Najzanimljiviji armenski slatkiši

Armenska kuhinja jedna je od najstarijih kuhinja u Europi i najstariji u Transkaucazi. Tradicije kuhanja mnogih jela stoljećima ostaju nepromijenjene. Armenska kuhinja

Jedno od vodećih mjesta u armenskoj kuhinji pripada slatkišima. Pečenje se obično kuha na rastopljenom maslacu s mnogo začina i začina, a ispada kako je ukusno da ne ostavlja ravnodušan istinski slatki zub. U ovom članku ćemo vam reći o armenskim bombonima pripremljenima u ovoj zemlji. Kuhanje recepata pečenje će biti prikazano u nastavku. Uživajte u apetitu!

Armenski bomboni: fotografija, opis

Cjeniti okus armenskih slastica je moguć samo nakon posjeta Armeniji. Ovdje možete kušati nacionalne kolače, sušeno voće, tradicionalni slatki lavash, džem i marmeladu i, naravno, sujuk.

Prva stvar koja može ponuditi pokušaj u Armeniji bit će ghat. Bez ove meke pite, ne može se raditi ni stol za odmor. Nevjesta donosi gat u kuću mladoženja s mirazom i tretira djevojke koje će ga nositi. Još jedna armenska slatka delicija je nazuk. To su osjetljivi, slojeviti pecivi s debelim punjenjem iznutra, često uz dodatak orašastih plodova. Nazuk po ukusu vrlo je sličan gatu, koji je pripremljen u Yerevanu.

Praktično svatko kuha armenski bombon s matice. Od oraha ovdje je i džem. Med baklava punjene sa orasima, barurik Alan (suho voće sa orašastim plodovima i grožđicama iznutra) - i to nije sve slastice koje možete uživati ​​u Armeniji. A što je samo okus pravi armenski sudzhuk. Granatirale orasi nanizani na niti i umočen u kipuće gust sirup sok od grožđa. Već nekoliko dana sušak se suši, a može se pohraniti svu zimu. Ovo je omiljena poslastica za sve turiste koji ih vraćaju kući kao suvenir.

Yerevan Gata

Za pripremu ghatova trebat će vam tijesto od kvasca. Najprije morate staviti toplo mjesto pljune. Da biste to učinili, trebat će vam mlijeko (100 ml), 1 žličicu suhog kvasca i malo brašna. Pola sata kasnije možete početi gnječiti tijesto. Soft maslac (100 g) kombinira se sa šećerom (4 žlice), vanilinom, jaja (2 komada). Zatim dodajte frac14-čajnu žličicu soli i postupno uvesti oko 0,5 kg brašna. Ispitajte dobro na toplom mjestu.

Punjenje za ghatove zove se choriz ili na drugi način struganje. Za pripremu mrvice od maslaca, potrebno je mljeveno maslac (200 g) s šećernim prahom (1 žlica) i brašnom (200 g). Gata je formirana na isti način kao i osetski pite ili khachapuri. Prvo, tijesto treba podijeliti na tri sloja, od kojih se svako malo razvaljuju i postavljaju punjenje. Zatim se rubovi ravnog kolača spajaju odozgo, nakon čega se kugla opet tanko izvlači valjkom. Prije nego što ga pošaljete u pećnicu, uzorci se nanose na gat i na nekim mjestima probušenim vilicom. Pite se peče 20-25 minuta.

Od naznačenog broja sastojaka, odmah će dobiti tri armenska slatkiša. I zapamtite da odmah nakon pećnice vruća pita treba staviti ispod ručnika.

Kako kuhati armenski kolač

Nazuk za okus jako se podsjeća na gat, jer se punjenje tih slatkiša priprema jednako. Ali tijesto i posuda za pečenje su različiti. Nazuk je pripremljen od beskvasnog tijesta temeljenog na matzoni. Iako u našim uvjetima ovaj tradicionalni armenski kiselo mlijeko može biti zamijenjen kefirom. Za tijesto, chop hladni maslac (250 g) s brašnom (2 tbsp.) U mrvica. Dodaj sol i soda (0,5 tsp), nakon čega postupno uvesti čašu matzoni. Mijesiti tijesto, podijeliti ga u 3 dijela, pokriti s filmom i poslati ga u hladnjak.

Pripremite punjenje rastopljenog maslaca (80 g), brašno i šećerni prah (1,5 cm). Dobro je mljeti sastojke u mrvicu. Na kugli tijesta valjanog u obliku pravokutnika ravnomjerno raspoređujte treći dio punjenja, a zatim ga valjkom namotajte i stavite na pladanj za pečenje. Pripremljene valjke izravno u posudu za pečenje izrezane u dijelove, malo ih odvojite i ostavite ladicu za pečenje u pećnici 30 minuta.

Armenski slatkiši ukus su okus šećerne kolačiće. Vrlo su osjetljive i sočne.

Recept armenskog sujuk

Za pripremu armenskih sudzhuka (u Gruziji zovu se churchkhela), ljušteno orasima na žici. Da biste to učinili, jedan je kraj vezan s čvorom, a drugi je fiksiran izravnavanim isječkom papira. Duljina niti bi trebala biti oko 50 cm. Kada je hrpa oraha spremna, možete početi pripremati gustu juhu od grožđa.

Da biste to učinili, prirodni ili pakirani sok od grožđa (2 litre) treba kuhati preko spore vatre oko 2 sata, dodavanjem šećera (1 žlica), klincima i povremeno miješanjem drvenom žlicom. Tada ćete morati dodati čašu brašna, cimeta i kardamom (1 tsp). Kuhajte sve dok masa ne postane slična u skladu s poljupcem. Nakon toga, morat ćete izostaviti hrpu oraha, a zatim ga nabaviti, osušiti, objesiti preko posuđa, ponovo ga soka i ponoviti 3-4 puta ili više. Posljednji put armenski slatkiši Sudzhuk trebali bi dobro sušiti. Možete ga isprobati u roku od 2 mjeseca nakon što dosegne željeno stanje.

Armenska slast Alani

Tradicionalna armenska slast Alani je suhe breskve punjene orasima. Određene vrste zrelih ali čvrstih breskve očišćene od tankih kora, držite dim sumpora sačuvati boju, sušene i ukloniti iz svojih kostiju. Nakon toga, voće je ispunjeno orasima, medom, cimetom i kardamom. Gotovi slatkiši u obliku ne razlikuju se od svježih bresaka. Čuvajte ih na mračnom i suhom mjestu, jer se suho voće jako boji vlage.

Armensko slatkoće s orasima - alani neće biti manje ukusno, ako punjenje nije punjeno breskve i suhe marelice. Za kuhanje kod kuće, ovaj recept je najoptimalniji.

Za alani, suhe marelice moraju biti prethodno natopljene u toploj vodi. Zatim pripremite punjenje u obliku fino usitnjenih oraha (200 g) i šećera. U suhim marelicama, pronađite rupu kroz koju je kamen bio izdvojen, i stavlja ga u punjenje oraha. Prije posluživanja, pospite sušenim voćem sa šećerom u prahu.

Kako kuhati baklavu u armenskom

Armenian Pahlava se sastoji od četiri kolača sa slojem sjeckani orasi, med, šećer i tučeno proteina koji zadržavaju sve smjese unutra. Na vrhu radnog dijela je razmazan žumanjcima i ukrašen orasima po volji.

Baklava se peče 15 minuta na temperaturi od 210 stupnjeva. Zatim je izrezana na komade (pastile), ulivena s rastopljenim maslacem i šećernim medom sirupom. Zatim se jelo šalje u pećnicu još 30 minuta.

Barurik: Armenski slatkiši

U Armeniji možete kušati još jednu slatku poslasticu, nazvanu baburik. To je valjak u obliku puževa s puno oraha. Tijesto se priprema iz čašice brašna, maslaca (100 g), vode (50 ml) i prstohvat soli. Nakon miješanja, mora se nužno odmarati 15-20 minuta pod filmom.

Armenski slatkiši slatkiši sastoje se od tankog valjanja tijesta s mnogo punjenja. Za kuhanje trebat će vam sitno sjeckani orasi, šećer frac12-st.) i malo maslaca. Prvo, tijesto punjeno s valjcima role, a zatim se uklapa u oblik u obliku puž. Dijete se peče oko 30 minuta. Rezanje se u dijelove samo nakon hlađenja.

Mikado kolač

Armenski slatkiši u velikim količinama nužno se služe na svečanom stolu. Ovo je jedan od njegovih glavnih atributa. Ali osim nacionalnih pita, peciva i sušenog voća s orasima, kolači su također popularni u Armeniji. Armenski bomboni za odmor ne mogu se zamisliti bez tradicionalnog kolača Mikado.

Za pripremu tijesta za mali kolač koji se sastoji od 5-6 kolača, potrebno je 300 g brašna, maslaca (70 g), šećera (50 g) i iste količine kiselo vrhnja. I također malo jaje, sol, frac12- čajnu žličicu sode, ugasiti s ocem. Za početak, ulje se triturira sa soli i šećerom, zatim se dodaje kiselo vrho i soda, a zatim se postupno uvodi brašno. Tijesto je podijeljeno na 5-6 kolača, koje se moraju lagano valjati i peći u pećnici svake po 2,5 minuta.

Peel krema s vrhnjem kuhano kondenzirano mlijeko, maslac (200 g) i rastopljena čokolada. Boka i vrh gotovog kolača trebaju biti posut crvenom čokoladom.