Chocolate Brownie: recept s fotografijom

Ugodno je jesti sve, ali netko voli slani, a netko je lud zbog slatke. Mladoženje se ne slaže s vegetarijancima. Jedina stvar koja nas ujedinjuje želja je provesti manje i manje vremena pripreme hrane. Složeni recepti ne dovode do eksperimenata. Ali bilo koji od njih može biti pojednostavljen. I, na primjer, molimo svoj dom s izvrsnim poslasticama. Do blagdana na stolu bit će relevantna čokolada.

A što je to?

Naziv, naravno, baca apetitne misli, ali što je čokoladna pjegava? Ovo je desert koji se u Americi najviše voli, kao što imamo, recimo, charlotte. Dokaz o tome - tisuće opcija za kuhanje. Doista, recepti može biti puno, a sve varijacije imaju pravo da se zove Brownie, ako je zadovoljan glavni uvjet - svjež desert vlažna i gusta jezgra. Dakle, čokoladna čokolada je klasični desert američkih domaćica svih generacija i dobi. Redovito se poslužuje na svim obiteljskim večerima. Zašto? Zapravo, odgovor je jednostavan i logičan: ukusan, jednostavan i uvijek novo. Riječ je o teksturi ovog remek-djela hedonizma čokolade. Rezultat nije jednostavna čokoladna torta, pravo čudo s poroznom, guste i mokrog tijesta strukture. Izgleda lagano rastopljena zračna čokolada.

Kako je sve počelo?

Ako recimo opišete recept, ukrasi čokolade je obilje kakao i minimalni brašno, te puno šećera. Idealni desert je gusta i ravna, vlažna u sredini i pukotine na koru. U Americi vole ukrasiti svojim velikim sjeckanim pecansima i bademima.

Koliko dugo Brownie kuha u cijelom svijetu, ali u svojoj domovini i dalje raspravlja o mnogim aspektima receptu. Kakvu vrstu čokolade koristiti? Toplo ili hladno da poslužite pita? Trebam li umak?

Povijest deserta otvara se 1670. kada su u Bostonu Dorothy Jones i Jane Burnard otvorili slastičarnicu "Za zabavu javnosti kave i čokolade". Usput, po prvi put, britanski je spomenuo čokoladu u američkoj koloniji. Na poslasticu kaosno reagirao. Neki su mislili da je nevjerojatno ukusna, a drugi (usput, konzervativni) smatraju da je čokolada izvor grijeha i pravi put do pakao. Međutim, rastuća popularnost deserta nije zaustavljena.

Početkom 18. stoljeća, bogate obitelji uzimale su tradiciju vruće čokolade za doručak, koje su kuhale u bakrenoj, kamenoj ili srebrnoj posudi. To je bio najotmjeniji trend, koji je čak i Benjamin Franklin "uhvatio".

Fenomen deserta za ljude

Čokoladni kolač (brownie) postaje poznat i popularan u 19. stoljeću. Prvo se pojavio u Chicagu, 1893., na izložbi Columbia. Motivatora je bila bogata dama po imenu Bertha Potter. Upitala kuhara u lokalnom hotelu stvoriti poseban desert, koji može biti snack tijekom trajanja izložbe, a dio će biti smješten u standardnoj ručak-box. Kuhar je pokušao i pekao kolač od puno čokolade, maslaca, šećera, brašna i jaja. Iznad, kolač je bio pokriven pecansom i jamom od marelica. Dame su impresionirani s okusom i početkom 20. stoljeća ovisnici o tortu. Uz ovo jelo uvijek možete eksperimentirati i uživati ​​u bogatom ukusu čokolade s različitim nijansama. Brownie se smatra američkim desertom, a njegovo ime odražava boju. Savršen desert je ugodna smeđa boja. Postoji legenda o ženi koja je napravila čokoladni kolač i zaboravio dodati kvasac tijesta. Proizvod, prema tome, nije porastao. Zatim je hostesa odlučila odrezati kolač i služiti lobulama. Rezultat nije bio baš kolač, a ne pravi kolač, ali vrlo osjetljivo desert uz sočne jezgre.

Glavna tajna

Ako obično je potreban da bi pitu iz pećnice kad je pečeni, onda je drugačije s ovim desertom, poput čokoladne kolače. Ispuni trebao biti puno, a ona mora ostati vlažan, tako da je važno na vrijeme povući kolač iz pećnice. A što će biti potrebno za pripremu klasične verzije deserta? Prvo, paket od 200 grama maslaca, dvije čokolade, oko 250 grama šećera. Drugo, trebate 80 grama kakaa i istu količinu brašna i još 4 jaja, koricu od jedne naranče, žličicu praška za pecivo i šaku sjeckanih badema za ukras.

Algoritam akcija

Dakle, napravite čokoladu. Korak po korak recept s fotografijom vrijedi spremiti u kuharici. Iako postoje koraci ... Sve je vrlo jednostavno! Počnite s čokoladom. Razbiti ga u komadiće i rastopiti uz ulje zbog niske topline. U međuvremenu, jaja moraju biti pretučena šećerom. Zatim kombinirajte čokoladnu masu i smjesu jaja, dodajte narančasti oguliti, brašno, prašak za pecivo, kakao i orašasti plodovi. Vrijeme je da zagrije pećnicu na 190 stupnjeva. Čokoladna masa ulijeva u kalup i šalje ga u pećnicu. Peći će imati oko pola sata. Spremna kolač treba se ohladiti, a zatim izrezati na komade i raširiti na pločama. Voila, brownie je spremna! Nemojte je sušiti u pećnici i ne čuvajte ga predugo u hladnjaku. Iako će posljednji savjet biti suvišan, jer miris neće dopustiti da odustanete od obroka.

Za one koji vole matice

Ako imate slobodnog vremena, možete eksperimentirati i pripremiti desert s vrlo zanimljivim okusom. To je sve o maticama! Ako vam se jako ne sviđa, zamijenite ih suhim plodovima. Kuhamo čokoladnu čokoladu lješnjaka. Fotografija rezultata će impresionirati sve gurmane! Popis potrebnih sastojaka vrlo je sličan klasičnoj verziji.

Trebat će vam:

• oko 150 grama maslaca, toliko gorke čokolade i smeđeg šećera;
• 100 grama oraha;
• žlica kakaovog praha;
• 100 grama pšeničnog brašna;
• 3 jaja;
• čajna žličica praha za pecivo;
• šakom od cimeta i šećera u prahu.

Nemojte kuhati desert u žurbi i lošem raspoloženju. On je prilično hirovito, iako iznenađujuće jednostavan. Čokolada i maslac rastopiti se u vodenoj kupelji i isjeckati orahe. U zasebnoj zdjeli, kombinirajte šećer, brašno, kakao i orašaste plodove. Sada dodajte tučeno jaja i mješavinu čokoladnog ulja. Kolač je vrlo prikladan u obliku silikona. Ulijte tijesto i pošaljite ga u pećnicu 20 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva. Nakon isključivanja ostavite desert iznutra još 10 minuta. Sada ga možete izvaditi iz kalupa i izrezati na sočne lobule. Vrh s šećerom u prahu i cimetom.

Ako matice nisu u čast

Kao što je gore rečeno, ako matice nisu tvoja slabost, nemojte ih bez njih! Recepti čokoladnih kolača omogućuju vam da uzmete u obzir ukuse svakog slatkog zuba, malo razmislite o desertu. Pripremamo kolač sa šljiva.

Dakle, trebat će vam:

• jedna i pol pločice tamne čokolade;
• 110 grama maslaca;
• 3 kokošja jaja;
• 200 grama šećera;
• oko 130 grama brašna.

Još je potrebno pola žlice praha za pecivo i barem 150 grama šljiva. Usput, ako u ovoj varijanti pšenično brašno zamjenjuje zobena kaša, a maslac - s pire od jabuka, tada će kolač biti stvarno prehrana. Takav desert možete jesti čak i navečer. Dakle, slomite čokoladu u komadiće i rastopite u vodenoj kupelji s uljem. Smjesa mora biti glatka i sjajna. Urezujte šljive u komade. U prosjeku, svaka bobica je dovoljna za rezanje na četiri dijela. Jaja tuku sa šećerom dok se ne pojavi bijela pjena. Premlaćivanje će morati dugo trajati, tako da je masa masivna i bijela. Sada prosijite brašno, kombinirajte ga s praškom za pecivo i masom jaje-čokolade. Dodajte šljive u tijesto i ponovno promiješajte. Vrijeme je da pošaljete potencijalni kolač na pećnicu oko 40 minuta. Završite brownie na vrhu sa šljive.

Raznolikost vrsta

Ako kuhate čokoladne kekse, klasični recept će postati lagani "početak", nakon svega, izmišljena je velika raznolikost vrlo raznovrsnih i vrlo ukusnih varijanti deserta. Klasične su pravokutne komadiće nasjeckanog čokoladnog kolača, no kravlje mlijeko može imati konzistenciju kolača, kolača i keksa. Pita, na primjer, samo se topi u ustima. Dobro je s kavom i mlijekom. Idealno za blagdanski stol. A za obiteljsku večeru bit će usput čašica s punjenjem kursa. Vrlo je neobično kombinirati okus čokoladnog deserta u podnožju i punjenje zračnog kursa. Čini se da griješiš zračni oblak! A ako je vaše srce oblačno, a nitko nije okolo, možete kušati ukusne kolače s orasima i umakom od čokolade. Takvo remek-djelo uvijek će se razveseliti. Kolači su kuhani s lješnjaka i posluženi s umakom.

Popis sastojaka:

• 4 žlice kakao;
• čaša kipuće vode;
• pakiranje maslaca i iste količine šećera;
• 3 jaja;
• 200 grama brašna;
• čokoladna bar.

Za umak vam treba: pločica od gorke čokolade, 130 grama vrhnja i 25 grama maslaca. Svi sastojci za kolač moraju se kombinirati, prethodno sjeckani i rastopiti u vodenoj kupelji. Za umak, otopite čokoladu u kremu i dodajte maslac u smjesu. Gotovi dijelovi brownie pospite umakom prije posluživanja. Moguće je da kontrast okusa dodati kolač kremu sladoleda vanilije.

I vegani također

Čak i strogi vegani trebali bi se odmoriti. Da, i mogu se pamtiti slatkišima! Štoviše, recept za čokoladne kolače mogu se prilagoditi svim ograničenjima. U veganskoj verziji nema životinjskih masti, što znači da nema jaja i maslaca. Sve je spremno brzo i vrlo jednostavno. Potrebno je 50 grama redovnog i smeđeg šećera, 50 grama brašna, čokolade i biljnog ulja, pola žličice praha za pecivo. Svi suhi sastojci moraju se kombinirati i miješati. Zatim dodajte ulje i 50 ml vode. Čokoladu treba rešetkati ili slomiti nožem, a zatim dodati ukupnoj masi. Tijesto se gusti, ali ako se čokolada rastopi, dosljednost će biti bolja. Bruni možete poslati u pećnicu 30-35 minuta.

S trešnjom

Vrlo originalno čokoladno smeđe s trešnjom. Kako kuhati? Sve je jednostavno, a izlazak će biti kolač s bogatom bazom čokolade i šarmantnim kiselim trešnjama.

Trebat će vam:

• dvije čokolade;
• 350-400 grama višnje (možete koristiti zamrznute);
• 1,5 šalice šećera;
• vrećica od vanilije;
• čašu brašna;
• 40 grama kakao;
• 3 jaja;
• čajnu žličicu praha za pecivo.

Proces kuhanja

Čokolada se mora rastopiti i kombinirati s pretučenim jajašima, vanilijom i šećerom. Kroz sito prosijite brašno i pomiješajte ga s praškom za pecivo i kakao. Spojite sve sastojke i prenesite tijesto u podmazani oblik. Stavite trešnje na tijesto i pecite 40-50 minuta. Spremnik se treba ohladiti, nakon čega može biti ukrašen sa šećerom u prahu i sirupom trešnje. Desert ove vrste savršeno je u kombinaciji s kavom i cappuccinom. Usput, možete napraviti temelje kolača od trešnje. Zbog toga se na popis sastojaka dodaju 300 grama masline ili maslaca i iste količine maslaca. Maslac treba rastopiti čokoladom, u kombinaciji s pretučenim jajašima, šećerom i sirom. U obliku tijesta izlivene sloj po sloj: čokoladni tijesto, sir, trešnja. Pospite čašom s šećerom u prahu.

U multivarijatu

Ako imate ovaj moderni gadget u kuhinji, pripremanje deserta bit će vrlo jednostavno i jednostavno. Brownie pripremljena na ovaj način imat će potrebnu vlagu i teksturu. Trebat će vam sve gore navedene sastojke, u receptu za klasične čokoladne kolače. Osim začina, moguće je i neophodno dodati začine, kao što su kardamom, đumbir, klinčići i cimet. Tijesto treba umijesiti na homogenost. Kuhajte kolač u načinu "Pečenje" za oko 45 minuta. Istina, tradicionalna za američke deserte, šećerna kora ne radi, ali okus će ostati u redu.

Ne bi bilo pogrešaka

Budući da prvi put pripremate čokoladne kolače, nemojte uzeti foto-recept od očiju i pripremite se za činjenicu da se "prvi palačinka može pretvoriti u kvržicu". Često, mladi kulinarske stručnjake čine neugodne greške, koje opipavaju rezultat. Na primjer, unesite sastojke koji trebate brašno, ali ne i obrnuto. Znači, možete se riješiti grudica. Jaja se moraju izvaditi iz hladnjaka prije kuhanja jer će tekstura od deserta postati gusta. U pećnici treba provjeriti čokolade. Bilo bi lijepo koristiti kuhinjski timer koji će pratiti vrijeme. U metalu će desert uskoro biti spreman, ali bilo bi dobro popuniti obrazac pergamentom kako bi se isključila mogućnost zabijanja. Konačno, neka se brownies ohladiti, jer će biti doista tradicionalni!