Uzgojeno vino - koktel "goruće vino"

Ova riječ na njemačkom znači "sjajno vino". Mulled vino je koktel koji se poslužuje izuzetno vruće u posebnim šalicama s ručkama. I temelj je uvijek vina.

Malo povijesti

Prvi spomen prototipa pića pojavljuje se u starom Rimu. Međutim, u to vrijeme vino nije bilo grijano, iako su dodani začini i voda. Vruće vruće vino - koktel koji se pojavio u srednjem vijeku u državama Europe. Na božićnim tržištima bio je dominantno piće. I kuhao je izravno pod otvorenim nebom, miješajući vino s vodom, zagrijavajući i okusivši galangal. Ovaj korijen je povezan s đumbirom, ali nije tako oštar i ima miris parfema koji zamjenjuje nekoliko začinstava odjednom. Tek kasnije u kuhano vino - piju vrući nadjev - počeo je dodati med ili šećer i galangal zamjena za cimet, kardamom, anis i klinčić, koji su postali više pristupačne.

Važno pravilo

Bez obzira na kombinaciju začina, načelo pripreme ostaje važno: vino se ne može kuhati, već jednostavno zagrijava. Stoga ostaje mnogo korisnih svojstava, pojačanih djelovanjem začina, a stupanj ne isparava, kao rezultat kipuće. Ali stupanj pića nije glavna stvar, prilično slaba. Glavna stvar - njegova ljekovita svojstva: nakon svega u srednjem vijeku nije slučajno smatrala da piće ne zagrijava, već i liječi mnoge bolesti.

Tehnika pripreme

Optimalna osnova za takva pića (i postoji mnogo vrsta) smatra se crvenim vinom suho ili polu-suho (idealno - Bordeaux). Postoje recepturi koji uključuju takve sastojke kao jaka pića, poput konjaka ili rum. Kuhanje se može obaviti na dva glavna načina: bez vode i uz sudjelovanje dodatne tekućine, osim vina. Razmotrimo svaku od njih.

1. Bez vode kuhano (koktel) pripravljen kao što je vino u odgovarajuću posudu, zajedno sa šećerom i začinima se zagrije na oko 70 stupnjeva temperature (više ne preporuča, jer tekućina počinje kuhati, a time i ljekovita svojstva su izgubili), miješajući povremeno. Zatim se posuda odvoji od vatre i pokrije se poklopcem. Obavezno pustite da se skuhati od 15 minuta do pola sata - onda će miris u potpunosti otvoriti.
2. S vodom. Na 0,7 litara vina, preporuča se koristiti samo čašu vode (ali za ljubitelje slabog stupnja, možete unijeti više). U vodi, ulijte začini i ponesite kuhati. To će omogućiti izlučivanje eteričnih ulja začina, dajući piti bogat okus. Zatim dodajte šećer ili med u posude s vodom, promiješajte. I samo dodajte crveno vino na sobnoj temperaturi. Izvadite iz vatre i pustite nas da piju.

Što se događa ako kuhana vina kuha?

U oba slučaja receptu, kao što vidite, nije preporučljivo kuhati piće tijekom kuhanja (u drugom postupku, kao što ste primijetili, samo kuhamo vodu). Ako se piće kuha, odmah izgubi svoj osjetljiv i skladan okus i većinu stupnjeva alkohola. Savjet: morate ukloniti posuđe iz vatre kada je bjelkasta pjena na površini nestala.

Začinjeno pitanje

Mnogi ljudi pitaju o tome koji se začini tradicionalno koriste pri pripremanju vrućeg vina. Uostalom, ono što je galangal, znam nekoliko. Koktel od uzgojenog vina (slika - iznad) može sadržavati nekoliko sastojaka u svom sastavu. Glavni su: štapići od cimeta, pupoljci sušenih klinčića, limuna, đumbir (ovdje je galangal za vas), dušo. Također se može primijeniti miris mirisa i crna, anisa, lovor, kardamom. Od voća: grožđica i jabuka. Ponekad nuts. I više: sve začine u pripremi uzgojenog vina ne bi trebale biti tlo, inače će piće zasjati na zubima.

Koktel je kuhao vino. Klasični recept

Kao što već znate, to uključuje sudjelovanje galangal, ali uspješno zamjenjuje korijen đumbira. S druge strane, recept je prilično jednostavan (zapamtite glavno pravilo: nemojte kuhati)!

Trebamo: bocu suhog crnog vina (ako je moguće - Bordeaux, no u formi i redovito stol), čašu vode, 5 zrna papra mirisne, 5 gvozdichek, malo cimeta (ne u prahu i staviti planirano), oko 1/8 cijelog oraščić orah (berba s nožem), nekoliko strugotina korijena đumbira.

U posudama ulijte vodu i izbacite mirodije. Donesite kuhati (ne trebate kuhati). Vino je zagrijano na 60-70 stupnjeva i pomiješano s vodom sa začinima. Isključite vatru. Pokrijte poklopac i pustimo da se pere. Pijemo jako vruće.

Napomena: Budući da je med, mnogo manje šećera, mnogo kasnije dodan piću, u ovom izvornom receptu nije dostupan. Isto vrijedi i za oguliti limuna. Ali, za ljubitelje slatkog okusa, možete dodati nekoliko žlica meda (ili šećera), nekoliko strugotina svježih limuna, sok pola limuna. Iz ovoga se neće utjecati na miris i sklad pića.

Koktel je kuhao vino. Recept za Božić

Budući da je uzgojeno vino prvobitno kuhano na božićnim svečanostima, ovdje je recept za takvo piće.

Sastojci: boca suho crveno, čaša vode (može biti više - za ljubitelje slab stupanj), 1 jabuka, 1 naranča, med - nekoliko žlica čaja Crna suho - 1 žlica začina: cimet, đumbir, kardamom, klinčić - samo za malo -chut.

Vode se kuhamo u tavi. Stavimo začine (ne mljeveno) i čaj. Stavili smo posuđe s vatre nekoliko minuta. Za to vrijeme smo odrezali voće i uklonili vino. Opet stavite posuđe na malu vatru. Ulijamo vino i stavimo plod. Dodamo med. Mi smo ga pomiješali i, bez dovodenja u čir, uklonimo je iz vatre. Pokrijte poklopac i pustite da se skuha 10-15 minuta. Obično je to dovoljno da se miris otvori.

Za ljubitelje onoga što je jači

Možete pripremiti vruće vino s jakim alkoholom.

1. Na primjer, na bocu suhog vina uzimamo čašu kave, cimeta, đumbira, muškatnog oraščića, pola čaša konjaka, nekoliko šalica šećera. Recept za kuhanje je otprilike isti, glavna stvar je da ne kuhati. Ispada izvrsno osvježavajuće i prilično jak piće, također je vruće.
2. S bijelim vinom i rumom. Umjesto crvene boje, upotrijebite bijelu (možete muškatni oraščić) i dodajte malo rum.

Zapravo, uzgojeno vino pije autora, stoga nemojte se sramiti u eksperimentima i pokazati svoju kulinarsku maštu.