Armenska Gata je recept. Kako kuhati okrugli armenski gatu

Što je Gata? Ovo je sinonim za blaženstvo. U Armeniji ovaj okrugli kolač s osjetljivim kremastim okusom vanilije ne samo da je popularan, već je ušao i u narodne rituale, poput našeg - kruha. S njom slave svadbe i proslavljaju Nove godine. Nevjesta mora donijeti košaru ghatova u kuću mladoženja. I 31. prosinca domaćica stavlja novčić prije pečenja u tijesto. Ako se nož dotakne kad rezati ravnu tortu, sljedeća će godina biti nesretna. Ali ako netko dobije komad s novcem, onda će biti sretan. Delicious Armenian pastry gata postala je poznata na sovjetskom televizijskom zaslonu. Jest ga "sportaš, član Komsomola i samo ljepota" Nina u filmu "Kaukazan zarobljenik".

Njegova Gata je bliža Raju

Budući da je ovo tijesto postalo vrsta nacionalnog simbola, postoje mnoge njegove regionalne sorte. I stanovnici svih kuta zemlje uvjeravaju da je njihova gata (također poznata kao kyata) najukusnija. Proizvod je napravljen od jednostavnog i jednostavnog tijesta kvasca, s slatkim i slanim punjenjem, raznih oblika: okrugli, u obliku role i tako dalje. Tehnologija gnječenja i punjenja međusloja također ima svoje regionalne karakteristike. Stoga je teško reći nedvosmisleno kako pripremiti armenski gat. Uostalom, u zemlji postoji čak i poseban recept za lijence - od gotove pahuljice. Ako uzmemo kao osnovu da je klasična kyata glavni grad, Yerevan, onda razmislimo o ovom receptu na prvom mjestu.

Gata armenski krug

U Jerevanu se priprema na nenaoružan način. Cijeli vrhunac deserta je da se koristi velika količina maslaca, koja se jednostavno uranja u tijesto, tako da izgleda više kao pušenje nego kvasac. Dvije čaše brašna prosijite kroz sito u duboku zdjelu, dodajte prstohvat soli i pola žličice sode. Od zamrzivača natošite paketu (250 g) maslaca brzo tri na grater u brašnu. Stvorena je vrsta mrvica koja mora biti formirana na brežuljku i napraviti depresiju u svom vrhu. U njemu ulijemo čašu matzonija. Ovo je naziv armenski nacionalnog fermentiranog mliječnog proizvoda. Matzoni se može zamijeniti konvencionalnim kefir masnoćama. Mi umiješamo tijesto, oblikimo kolač, malo pomiješamo, podijelimo na tri jednaka dijela. Omotamo ih u hranu i uklonimo na donjoj polici hladnjaka 40 minuta.

Priprema punjenja

Kao što je već napomenuto, tu je sladak i slan Armenian ghat. Recept Yerevan kyata sugerira punjenje vanilije (žlica), šećera u prahu (jednu i pol šalice) i rastopljeni maslac (80 g). Namjestite sastojke s bijelim mikserom. Zatim uvodimo brašno - koliko je potrebno da se dobije homogena i mrvljiva masa. Uzmimo komad tijesta, stavimo ga u palačinke, masnoće s rastopljenim maslacem. Preklopite ga četiri ili pet puta, svaki put kada se sjećate da se masno mazite. Preklopimo valjak, odrežemo ga na komade i ponovo ga stavimo u ravnu kolač. U sredini smo širili punjenje, popravili smo krajeve i ponovo namjestili. Na kraju trebamo imati okrugli kolač debljine pola centimetra. Ova Yerevanova gata se razlikuje od Gyumrija: ona ima oblik role.

pečenje

Stavili smo posudu pergamentni papir. Tamo smo stavili torte. Na nekoliko mjesta vršimo probu s vilicom kako bismo spriječili formiranje mjehurića. I dalje možete nanijeti valovite uzorke na površinu, oblik lijepe kantike. Za popravak umjetničkog ukrasa, maskirajte vrh tortillas s žumanjka jajeta. Pećnica se zagrijava do 200 ° C. Koliko Armenija treba biti pečeno? Recept savjetuje nakon 10 minuta da spusti temperaturu na 180 ° C i čeka trenutak kada će proizvod dobiti zlatno-rumenaste sjene.

Armenski kolač: korak po korak recept

U Artsakh, Karabakh i Kirovakan tijesto kvasca za ovaj desert vrši se isparena metoda. Najprije zagrijte mlijeko ili vodu na 35 ° C. Otopiti kvasac u tekućini i dodati polovicu ukupne količine brašna. Vrlo tijesto će izaći. Stavili smo ga na toplo mjesto dva sata. Zatim dodajte šećer, vanilin, mlijeko i sol u slijedu. Izlijemo brašno. Mesim najmanje 10 minuta, nakon čega smo tijesto ponovno zagrijali pola sata. Za to vrijeme pripremamo punjenje. Već smo ispitivali kako se izrađuje slatki armenski ghat. Recept od Leninakana pomoći će nam stvoriti kulinarski proizvod s kiselinom sir (sir). Punjenje se može utrljati u tijesto zajedno s uljem. Svaki put, presavijanje palačinke, ne samo da je razmazite s masnoćom, nego također stavite mali sir. Zatim će gata nalikovati bugarskoj banzi. I možete distribuirati punjenje, kao u khachapuri: staviti u sredini, zakrpe rubove tortu. Postoji još jedan način oblikovanja ghatova. Namjestite tijesto u palačinke. Stavili smo punjenje na vrh. Skuhajte tijesto u valjak i pažljivo ponovno, kako se ne biste suzili, izbacili s valjkom ili držite ruke. Brine se za takvu kolibu oko pola sata, prvo na umjerenoj vatri, a zatim na slaboj.

Nova godina ili recept za vjenčanje

Uobičajena nadjeva za ghat zove se choriz u Armeniji. Napravljena je od maslaca ili pak obojenog, vanilin, šećer i brašna. Ali u danima velikog odmora, grožđica, drobljenog oraha, kandiranog voća, narančasta kora. Budući da je takvo punjenje teško natrljano u tijesto i može prouzročiti njegov proboj, na drugi način formira se svečani Armenski ghat. Recept vam savjetuje da pravilno ulijete bazu kvasca, koja je pomiješana s metom mirisa. S valjkom, izvucite elastično tijesto na veliki kvadrat ili pravokutnik ne debljine više od tri milimetra. Pripremimo svečani zbor. Stavite u zamrzivač 80 grama maslaca. Prosijite u duboku zdjelicu 120 grama brašna najvišeg razreda, pomiješano s pola čaša šećera u prahu. Dodajte žlicu vanilija. U ovoj smjesi brzo ću uzeti zamrznuto ulje. Čistim rukama počnemo sve to stisnuti sve dok se nešto ne formira mrvica. Moramo djelovati brzo dok se ulje ne rastopi. Dodamo kandirano voće, grožđice, kalcinirani zdrobljeni oraščići, zest. Mi gnječimo zbor. Ako nije mrvljiv, dodajte brašno. Ispuni smo na površini "palačinke" u ravnomjernom sloju. Skrenimo gat u usku rupu. Kobasicu smo izrezali istim komadima kruha po cijeloj širini. Podmažite ih mješavinom žumance i mlijeka. Komadi valjaka stavljaju se na ploču za pečenje, ostavljajući između njih 3-4 centimetara slobodnog prostora. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C oko pola sata.

Lijen Gata

Ovo je izvrstan recept za one koji ne znaju kako ili ne vole kuhati. Izrađena je armenska gata od peciva. Prvo se mora otopiti na sobnoj temperaturi, izvaditi celofansku školjku. Lagano razvijte paket, odrežite komad od nje. Prašinu prašine na radnoj površini, širite na njoj lisnato tijesto. Izvucite u pravokutnik. Stavljamo i ravnomjerno rasporedimo punjenje na cijeloj površini. Isključite valjak, izrezati na komade. Postavljamo na ploču za pečenje, s maslacem vrhom proizvoda s žumanjkom. Pecimo takvu kolibu na 180 ° C.