Amino kiseline: popis, formule, svojstva. Uloga aminokiselina u tijelu. Koja hrana sadrži aminokiseline?

Svatko zna iz lekcija kemije da su aminokiseline "cigle" za izgradnju bjelančevina. Postoje aminokiseline koje naše tijelo može sama sintetizirati, a postoje i neki koji se isporučuju samo izvana, zajedno s hranjivim tvarima. Razmotrite aminokiseline (popis), njihovu ulogu u tijelu, od onih proizvoda koje nam dolaze.

Uloga aminokiselina

Naše stanice stalno imaju potrebu za aminokiselinama. Proteini hrane su podijeljeni u crijevu do aminokiselina. Nakon toga, aminokiseline se apsorbiraju u krvotok, gdje se sintetiziraju novi proteini, ovisno o genetskom programu i zahtjevima tijela. Nezadovoljavajuće aminokiseline, popis koji je prikazan dolje, dobivamo od proizvoda. Samoregulirajući organizam se sintetizira. Osim toga, te aminokiseline su strukturne komponente proteina, oni također sintetiziraju različite supstance. Uloga aminokiselina u tijelu je ogromna. Ne-proteinogene i proteinogene aminokiseline su prekursori dušičnih baza, vitamina, hormona, peptida, alkaloida, pretvarača i mnogih drugih značajnih spojeva. Na primjer, vitamin PP sintetizira se iz triptofan - hormona noradrenalina, tiroksina, adrenalina - od tirozina. Pantotenska kiselina nastaje iz valine aminokiseline. Prolin je branitelj stanica iz različitih naprezanja, na primjer, oksidacijskog stresa.

Opća svojstva aminokiselina

Proteini se nazivaju organski spojevi visokog molekula koji sadrže dušik, koji nastaju iz aminokiselinskih ostataka, povezanih peptidnim vezama. Na drugačiji način, to su polimeri, monomeri u kojima djeluju aminokiseline. Struktura proteina uključuje stotine, tisuće aminokiselinskih ostataka, povezanih peptidnim vezama. Popis aminokiselina koje su u prirodi dovoljno je velik, oko tri stotine ih je pronađeno. Po svojoj ulaznoj kapaciteta proteina aminokiseline su podijeljeni u proteinogenic ( „proteina roditi” od riječi „protein” - protein „Geneza” - roditi) i nonproteinogenic. U živom organizmu, količina proteinogenih aminokiselina je relativno mala, ima samo dvadeset. Pored ovih standardnih dvadeset, moguće je pronaći modificirane aminokiseline u proteinima, oni su izvedeni iz običnih aminokiselina. Nekroteogenog su oni koji nisu dio proteina. Postoje alfa, beta i gama. Sve proteinske aminokiseline su alfa - aminokiseline imaju karakterističnu strukturnu osobinu koja se može vidjeti na slici ispod: prisutnost amina i karboksilnih skupina, oni su vezani u alfa položaja atomom ugljika. Osim toga, svaka aminokiselina ima svoj radikal, koji se razlikuje od svega u strukturi, topivosti i električnog naboja.

Vrste aminokiselina

Popis aminokiselina podijeljen je u tri glavne vrste, a to uključuje:

• nezamjenjive aminokiseline. Ove su aminokiseline koje tijelo ne može sintetizirati u dovoljnim količinama.

• Zamjenjive aminokiseline. Taj se organizam može sam sintetizirati korištenjem drugih izvora.

• Uvjetno neophodne aminokiseline. Tijelo ih sintetizira samostalno, ali u nedovoljnim količinama za njihove potrebe.

Nezamjenjive aminokiseline. Sadržaj proizvoda

Osnovne aminokiseline su sposobnost primanja tijela samo od hrane ili od dodataka. Njihove funkcije jednostavno su neophodne za formiranje zdravih zglobova, lijepe kose i jakih mišića. Koja hrana sadrži aminokiseline ove vrste? Popis je dan dolje:

• fenilalanin - mliječni proizvodi, meso, prokuleno pšenice, zob;

• treonin - mliječni proizvodi, jaja, meso;

• lizin - mahunarke, riba, perad, prokleti pšenica, mliječni proizvodi, kikiriki;

• Valin - žitarice, gljive, mliječni proizvodi, meso;

• Metionin - kikiriki, povrće, mahunarke, mršavih, sir;

Triptofan - orašasti plodovi, mliječni proizvodi, puretina, sjemenke, jaja;

• leucin - mliječni proizvodi, meso, zob, proklija pšenica;

• Isoleucin - meso peradi, sir, ribu, prokulice, sjemenke, orašaste plodove;

• histidin - proklijao pšenica, mliječni proizvodi, meso.

Funkcije esencijalnih aminokiselina

Sve ove "cigle" su odgovorne za najvažnije funkcije ljudskog tijela. Osoba ne razmišlja o svom broju, ali sa svojim nedostatkom, rad svih sustava odmah počinje pogoršavati.

leucin kemijska formula ima slijedeće: HO2CCH (NH2) CH2CH (CH3) 2. U ljudskom tijelu ova aminokiselina se ne sintetizira. Uključen je u sastav prirodnih bjelančevina. Koristi se za liječenje anemije, bolesti jetre. Za količinu od 4 do 6 grama potrebno je leucin (formula - HO2CCH (NH2) CH2CH (CH3) 2) za tijelo po danu. Ova aminokiselina je sastavnica mnogih dodataka prehrani. Kao dodatak prehrani, kodira ga E641 (pojačivač okusa). Leucin kontrolira razinu glukoze u krvi i leukocita, kada se povećavaju, povezuje imuni sustav kako bi se uklonila upala. Ova aminokiselina igra veliku ulogu u formiranju mišića, spajanja kostiju, zacjeljivanju rana, kao iu metabolizmu.

Aminokiselinski histidin - važan element u razdoblju rasta, kada se oporavlja od ozljeda i bolesti. Poboljšava sastav krvi, rad zglobova. Pomaže apsorbirati bakar i cink. Uz nedostatak histidina, sluh je oslabljen, mišićno tkivo postaje upaljeno.

Aminokiselinski izoleucin sudjeluje u razvoju hemoglobina. Povećava izdržljivost, energiju, kontrolira razinu šećera u krvi. Sudjeluje u formiranju mišićnog tkiva. Izoleucin smanjuje učinke stresnih čimbenika. Sa svojim nedostatkom osjećaja tjeskobe, straha, anksioznosti, umora raste.

Valino aminokiselina - neusporediv izvor energije, obnavlja mišiće, podržava ih u tonusu. Valin je važan za oporavak jetrenih stanica (npr. Za hepatitis). Ako je ova aminokiselina nedostatna, poremećena je koordinacija pokreta, a osjetljivost kože također može porasti.

metionin - neophodna aminokiselina za rad jetre, probavni sustav. Sadrži sumpor, koji pomaže u sprečavanju bolesti noktiju i kože, pomaže u rastu kose. Metionin se bori protiv toksikoze kod trudnica. Sa svojim nedostatkom u tijelu smanjuje hemoglobin, u stanicama jetre akumulira masnoće.

lizin - Ova aminokiselina je asistent u asimilaciji kalcija, pridonosi formiranju i jačanju kostiju. Poboljšava strukturu kose, proizvodi kolagen. Lizin - anabolički, omogućujući vam da izgradite mišiće. Sudjeluje u prevenciji virusnih bolesti.

treonin - Povećava imunitet, poboljšava gastrointestinalnu funkciju. Sudjeluje u procesu stvaranja kolagena i elastina. Nemojte davati masnoću u jetri. Ona igra ulogu u formiranju zubne cakline.

triptofan glavni je optuženik za naše osjećaje. Svatko tko je poznat hormon sreće serotonin proizvodi upravo triptofan. S njegovom normom, raspoloženje, spavanje postaje normalno, obnavljaju se biorhythms. Dobar učinak na rad arterija i srca.

fenilalanin sudjeluje u procesima norepinefrinske proizvodnje, koja je odgovorna za budnost organizma, aktivnosti i energije. Utječe i na razinu endorfina - hormona radosti. Nedostatak fenilalanina može biti dobrodošlicen razvoju depresije.

Zamjenjive aminokiseline. Proizvodi

Ove vrste aminokiselina proizvode se u tijelu u procesu metabolizma. Izvlače se iz drugih organskih tvari. Tijelo se može automatski prebaciti na stvaranje željene aminokiseline. Koji proizvodi sadrže aminokiseline koje se mogu zamijeniti? Popis je sljedeći:

• arginin - zobi, orasi, kukuruz, meso, želatina, mliječni proizvodi, sezam, čokolada;

• alanin - morski plodovi, bjelanjci, meso, soja, mahunarke, orašasti plodovi, kukuruz, smeđa riža;

• asparagin - riba, jaja, plodovi mora, meso, šparoge, rajčice, orasi;

• glicin - jetra, govedina, želatina, mliječni proizvodi, riba, jaja;

• prolin - voćni sokovi, mliječni proizvodi, pšenica, meso, jaja;

• taurin - mliječni, riblji proteini - proizvodi se u tijelu iz vitamina B6;

• glutamin - riba, meso, mahunarke, mliječni proizvodi;

• serin soja, glutena pšenice, meso, mliječni proizvodi, kikiriki;

• karnitin - meso i ostalo, mliječni proizvodi, riba, crveno meso.

Funkcije neesencijalnih aminokiselina

Glutaminska kiselina, čija je kemijska formula C5H9N104, uključena u sastav bjelančevina u živim organizmima, prisutna je u nekim niskomolekulskim tvarima, kao iu sažetom obliku. Velika je uloga namijenjena sudjelovanju u metabolizmu dušika. Odgovoran za aktivnost mozga. Glutaminska kiselina (formula C5H9N104) pod dugotrajnim opterećenjima prelazi u glukozu i pomaže u stvaranju energije. Glutamin igra važnu ulogu u poboljšanju imuniteta, vraćanju mišića, stvaranju hormona rasta i ubrzavanju metaboličkih procesa.

alanin - najvažniji izvor energije za živčani sustav, mišićno tkivo i mozak. Razvija antitijela, alanin jača imunitet, također sudjeluje u metabolizmu organskih kiselina i šećera, u jetri se pretvara u glukozu. Zahvaljujući održavanju ravnoteže alaninskih kiselina i bazi.

asparagina odnosi se na ne-esencijalne aminokiseline, njegov zadatak je smanjiti nastanak amonijaka pri velikim opterećenjima. Pomaže u odupiranju umoru, pretvara ugljikohidrate u mišićnu energiju. Potiče imunitet proizvodnjom protutijela i imunoglobulina. Asparaginska kiselina balansira procese koji se javljaju u središnjem živčanom sustavu, sprečava pretjeranu inhibiciju i pretjeranu ekscitaciju.

glicin - aminokiselina koja osigurava kisik u procesima stvaranja stanica. Glicin je neophodan za normalizaciju šećera u krvi, krvnog tlaka. Sudjeluje u cijepanju masti, u proizvodnji hormona odgovornih za imunološki sustav.

karnitin Je važan transportni agent koji pomiče masne kiseline u mitohondrijsku matricu. Karnitin je u mogućnosti povećati učinkovitost antioksidansa, oksidira masti i pomaže ukloniti ih iz tijela.

ornitin je proizvođač hormona rasta. Ova aminokiselina je neophodna za funkcioniranje imunološkog sustava i jetre, koja je uključena u proizvodnju inzulina, u raspadanju masnih kiselina, u procesima mokrenja.

Prolin - sudjeluje u proizvodnji kolagena, što je neophodno za vezivna tkiva i kosti. Podržava i jača srčani mišić.

serin - proizvođač stanične energije. Pomaže u pohranjivanju glikogena mišića i jetre. Sudjeluje u jačanju imunološkog sustava, uz osiguravanje njegovih protutijela. Potiče funkcije živčanog sustava i pamćenja.

bikovski ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. Omogućuje vam da pratite epileptičke napadaje. Igranje nije posljednja uloga u kontroli procesa starenja. Smanjuje umor, ublažuje tijelo slobodnih radikala, smanjuje kolesterol i pritisak.

Konvencionalno ne-esencijalne aminokiseline

cistein doprinosi uklanjanju otrovnih tvari, sudjeluje u stvaranju mišićnog tkiva i kože. Cistein je prirodni antioksidans, čisti tijelo kemijskih toksina. Potiče rad bijelih krvnih stanica. Sadržano u proizvodima kao što su meso, riba, zob, pšenica, soja.

Amino kiselinski tirozin pomaže u borbi protiv stresa i umora, smanjuje anksioznost, poboljšava raspoloženje i opći ton. Tirozin ima antioksidativni učinak, koji vam omogućuje vezanje slobodnih radikala. Ona igra važnu ulogu u procesu metabolizma. Sadržano u mesu i mliječnim proizvodima, u ribi.

histidin pomaže u oporavku tkiva, potiče njihov rast. Sadržan u hemoglobinu. Pomaže u liječenju alergija, artritisa, anemije i ulkusa. S nedostatkom ove aminokiseline, sluh se može oslabiti.

Amino kiseline i proteini

Svi proteini su stvoreni peptidnim vezama s aminokiselinama. Proteini sami, ili bjelančevine su molekule visoke molekule, koje sadrže dušik. Sam koncept "proteina" prvi put je uveo 1838. godine Berzelius. Riječ dolazi od grčke "primarne", a to znači vodeće mjesto proteina u prirodi. Proteini daju život cijelom životu na Zemlji, od bakterija do složenog ljudskog tijela. U prirodi, oni su mnogo veći od svih ostalih makromolekula. Protein je temelj života. Iz tjelesne težine, bjelančevine su 20%, a ako uzmete masu suhe mase, onda 50%. Prisutnost velikog broja proteina objašnjava se postojanjem različitih aminokiselina. Oni zauzvrat djeluju i stvaraju polimerne molekule. Najistaknutije svojstvo bjelančevina je njihova sposobnost stvaranja vlastite prostorne strukture. Kemijski sastav proteina stalno sadrži dušik - oko 16%. Razvoj i rast tijela u potpunosti ovise o funkcijama proteina aminokiselina. Proteini se ne mogu zamijeniti drugim elementima. Njihova uloga u tijelu je iznimno važna.

Funkcije proteina

Potreba za prisustvom proteina se izražava u slijedećim značajnim funkcijama ovih spojeva:

• Protein igra važnu ulogu u razvoju i rastu, što je građevni materijal za nove stanice.

• Protein kontrolira metaboličke procese tijekom otpuštanja energije. Na primjer, ako je hrana koja se sastoji od ugljikohidrata, metabolički stopa je povećana na 4%, od proteina, a ako - onda 30%.

• Zbog hidrofilnosti, bjelančevine reguliraju ravnotežu vode u tijelu.

• Poboljšava funkcioniranje imunološkog sustava sintetiziranjem antitijela, a oni zauzvrat uklanjaju prijetnje od bolesti i infekcije.

Protein u tijelu je najvažniji izvor energije i građevinskog materijala. Vrlo je važno pridržavati se izbornika i svakodnevno koristiti proizvode sa sadržajem bjelančevina, pružit će potrebnu vitalnost, snagu i zaštitu. Svi gore navedeni proizvodi sadrže protein u svom sastavu.