Bjelančevina povrća. Proizvodi koji ga sadrže

Proteini, masti i ugljikohidrati ... Svatko tko je bar malo zainteresiran za probleme pravilne prehrane, upoznat je s ovim konceptima. Postoje različita mišljenja o tome kako bolje koristiti proizvode potrebne za normalni razvoj i dobrobit neke osobe. Ovo je pitanje posebno važno u prehrani ili dječjoj prehrani, u ishrani sportaša ili ljudi koji su na oporavku u postoperativnom razdoblju. Posebno mjesto u svojoj važnosti u ova tri je protein. Potrebno je, kao najvažniji građevinski materijal, za formiranje mišićnog tkiva u tijelu bilo koje osobe.

Iz nekog razloga, kada je u pitanju proteina, iznad svega, zapamtite mlijeko ili meso, ali ne i biljni protein, biljni proizvodi, kao što su grašak i soja. Ali njihov sadržaj je dovoljno visok u njima. Lijepe su izvora proteina. Istodobno se smanjuje ukupni unos kolesterola i zasićenih masnoća. Ali samo ako se kombiniraju, kako bi tijelo dobilo komplet set potrebnih početnih hranjivih tvari.

Bjelančevina povrća, proizvodi u kojima se nalazi sadržani su ne samo po svojoj količini već i kvaliteti - sastavu aminokiselina. Proteini koji ulaze u ljudsko tijelo podijeljeni su na jednostavnije komponente - aminokiseline. Ukupno ima 20 vrsta. Onda tijelo sintetizira nove lance. Koji organizam odluči samostalno. Da bi taj proces nastavio kontinuirano, dovoljna količina početne tvari mora biti iz hrane. Ali ovdje postoji jedna nijansa - ljudsko tijelo nije u stanju sintetizirati neke od aminokiselina same, pa stoga opskrba tih osam esencijalnih aminokiselina mora biti osigurana od hrane. Protein u kojem su sadržane takve aminokiseline zove se pun. Svi proteini životinjskog podrijetla, osim želatina, takvi su - sadrže sve esencijalne aminokiseline, ali to je rijetko među biljnim proizvodima. Neke aminokiseline nisu dovoljne.

Ako razumijete, odrasla osoba dnevno treba samo 30 g proteina. Naravno, dodatni dio proteina se ne događa i ne ugrožava predoziranje, jer se ne pohranjuje u "zalihi", već je uklonjen iz tijela.

Ako uzmete u obzir bjelančevine, proizvodi soje, prvo dolaze jer 100 g soje zadovoljava dnevni zahtjev za proteinima. No, u njemu ili njezinom dovoljno visokom sadržaju kalorija - ova 100 g daje 381 kcal. U derivativnom proizvodu - tofu za sir u rekalkulaciji na 100 g će biti 120 kcal i 10 g. I ispostavilo se da će 30 g proteina biti jednako 360 kcal. Prednost soje i proizvoda od nje je da je protein koji se nalazi u njima pun.

Značajni su i drugi proizvodi od graha koji sadrže biljne proteine ​​- leće, grah ili grašak, koji imaju 100 g suhog proizvod sadrži proteine u rasponu od 24-30 g pri nižoj kalorijskoj vrijednosti - 300 kcal.

Vodeći među povrćem, nesumnjivo je prokulica od lisca - 100 g svoje težine sadrži 5 g proteina. Drugi je špinat. Sadrži oko 3% proteina! Špinat se može koristiti u ukrasima i kao nezavisno jelo. Cvjetača ili kohlrabi također će biti korisni u prehrani. U njemu, sadržaj proteina je blizu špinat.

Šparoga sa svojim 3% smatra se poslastica i prilično je skupe, pa je vrlo teško dobiti dnevnu stopu zbog jednog šparoga. Alternativa ovdje može biti zeleni grah grah, s dovoljno proteina i niskog sadržaja kalorija. Ima smisla upotrijebiti ovaj proizvod na izborniku.

Među žitaricama samo heljda sadrži puni protein povrća. Proizvodi od drugih žitarica ne mogu se pohvaliti takvom imovinom. Stoga ih treba koristiti u kombinacijama kako bi se poboljšala kvaliteta formulacije.

Nemoguće je ne prisjetiti se orašastih plodova s ​​16-18% probavljivim bjelančevinama. Ali oni imaju visok postotak masnoća i kalorija. Nuts može biti uključen u prehranu, ali njihov broj bi trebao biti smanjen na 25-30 g.

I, naravno, gljive s dovoljno visokim sadržajem bjelančevina. Suhe gljive sadrže ga u količini od 20 do 30%. Dnevna je vrijednost suhog proizvoda 100 g, ali taj će iznos trajati nekoliko dana. Pa ipak, proteina u gljivama je slabo probavljena jer je povezana s kitozanom. Gljive iz tog razloga ne mogu biti njegov glavni izvor.

Rješavanje problema prehrane, odabir hrane bogate proteinima od povrća, morate se sjetiti da se oni bolje koriste u kombinaciji, u kombinaciji. Stoga nadopunjuju vrijedna svojstva jedni druge i daju svom tijelu sve korisne tvari koje su neophodne za njegovo normalno funkcioniranje. Ovdje otvara prostor za kulinarske fantazije. I želim vam poželjeti sreću!