Kako kuhati pravi keš šib u armenskom

Armenska kuhinja jedna je od najstarijih u Transkaucazi. Drevne kulinarske tradicije bile su pažljivo sačuvane među narodima kroz stoljeća i dosegle su nas gotovo u izvornom obliku. I sama jela izazivaju živo zanimanje među gurmanima i običnim poznavateljima ukusne i zdrave hrane. Možete se pobrinuti za to primjerom takvog divnog i ljubljenog jela, poput šiške.

Karakteristike proizvoda

Što je shish kebab u armenskom? Prije svega, to su odabrane sorte janjećeg mesa, rjeđe svinjskog mesa. Drugo, potrebno je imati začine i začine kako bi jelo poseban okus. To uključuje bosiljak, korijander, papar, gulaš. Često meso, kako bi se pravilno shish kebab u armenskom, mariniran ne samo u ocatu ili vinu, već u soku sok, konjak ili kefir. Naravno, jelo se odlikuje posebnim metodama toplinske obrade. Mnogo je pažnje posvećeno veličini svakog komada mesa. Tradicionalno, shish kebab u armenskim krumpirićima od valjaka težine 30 g. Slijedom toga, dio posude troši oko 125-130 g glavnog proizvoda. U mnogim regijama Armenije meso se peče zajedno s lukom, patlidžanima i rajčicama. Zahvaljujući povrću, postaje posebno sočan i dobiva jedinstveni buket okusa. Shashlik u armenskom stilu poslužuje se u skladu s drevnim kulinarskim etiketama, u pita kruhu, s mnogo svježih peršina i povrća kopra, prikupljenih u malim snopovima.

Jedan od starih recepata

Za pripremu pravi armenski šiš kebab recept koji je došao da nas od pamtivijeka, zahtijeva da se 2 kg slanine ili vrata, 1 kg luka, 1 fetus još nije zrelo šipak i sol po ukusu, crvena paprika, bosiljak, peršin, cilantro. I budite sigurni kolač tanka pita. Prvi korak je da se marinirati meso. Da biste to učinili, izrezati ih na dijelove, temeljito svaku sol i papar, dodati na visokoj cakline lonac. Luk prstenje, nasjeckati, dodati u meso, pažljivo promiješati. Pokrijte posudu i stavite na hladno mjesto za 8-12 sati. Iscijedite sok od nara i prelijte ih posebnu armenske shish kebab od svinjetine oko pola sata prije nego što počnete pržiti. Umiješajte meso na roštilju dok ne budete spremni, preokrenuvši prema potrebi. Odvojeno odrezak zelje - perje luk, stabljike peršina, kopra, korijandera. Spremno meso uklanja se od kosa, miješa s zelenilom, zamotajte u lavash i poslužite.

Recept za "Sevan"

Sjajni ukusni pravi armenski shish kebab dobit ćete od vas, ako to napravite na temelju preporuka ovog receptusa. Glavna kulisa jela je da je meso marinirano u kiselom mlijeku (jogurt ili kefir). Budući da se jogurt doslovno po satu apsorbira za skoro 90%, onda će se shish kebab također brže asimilirati. Dakle, uzmite 1 kg mršavih janjećih mesa. Za sokove, dodajte 150 grama masti. Osim toga, trebate 4 luk, 4-5 češnja češnjaka, pola litre kefira. I okusite sol i vruće paprike. Izrežite meso u dijelove, isjeckajte luk, češnjak, pomiješajte sve u dubokoj tavi i sipajte jogurt. U marinadi dodajte solju i zemlju crni papar. Stavite lonac na 10 sati na hladnom mjestu. Zatim izvadite komadiće mesa, potopite ih s salvama i konacom na kosuljama isprepletenim tankim pločicama slanine. Pržite dok ne budete spremni na smrdljive žerave. Prije posluživanja pospite sjeckanim zelenim, poslužite malu hrpu peršina za svaki kosac.

Meso "on-karski"

Još jedna tradicionalna armenska jela bit će na vašem stolu i ugodno će vas iznenaditi ako napravite originalni šišski kebab, nazvan "karski" ili "Bliski Istok". Meso za njega zahtijeva samo janjetinu, uklonjenu iz lumbalnog dijela trupla. Trebao bi se osloboditi vene i trake. Rezano je za šiške kebab u velikim komadima otprilike iste veličine i okruglog oblika. Stoga za jednu seriju jela trebate najmanje 2 kg ovčetine. Povremena na kosi meso treba biti masnoća, nužno kurdjuchnym. Potrebno je od 500 g. Pa, marinada u ovom receptu (u usporedbi s drugim kavkaskim vrstama šiške kebab) također je osebujna. Za njega kroz mlinac za meso, pomaknite 10-12 srednje žarulje. Pripremite svježu ljuštenu limunu, nasjeckajte meso i kožu. Kombinirajte obje komponente, ulijte u 50 g konjaka i 2 žlice octa, po mogućnosti u grožđu. Stavite 3 čajne žličice soli, mirisnog mljevenog papra i dvije žlice nasjeckanog zelenog bosiljka, korijena i kopra, te malo mrvica od tla. Dobro promiješajte.

Priprema šiške kebab "u karskim"

Pripremljeno meso i lardo staviti u posudu za caklinu. Ulijte marinadu i potopite 8 sati. Rezati u šalice 5-6 cm debeo, zrelih, tvrdi rajčice. Ukiseljeno meso na ražnjići, naizmjenično s slaninom i rajčicama. Pržite šiške u punoj pripremljenosti, svaki put prije okretanja, dodajte marinadu. Poslužite je, pospite lisnica s travama i stavite je u lavash. Zasebno pržiti kriške od patlidzana natopljenih u ocat i prekriti meso služio.