Krema za tiramisu kod kuće. Krema za tortu `Tiramisu` s mascarponom

U ovom članku želimo razgovarati Talijanski desert Tiramisu. Mnoge se kućanice boje pripremiti kremu tiramisu kod kuće. I potpuno uzalud, to nije tako teško. No, kakav je rezultat! Pogledajmo nijanse kuhanja.

Krema za tiramisu s mascarponom: sastojci

Tiramisu je najfiniji desert, istinito, visoko kaloričan. Klasični recept zahtijeva upotrebu dva proizvoda koji se uvijek ne mogu pronaći. Ovo je mascarpone sir i Savoyardi kolačići. Ako ih ne možete pronaći, u načelu, mascarpone može biti zamijenjen s ne-kiselim masnim kiselinama. No, s kekse, situacija je složenija. Možete pokušati umjesto savoyardi suhe kekse, ali to, naravno, neće biti točno učinak.

Da bi napravili kremu za tiramisu, trebamo sastojke:

1. Šećer u prahu - 80 g.
2. Kolačići Savoyardi - 30 kom.
3. Mascarpone (sir) - 250 g.
4. Jaja od piletine - 2 kom.
5. Kava (po mogućnosti jak) - 200 ml.
6. Likeri s okusom kave - 4 tbsp. l.
7. Kakao - 80 g.

Priprema krema Tiramisu

Krema za tiramisu s mascarponom nije tako komplicirana u pripremi.

Mascarpone treba staviti u široku zdjelu i tuku se do glatke, šipke ili lopatice. Sir treba stići nježnu konzistenciju kreme.

Dalje, morate odvojiti proteine ​​od žumanjaka. U zasebnom loncu, šalicu u prahu stavite u žutu boju sa žumanjcima u bijelo stanje. Dobivena masa se polagano doda mascarponu, ne zaustavljajući šibajući šipkom.

Dalje, pomiješajte četiri žlice rum s hladnom jakom kavom. Za to trebate uzeti nekoliko širokih jela s niskim rubovima. Kapacitet treba biti udoban. U njemu ćemo kuhati kolačiće.

Uzmite savoyardi i zakopajte ga u smjesu rum-kava. Zatim se impregnirani kolačići stave na dno kalupa, a vrh napuni trećim dijelom kreme, pripremljenog od mascarponea. Zatim uzmemo drugi dio savoyardi, umočimo ih u tekućinu i stavimo ih u gusti sloj na vrhnje. Na vrhu ponovo masimo mascarpone i postavimo kekse. Gornji sloj je ispunjen ostacima kreme. Možete lagano kucati na stranu kalupa, tako da su unutarnji slojevi izravnati, a savoyardi je uronjen u kremu. Dalje, desert treba staviti u hladnjak za najmanje tri sata, a najbolje od svega cijelu noć.

Prije nego što poslužite tiramisu na stolu, to je na vrhu kakao. Bolje je to učiniti kroz sito, a zatim na površini deserta neće biti grudica.

Namjestite tiramisu tanjim oštrim nožem i položite ga na tanjure. Desert treba malo otopiti na sobnoj temperaturi.

Tiramisu bez jaja

Ako postoji želja, možete pripremiti kremu za tiramisu bez jaja.

sastojci:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Krem (sadržaj masti ne manje od 33%) - 170-180 ml.
3. Šećer u prahu - 120 g.
4. Kava prirodno (pivo) - jedna šalica.
5. Amaretto ili konjak - 2 tbsp. l.
6. Savoyardi - 20 kom.

U hladnom posuđem, ulijte hladnu kremu i umotajte ih u šećer u prahu. Treba oblikovati bijele vrhove. Šlagom dodajte mascarpone u male dijelove. Dalje, zamijesite kremu za tiramisu dok ne postane glatka.

Pripremit ćemo prirodnu kavu i ohladiti ga. Dodajte, po želji, amareto ili drugo alkoholno piće. Svaki Savoyardi kolačić umočen je u tekućinu. Učinite to brzo, tako da ne bude natopljena.

Na dnu obrasca nalazio se sloj kolačića. Na njemu smo stavili kremu za tiramisu, a zatim opet savoyardi. Zatim stavite drugi dio kreme i podignite površinu. Na vrhu gotovog deserta, pospite kakaom ili preslatom čokolade. Zatim se tiramisu treba staviti u hladnjak, tako da savojardi umočen u kremu.

Krema za tiramisu bez mascarpone

U slučaju da niste pronašli mascarpone, onda se tiramisu može kuhati bez njega.

sastojci:

1. Šećer - 300 g.
2. Jaja od piletine - 8 komada.
3. Pšenično brašno - 130 g.
4. Krema (samo masna) - frac12-1.
5. Mlijeko je 100 g.
6. Želatina - 1 tbsp. l.

Dakle, počnite kuhati s savoyardi. Ako ga ne možete pronaći u trgovini, možete kuhati nešto slično kod kuće.

Četiri žumanjka moraju biti pretučeni šećerom (200 g). I napunite sok s pola limunovog soka sve do formiranja bijelih vrhova.

Zatim dodajte brašno žumanjcima (120 g). U istoj mješavini, dodajte bijeli proteini. Evo našeg tijesta tijesta i spreman je. Posuda je prekrivena pergamentom i širimo tijesto na njoj koristeći vrećicu za slatkiše. Kolačići bi trebali biti oblikovani poput štapića. Na vrhu, pospite malo praha i pošaljite ih u pećnicu.

Kada kolačići budu spremni, možete početi pripremati kremu za tiramisu.

Želatina (žlica) treba otopiti u mlijeku (100 g). Namjesti žumanjke šećerom. Želatina se mora zagrijavati u vodenoj kupelji prije otapanja, a zatim dodati žumanjke šećerom.

U zasebnoj zdjeli, umutite zajedno dva proteina s vanilije i dodajte ih žumanjcima. U tavi, počnite šibati kremu, a zatim postupno dodati smjesu jaja, a ne zaustavljajući se miješati.

Sada kada su svi sastojci spremni, možete nastaviti pripremati desert.

Uzmi oblik i postavlja film hrane. Pripremit ćemo čvrstu kavu i nužno prirodno. Na dnu obrasca stavite nekoliko centimetara vrhnja, a na njoj ćemo postaviti sloj kolačića. I nemojte zaboraviti da svaka čudotvorna kolač skuha u hladnoj kavi.

Onda ponovo postavite sloj kreme, a opet - kolačiće. Zatim stavite tiramide cijelu noć u hladnjak. Iz gornjeg deserta možete ukrasiti kakaom i šlagom.

Torta "Tiramisu": sastojci

Tiramisu je ukusan desert. Može se poslužiti u serijama, ili se može pripremiti u obliku kolača.

Krema za kolač "Tiramisu" obavlja se prema jednom od prethodno spomenutih recepata. Možete odabrati bilo koju opciju za svoj ukus.

sastojci:

1. Mascarpone - 0,5 kg.
2. Hladno espresso - 300 ml.
3. Šećer u prahu - 5 tbsp. l.
4. Jedno staklo Marsala vina (Sweet). Također možete koristiti nekoliko žličica konjaka ili amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Kakao, crna čokolada.

Priprema kolača "Tiramisu"

Namjestite šibicu u debeloj pjeni. Za pjenu je bio otporniji, na kraju morate sipati šećer u prahu. Iz snage pjene ovisi o tome hoće li krema potjecati ili ne.

Žumanjci u zasebnoj zdjeli su šibani šećerom u prahu. Zatim se dodaju mascarpone i dobro promiješaju. Zatim pažljivo stavite bijeli proteini u kremu i pomiješajte.

U hladnoj kavi, dodajte alkohol i umočite naizmjenično u smjesi savoyardi. Dno kalupa za kolač je položen s navlaženom keksa, odozgo stavljamo debeli sloj kreme. Zatim sljedeći sloj savoyardi. Na njemu smo širili ostatke vrhnje. Ako želite svečanu i elegantno ukrašenu tortu, možete ga ukrasiti i kremom pomoću vrećice za tijesto (koristite "zvijezdu" mlaznicu). Vrh s desertom posuto kakaom.

Priprema takvog kolača kod kuće ne zahtijeva pečenje. Istodobno se ne može usporediti s drugim slasticama na brzoj ruci poput kolača "Krumpir". Ova prekrasna poslastica s božanskim ukusom postat će ukras svakog svečanog stola.

Umjesto nadopuna

Tiramisu je posjetnica Italije. Izumio desert nije bio tako davno, samo prije sedamdeset godina, kuhar malog restorana. Kao glavni sastojak, kulinarski stručnjak odabrao je selo mascarpone. Naravno da je ruska osoba teško nazvati sir, za nas je više poput masne kisele vrhnje.

Naravno, pravi tiramisu se može kušati samo u Italiji, gdje se kuhaju svaka tri sata od najnovijih proizvoda u restoranima. Budući da svatko nema priliku posjetiti ovu lijepu zemlju, moguće je pripremiti kremu samo za tiramisu prema jednom od recepata. Vjerujte mi, vaš desert će biti mnogo ukusniji od istog imena slatkiša, ponudio sada posvuda.