Ukrajine i Rusije. Prema riječima stručnjaka, ovaj konzervans je apsolutno siguran za ljude.

svojstvo

Konzervativni E200 je prirodni organski spoj. Fizikalna svojstva sorbinska kiselina - krutina, što je samo slabo topljiv u vodi i ne boje. Ovaj aditiv je izoliran 1859. godine uz pomoć destilacije uljanog ulja. Njezina svojstva su stručnjaci otkrili već početkom prošlog stoljeća. Nadalje, sorbinska kiselina počeo proizvoditi u većim razmjerima, pa se koristi kao inhibitor patogena botulinum u mesnim proizvodima, značajno smanjiti količinu nitrita koji čine kancerogene nitrosamines.

Značajke aditiva

Očuvanje E200 ima sposobnost zaštite proizvoda od plijesni. Ova svojstva također su postali razlogom da se predstavljeni aditiv vrlo često koristi u proizvodnji raznih prehrambenih proizvoda.

Sorbinska kiselina mogu inhibirati razvoj stanica kvasca, određene bakterije i kalupi zbog blokiranja enzima. Takav konzervans ne uništava mikrobe, već samo usporava njihov razvoj. U tom smislu, ona se dodaje samo u sirovinama nezagađene mikroorganizmima, mada neke bakterije i dalje imaju jedinstvenu sposobnost da se asimilirati sorbinska kiselina i njegovu degradaciju.

primjena

E200 - Konzervans (naškoditi to nije identificiran od strane stručnjaka), dodaje se ogroman popis namirnica. Posebno treba napomenuti da se sorbinska kiselina može koristiti pojedinačno ili zajedno s drugim aditivima. Ovaj materijal je naveden veliki broj sirovina za TU i GOST standardima za proizvode kao što su sok, konzervirano mlijeko, margarin, umaci, razni sirevi, majoneza, sušeno voće, vino, masline, džemovi, čuva, riba, bezalkoholna pića, punjenje za raviole, proizvodi od jaja, čokolada s punjenjem i slatkišima, pate, pekarski proizvodi itd.

Tijekom gnječenja testa, sorbinska kiselina se praktički ne otapa i ne inhibira razvoj kvasca. Ali nakon toplinske obrade počinje pokazivati ​​svojstva plijesni.

Zahvaljujući ovom aditivu, rok trajanja većine sokova povećava se na 27-30 dana. S obzirom na činjenicu da je sorbinska kiselina je veoma slabo topljiv u vodi, za proizvodnju bezalkoholnih pića, stručnjaci savjetuju ne primjenjivati ​​same konzervansa i njegovu vodenu otopinu natrij sorbat, tj. Usput, za te svrhe, kalij sorbat, što je stabilnije kada se pohranjuje.

Osim prehrambene industrije, sorbinska kiselina je pronašla svoju primjenu iu duhanskim i kozmetičkim poljima.

Usput, u nekim slučajevima, prezentirani aditiv zamjenjuje se konzervansom E211. Ovo je natrij benzoat, koja osigurava svježinu proizvoda, inhibira razvoj gljivica, stanica kvasca i određene vrste bakterija. U svom prirodnom obliku, može se naći u jabukama, odijima i brusnicama, kao iu začinima (cimet, klinčići).

Utjecaj na tijelo

Kako konzervans E200, E211 utječe na ljudsko tijelo?

• Sorbinska kiselina je jedan od najčešće korištenih aditiva u prehrambenoj industriji. To ne predstavlja prijetnju ljudskom tijelu, pa čak i pozitivno utječe na to jer može povećati imunitet i ukloniti toksine. Međutim, velikom količinom konzervansa E200 može izazvati iritaciju kože.

Iz negativnih svojstava ovog aditiva može se utvrditi da uništava tijelo cijanokobalamina (tj. Vitamin B12). Njegov nedostatak, kao što je poznato, pridonosi neurološkim poremećajima, pa čak i smrti živčanih stanica.

Također treba napomenuti da je prezentirani aditiv hrane lako probavljen, nije toksičan, ne pokazuje antiseptička svojstva i nije kancerogen.

• Konzervativni E211 (natrij benzoat) dopušteno je u mnogim zemljama za proizvodnju hrane. To negativno utječe na tijelo, jer uzrokuje razvoj kanceroznih tumora i izaziva alergijske reakcije. Posebno treba izbjegavati kontakt s očima i dišnim sustavom. Usput, benzen pada u ljudsko tijelo ne samo hranom, već i onečišćenom atmosferom, kao i dimom duhanom.