Brownie - što je to? Glavne komponente i vrste

U kuhanju, postoje receptima koji su malo poznati masama ljudi. Neki čak ne sumnjaju da postoje. Na primjer, ne može se reći, nakon što je čuo ime Brownie, da je takvo jelo vrlo popularno u nekim krugovima. Ipak, ovaj proizvod je vrijedan razgovora o tome detaljnije.

opis

Postoje jela, pri čemu se spominje povezanost s određenom nacionalnom kuhinjom. Svaki američki ili kanadski državljanin će reći na spominjanje Brownieja da mu je to jelo poznato od djetinjstva.

Zapravo, to je desert, kuhani na osnovi čokolade. To djelomično objašnjava svoje ime, jer "smeđa" (smeđa) na engleskom znači "smeđa" riječ za riječ. Njegov sastav, u pravilu, uključuje sljedeće proizvode:

• uljna životinja;
• kakaov prah (ili čokolada);
• brašna
• šećer;
• jaja.

Od njih se dobiva izvorni sastav koji, ovisno o načinu pripreme, može imati drugačiju konzistenciju. Postoje četiri vrste kolača:

• Fudge brownies. U doslovnom prijevodu, to zvuči kao "živi Brownie", a masa podsjeća na nježni puding.
• Žvakati brownies. U ovom slučaju, punjenje ima viskoznu konzistenciju.
• Cakelike brownies. Izgleda kao obični kolač.
• Blondies. To je kolač koji izgleda poput brownie u teksturi. U svom sastavu nema kakao, a boja se dobiva korištenjem smeđi šećer.

Svaki od tih proizvoda je dobar na svoj način i ima određeni krug navijača.

Povijest stvaranja

Mnogi recepti su snažno povezani s pričama određene zemlje. U ovom slučaju, Amerika je postala progenitor novog proizvoda. Sve je počelo u Chicagu 1893. na poznatoj izložbi Kolumbije. Tada nitko nije znao o brownie: što je to i kako izgleda. Jedan od najbogatijih posjetitelja izložbe gospođe Bert, Potter, zamolio je lokalnog kuhara da joj pripremi izvornu, ali ukusnu jelu koja se može jesti tijekom posjeta. Osim toga, proizvod bi trebao biti prikladan za jesti i kompaktan kako bi se uklopio u standardnu ​​kutiju za ručak.

Nakon malo misli, kuharica je učinila svoje najbolje. Znači, pojavila se prva brownie. Izrađena je na osnovi čokolade, ukrašena jamstvom od marelica i posipala maticama. Izvorni recept voljeli su mnoge američke domaćice, a nakon nekog vremena, gotovo u svakoj obitelji, žene su počele mamljati njihova domaćinstva delikatnom mirisnom delikatnošću.

U najboljim američkim tradicijama

Da biste dobili najpotpuniju ideju o proizvodu, prvo ga morate pripremiti u skladu s osnovnim receptom. Tek tada možete napraviti različite promjene, usredotočujući se na vlastite preferencije okusa. Bolje je uzeti izvorni recept prema američkoj kulinarskoj akademiji. Istina, mnogi ljudi kažu o brownieju da takvo jelo postaje previše slatko. Ako se količina šećera lagano podešava, okus deserta će biti savršen.

Rezultat je sljedeći skup sastojaka: 200 grama maslaca potrebne da se istu količinu čokolade (kakao sadržaj u njoj mora biti manji od 60 posto), četvrtina čajna žličica soli, 140 g pšeničnog brašna, 4 jaja, 240 grama smeđi šećer, žlicu kakaov prah i čajnu žličicu vanilije tinkture.

Priprema obroka traje malo vremena. I to ne zahtijeva posebnu vještinu. Pripremljena hrana treba se jednostavno miješati i dobro tuku, pretvarajući se u homogenu masu, a zatim peći na limu za pečenje na visokoj temperaturi.

Popularni aditiv

Postoji ogroman broj vrsta Brown. Fotografski recept U tom je slučaju vrlo pogodno kada bi bilo poželjno isprobati bilo koju konkretnu varijantu. Na primjer, vrlo često u popularnoj američkoj verziji, mnogi slastičari dodaju matice.

To čini proizvod više kaloričan. Da, i izgleda impresivnije. Za rad potrebno je sljedeće sastojke: 150 grama tamnog šećera i maslaca, malo soli, 2 jaja, 100 grama čokolade i ljušteno oraha i 60 grama brašna.

Cijeli proces odvija se u nekoliko faza:

• Prvo, maslac i čokolada trebaju se rastopiti u vodenoj kupelji.
• Matice sitno izrezuju obični nož.
• Jaja dobro tuku s solju i šećerom.
• Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
• Izlijte masu na paletu pokrivenom pergamentom i pošaljite je u pećnicu 20 minuta. Prethodno se mora zagrijati na 150 stupnjeva.
• Nakon toga, gotov proizvod bi trebao malo ohladiti. Tada bi trebala biti omotana u hranu i staviti 12 sati u hladnjak.

Hlađeni kolači mogu se rezati u dijelove i lijepo položiti na jelo.

Čokoladni kolač

Brownie kod kuće lako je pripremiti. Može se napraviti kao mekana pita. To će zahtijevati 150 grama običnog šećera i 2 žlice brašna, 3 jaja, 90 grama čokolade, kakao četvrtina šalice, 55 g maslaca, vanilije čajnu žličicu, 2 žlice vrhnja i prstohvat soli.

Postupak pripreme:

• Rad, u pravilu, započinje vodenom kupelji. Potrebno je otopiti čokoladni bar, najprije ga dijeliti u komade.
• Zasebno u zdjelu napuniti šlagom šećerom i solom, a zatim ih dodati mekano ulje.
• U homogena smjesa postupno dodajte jaja.
• Kombinirati dobivenu masu sa čokoladom.
• Dodajte komponente slobodnog protoka.
• Ulijte proizvod u kalup i stavite u pećnicu 25 minuta pri temperaturi od 175 stupnjeva.

Na stol, takav desert se može poslužiti i toplo i potpuno hlađen. A kao dodatak bolja je upotreba bilo kakvih bobica ili nekoliko sladoleda.

Mirisni dodatak

Ispada vrlo ukusno čokoladna čokolada s trešnjom i svježim sirom. U ovoj verziji proizvodi su savršeno kombinirani, idealno se nadopunjuju. U tom slučaju skup počevši sastojaka je kako slijedi: 100 grama tamne čokolade na 150 grama šećera i brašna, 4 jaja, 120 grama maslaca, žličica praška za pecivo, vrećica vanilin šećera, prstohvat soli, 300 grama mekog sira i istu količinu smrznutog voća trešnje.

Tehnologija pripreme proizvoda u mnogočemu je slična prethodnim verzijama:

• Kroz vodenu kupku morate posve otopiti maslac i čokoladu.
• Pola uobičajene i sve vanilije šećer bič s miješalicom zajedno s dva jaja i sol.
• Dodajte čokoladu maslacem, zatim prašak za pecivo i brašno.
• Odvojite, pripremite krema. Da biste to učinili, preostala jaja i šećer, zajedno sa svježim sirom, moraju se pretvoriti u meku, homogenu masu.
• Oblik s visokim zrnima pokriti biljnim uljem. Nakon toga, stavi proizvode u njemu u određenom slijedu: 1/3 testa - 1/2 krem ​​- polovica svih trešanja - ostatak krem ​​- trešnje - ostaci tijesta.
• Rezultirajuću masu treba peći 45 minuta na 180 stupnjeva.

Smanjite proizvod bolje u obliku. Nakon toga treba staviti na tanjur i izrezati nožem.

Izvorni sastav

Početna Brownies mogu imati neobičan skup proizvoda. Sve ovisi o tome što trenutno ima hostesa. Na primjer, možete pokušati sljedeći sastav: staklo brašno od badema, 1/4 žličice sode bikarbone i morska sol, 3 jaja, 400 grama kakao u prahu, tamne čokolade 1, pola šalice kokosovog ulja, 7 celuloze datuma i pol žličica vanilije.

Proces kuhanja:

• Najprije morate uključiti pećnicu tako da se može zagrijati do 280 stupnjeva.
• Za miješanje proizvoda, bolje je koristiti procesor hrane. Prvo treba napuniti brašno, sol i soda, a zatim dodati čokoladu.
• Postupno unesite jaja. Po želji, mogu se pojedinačno udariti miješalicom ili šipkom.
• Naposljetku, ispunjeni su zrnati datumi.
• Spremni za izlijevanje smjese u kalup i staviti je na pećnicu pola sata.

Hlađena masa se može podijeliti po komadu na komade bilo koje veličine i napuniti kavu ili vrući čaj

Desert s tajnom

Neki čak ne sumnjaju da možete napraviti Brownie tekućinu. To je ova verzija poznatog Američki desert koristi se u francuskoj kuhinji. Za rad mora biti na raspolaganju sljedeće namirnice: 200 grama tamne čokolade 100 g maslaca, četvrtina žličice soli 2 jaja i 3 žumanjka, 60 g brašna, 50 g šećera i 20 g praška.

Pripremljene komponente moraju proći kroz pet potrebnih koraka:

• Čokolada razbiti komade i staviti maslac zajedno s njom u zdjelu.
• Temeljite hranu u vodenoj ili parnoj kupelji.
• Jaja sa šećerom i žumanjcima pretvaraju se u stabilnu pjenu.
• Kombinirajte obje mješavine, a zatim im dodajte sol i brašno. Pomiješajte s mješalicom.
• Rezultirajuće tijesto treba rasporediti preko kalupa obrađenih biljnim uljem i staviti ih u pećnicu 8-10 minuta.

Nakon toga možete jesti desert, pospite šećerom u prahu. Pečenje način značajka sastoji se u činjenici da se na toj temperaturi relativno kratkom vremenu unutar muffins tekuća. Dakle, jedući ih u vrućem obliku pravi je užitak.

Neobičan način

Čim ljubavnice ne pripremaju čuvenu browniju. Kuhanje je umjetnost u kojoj možete pokazati svoju individualnost. Na primjer, malo ljudi može zamisliti da je netko na pivu napravio ukusnu poslasticu. Ipak, takav recept postoji. Jer je potrebno imati 160 g brašna, 100 g čokolade (mraka), 110 g maslaca 30 g kakaa, malo soli 4 jaja, 125 ml piva, 200 grama bijele i smeđe šećera 2 žličice ekstrakt vanilije.

Postupak pripreme:

• Prvo, u dubokom spremniku, potrebno je miješati rastresite sastojke: brašno, sol i kakao.
• Rastopiti maslac u tavi sautisa na srednjoj toplini.
• Uklonite je s tanjur i dodajte nasjeckanu čokoladu. Promiješajte proizvode sve dok se ne otopi.
• Dodajte pivo.
• Zasebno jaje jaja s šećerom (smeđa i bijela).
• Dodajte vaniliju, a zatim, bez zaustavljanja miješanja, sipati tanku masu čokolade u tanak kap.
• Kombinirajte sve sastojke.
• Rezultirajuće tijesto staviti u obliku obrubljen papir za pečenje.
• Pecite 30 do 45 minuta do željene konzistencije.

Prije uporabe proizvoda držite u hladnjaku najbolje.