Klasični recept tiramisu

"Dukalna juha" - talijanski desert, koji su kuhari na čelu vojvode Medici u VII stoljeću stvorili. "Uzmi me" ili je Tiramisu postao njegova preobrazena imena. Do danas, ova poslastica se odnosi na najukusnije slastice svijeta. Njegova ponuda gotovo svaki kafić, međutim, pravi okus tiramisu se može uživati ​​samo u dobrim restoranima koji drže cijeli proces pripreme, bez zamjene s originalnim komponentama.

Talijanski recept za tiramisu uključuje sljedeće sastojke:
- mascarpone sir,
- konjak ili alkohol,
- kava (espresso),
- suhi porozni kolačići (kod kuće - keksa).
Valja napomenuti da neće biti moguće ponovno izraditi talijanski remek-djelo 100% kvalitete, jer će morati biti zadovoljni njegovom izmjenom.

U tom će slučaju razmatrati varijantu Tiramisu a la russe ili desertni recept "Tiramisu u ruskom" je jednostavniji. Većina recepata temelji se na korištenju jaja, ali neki obrtnici mogu bez njih.

Prvo razmotrite recept za tiramisu, koji koristi jajašca. Prije trebate zalihe kolačići Savoyardi ili ga kuhati kod kuće.

Za pripremu suhih poroznih kolačića, dva jaja moraju biti premlaćena frac14- čašu šećera, dodajte šećer od vanilije u smjesu i promiješajte. Odvojite, pripremite smjesu brašna, praha za pecivo i škroba. Dodaje se prvoj mješavini i ponovo muči u miješalici. Rezultat je tijesto koje treba prebaciti na vrećica za slatkiše, a zatim se mali štapići istiskuju u posudu za pečenje. Posuđe je prethodno podmazano maslacem ili margarinom. Mini kekse ne peče više od 12 minuta u pećnici, nakon čega se ohlade.

Da biste ga izvodili, počnite s mljevenjem 6 žumanjaka šećerom. Nakon što je masa postala homogena, dodaje se 0,45 kg mascarpone sira, Marsala vino i sve se ponovo miješa na oprezniji način. Paralelno, umutajte 6 bijelih i dodajte ih u smjesu. Zato uzmi kremu.

Recept za desert tiramisu uključuje upotrebu vrlo snažne i slatke kave, po mogućnosti ekspres. Svježa pivo kava (staklo) ohladi i pomiješa s vinom. U toj smjesi vrlo brzo je umaknuo svježe pripremljene kolače, postavljajući ih na dno posuđa, koji će biti poslužen kolačima.

Na poloţenim kekse raširio je neku od vrhnja, izravnavajući ga tako da se sljedeći sloj tijesta može polagati na vrh. Zatim proširiti ostatak krema, također izravnavanje površine. Valja napomenuti da svaki sloj mora biti pokriven s mnogo čokoladnih čipsa.

Recept tiramisu u ruskoj izvedbi zahtijeva šestosatnu izloženost dobivene višeslojne konzistencije u hladnjaku. Nakon toga, desert može lako donijeti na stol, ne zaboravite posuti gorkim kakao praha.

Takvi sastojci kao vino Marsala i Mascarpone sira može se zamijeniti jednostavnijim amaretto liker i masnim mjestom kiselo vrhnje. Zamjena tiramisu receptu još više od istine, ali desert je još uvijek vrlo ukusna.

Tiramisu recept bez jaja također ima pravo postojati. Međutim, bez jaja bit će krema, a kolačići Savoyardi pripremaju se prema gore spomenutom receptu.

Za kremu vam je potrebna vrhnja, sir, šećer. Hladna krema je srušena da bi dobili "slabe vrhove". Sir je pretučen sa šećerom, a po mogućnosti sa šećerom u prahu. U drugoj smjesi dodajte polovicu šlagom, a zatim lagano pomiješajte na najnižoj brzini. Zatim dodajte preostalu kremu i ponovno promiješajte.

Postupak praćenja kuhanje tiramisu receptom bez jaja je slična onom već opisanom.

Za izradu ovog kulinarski remek trebali pokušati dobiti što bliže izvornom načinu pripreme, i što je najvažnije - ne zamijeniti sastojke osjetiti okus skala, koja se pokušava prenijeti talijanskom slastičari veliki vojvoda Medici.