Što je želatina od listića? Upotreba proizvoda i opis

Oni koji vole provoditi svoje slobodno vrijeme pripremajući različite jela, naravno, znaju što je želatina. Ovaj se proizvod često koristi u kuhanju.

Detaljan opis

Ako koristite doslovni prijevod s latinskog jezika, tada riječ "želatina" zvuči "smrznuto". Ova definicija izražava suštinu samog proizvoda. Spajanjem s bilo kojim tekućim medijem, ona postupno mijenja svoj agregat. Nakon nekog vremena mješavina postaje čvrsta i ostaje prilično plastična. U prodaji takve tvari dolazi u obliku malih zrnaca, ali tu je i želatina od listića.

Na policama trgovina može se naći u obliku skupa ploča, od kojih je svaka pakirana u zasebni film. Malo ljudi zna da želatina od lima ima prilično složenu kemijsku smjesu. Također minerali (kalcij, cink, magnezij, natrij, kalij, željezo, bakar, fosfora i mangana), sadrži mnogo različitih vitamina (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 i E). Osim toga, želatina je bogata kolagenom, što je tako nužno za čovjeka da ojača kosti i zglobove. Važno je ne jesti samo za malu djecu tijekom formiranja tijela, već i za odrasle kao jamca snage. Leafna želatina je također bogata aminokiselinama. Glavni je glicin. Ova tvar je vrsta izvora energije i potiče aktivan život. A prolin i hidroksiprolin pomažu u rješavanju taloženja soli i vraćanju kostiju nakon prijeloma.

Opseg primjene

Nakon razumijevanja sastava, potrebno je razumjeti gdje se koristi limeni želatina. Kako koristiti ovu tvar za kuhanje?

U osnovi, što je bitna komponenta u formulaciji različitih slastica (želea, slastice) i hladnim mesa i povrća obroka. Kada spomeneš ovaj proizvod u memoriji, odmah se upoznao svatko od djetinjstva ili, kako se zove, hladnoća. Usput, vrlo malo ljudi zna da se ovo jelo smatra korisnim zbog želatine. Uostalom, meso je skladište proteina, a sadrži vrlo malo korisnih aminokiselina. Uz pomoć ovog želatinoznog aditiva, moguće je popuniti nedostajuću količinu. Zdjelu odmah postaje pravi baterijska energija života. Ponekad se kuhano meso ili riba jednostavno ulije s slojem želatine. Izgleda vrlo impresivno i dodatno se ispostavlja prilično ukusno. U konditorskoj industriji, sredstvo za geliranje se koristi za pripremu raznih kreme, jogurta, moussa i kandiranog voća. Korisni sastojak ne mijenja samo svoju dosljednost, već je i dobar aditiv hrane.

Gotov proizvod

Iskusni kuhari i kućanice dobro se upoznaju s listom želatine Ewald. Često se može naći u trgovinama paketa vrlo različite težine.

Proizvod je proizveden od strane poznate tvrtke Ewald-Gelatine GMBH iz Njemačke. Izgleda kao tanke plahte, koje u kutiji mogu biti od 10 do 200 komada. Značajna je činjenica da praktički nema okus ili miris. Vrlo je prikladan i ne ograničava njegov opseg. Tehnološki proces proizvodnje lisnatog proizvoda nije osobito kompliciran. Pripremljeno unaprijed, tekuća masa se formira u obliku tankih ploča, a zatim ih osuši na takav način da masa jednog članka postane jednaka oko 5 grama. Svaka je jedinica omotana u hranu i postavljena u kartonsku kutiju. Nakon toga se može sigurno skladištiti u suhoj prostoriji do tri godine. Takva želatina je vrlo prikladna za upotrebu, što određuje zahtjev svojih kupaca.

Preliminarna priprema

Da biste započeli proces rada na bilo kojem jelu, najprije se priprema proizvod. Za to trebate znati kako uzgajati želatinu od lima. To nije teško.

Postupak je prilično jednostavan i traje dosta vremena:

1. Ploča se mora ukloniti iz pakiranja, odvojiti od filma, a zatim položi na dno čistih posuda i nužno priti s hladnom vodom. Procesima kroz 5 list će postati transparentniji i elastičniji.
2. Nakon toga proizvod se mora izvaditi, ukloniti suvišnu vlagu, a zatim ga prenijeti u posudu kipuće vode. Spremnik treba staviti na malu vatru. Tamo se, uz stalno miješanje, tvar mora otopiti i mijenjati istodobno viskoznost tekućine.
3. Sada gotovi sastav se najprije mora lagano ohladiti, donoseći temperaturu do 45 stupnjeva. Nakon toga se može miješati s glavnim proizvodom. Nakon što ste potrošili neko vrijeme u hladnjak, jelo će izgledati kao žele.

Ponekad se koristi druga opcija. Uz to, otopljena vruća želatina se zasebno ulijeva u kalup. Zatim, nakon što čekate njezino potpuno zgušnjavanje pažljivo pomoću noža, odvojite ga od posuđa i postavite na površinu gotove jelo. Često se ova opcija koristi u konditorskoj industriji.

Postupak pripreme

Da biste dobili potpunu sliku o proizvodu, morate znati kako napraviti želatinu od lima. Fotografija daje samo opću sliku gotovog proizvoda. Sirovina za njegovu proizvodnju je slučaj tetiva i hrskavice koja je ostala nakon rezanja trupla goveda. Najprije su dobro oprali, a potom podvrgnuti dugoj toplinskoj obradi. U roku od nekoliko sati vlakna se kuhaju u velikim količinama vode. Rezultat je bistra i blago viskozna tekućina. Nakon toga se dobije određeni oblik u obliku ploča, a zatim se osuši na relativnu vlažnost manju od 15 posto. Takvi se listovi mogu koristiti kao sastojak za glavnu smjesu, i kao poluproizvodni proizvod. Na primjer, kolač ili drugi desert trebao bi biti ukrašen zelenim letcima ili proizveden krila leptira. Nije ih teško napraviti od želatine. Za to vam je potrebna:

1. Najprije držite ploču u hladnoj vodi.
2. Zatim, kada se nabubri, upotrijebite poseban oblik kako biste ispisali uzorak na površini.
3. Nakon toga nanesite četkicu s bojom za hranu.
4. Izrežite proizvode običnim škarama.

Ukrašen s takvim detaljima, desert će izgledati vrlo lijepo, ukusno i prirodno.